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先祖伝来のトマトブラッディマリー

先祖伝来のトマトブラッディマリー

先祖伝来のトマトブラッディマリー。

伝統的なひねりを加えるために、周りで最もホットな野菜、家宝のトマトを使用してください ブラッディマリー。エアルームトマトブラッディマリーは、カリフォルニア州ナパバレーのナパバレーグリルで提供されています。

材料

  • 2オンスベルヴェデーレウォッカ
  • 3/4オンスのライムジュース
  • 3/4オンスハラペーニョシンプルシロップ
  • 6オンスのコリアンダーの葉
  • 先祖伝来のトマト1個
  • オリーブジュースのスプラッシュ
  • 塩2部とセロリソルト1部、縁に

サービング1

サービングあたりのカロリー269

葉酸相当量(合計)138µg35%

リボフラビン(B2)0.3mg19.5%


先祖伝来のトマトブラッディマリーのレシピ

ここ太平洋岸北西部の先祖伝来のトマトの季節です!シアトルのすぐ南にあるCopperleafRestaurant&Barは、これらの地元産の赤、黄、緑のトマトをユニークなブラッディマリーに変えることで祝うという天才的なアイデアを持っていました。

スパイシーメアリー?ハーバルメアリー?イエローメアリー?地元のファーマーズマーケットに立ち寄り、お好みの先祖伝来のトマトを手に入れて、これらのレシピの1つを試してみてください!

ローストレッド-スパイシーメアリー
6〜12オンスで十分です。飲み物

ミックス用
6焦げた赤いトマト、皮を取り除いた
黒にんにく4片
3火焼き唐辛子(セラーノ、ハラペーニョなど)、皮と茎を取り除いた
1 / 2cp。ライムジュース
大さじ1セロリシード
3 "すりおろしたわさび
大さじ1粗くひびの入った黒胡椒
大さじ2塩

ドリンク用
プレミアムウォッカまたはテキーラ
スモークパプリカソルト(スモークパプリカとコーシャソルトを合わせた等量)
ローストセラーノチリ

ブラッディマリーミックス
最初の5つの材料を組み合わせ、滑らかになるまでピューレにします。次に、西洋わさび、コショウ、塩を加えます。かき混ぜるか振って混ぜ合わせます。 24〜48時間冷蔵します。

出来上がり
準備するには、スモークパプリカ塩でサービンググラスを縁取ります。次に、グラスが2/3いっぱいになるまで、1.5オンスのプレミアムウォッカまたはテキーラをミックスに追加します。氷を加え、丸ごとローストしたセラーノを飾る。

イエローメアリー-地中海の柑橘類
6〜12オンスで十分です。飲み物

ミックス用
6黄色いトマト、湯通し、皮を取り除いた
1/4 cpレモン汁
1/4 cpシャンパンビネガー
大さじ1白唐辛子(細かく挽いた)
1塩レモン(細かい皮)
大さじ1アレッポコショウ

ドリンク用
プレミアムウォッカ
細かく砕いたザアタルスパイス(タイム、オレガノ、ウルシ、トーストしたゴマを等量乾燥)
コーシャーソルト
英語きゅうり

ブラッディマリーミックス
最初の4つの材料を組み合わせ、滑らかになるまでピューレにします。皮とアレッポトウガラを入れてかき混ぜます。 24〜48時間冷蔵します。

出来上がり
ザアタルとコーシャソルトを等量組み合わせて、ザアタルソルトを作ります。ザアタル塩でサービンググラスを縁取ります。 1.5オンスのプレミアムウォッカを追加し、2/3がいっぱいになるまでブラッディマリーミックスを上に載せます。ガラスに氷を入れ、きゅうりのスライスを飾る。

「グリーンメアリー」-ハーブ
6〜12オンスで十分です。飲み物

ミックス用
グリーントマト4個、皮をむいた
4トマティーヨ、皮をむいた
4ねぎ、スライス
1 / 2cp。ライムジュース
にんにく3片
大さじ1セロリシード
1 "西洋わさび(すりおろしたて)
大さじ1塩
各パセリ、タラゴン、ミント、ディルの小さな一握り

ドリンク用
アブサン/パスティス
プレミアムウォッカ
アブサンアイスキューブ

ブラッディマリーミックス
アブサンの角氷を除くすべての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまでピューレにします。 24〜48時間冷蔵します。

アブサンアイスキューブ
1カップのお湯と1/2カップの砂糖と1/4カップのレモンジュースを合わせます。 1/4カップのアブサン/パスティスを入れてかき混ぜ、角氷トレイに入れます。氷結。

出来上がり
1.5オンスのプレミアムウォッカと0.25オンスのアブサン/パスティスを組み合わせます。次に、グラスが2/3いっぱいになるまでミックスを追加します。アブサンの角氷で締めくくります。
※パスティスの味が苦手な方は、通常の氷を使用し、アブサン/パスティスは省略してください。

怠惰すぎて自分で作ることができない場合は、Copperleafが独自のトマト(赤、緑、黄色)を栽培し、上記のすべてのブラッディマリーオプションを提供します。

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エアルームトマトブラッディマリー-レシピ

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先祖伝来のトマトブラッディマリー

このおいしく新鮮な先祖伝来のトマトのブラッディマリーで、先祖伝来のトマトの季節を最大限に活用してください!

材料

  • 2つの大きな熟した家宝のトマト
  • 2オンスウォッカ
  • 1オンス。ライムジュース
  • 小さじ1杯の新鮮なすりおろした西洋わさび
  • タバスコ、味わう
  • 海塩と挽きたての黒胡椒
  • チェリートマト、付け合わせ用

手順

トマトをポテトライサーまたは中型のふるいを通して小さなボウルに押し込み、固形物を捨てます。冷えるまでジュースを冷蔵します。

ウォッカ、ライムジュース、西洋わさび、タバスコを入れてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。ハイボールグラスに氷を入れ、トマトジュースの混合物を加えます。

グレープトマトをねじ込んだ木製の串を飾る。


レビュー

とても風味豊かで、誰もがそれを愛していました!次回は白またはサワードウで作られますが、ライフレーバーは他のフレーバーでは機能しないようです。また、レモンのサイズとジューシーさは非常に大きく異なるため、1つのレモンのジュースを必要とするレシピは嫌いです。柑橘類が多すぎたり少なすぎたりすると、レシピが台無しになる可能性があります。私のレモンは大さじ約3杯でちょうど良かったです。

これは超高速、簡単、おいしい、そしておいしいです!指示通りに作りました。新鮮なライ麦のパンを見つけましたが、このおいしいおやつは、マグロをトッピングしたり、小さなレタスに冷たいエビを乗せたりすると素晴らしいでしょう。

このレシピは素晴らしいです。クリーミーでフレッシュな味わいです。夏のトマトの収穫時に何度か作りましたが、トマトが再び風味豊かでジューシーになったら間違いなくまた作ります(ため息)。一緒に投げるのはとても簡単で、とても素晴らしい味がします。私は市場からのさまざまな種類のパンを試しましたが、どのパンを選んでも勝者になりました。再びそれを作るのを待つことはできません!


先祖伝来のトマトブラッディマリー

トマトのピークシーズンなので、ファーマーズマーケットでは、私が知っているすべてのトマトプロジェクトを、私から大量のトマトを購入するように人々を説得するための非常に薄いベールの試みでガラガラと鳴らしています。私が人々に話す通常のトマトプロジェクトは、缶詰のソースを作ること、オーブンで家宝を脱水すること(彼らはとても良いです、そしてそれはとても簡単です!)、冬の間にトマトビスクを作るためにサンゴールドトマトの袋を凍らせること、トマトを缶詰にすることですジャム、ケチャップ、バーベキューソース&#8230しかし、私は誤って最高のプロジェクトの1つであるブラッディマリーを省略しました。 Williams-Sonomaから連絡があり、今月のジュースに焦点を当てる一環として、ここで私のレシピを共有するかどうか尋ねられました。ブラッディマリーは美味しくて、トマトに溺れているので、完璧なアイデアのように思えました。 (特に、夏の大部分はブラッディマリーの市場の後にレッドウッドバレーファーマーズマーケットの農家が集まっていたので、私たちがそれらを飲むたびに、レシピを書く必要があると言い続けていますみんなと共有する)。これらは今のところ血まみれのメアリーです。トマトジュースを調理したり、ブラッディマリーを後で混ぜたりできるのは事実ですが(これは私がやろうとしています)、このカクテルのベースは、明るく甘いフレッシュトマトジュースです。私はチャンピオンのジューサーを使用して、今日の市場から残った少し熟れすぎたトマトをいくつか搾り出しましたが、ジューサーを所有していない場合は、ブレンダーを自由に使用してください。

このカクテルの材料はほとんどすべて庭にありました。ジェイソンは、西洋わさびとグリーンオリーブと一緒に、ブラッディマリーベースに追加するためにいくつかの新鮮なディルを選びました。数週間前に付け合わせ用に缶詰にしたオクラとディリービーンズのピクルスをパントリーで急襲しましたが、ブラッディマリーにはどんな種類のカリカリのピクルス野菜もあります。私が気づいたことの1つは、先祖伝来のトマトからのフレッシュジュースは、通常の調理済みブラッディマリーミックスよりもはるかに繊細な味がするため、これらにスパイスをかけすぎないように注意する必要があるということです。私たちの最初のラウンドは西洋わさびに少し重く、トマトの風味を圧倒すると思ったので、当然、さらにレシピテストを行ってそれを理解する必要がありました。当然。 (カクテルのため)エアルームトマトブラッディマリー

トマトの季節を祝うのに最適なカクテル、そしてファーマーズマーケットで長い一日を過ごした後にリラックスするのに最適なカクテル。

  • ブラッディマリーミックス
  • 4オンス。ウォッカ
  • 付け合わせ:オクラのピクルス、ディリービーンズ、レモンウェッジ、グリーンオリーブ

2つのグラスに氷を入れます。各グラスに2オンス(もちろんそれ以下)のウォッカを追加します。ブラッディマリーミックスのトップ。混ぜる。レモンのくさびと野菜のピクルスを飾る。

  • 2c。新鮮な家宝のトマトジュース
  • レモンのくさびからのジュース
  • 大さじ2。みじん切りの新鮮なディル
  • ウスターソースのダッシュ
  • タバスコソースまたはカイエンペッパー、味わう
  • グリーンオリーブ3個と大さじ1。オリーブジュース
  • 小さじ1準備された西洋わさび(またはあなたが新鮮な場合は、小さじ1/2の新鮮なすりおろした西洋わさびを代用してください)
  • 小さじ1/2セロリの塩
  • 新鮮なひびの入った黒コショウ

ブレンダーとピューレですべての材料を組み合わせます。必要に応じて調味料を味わい、調整してください。トマトの個々の品種は互いに非常に異なった味がし、より多くの西洋わさび、少し余分な熱、いくつかの余分なレモンなどでおいしいかもしれません。


タグ:ブラッディマリートマト

ブラッディマリーのローストトマト:味覚を目覚めさせるおやつ

トマトの季節が近づくにつれ、ファーマーズマーケットで最初に地元で栽培された料理が登場するのを待ちきれなくなりました。私たちの異常に早い春は、同じように早いトマト収穫の約束を提供します、しかし私がこれを書いているように、それはせいぜいまだ数週間先です。

その間、私はプラムまたはローマトマトをおいしいものに変える方法を探し続けています。なぜなら、この品種は、より大きくてジューシーなタイプの地元産の果物のより受け入れられる「オフシーズン」の代替品を提供するようだからです。数週間前のテイスティングテーブルの投稿で、試してみたいと思っていた素晴らしい新しいレシピを見つけました。試してみると、すばらしい結果が得られました。

テイスティングテーブルがわからない場合は、ぜひチェックしてみてください。彼らは、全国および選択された「大都市」の聴衆を対象とした毎日の投稿に加えて、特定の都市のレストランや食品、新しい食通のおやつやキッチン製品、シェフやスーシェフ、ミクソロジストからのレシピに焦点を当てた毎週の投稿をいくつか送信します。市販の製品の生産者と彼ら自身のスタッフ。

私の空想を捕らえたレシピ、 ブラッディマリートマト、 TTの編集者であるレベッカペプラーが、彼女の酒棚からの何かでトマトの深みのある豊かな風味を高めるというアイデアで作成されました。これらのブラッディマリートマトがその結果でした。

ブラッディマリートマトの準備

涼しい春の日に、材料を組み立て、オーブンを予熱して、バッチを作り始めました。以下で説明する1つの小さな例外を除いて、レシピの材料に忠実であり続けましたが、プロセスを少し変更しました。ペプラーがスパイス/西洋わさびの混合物でトマトを投げることを要求している間、私は代わりにスプーンでそれを各トマトのカット側に広げることに決めました。投げてみましたが、なめらかなトマトの皮に濃厚なペースト状の混合物が付着していなかったので、カット面に塗るとトマトの風味が増すのではないかと思いました。

見つけるのが難しい可能性がある唯一の材料は、新鮮な西洋わさびです。 2番目の食料品店の停留所で新鮮な根の素晴らしくしっかりした部分を見つけました。トマトにとても素敵で明るい辛味を加えたので、それを使用できて本当に良かったです。でも、わさびソース(わさびをクリーミーなものに混ぜるようなもの)でなければ、きちんと準備されたわさびは大丈夫だと思います。その他の材料には、レモンの皮、セロリソルト、カイエンペッパー、砂糖、グレープシードまたはカノーラオイル、プラムトマト、ウスターソース、塩、コショウが含まれます。私はセロリの種を持っているがセロリの塩は持っていないことを発見したので、私は必要とされるより少し多くの塩と提案された量のセロリの種の約半分を使用しました。それはうまくいきました。

明らかに、新鮮な西洋わさびの根を見つけることは、プロセス全体の中で最も難しい部分でした。トッピングの混合物は簡単に組み立てられ、すべてが数分でオーブンの準備ができました。指ではなくフォークを使用してミキシングを行いましたが、これは問題なく機能しました(この場合、ハンズオンアプローチの利点が何であるかはわかりません)。トマトも8個しか使っていなかったので、トッピングはその数で十分なようでしたが、少し気前が良かったのかもしれません。最後に、焙煎時間が長すぎるのではないかと心配したので、トマトをよく見ましたが、レシピは書いてありました。テストキッチンは一般に、公開前のレシピのテストと完成にかなり厳しいので、驚くべきではありませんでしたが、少し注意しても問題はないと思います。

これまで、これらはおかずや食事の調味料として主に食べてきました。たとえば、ポーターハウスステーキのグリルと一緒に提供され、スクランブルエッグに入れられて美味しかったです。最近、夫が大好きなバッファローウィングに触発されて、2つの組み合わせで試してみることにしました。あるバージョンでは、さいの目に切ったトマトのいくつかをお気に入りのブルーチーズヨーグルトドレッシングと少し追加の砕いたゴルゴンゾーラと混ぜて、セロリの茎を添えて、一種の濃厚なディップを作りました。もう1つは、さいの目に切ったトマトにクリームチーズとギリシャヨーグルトを少し混ぜて、セロリの茎に広げました。トマトは他の材料と競合するのではなく、他の材料によって補完されていると感じたので、私は後者を好みました。私の夫はもっと丈夫なトマトとブルーチーズの組み合わせを好むと思います。

どのように使用しても、これらのトマトは、心の弱い人向けではなく、味覚を確実に目覚めさせる本物のフレーバーパンチを提供します。そして、少し辛すぎると感じたら、カイエンの量を減らすことができます。私は間違いなくこれらを作り直し、良い味の仲間のための新しいアイデアを刺激させます。実際、精神的な火花はすでに飛んでいます!

ブラッディマリートマトで広がる

ブラッディマリートマト テイスティングテーブルテストキッチンから

細かくすりおろした新鮮な西洋わさび大さじ1
細かくすりおろしたレモンの皮小さじ1、
セロリソルト小さじ1/2、
カイエンペッパー小さじ1/2
グラニュー糖大さじ2
ブドウ種子またはカノーラオイル
プラムトマト10個、縦半分
小さじ2杯のウスターソース
コーシャソルト小さじ1/2
挽きたての黒コショウ小さじ1/2

オーブンを375°に予熱します。ミディアムボウルで、指を使ってホースラディッシュ、レモンの皮、セロリソルト、カイエンペッパーを砂糖にこすります。トマトとウスターシャーを加え、トスでコーティングします。
縁のある天板に油を軽く塗り、トマトをカット面を上にして鍋に入れます。塩こしょうで味を調える。トマトが柔らかくしわが寄るまで、約1時間15分ローストします。室温まで冷やしてすぐに出すか、最大5日間冷蔵します。


アンドリューはロンドン生まれの作家で、地元の酒屋で過ごした10代の頃から長い道のりを歩んできました。 2012年からベルリンに在住し、Mixology誌でドイツとヨーロッパのバーシーンをカバーしているため、ビジネスのあらゆる側面に精通しています。ジンバジルスマッシュの大ファンである彼は、パレットの難しい面を探求することにも熱心です。夏でない限り、ベルリンの暗いスモーキーなバーの1つで彼を見つけることができます。夏になると、彼は運河でさらにホッピーなIPAを飲みながらくつろぐ可能性が高くなります。

著者について

アンディ・スミス

Andy Smithは、ニューヨークを拠点とするフリーランスのライター、コピーライター、編集者です。彼は、エンターテインメント、政治、旅行、その他のトピックについて書いています。彼が自分でブログを書くことはめったにありませんが(大丈夫、決して)、彼の20年以上の執筆サンプルの多くはwww.andymsmith.comで見つけることができます。

著者について

アンジェロヴェネツィアーノ

著者について

アン・ベセラ

Anne Becerraは、ニューヨーク市のジンジャーマンの認定シセローネであり、クラフトビールとそれを取り巻くコミュニティに強い情熱を持っています。今年、アンはニューオーリンズで開催されたテイルズオブザカクテルのセミナーでビール業界を代表し、スピリッツ業界での教育を促進することに非常に興奮しています。彼女はクラスを教え、ビールコンテストを審査し、NBC、Fox and Friends、TIME Magazineなど、いくつかの地元および全国のメディアで取り上げられ、SeriousEatsの人気のある「AskaCicerone」コラムに定期的に寄稿しています。彼女はそれを飲むのが好きであるのとほぼ同じくらい素晴らしいクラフトビールについての言葉を広めるのが好きです。

著者について


ブラッディマリーミックスウェイをステップアップ、エアルームトマトでウェイアップ

ブラッディマリー、新しい料理の挑戦、および/または女性主導のコメディシリーズを高く評価している人なら、私たちはあなたのためにいくつかの御馳走を手に入れました。 家宝 Bekah Brunstetter(NBCの これが私たちです, 誕生時に切り替え)カリフォルニア州ソノマの小さな区画農場を相続した後、自分自身を再発見した若い女優について。

私たちにとって幸運なことに、ショーの作成者でありスターでもあるPaten Hughesは、彼女の大叔母AdaClaireのブラッディマリーミックスレシピを独占的に共有することに同意しました グラマー。ヒューズは、家族のレシピを新しい繁栄で更新しました。カリフォルニア州ソノマにある自分の庭からの家宝のトマトです。これは、シリーズのインスピレーションを与えたまさにその庭です。このブランチタイムのカクテルのお気に入りを高めるためのより良い方法を考えることはできません。結局のところ、ブラッディマリーの風味の深さに最も意味のある貢献をするのは、すべての始まりであるトマトです。私たちはブランチを主催してこれらを作る理由を発明します!

このミックスは簡単ではありませんが、美味しく、瓶に入れれば数週間から数ヶ月も持続し、作業する価値があります。スーパーマーケットでシーズン後半の先祖伝来のトマトを見つけることができない場合、または菜園が冬休みにある場合は、香りも機能します。材料リストの長さがあなたを脅かさないようにしてください。ほとんどはすでにあなたのパントリーに座っています。

HEIRLOOMのエアルームトマトブラッディマリーミックス

成分(使用順):
2ダースの中型エアルームトマト(立方体)
セロリ2本(葉付き)
玉ねぎ1個、みじん切り
にんじん2本、カット
オレガノ小さじ1
大さじ2の塩
パセリの茎3本
バジル小さじ1
5クローブ全体
生砂糖大さじ2
1/4カップレモンジュース
1/4カップアップルサイダービネガー
セロリソルト小さじ2
1/4カップウスターシャー
小さじ1シラチャ
西洋わさび小さじ2

  1. トマトを自分のジュースに入れて大きな鍋で15分間煮ます
  2. セロリ、タマネギ、ニンジン、オレガノ、塩、パセリ、バジル、クローブを追加します
  3. 20分またはにんじんが柔らかくなるまで煮ます。フードプロセッサーですべてをブレンドし(小さい場合はバッチで)、細かいストレーナーまたはチーズクロスで2回濾し、野菜をそっと押します。
  4. 混合物を鍋に戻し、残りの材料(生の砂糖、レモンジュース、アップルサイダービネガー、セロリソルト、ウスターソース、シラチャ、ホースラディッシュ)をかき混ぜます。
  5. 沸騰し始めるまで混合物を加熱します。火から下ろし、冷ましてから、お気に入りのウォッカと一緒に出すか、メイソンジャーに入れて休暇を楽しんでください。

付け合わせは ほとんど 一番良いところ。クリエイティブになりましょう!可能性は文字通り無限ですが、私たちは常に、ベースラインで、セロリの茎(かき混ぜる/軽食をとるため)とオリーブの詰め物とレモンのくさびをカクテルピックに追加します。本当に冒険心があれば、ベーコン、エビ、カキをハーフシェルで食べましょう。

時計 家宝 シーズン1がVimeoに登場しました。シリーズの主演はパーテン・ヒューズ(長い夜短い朝)、マーガレット・コリン(ゴシップ・ガール)、ライアン・クーパー(ロック・ザット・ボディ)、ジョン・ラヴェル(セルマ)、パスカル・アーマンド(ブロードウェイでEclipsed)、ルイスベガ、トムウォパット(危険の公爵).


あなたが知っておくべきこと

比率が重要です。 &#8220グラスにたくさんのものを投げて、毎回同じになると期待することはできません。あなたは本当に飲み物をレシピとして見て、それを正しくするために時間をかけなければなりません。

トマトの季節には、あなたが見つけることができる最高の完熟トマトを使用してください。季節外れ(冬と春)はローマトマトを使用してください。

フレッシュトマトジュースを作る時間とエネルギーがない場合は、ボトル入りまたは缶詰のトマトジュースのみを使用しても問題ありません。砂糖や塩をたっぷりと混ぜていないジュースを使用してください。

ああリンダ、これは日曜日のブランチにぴったりです。先祖伝来のトマトが私の庭でちょうど季節に来ています、そして私はあなたの血まみれのメアリーを試してみるのを待つことができません。

彼らが季節外れになっているとき、私は喜んで待ちます。ブラッディマリーはとにかく夏に私にとって最高の味がします。湿度が確実に下がる夏のだらしない日への素晴らしい褒め言葉です。

ソフト家宝は私の地元のファーマーズマーケットで1ポンドで売られています。節約により、この飲み物の味はさらに良くなりました。

私はこれを確実に試してみます&#8230ブラッディマリーの吸盤であることを告白します(私のレシピが証言するように)。このバージョンで最も魅力的なのは、もっと長く待たなければならないという考えです。飲み物の準備に余分な時間がかかると、きっと甘くなります。

見事なレシピです。

同意します。これは完璧な夏の御馳走です。

参考までに-私は農家に傷ついたトマトを頼むことで、農家の市場で家宝を安く手に入れました。彼らは皆、醜いアヒルの子を追い払うことを熱望しています。私にも同じ味がします。