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イチジクライスレシピと子羊のケバブ

イチジクライスレシピと子羊のケバブ

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マリネは、これらの柔らかく、ジューシーで甘い味のケバブの成功への鍵です。緑豊かなミックスサラダと、すりおろしたキュウリと刻んだフレッシュミントとフラットリーフパセリを混ぜたプレーンな低脂肪ヨーグルトのボウルを添えてください。

これを最初に作ってください!

材料サーブ:4

  • 大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
  • すりおろした皮とレモン1/2個のジュース
  • にんにく1片、つぶした
  • みじん切りの新鮮なタイム大さじ1
  • 400 g(14 oz)の赤身の子羊の首の切り身、脂肪を取り除き、5 mm(1/4インチ)の立方体にカット
  • エシャロット8個
  • 茄子1個、約280g(10オンス)
  • ズッキーニ2個、合計約400 g(14オンス)
  • レモン1個
  • 塩とコショウ
  • イチジクご飯
  • 300 g(10½オンス)バスマティライス、よくすすいだ
  • 100 g(3½オンス)の乾燥イチジク、みじん切り
  • 25 g(わずか1オンス)トーストしたフレークアーモンド
  • レモンジュース大さじ1、または味わう

方法準備:1時間›調理:20分›準備完了:1時間20分

  1. 浅い皿にレモンの皮とジュース、ニンニク、タイム、塩こしょうで油を泡だて器で味わう。子羊の立方体を追加し、混合物でそれらをコーティングし、次にラップフィルムで皿を覆います。涼しい場所で30分間、または冷蔵庫で一晩漬けておきます。
  2. 各エシャロットを根から半分に切ります。茄子を縦に半分に切り、次に各半分を8つのスライスに切ります。各ズッキーニを8つのスライスに切り、レモンを8つのくさびに切ります。
  3. 調理する準備ができたら、グリルを高温に予熱します。水切りスプーンでマリネから子羊を取り出し、マリネを振り返して皿に戻します。野菜をマリネに入れ、回して湿らせます。
  4. 子羊と野菜を8本の長い金属製のケバブ串に通し、レモンのくさびを両端に置きます。材料を串に詰めすぎないでください。しっかりと調理されません。串をグリルの下に置き、可能であれば火から約7.5 cm(3インチ)離すか、グリルの熱を適度に下げます。両側で6〜8分間調理します。
  5. その間、ご飯を冷水の鍋に入れて沸騰させ、蓋をして10分間、または包みの指示に従って柔らかくなるまでゆっくりと煮ます。よく水気を切り、刻んだイチジク、フレーク状のアーモンド、塩こしょうで味を調えます。レモン汁を加えます。子羊のケバブを上に乗せて、温めた皿にいちじくご飯を盛り付けます。

さらにいくつかのアイデア

バスマティライスの代わりにキノアを添えてください。 225 g(8オンス)のキノアをその4倍の量の水で15〜20分間調理します。 *イチジクの代わりにサルタナまたは刻んだドライアプリコットでご飯またはキノアに風味を付けます。 *ギリシャ風ケバブの場合、子羊を200 g(7 oz)のプレーンな低脂肪ヨーグルト、すりおろした皮と1/2レモンのジュース、大さじ1のエクストラバージンオリーブオイル、1つの砕いたニンニククローブと2つの混合物でマリネします。大さじみじん切りの新鮮なミント。野菜を大さじ2のエクストラバージンオリーブオイルでトスし、串に刺します。子羊を別々の串に通します。子羊と野菜のケバブを両側で6〜8分間グリルします。細かく刻んだレタス、さいの目に切ったキュウリ、スライスしたトマト、いくつかの石とスライスしたブラックオリーブを添えた温かいピタパンでお召し上がりください。

プラスポイント

ナスは十分に満たされていますが、カロリーは低く、100 g(3½オンス)にはわずか15kcalしか含まれていません。揚げると油を吸収することで有名ですが、このように調理すると脂肪分が非常に少なくなります。 *干しイチジクは、カリウム、カルシウム、鉄、そして水溶性と不溶性の両方の繊維の優れた供給源です。不溶性繊維は、便秘や腸の病気を防ぐのに役立ちます。 *米はグルテンフリーのでんぷん質の良い炭水化物で、セリアック病に苦しむ人に役立ちます。

各サービングは提供します

B1、B2、B6、B12、C、ナイアシン、亜鉛*葉酸、カルシウム、鉄* A

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ラムシシカバブのグリルレシピ

材料

  • 1ポンド(480 g)の子羊、チャンクにカット
  • 玉ねぎ2個、皮をむいてみじん切りにする
  • 3オンス(90 g)刻んだネギ
  • みじん切りトマト1/2ポンド(125 g)
  • レモンの半分
  • 大さじ1酢
  • 植物油大さじ1

方法

ステップ1

大きなボウルに、ラムチャンク、タマネギ、酢、小さじ1杯の絞りたてのレモンジュースを混ぜます。調味料を加えてよくかき混ぜます。ボウルに蓋をして、涼しい場所に2〜3時間置きます。

ステップ2

マリネした子羊の部分を、スライスした玉ねぎと交互に金属の串に通します。ラムケバブを火を使わずに燃えている石炭で約15〜20分間炒め、時々串を回します。

ステップ3

串に刺して調理したケバブを取り出し、皿に入れ、油を注ぎ、ねぎ、スライスしたトマト、レモンのスライスを飾る。子羊のケバブに乾燥赤ワイン、ご飯、別々に乾燥させたメギを添えます。ザクロジュースを注ぎます。


ケフタラムケバブ:地中海古料理レビュー

2015年に月に1冊の料理本を作ると決めたときのことを覚えていますか? 1月がもう過ぎたなんて信じられません。 1月の最初のレビューでは、Mediterranean PaleoCookingを通り抜けました。そして、それは素晴らしかった。

昨年10月に本がリリースされたとき、私はこの素晴らしい料理本のレビューを書きました。これはここでチェックできます。美しい写真、フレーバーでいっぱいのレシピの組み合わせ、心からの家族の話、そしてシェフと栄養士のヒントからの天才的なトリックに、たくさんのうっとり/よだれがありました。ああ、そして私はそこにあると言いましたか すべてのレシピの変更 自己免疫プロトコル、ナッツフリー、エッグフリー、SCD / GAPS、または低炭水化物?!これらの人は間違いなくすべての基地をカバーし、これでグランドスラムを打ちました。

それで、私はすでにそれをしたという理由だけで、私がこの本で通常するのと同じくらい多くの噴出を勝ち取りました。たくさん。この本の上。より多くの噴出については、この投稿を参照してください。しかし、私はもっとたくさんのレシピを作ることができたので、この本をもう一度読むことはさらに楽しいものになりました!正確には合計16。

地中海の古料理は、料理をもっと冒険的にし、普段は手を出さないさまざまなハーブやスパイスのブレンドを使用するように私に本当に挑戦しました。初めてレバー(ミートボール)を食べてみました。私の家族にそれについて話しませんでした、そして彼らはとにかくそれを食べました。そして、何を推測しますか?大変美味しかったです。確かに、私は最初はほんの少し(たくさん)グロスアウトしていました。ただの食感だと思いますが、変な味だとは思いませんでした。舌と心は別の話かもしれません。なぜなら、食べ物を冒険するのではなく、本物の私にしましょう。多分いつか。多分。

1月に本を料理しながら、私も全体の30の挑戦に参加していました 古の自己免疫プロトコルを実行し、この本のレシピを調理している間、両方とも本当に簡単に固執しました。ケイトリン、シェフのナビル、ダイアンに感謝します。私はデザートのセクションを通過することができませんでしたが、私が全体をやっていないときは、それは確かにまた別の機会になります30。それらのデザートは幻想を超えて見えるからです。

私が地中海の古料理から作った/食べたすべてのものをチェックしてください! **のマークが付いているレシピは、私が何度も作成したもの、および/または非常に優れているためにすぐに消えたものです。

チキンオリーブタジン(p.196) カバーレシピ。がっかりしませんでした!翌日の残り物はさらに良かったです!

自己免疫にやさしいバナナのパンケーキ(p.100)** これらは途方もなく良いです。私は蜂蜜を省きました、そして彼らはまだ私にとって十分に甘かったです!

さつまいも生姜サラダ(p.132)** 週に1回くらい作ってみたらハマってしまいました。味わいがよく合い、スカッシュからはさわやかでありながら温かみがあります。

コリアンダーパンプキンスープ(p.152)

クリーミーなコリアンダーサーモン(p.288)** とてもシンプルでありながら、風味豊かです!鮭のこの非常に速い準備はそれ以来私の頼みの綱になりました。

地中海パレオピザクラスト(p.166) アーモンド粉バージョンは、私にはおいしいタルトクラストのような味がしました。 AIPピザクラスト(下)が私のお気に入りでした。

AIPピザクラスト(p.171) 私の意見では、元のクラストよりもさらに優れています。これはタピオカでんぷんとゼラチンで作られているので、クラストを折りたたむことができます!ニュージャージー/ニューヨーク出身の場合、これは大きな問題です。 Yaknowhaddimean。

イチジクと生姜のタジン(p.204)

きのこの肉汁入りレバーミートボール(p.312) フレーバーが詰まっていて、&#8220liver&#8221の味をまったく検出できません。きのことスープで肉汁を作るとは考えられませんでした。

シヴァのカリフラワーとミートボール(p.234)

シシカバブ(p.248)** これらをハンバーガーにして、アボカドとザジキソースを添えました(p.390)。むさぼり食う。

レモンガーリックシュリンプ(p.264) 繰り返しますが、そのような単純なレシピですが、口の中でとろけるのは良いことです。私はスパゲッティスカッシュで私のものを持っていました。

カリフラワークスクス(p.332)**カリフラワーライスの楽しいスピン。私はこれを私自身のユニークなレシピに変えました: &#8220カレー&#8221カリフラワーライス (自己免疫にやさしい)!

ビーフブロス(p。388)

イージーファラフェル(p.130)ザジキソース(p.390) 私は、卵の代わりにオオバコを使用するファラフェルの自己免疫修飾を使用しました。家で作るのはとても楽しいです!

Za&#8217atarスパイスブレンド(p.401)

そして、ここに地中海古料理の素晴らしいレシピのもう1つがあります。 ペルシャのケフタラムケバブ!


魚とシーフードのAIPケバブ

レモンガーリック焼きエビ

材料: エビ、ニンニク、レモンジュース、ギー、塩、黒胡椒(省略)、ピーマン(省略)、きのこ、ズッキーニ。

レモン入りの魚が嫌いな人はいますか?クラシックです!バーベキューの天気を待ちたくない場合は、この料理をオーブンで調理することができますが、エビは串に刺してグリルしたように見えます。コショウは色の負荷を追加します、またはAIPの場合はこれらを省略でき、好きな種類のキノコを使用できます。次のディナーパーティーでゲストを感動させるか、家族のバーベキューでこれを提供します。エビはすぐに調理されるので、空腹の子供に最適です。ギーは厳密なAIPには適していないことに注意してください。ただし、ギーが正常に再導入された場合、これは試してみるのに最適な料理です。

写真提供者:Cook EatPaleoのLisa

材料: エビ、オリーブオイル、イタリアンパセリの葉、レモンジュース、白ワインビネガー、ニンニク、海塩、挽いたコショウ(省略)。

チミチュリソースは南米産で、パセリとにんにくの風味が抜群です。低炭水化物料理に最適で、エビやチキンに新鮮な風味を加えることができます。マリネとしては最高ですが、パレオディップソースとしてもお召し上がりいただけます。エビはほんの数分で調理されるので、これはサルサやサラダを添えて忙しい一日を過ごすのに最適なメインになります。

ホタテのグリルスキューワー

材料: ホタテ貝、アボカドオイル、塩、フレッシュタイム、レモンジュース。

ホタテはビタミンB12やその他の栄養素の優れた供給源であるため、AIPダイエットに最適です。グリルでは、これらの小さな美女は数分​​で調理するので、あなたは本当にそれらを監視する必要があります。このシンプルなレシピは、レモンを絞るだけでおいしいホタテのかみ傷を与え、味をリアルでクリーンに保ち、選択した炭火焼き野菜と一緒に提供することができます。

ガーリックライムマリネとエビの串焼き

材料: エビ、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、ライムジュース、コシャーまたは海塩、黒コショウ(省略)、パプリカ、コリアンダーまたはパセリ。

天候が屋外で調理できない場合は、エビをグリルまたはオーブンで焼く手順を説明しているので、これは2対1のレシピです。エビを準備するときは、ライムジュースがシーフードを「硬化」し始めるので、あまり長くマリネしたくはありません。このレシピは炭水化物とカロリーの両方が低く、体重を減らし、健康的な食生活を改善しようとしている人に最適です。

エビの炙り焼きカバブ

材料: エビ、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、蜂蜜、レモンジュース、生姜、乾燥オレガノ、乾燥バジル。

これらのカボブには、ハーブ、ニンニク、生姜で味付けするという追加の利点があり、まったく新しいレベルの風味を与えます。これは別のAIPレシピで、冬は屋内で、天気の良い日は屋外でグリルでエビを調理できます。これらは、清潔で健康的な食事のために新鮮なサラダの葉のベッドの上で熱く提供されるときに最高の味がします。

グルテンフリーのガーリックレモンシュリンプ串

材料: エビ、ニンニク、レモンジュース、オリーブオイル、新鮮なパセリ、黒胡椒(省略)、ケルト海塩、レモンウェッジ。

これは、パレオとAIPのフォロワーにとって本当に便利なグリルレシピであり、低炭水化物ダイエットをしている私たちにとっても素晴らしいものです。エビはニンニクとレモンで味付けされ、ランチの本物の食べ物の選択肢としてグリルで調理されます。味はシンプルでクリーンで、レモンのくさびを数個入れて家族全員に提供できます。何が簡単でしょうか?

生姜スパイスのサツマイモライスの上にガーリックグリルエビの串焼き

材料: 大きなエビ、にんにく、オリーブオイル、海塩、さつまいも、黄玉ねぎ、生姜。

エビは調理に数分しかかからないのでグリルするのに素晴らしい食べ物なので、スピーディーなランチ料理に最適です。このAIPレシピでは、生姜で味付けしたさつまいもご飯に温かいスパイスの味を添えており、エビとの相性も抜群です。カリフラワーライスと同じように召し上がれますが、さつまいもが味わいに新たな次元を加えます。


ミントペッパーグレーズを添えたラムとイチジクの串焼き

エキサイティングな中東の味を備えた、グリルに最適な料理です。

  • 著者:リサ
  • 準備時間: 30分
  • 調理時間: 15分
  • 合計時間: 45分
  • 収率: 6-8 1 x
  • カテゴリー: メインコース
  • 料理: 中東

材料

  • ミントペッパー釉薬の場合:
  • &#8532カップアプリコットプリザーブまたはジャム
  • &#8531カップシェリービネガー(または代替赤ワインビネガー)
  • 小さじ2杯の砕いた赤唐辛子フレーク
  • レモン1個の皮(小さじ1杯のレモンの皮)
  • 1/4カップ(パック)の新鮮なミントの葉、細かく刻んだもの、さらに上に振りかけるための追加物
  • 子羊のために
  • 3ポンドの骨なしの子羊の脚、脂肪をトリミングし、1&frac12インチの立方体にカットします(子羊が非常に脂肪の多い場合は、追加の&frac12ポンドを購入することをお勧めします)
  • 12&ndash 14の新鮮なブラックミッションイチジクまたはブラウンターキーイチジク、茎を通して縦に半分になっています(しっかりと熟したイチジクを探してください。熟しすぎたり、どろどろしたりすると、グリルにつかまりません)
  • &frac14カップエクストラバージンオリーブオイル
  • にんにくのみじん切り大さじ2(ミディアムクローブ3&ndash 4)
  • 大さじ1杯と小さじ1杯のクミンを挽いた
  • コリアンダー小さじ2
  • コーシャソルト小さじ2
  • アレッポトウガラ小さじ2(またはマラスペッパーまたは挽きたての黒コショウ小さじ1)
  • 6本のネギ、トリミングして1&frac12インチのピースにカット(厚いネギを探してください)
  • 特殊装備:8-10(17インチ)金属串

手順

  1. 釉薬を作る: 小さな鍋にアプリコットジャム、酢、赤唐辛子フレーク、レモンの皮を合わせます。沸騰させてから弱火にし、ときどきかき混ぜながら、6〜8分間、とろみがつくまでゆっくりと煮ます。火から下ろし、5〜10分間冷ましておきます。ミントをかき混ぜます。
  2. グリルを中高に予熱します
  3. 子羊の味付け: 大きなボウルに、ラムキューブとイチジクをオリーブオイル、ニンニク、クミン、コリアンダー、塩、コショウでそっと投げます。ラムキューブ、イチジク、ネギを串に刺します。
  4. ラム串のグリル: グリルに串を刺します。グリルカバーを閉めた状態で4分間調理します。釉薬でたっぷりと磨き、回します。カバーを閉めた状態でさらに3分間グリルします。釉薬でたっぷりと磨き、回します。ミディアムレアの場合は、カバーを外してさらに30秒間グリルします。 (子羊は少し下手になりますが、グリルから取り出した後も調理を続けます)
  5. 上に余分なミントを振りかけたケバブを出します。

ヤギのカボブの作り方

ステップ1

ひき肉とスパイスを混ぜます。玉ねぎのみじん切りとカイエンペッパーを加えます。肉を挽き肉に通します。

ステップ2

肉を冷蔵庫で少なくとも数時間、または一晩マリネします。 4つの平らなカボブ串で肉を作ります。

ステップ3

ヤギのカボブをお好みで調理されるまでグリルし、一度だけ回します。過度に調理しないでください。


緑の粘着性の子羊のケバブ

1ボウルに、チリソース、はちみつ、レモン汁の半分を混ぜ合わせ、大さじ2杯の温水で皮をむきます。ラムとパイナップルを加え、均一にコーティングするためにトスします。子羊とパイナップルを交互に4本の串に刺し、マリネを予約します。

2グリドル、グリル、またはバーベキューを中程度に予熱します。串を調理し、マリネで回してブラッシングし、7〜8分間焼きます。

3鍋に軽く塩水を入れ、沸騰させます。チンゲン菜とエンドウ豆を加え、しおれるまで2〜3分煮ます。ドレイン。ボウルに残りのレモン汁と皮をオリーブオイルと混ぜ合わせ、野菜の上に小雨を降らせます。よく投げます。

4パケットの指示に従ってご飯を炊き、残りのマリネをまぶしてケバブと野菜を添えます。


Spiedini alla Salsiccia(バルサミコ酢とイチジクのプリザーブで艶をかけたソーセージケバブ)

Spiedini alla Salsiccia(ソーセージ、チェリートマト、バジルのケバブにバルサミコ酢とイチジクのジャムを添えて)。

材料

  • 19-&#8542オンス、重量イタリアンソーセージリンク、キューブ
  • チェリートマト16個
  • 1束の新鮮なバジルの葉
  • 大さじ1杯のカノーラ/植物油-またはバジルの葉を軽く磨くのに十分
  • 大さじ6イチジクは保存します
  • 大さじ2バルサミコ酢

準備

1.グリルする前に、木製の串を最低1時間水に浸して、火がつかないようにします。金属串を使用している場合は、明らかにこの手順をスキップできます。

2.串の準備ができたら、ソーセージを約1インチのセクションにスライスします。ソーセージ、チェリートマト、バジルを置いて串を組み立てます。このパターンを串ごとにさらに2回続けます。すべての串が完了するまで組み立てを続けます。バジルの葉をカノーラまたは植物油で軽く磨いて、焦げないようにします。

3.ケバブをホットグリルに置き、ソーセージが茶色になるまで調理し、必要に応じて回します。調理したケバブをサービングトレイに移します。休むために取っておきます。

4.ケバブが休んでいる間に、小さな鍋にイチジクのジャムとバルサミコ酢を加えます。それが素晴らしい滑らかな一貫性に達するまで、混ぜ合わせて低中火で調理します。サーブする前に、ケバブの上にソースをかけます。


  • ケバブの場合:
  • 500グラム(約1ポンド2オンス)のひき肉
  • コーシャーソルト
  • 小さじ2杯のすりつぶしたクミン、分割
  • 大さじ2杯のウルシ、分割
  • 大さじ2杯の挽いたウルファペッパーフレーク、分割
  • 氷冷水大さじ2
  • サービングの場合:
  • 赤玉ねぎ1個、薄切り
  • 6個のラヴァッシュまたはピタ
  • 摘みたてのパセリの葉1カップ
  • ミディアムトマト2個、薄切り
  • スポーツペッパーまたはペペロンチーニのピクルス

ケバブの場合: 子羊を7.5グラム(小さじ2杯)のコーシャソルト、小さじ1杯のクミン、小さじ2杯のウルシ、大さじ1杯のペッパーフレークと組み合わせます。手で、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、混合物が粘着性になり、ボウルの側面に付着し始めるまでこねます。水を加え、組み込まれるまで練り続けます。冷蔵庫に入れてよく冷やします。

その間に、残りの小さじクミン、小さじ2のウルシ、残りの大さじペッパーフレーク、小さじ2の塩を小さなボウルに入れます。スパイスの混合物を脇に置きます。残りの小さじ2杯のウルシと赤玉ねぎを中型のボウルに入れます。塩で味を調え、取っておきます。

濡れた手を使って、子羊の混合物を12個の均等なボールに分けます。濡れた手を使って、各ボールを串の周りに長く平らなケバブに成形します。

木炭でいっぱいの煙突に火をつけます。すべての炭が点火され、灰色の灰で覆われたら、炭を注ぎ、炭火格子の片側に配置します。調理用火格子を所定の位置にセットし、グリルを覆い、5分間予熱します。または、ガスグリルのバーナーの半分を最高の熱設定に設定し、カバーをして、10分間予熱します。グリルの火格子をきれいにして油をさします。ケバブをグリルの熱い側に直接置き、蓋をして調理します。時々回転させ、両面がよく焦げてケバブが完全に調理されるまで、合計約12分間スパイス混合物を振りかけます。

調理の最後の数分間、加熱されるまで、パンをケバブの上にバッチで直接置きます。

ケバブに温かいパン、ウルシ玉ねぎ、パセリ、トマト、ピーマンのピクルスを添えます。


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