新しいレシピ

クミンビネグレットソース、ひよこ豆のピューレ、フラットブレッドを添えたローストビートとニンジン

クミンビネグレットソース、ひよこ豆のピューレ、フラットブレッドを添えたローストビートとニンジン

材料

  • ミディアムビート(赤と金色)10個、クリーニング、トリミング
  • 大さじ5杯とエクストラバージンオイル1/2カップ、分割
  • グリーントップの6つのミディアムニンジン
  • 新鮮なタイムの葉小さじ2
  • クミンシード小さじ11/2
  • 赤ワインビネガー大さじ3
  • 新鮮なイタリアンパセリの葉1/2カップ
  • 薄くスライスしたエシャロット1/4カップ(大約1個)
  • 小さじ4杯のフレッシュレモンジュース、分割
  • 6つのフラットブレッド(またはスザンヌゴインのコリアンダーとクミンのフラットブレッドレシピ)

レシピの準備

  • オーブンを400°Fに予熱します。ビートをローストパンに入れます。オリーブオイル大さじ2を振りかけます。小さじ1の塩を振りかけます。投げ捨てる。鍋に2/3カップの水を加えます。鍋の片側に金色のビートを配置し、反対側に赤いビートを配置します。ホイルで覆います。柔らかくなるまで約45分ローストします。

  • その間、ニンジンから1インチに緑のトップスを整えてください。にんじんの皮をむき、横に3分の1に切り、次に縦に4分の1に切ります。にんじんを縁のある天板に置きます。オリーブオイル大さじ3を振りかけ、タイム、塩、コショウを振りかけます。コートするために投げます。にんじんが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、時々かき混ぜながら、約20分間ローストします。にんじんとビートを冷やす。

  • 指を使って、ビートの皮をこすります。各ビートを6つのくさびに切ります。ゴールデンビートをミディアムボウルに入れ、レッドビートを別のミディアムボウルに入れます。

  • 乾いたフライパンでクミンの種を中火で軽くトーストするまで約2分間かき混ぜます。小さじ3/4のクミンシードを乳鉢またはスパイスミルに移します。細かく挽く。クミンの種全体、すりつぶしたクミン、酢を小さなボウルに入れます。 1/2カップの油で泡だて器で混ぜます。ビネグレットソースを塩こしょうで味付けします。先に進む:ビート、ニンジン、ビネグレットソースは1日前に作ることができます。個別にカバーします。チル。続行する前に、すべてを室温に戻し、ビネグレットソースを再度泡立てます。

  • パセリ、エシャロット、小さじ2のレモンジュース、にんじん、クミンビネグレットソースの2/3を金色のビートの入ったボウルに加えます。ブレンドするトス。残りのビネグレットソースと小さじ2杯のレモンジュースを赤いビートの入ったボウルに加えます。ブレンドするトス。両方のビートの混合物を塩とコショウで味付けします。

  • ひよこ豆のピューレとフラットブレッド1枚を6枚のプレートのそれぞれにたっぷりと置きます。金色のビートとニンジンの混合物を一緒にスプーンで入れます。赤いビーツを金色のビーツの混合物に押し込み、サーブします。

、ビクトリアピアソンによる写真レビューセクション

ウィークリーメニュープランニング– 2019年4月

このスレッドを使用して、4月の毎週の簡潔な毎週のディナーメニューを共有しましょう。あなたの場所とあなたが食べている人の数を含めることができればそれは役に立ちます。レシピへのリンクは常に高く評価されており、情報源が役立ちます。

あなたの食事はあなたの春のお気に入りの果物と野菜を特徴としますか(私のもの:ルバーブとアスパラガス-しかし一緒ではありません!)あなたはイースターハム、デビルドエッグとチョコレートバニーの耳、そして残り物を特徴とするレシピを楽しみにしていますか?またはあなたの家を準備し、過越の祭りの杉をホスト(そして料理!)しますか?春休み旅行はあなたをどこか新しくて刺激的な場所に連れて行きますか?それとも、家で余分な時間を過ごし、おそらく子供と一緒に料理をしますか?ここで「北上」からの人々への賭け:最後の吹雪で、ホットココア、マシュマロ(のぞき見)、映画が発生するでしょうか?

計画は変更される可能性があることは誰もが知っているので、投稿された計画から1週間が再編成されても問題ありません(実際には予想されます)。他の人とアイデアを共有するために、前の週の実績を報告することを選択できます。

キッチンでインスピレーションや挑戦を探しているなら、Samin NosratによるSALT、FAT、ACID、HEATのCookbook of the Month(COTM)の群衆で何をしようとしているのか教えてください。または、選択したDish of the Month(DOTM)がテーブルに表示される場合もあります。

3月のディスカッションは、先週のレポートとフォローアップに引き続き利用できます。 https://www.chowhound.com/post/weekly。

リマインダー–コメントメニュー/食品関連を維持します。また、視聴時間を短縮するために、コメントの下にあるハートを使用して、別のコメントを投稿するのではなく、気に入ったことや他の人の発言をエコーし​​たいことを示してください。


カテゴリ

トーストしたクミンビネグレットソースのローストビートとニンジンサラダ

私のボーイフレンドはビートが大好きです。&#0160彼が本当に彼らを愛しているように。&#0160私が彼のために定期的に料理をするずっと前に(本当に料理の仕方さえ知るずっと前に)、私がやって来て彼が来るときはいつでも#39dは何か食べるものを提供します、それはしばしばビートです。&#0160ほとんどの場合、ベイクドビーンズの缶とある種のプログレッソスープの間に挟まれた彼の食器棚にはビートの缶がありました。

料理の仕方や、大好きな食事を作りたいという気持ちが伝わってきたので、ビートを作ることを考えたことはありませんでした。何かあったのは、本当に夜が明けなかったからだと思います。缶を開けて加熱する以外は、彼らと関係があります。&#0160大学では、レストランで働いていました。そこでは、ビート1つと新しいジャガイモを追加するだけでユニークになった非常に一般的なハウスサラダを提供しました。なんらかの理由で青く染まった。&#0160それが私のビートの経験でした。

最近、メモリアルデーの週末に、バタフライで焼いた子羊の脚を作り、蜂蜜とデートのバーベキューソースを添えました。&#0160子羊と一緒に提供するものを探す際に、モロッコの味を楽しみたいと思いました。&# 0160このレシピをEpicuriousで見つけたところ、たまたま私のお気に入りの女性シェフ、Suzanne Goinによって作成されたことがわかりました。&#0160彼女のレシピは非常に信頼性が高く、これが勝者になると確信していました。 。&#0160ローストしたビートとローストしたニンジンを組み合わせるというアイデアが気に入りました。トーストしたクミンシードから作られたドレッシングは見事に聞こえました。&#0160元のレシピには、フムスのようなものですがタヒニがないひよこ豆のピューレも含まれています。その後、すべてがフラットブレッドの上で提供されます。&#0160それが聞こえたのと同じくらい、ビートとニンジンが素晴らしいおかずのサラダになると感じました。&#0160BFを愛するビートが大好きだと私が知っていたもの。

材料
(ローストビート用)
ミディアムビート(赤と金色)10個、洗浄済み、緑のトリミング- 私がしたように茎と根の端を切り落とさないでください、焙煎中にジュースは金色のビートを混ぜて変色させます。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
小さじ1の塩
2/3カップの水

(にんじんのロースト用)
グリーントップの6つのミディアムニンジン
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
新鮮なタイムの葉小さじ2
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ

(ビネグレットソース用)
クミンシード小さじ11/2
赤ワインビネガー大さじ3
1/3カップのエクストラバージンオリーブオイル
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ

(残りのサラダ用)
みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリの葉1/2カップ
薄くスライスしたエシャロット1/4カップ(大約1個)
小さじ4杯のフレッシュレモンジュース、分割

方法
オーブンを400°Fに予熱します。ビーツをローストパンに入れ、オリーブオイル大さじ2をかけます。小さじ1杯の塩トスを振りかけます。 2/3カップの水を加えて鍋に金色のビートを鍋の片側に配置し、赤いビートを反対側に配置します。ホイルで覆います。柔らかくなるまで約45分ローストします。

その間、ニンジンから1インチに緑のトップスを整えてください。にんじんの皮をむき、横に3分の1に切り、次に縦に4分の1に切ります。にんじんを縁のある天板に置きます。オリーブオイル大さじ3を振りかけ、タイム、塩、コショウをまぶしてコーティングします。にんじんが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、時々かき混ぜながら、約20分間ローストします。

にんじんとビートがローストしている間に、ビネグレットソースを作ります。&#0160クミンの種を乾いたフライパンで中火にかけ、軽くトーストするまで約2分間かき混ぜます。小さじ3/4のクミンシードを乳鉢またはスパイスミルに移し、細かく挽く。クミンの種全体、すりつぶしたクミン、酢を、1/2カップの油を入れた小さなボウルの泡だて器に入れます。ビネグレットソースを塩こしょうで味付けします。

ローストしたビートが冷めたら、指を使ってビートをこすり落とします。ビートのサイズに応じて、各ビートを4〜6個のウェッジにカットします。金色のビートをミディアムボウルに入れ、赤いビートを別のミディアムボウルに入れます。

サラダを作るには、パセリ、エシャロット、レモンジュース2杯、にんじん、クミンビネグレットソースの2/3を大きなボウルに入れ、金色のビートを混ぜ合わせます。残りのビネグレットソースと小さじ2杯のレモンジュースをボウルに加え、赤いビーツをトスしてブレンドします。両方のビートの混合物を塩とコショウで味付けします。

赤いビーツは金色のビーツを変色させるので、最後の最後まで待って混ぜ合わせますが、一緒に混ぜないでください。黄色いビーツとニンジンの混合物をサービングボウルに盛り付けます。食事の仲間は、個々のプレートに、赤いビートのくさびを押し込みます。&#0160

ローストしたビートとニンジンはとてもよく合います。&#0160ビートは明るくフレッシュな味わいですが、ニンジンはもう少し濃厚です。&#0160どちらも甘いですが、方法が異なり、スモーキーな味と対照的です。トーストしたクミンビネグレット。&#0160エシャロットは微妙な歯ごたえとシャープさのヒントを追加します。

サラダは、いくつかの子羊と一緒に裏庭でバーベキューをするのに最適ですが、赤いビートの危険性が触れるすべてのものに鮮やかな色を与えるため、どこかに作って持っていくのは良い候補ではないかもしれません。&#0160もちろんゴールデンビートだけを使用すれば、問題は解決します。


中東料理の本

決して網羅的なリストではありませんが、これらは特定のレシピ、基礎技術、歴史的洞察、およびより多くのインスピレーションのためにあなたの台所に持っている最高の中東料理本のいくつかです:

  • Caludia Rodenによる「Arabesque:A Taste of Morocco、Turkey、and Lebanon」、Amazonから$ 30.08
  • 「アレッポの香り:シリアのユダヤ人の伝説的な料理」、プーパ・ドウェックとマイケル・J・コーエン、Amazonから49.99ドル
  • NazDeravianによる「Bottomofthe Pot:Persian Recipes and Stories」、Amazonから33.75ドル
  • NajmiehBatmanglijによる「FoodofLife:Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies」、Amazonから42.17ドル
  • ヨタム・オットレンギとサミ・タミーミーによる「エルサレム:クックブック」、Amazonから$ 24.99
  • 「JulieTaboulie’s Lebanese Kitchen:Authentic Recipes for Fresh and Flavourful Mediterranean Home Cooking」、Julie AnnSageerとLeahBhabha、Amazonから21.27ドル
  • グレッグとルーシーマルーフによる「新しい饗宴:現代中東ベジタリアン」、Amazonから29.99ドル
  • Rawia Bisharaによる「Olives、Lemons and Za’atar:The Best Middle Eastern Home Cooking」、Amazonから$ 29.99
  • DinaMousawiとItabAzzamによる「OurSyria:Recipes from Home」、Amazonから$ 30
  • JoudieKallaによる「Palestineona Plate:Memories from My Mother’s Kitchen」、Amazonから35ドル
  • モーリーン・アブードによる「ローズウォーターとオレンジブロッサム:私のレバノンキッチンからの新鮮でクラシックなレシピ」、Amazonから$ 30
  • アディーナ・サスマンによる「サババ:私のイスラエルのキッチンからの新鮮で日当たりの良いフレーバー」、Amazonから23.49ドル
  • MusaDagdevirenによる「TheTurkishCookbook」、Amazonから38.31ドル
  • Michael Solomonovによる「Zahav:A World of Israeli Cooking」、Amazonから24.43ドル
  • Yasmin Khanによる「Zaitoun:Palestinian Kitchenからのレシピ」、Amazonから26.95ドル

大さじ1(15 mL)ナトリウムを減らした醤油

大さじ1(15 mL)アップルサイダービネガー

大さじ1(15 mL)のすりおろしたパルメザンチーズ

大さじ1(15 mL)天然の無塩ピーナッツバターまたはタヒニ

調理した大麦または玄米3カップ(750mL)

6カップ(1.5 L)の新鮮なケールの葉またはほうれん草、茎を取り除いた

1カップ(250 mL)すりおろした新鮮なビート

すりおろしたにんじん1カップ(250mL)

2カップ(500 mL)の調理済みまたは缶詰のひよこ豆、水気を切り、すすいだ

アーモンド1カップ(250 mL)、トーストしてみじん切り


特別なグループ予約のためのクラスメニューのアイデア


庭から:ガーデンガスパチョほうれん草ポテトグノッチ(グヌーディ餃子)、プロシュートとパルメザンクランブルシュリンプ、バジルとチャイブのナスカプレーゼ(トマトとモザレラ)、ベルペッパーペストフルーツフール、ギリシャヨーグルトホイップクリームチョコレートピッツェルクッキー。

NSEDITERRANEAN:オリーブオイル、タラゴン、フェンネルカポナータのナス、ペッパー、トマト、オリーブクインノアタブーリサラダグリーン、梨、柿、アボカドオレンジチャイブドレッシング焼きダッチアップルパンケーキでポーチドサーモン。

スープ、サラダ、簡単なパン:ベジタリアンビーン、ポテト、ネギスープエビ、チキンガンボとライスボウタイパスタサラダ グリーンズ、 クルミ、スイートオニオン、ハーブミニローズマリーコーンブレッドタイムパンプキンスコーンアーモンドオーツバークッキー。

休日のアイデア:レモンパセリのローストパッチコックゲームヘン、グレモラータマッシュルームビーンパテ、オリーブ、ネギ、トマトサルサスパイラルフルーツ、ベジサラダ、ミントタラゴンドレッシングノーベイクチルドカルアチョコレートムース(卵なし)。

食べるとホッとする料理:ポーク、ターキー、オニオンソーセージパテバターミルクビスケットリーク、ひよこ豆のカネリーニスープ、クスクス、ベーコン、ハーブクラムのトッピングサラダオブベルギーエンダイブ、アップル、アボカド、ブルーチーズドレッシングクリーミーレモンバー

フォワードスプリング:リゾットw /ニンジン、ほうれん草、プロスクイットヘイクw /ケーパー、オリーブ、ドライトマトレリッシュシュレッドビートとバターナッツスカッシュサラダ、タヒニドレッシングキャラメリゼしたリンゴとナッツの砕いたトッピングとバニラチョコレートソース

とても簡単:ムール貝、酒味噌ブロスストーブトップガーリックフラットブレッドチキンブレスト、大豆と生姜のスパイラルキュウリ、ネギのライムビネグレットマンゴーチーズケーキのアップルサラダ。

ナイスアンドライト:しいたけワンタン、ごまスウィートチリディップソースフレッシュシュリンプバーガーパテ、ベジインシーズンスパイラルニンジンとビート、コリアンダーライムピーカンショートブレッド、ダークチョコレートダルセデレッシュ

お気に入り:パエリア、ソーセージ、チキン、エンドウ豆のゴマ-大豆釉サーモンスパイラルズッキーニとペルシャきゅうり、スイートライスビネガー。とバニラチョコレートクリームチーズとペストリーのハーブイチゴ

ガーデンバウンティフレッシュで速い:チャードとパルメザンパンのダンプリング:フレッシュトマトスカリオンソースとバジルクリームフラ&イサーチェローストタラとオリーブ、トマト、ズッキーニナスカプレーゼと赤(または黄色)ペッパーペストチルドチョコレートとクッキームースパイとサマーフルーツ

クールな料理 :サーモントラウトグラブラックス、マスタードタラゴンソースムール貝、酒と味噌ブロスストーブ付き-トップフラットブレッドコーン、キュウリ、トマティーヨ、スイカサルサインゲン、ズッキーニスローキーライムクリームチーズ詰めポーチドピーチ。

夏の収穫の落穂拾い:サーモン(スライスライム、グリーンビーンズ、ジンジャー、ココナッツミルク入り)(羊皮紙の小包)ラムとフェタの詰め物ペッパークインノアパセリコリアンダータブーリ、トマトのみじん切り、イエローペッパー、キュウリ、ハーブショートブレッド、バタースコッチチョコレートクリーム

簡単で楽しい: しいたけのウォントンとディップソース焼きチキンテンダーと生姜のピューチャーハンとピーマンの千切り、トーストしたガーリックスローのフェンネル、キャベツ、にんじん、シラントロ、米酢、オレンジドレッシングの艶をかけられたアップルタルトとアボカドクリーム

ついに落ちる: タマネギ、ベーコン、グリーンのキッシュタルトアップル、ブリュッセルスプラウト、ほうれん草のサラダ、ミントマスタードビネグレットフランクまたはフラットアイアンとネギのペストパンローストレッドポテトカラメル梨、バニラヨーグルトソース添え

南西フレーバー: 鶏もも肉チリ、黒豆パンプキンコーンブレッド、チャイブバターライムコリアンダーシュリンプ、ソフトトルティーヤカネリーニビーン、オリーブ、アボカド、オニオンサルサチョコレートタフィークッキー

ホリデーメニュー: ポークテンダーロインと洋ナシ-アップルソースバターナッツスカッシュグラタンマッシュルーム、ブルスケッタゴルゴンゾーラのビーンピューレ、アップルゴートチーズのプロスクイットポップ、キュウリのチャイブポップチョコレートシートケーキスタックレイヤー、チョコレートガナッシュフロスティング

フランコスイスフレーバー:簡単な自家製スパッツル、ハーブオイルとバターピューレのチキンテンダーの千切り、マッシュルームとハーブサラダ、ローストビート、オレンジ、クレソンのバルサミックグレーズタラゴンドレッシングウォルナットトルテとマスカルポンレモンクリーム。

ディナーは約30分:オレガノスパイスエビ、グリッツハニージンジャーポークスターフライ、スナップエンドウ、ブロッコリーニマンゴ、ひよこ豆、タイムとチャイブピューレ、グリーンズピスタチオライムクッキー、バニラヨーグルトアイスクリーム。

スペインの表:パエリア、チョリゾ、ホタテ、アサリのヨーグルトネギのフラットブレッド、赤唐辛子のラタトゥイユのロースト、ナス、オニオン、ヤギのチーズ、ハーブのピューレラメキンフラン、キャラメルソースのマスカルポン詰め物、ピスタチオ。

少しアジアの影響:ラム肉とヨーグルトティッカマサラカレーチキンピーとほうれん草ナーンパンとニンニクとオニオンサラダの細切りにんじんと野菜のパパイヤとアボカド/ココナッツシラントロヨーグルトピューレジンジャーカップケーキとオレンジチョコレートクリーム。

地中海料理:エビ、コショウ、オリーブ、ケイパーのリゾットフレッシュサーモンケーキ、レモンタラゴンソースルッコラ、オレンジ、フェンネル、アボカドハーブポメグラナイトビネグレットアーモンドケーキ、ハニーゴートチーズアイスクリーム

早くて簡単:エビとバジルとココナッツミルクの5スパイスソースチキンゴールデンガーリックフライドライスピーナッツゴマヌードルフェンネル、ラディッシュ、ラディチオの冬の細切りサラダ、ミソジンジャードレッシングレモンプディングとバニラレモンヨーグルトアイスクリーム。

イタリアの夕食:レモンバジルチキンブレストとケーパーカシューシラントロドレッシングワイルドマッシュルーム大麦リゾットパントストマト、ネギ、しおれたほうれん草のサラダパインナッツフルーツクリスプバニラアイスクリーム.

早くて簡単: ポーチドガーリック、エシャロット、エビのオリーブオイルとレモンとバジルの炒め物:ポーク、リーク、マッシュルームのガーリックヌードルパンローストアスパラガスと砕いたヤギのチーズ、ほうれん草のベビーストロベリーとレモンカスタードとルバーブソース。

秋のガーデンメニュー: バタフライポークテンダーロインとチキンブレストオニオンマッシュルームエンパナダターンオーバー刻んだギリシャのサルササラダと庭からの他の野菜(ペッパー、フダンソウなど)の側面アーモンドをトッピングしたリンゴまたは梨のデザート。

スペインの味: ピタピザとヤギのチーズ、スペインのフィッシュシチューとサフラン、タラ、エビ、フェンネル、ライスとハーブ、サラダグリーンとトマト、オリーブ、プロスクイット、赤唐辛子のペスト、アップルスポンジのパディングとバニラクリームソース。

スペインの味:ガスパチョ、ソーセージ付きサフランパエリア、エビとチキン、ビート付きサラダ、フェンネル、オレンジとほうれん草、レモンスポンジケーキとレモンリコッタクリーム。

冬のフレーバー:ほうれん草とバターナッツのスカッシュサモサ、サーモンとズッキーニのケバブ、サツマイモとタマネギのソテー、キャベツのコールスロー、ニンジン、フェンネル、タマネギと甘い酢/ハーブ、アーモンドスライスとラズベリージャムとマスカルポンソース。

バーガーとビスケット:フレッシュサーモンチャイブバーガーカリビアンスイートマスタードターキーバーガーガーリックチャイブビスケットとバターミルクタイムビスケットローストアスパラガスマンゴー、キュウリ、ロメインスウィートビネガースロースフレホワイトチョコレートブレッドプディング。

地元の快適さ:ローズマリーラムシャンクとシタケマッシュルームスウィートナッツブラウンライスとハーブスナップエンドウとネギビブレタス、ハニーライスビネガードレッシングシナモンスコーンとルバーブソース。

イージーフレンチ:エビのレムラードスプリットローストチキンとレモンとハチミツのポテトグラタンのサラダグリーンビーンズとトマトのクレームブリュレとストロベリーオレンジリキュール。

その他のイタリアン:カポナータタルト(ナス、コショウ、玉ねぎ、ヘリ)簡単なリコッタグノッキ(手巻き)とクリームとトマトソースアンチョビソースとセロリとガーリックトーストタラゴンドレッシングチョコレートカスタードとアマレットビスコッティのある種のサマーサラダ。

地中海料理:オリーブ、ケーパー、トマトタペネードエシャロットフォッカシアプロスクイットレモンガーリックゴートチーズソースオルゾバジル、オレガノ、ミント、さいの目に切ったアーティチョークのハートキュウリのハニーヨーグルトビネグレットソース、アルグラのローストペッパーマスカルポーネカラメルアップルまたは梨。

トルコ料理:焼き魚とシラントロペストクラストパン焼きラムの串焼き、ミントヨーグルトソースブルガーとスパイス、アプリコット、タマネギ、トマト、フェタチーズのドレッシングデイトとクルミのペストリーとハニーオレンジ。

ほとんどのベジタリアン2:バジルペストソースワイルドマッシュルームとチャードキッシュトマトキュウリのクスクスをレタスカップに入れたココナッツマリネパングリル豆腐(またはチキンブレスト)バニラチョコレートアイスクリームとイチゴとココナッツクッキー。

トルコ-中近東料理:マッシュルーム詰めナスひよこ豆/豆とレモン、パセリ、スライスした卵パンローストした白身魚とピーマンとオリーブクスクスとトマト、ハーブ、ドライアプリコットフィロハニーウォルナットタルトとオレンジのシロップ。

スパニッシュ:オレガノガーリックシュリンプムール貝のマリネ、セラーノハムとレモンゼストの野菜パエラローストナス、トマト、ペッパーとサラダグリーン、ペッパーゼリービネグレットエッグカスタードブレッドプディングとキャラメルシロップ。

アメリカ南西部:クミンコーンミールワッフルとチャイブサワークリームとライムシラントロシュリンプポークテンダーロインとクリーミーチポトルソースブラックビーン、アボカド、トマトサルサとほうれん草グリーンローストフィンガーリングポテトとパンプキンシードキャラメルアップルソースとシナモンチリチョコレートブラウニー。

フレンチフュージョン:チャイブドロップビスケットとフェンネルバターとサーモンリレットのパングリルトラウトとレモンルイーユの温かいポテトサラダとローストペッパーとバジルドレッシングのサラダグリーンバニラスーフルとドゥルセデレッシュアイスクリーム。

スプレッド、ストーブトップパン、およびスープ(ビーンバターナッツスカッシュチキンを含む)

ラタトゥイユ(玉ねぎ、ピーマン、トマト、スカッシュ)のチキン太もも煮込みプロヴァンスバゲットオータムグリーン、アップル、ナシ、クルミ、温かいヤギのチーズサラダダブルチョコレートケーキ。



フレンチオータム:地元の骨付き子羊の脚のロースト、ハーブを詰めたマッシュルームソースすりおろしたポテトケーキホイップバターナッツスカッシュチャイブローストハニーグレーズドビート+ニンジンフルーツクラフティ(卵とミルクバッターのようなもの)。

モロッコ風のパンツァネッラ:ライス、チキン、ソーセージ、エビオリーブローズマリーのオレンジのパンサラダ、フェンネル、アスパラガスレモンティーブレッド、ライムとオレンジの皮。


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提供するメニューデータ


ビートルートのレシピ

私たちの素晴らしいビートルートレシピであなたのプレートを明るくしてください。この活気に満ちた野菜の素朴な風味は、サラダ、スープ、さらにはブラウニーにもよく合います。

サワークリームとビーツのフリッター&#038サーモンタルタル

温かくてサクサクのビートルートフリッターは、コールドクリームや繊細な生サーモンと完璧に調和します。オメガ3が豊富なおいしいスターターまたは軽いランチ

ビートルートバーガー

一口と風味のバッグが付いたビーガンバーガーをお探しですか?もう探す必要はありません。肉を食べる人、野菜、ビーガンも同様に、このビートルートバーガーのレシピを気に入るはずです。

ビートルート&#038赤玉ねぎタルトタタン

このビーガンタルトを試してみてください。鮮やかなグリーンサラダに対するビートルートの大胆な赤も、肉を使わないお祝いに最適です。

ビートルートフムスパーティー盛り合わせ

この大皿料理はすべてビートルートのフムスが大ヒットし、料理は必要ありません

フェタチーズと玉ねぎのピクルスを添えた塩焼きビートルート

塩の皮は、ビートルートが独自のジュースで蒸し、調理しながら味付けするときに、ビートルートの自然な風味を本当に強めます

ビーツのピクルス

ローストしたビートルートを甘くてスパイスの効いた酢で保存して、このパンチの効いたクラシックなハムとチーズの添え物を作りましょう

ビートルート&#038タマネギシードスープ

低脂肪、ベジタリアン、風味豊かな深紅の秋のスープ。ビートルートとリンゴはこのスープに微妙な甘い風味を与え、レンズ豆はタンパク質とバルクを追加します

ビートルートラトケス

あなたの5日のうちの3つを提供するこれらの健康的なラトケスでビートルートをスター成分にしてください。紫の根にはビタミンCと葉酸がたっぷり詰まっています

ビートルートブラウニー

通常のブラウニーの約半分の脂肪で、これらは少し罪のない喜びですが、それでもその激しいチョコレートのヒットがあります

ビートルート、フムス&#038クリスピーひよこ豆のサブサンドイッチ

自家製のフムス、ビートルート、ひよこ豆、サラダをサブに入れて、この充填ビーガンサンドイッチを作ります。ハンガーストライキの際の理想的なランチ

ビートルート&#038レンズ豆タブーリ

このおいしいビートルート、ひよこ豆、レンズ豆のタブーリをサイドディッシュまたはビーガンメインとしてお召し上がりください。健康的でグルテンフリー、低カロリーで、1日5回のうち3回です

ザクロとディルのビートルート&#038ハルーミサラダ

1日5個のうち3個で簡単なサラダを作りましょう。ジューシーなザクロの種とカボチャの種の歯ごたえのあるハルーミは、より多くの組み合わせです

チートのビートルートビリヤニ

このビートルートビリヤニを調理し、忙しい平日の夜のために残り物を凍らせます。カラフルなビートルートが主役で、スパイスがたっぷりで風味豊かな一品です

ビートルートファラフェル

活気に満ちたビートルートを追加して、これまでの菜食主義者のお気に入りをジャズアップしましょう-タヒニヨーグルトディップとピクルスビートを添えて

クリーミーなビートルートのリゾット

この鮮やかなリゾットはオーブンで焼くだけなので、ストーブをかき混ぜるのに多くの時間を費やす必要はありません。

ビートルートのパンケーキ

ビートルートを簡単なねり粉に混ぜて、これらの明るい紫色のパンケーキを作り、温かいフルーツのコンポートをトッピングして、ボリュームたっぷりの週末のブランチを作りましょう。このレシピを使って、ブリニスタイルのカナッペを作ることもできます。

ビートルートとフェタチーズのサーモン&#038ライムサルサ

たった4つの材料でこのおいしいサーモン料理をざわめく。サイドにおいしいフェタチーズとビートルートサルサを添えた、すばやく簡単な週半ばの食事に最適です


残り物が唯一の選択肢である場合もあります

雑用などから遅く帰宅し、ローストチキンの黒身の肉、自家製トマト、サルサ、タコスミックス、粉チーズの尾を組み合わせます。より多くのトマトと少しのサルサで底を重ねます。コーントルティーヤにサワークリームを少し並べてから、ミックスを入れて鍋に入れます。同じものをもう少しカバーします。熱くなるまで焼いて、チキンブロスで炊き上げたご飯と一緒に蒸しトウモロコシと混ぜ合わせます。

それを提供し、一口食べて、それが何よりも酢のような味がすることを理解してください。それを投げて、どこが間違っていたのか疑問に思います。スライスした鶏肉、ご飯、とうもろこしのプレートを固定し、残りの肉汁をすべて上に載せます。

時々、残り物は本当に唯一の選択肢です。


農場からのレシピ

農場で働くことの最も良い部分の1つは、私たちが育てて売っている食べ物を食べるおいしい方法を考えることです!ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります。ご意見をお聞かせください。

レシピのハイライト:エンドウ豆の芽とヨーグルトを添えたカサレッチェパスタ

イベントマネージャーのAmyRindskopfから:

&#8220これはクリーミーなパスタソースの新鮮な春のテイクです。ヨーグルトは風味を明るくし、エンドウ豆の芽は楽しいサクサク感を加えます。&#8221

  • オリーブオイル大さじ4、分割
  • 室温で500gの全脂肪プレーンヨーグルト
  • 1小さじ1⁄4tspグラウンドクミン
  • 1 1⁄2tspコーンスターチ
  • 卵黄2個
  • にんにく2片みじん切り
  • 細かく刻んだ青にんにくまたはねぎ大さじ4
  • 6オンスのエンドウ豆の芽、1インチの断片にカット
  • 冷凍エンドウ豆1カップ
  • 400gのカサレッチェまたはファルファッレパスタ
  • ½カップのすりおろしたパルメザンチーズ
  • 塩黒胡椒で味を調える
  • ボウルに、ヨーグルト、クミン、コーンスターチ、卵黄、大さじ1の油、そして1つまみの塩を混ぜ合わせ、混ぜ合わせます。中火から弱火にかけた大きなソテーパンに混合物を注ぎます。よくかき混ぜながら、厚くなり、泡立ち始めるまで、約15分加熱します。
  • ソースが調理されている間、中火で中型フライパンに大さじ2杯の油を熱します。にんにくとねぎ/ねぎを加え、香りが出るまでやさしく煮ます。エンドウ豆の芽を追加し、混ぜ合わせます。冷凍エンドウ豆を加え、火を止め、かき混ぜて混ぜ合わせます。
  • その間に、塩味の良い水の大きな鍋を沸騰させ、パスタを加え、パッケージの指示に従って、ほぼアルデンテになるまで、通常は約6分調理します。ソースに加えるために1カップの調理水を予約します。パスタを水気を切り、鉢に戻します。
  • にんにくの半分をパスタに加え、軽く混ぜ合わせます。パスタにヨーグルトソースを加えて軽く混ぜます。滑らかな混合物を作るために必要に応じて予約済みのパスタ水を追加します。パルメザンチーズの大部分を追加し、再度混合します。サービングをボウルに入れ、残りのニンニクの混合物をパスタに分けます。余分なパルメザンチーズと挽いたコショウを振りかけます。楽しみ!
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レシピインデックス

野菜

ルッコライラクサペスト

アシスタントファームマネージャーのDianaShomstein(2019)から

&#8220最近、バジルペストに似た材料(グリーンハーブ、オイル、ナッツまたはシード、柑橘類、ナッツチーズ、調味料)を使ってペストを作りましたが、店から何も入手せずに冷蔵庫や食器棚にあったものを反映しています。 &#8221

材料

  • 新鮮なルッコラ2カップ
  • イラクサ2カップ、湯通し
  • 1/3カップのチャイブ、チャイブの花、ネギ、または新鮮なネギ
  • ほんの一握りのフレッシュミント
  • オリーブオイル1/2カップ
  • 3/4カップのカボチャの種(または任意の種/ナッツ)
  • コショウ
  • バルサミコ酢またはレモンジュース大さじ3
  • 栄養酵母大さじ2またはすりおろしたハードチーズの1/3カップ

準備

緑のハーブのベースとしてイラクサとルッコラから始め、フレッシュミントの葉を数枚加えて風味を明るくしました。また、ネギとチャイブの花は、ルッコラのスパイシーさとイラクサの香ばしさを引き立たせる、ネギ科の独特でピリッとした風味を持っているので、いくつか含めました。

私は脂肪と栄養価のためにカボチャの種と栄養酵母を使用しました。オリーブオイルでまとめた後、当時はなかったフレッシュレモンの代わりに、柑橘系の要素にバルサミコ酢を使いました。挽いたコショウをたっぷりと混ぜ合わせます。ブレンドするときに少量の液体が必要な場合は、より多くの油、またはイラクサの湯通し液を使用できることがわかりました。冷蔵庫に保存し、クラッカーや焼きたてのパン、カーシャやご飯などの調理済み穀物のスプレッドとして使用します。

ひよこ豆とケールで焼いたフェタチーズ

イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220これはピリッとおいしい野菜中心の食事です。フェタチーズが溶けるまで加熱したことがない場合は、ご馳走になります!&#8221

材料:

  • オリーブオイル大さじ2、さらに小雨用
  • クミンシード小さじ1(オプション)
  • 8オンスのケール(1つの大きな房または2つの小さな房)、茎を取り除き、葉を一口サイズに引き裂き、洗浄し、振って乾かします(まだ葉に少量の水が付着しているはずです)&#8212代替品:ほうれん草(新鮮または凍った)
  • トマトソース3カップ
  • 1(15オンス)はひよこ豆、すすぎ、水気を切ることができます
  • フレッシュレモンジュース大さじ1と、サーブ用の追加のウェッジ
  • コーシャーソルト
  • 1(12オンス)ブロックフェタチーズ、厚さ½インチのスライスにカット
  • 挽きたての黒コショウ
  • 温かいピタまたは無愛想なバゲットスライス、サービング用

準備:

1.オーブンを350°Fに予熱します。

2. 14インチのオーブンで安全なフライパンを中火にかけ、油を加えます。油が熱くなったら、クミンシードを追加し(使用している場合)、1〜2分間穏やかに焼けるようにします。ケールをバッチで追加し、次のケールを追加する前に、一握りを収縮させてしおれさせます。

3.ケールの最後がしおれたら、トマトソース、ひよこ豆、レモンジュース、1/2カップの水を加えます。すべてをかき混ぜて、弱火にします。ソースを塩で味わい、必要に応じて少し加えます。 (必要かどうかはトマトソースの塩味によって異なりますが、フェタチーズも塩辛いので注意してください。)

4.フェタチーズのスライスをソースに入れ、黒胡椒を数回よく挽く。フライパンをオーブンに入れ、フェタチーズが柔らかくなるまで約15分焼きます。全体に少量のオリーブオイルを振りかけ、温かいパンとレモンのくさびを添えます。

ビートフムス

セロリクイックピクルス、ガラムマサラ

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220ピクルスはきゅうりから作られている必要はありません&#8217t。そして、クイックピクルスは缶詰を必要としません:あなたの冷蔵庫はすべての大変な仕事をします。これらのセロリのピクルスはカリカリでスパイシーでクールです:完璧な夏のおやつです!&#8221

材料

  • 白酢1カップ
  • 砂糖1/4カップ
  • 塩大さじ1
  • にんにく4片、つぶした
  • ロードガラムマサラスパイスミックス大さじ1フォーク(注を参照)
  • 皮をむいて細かく切った大きなセロリの茎8本(注を参照)

準備

酢、砂糖、塩を小さな鍋で沸騰させます。砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。火から下ろし、ガラムマサラを加えます。

セロリのかけらを大きなボウル(できればガラスまたはセラミック)に入れ、酢の混合物をその上に注ぎます。スパイスを組み合わせるためにかき混ぜます。すべての部品が塩水に沈んでいることを確認してください。提供する前に完全に(少なくとも数時間)冷ましてください。

より長い茎をピクルスにしたい場合は、あなたが持っている最も高い広口のメイソンジャーの長さにそれらを切ることができます。それらを瓶の中に直立させ、塩水をそれらの上に注ぎます。しっかりと覆います。きゅうりのピクルスが冷えると、スパイスと塩水を分配するために瓶を(注意深く!)振る必要があるかもしれません。

フォークインザロードのガラムマサラスパイスはありませんか?あなたはあなた自身のバージョンを作ることができます:小さじ1/2のクミンシード、小さじ1/2のコリアンダーシード、小さじ1/2のクローブ、小さじ1/2のシナモン、小さじ1/2の黒胡椒、小さじ1/2のナツメグまたはメイス、1 / 2小さじ赤唐辛子フレーク。小さなフードプロセッサーまたはスパイスグラインダーで短時間パルスします。

チミチュリソース

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220Chimichurriソースは南米のペストに対する生意気な答えです。パセリ、コリアンダー、スパイシーなピーマン、赤ワインビネガー、ニンニクのブレンドが、すべてに良いさわやかでピリッとしたソースを作り出します。パワーとジッパーを維持したペストと考えてください。空気にさらされても茶色にならず、ハラペーニョです。パスタと混ぜましたが、ズッキーニ、チキン、魚、ソーセージ、ステーキにもよく合います。&#8221

材料

  • 新鮮なパセリ1カップ
  • 新鮮なコリアンダー1/2カップ
  • にんにく2片(またはにんにくの花茎2〜3個またはねぎ3個)
  • ハラペーニョ1個、トリミング、種と髄を取り除いたもの(または乾燥したチリペッパーフレークを味わうために)
  • 赤ワインビネガー大さじ3
  • オリーブオイル1/2カップ
  • コーシャソルト小さじ1

準備

パセリ、コリアンダー、ニンニク、ハラペーニョをフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜ合わせます。分厚いまで処理します。酢を加えてさらに処理します。油と塩を加え、滑らかになるまで処理し、必要に応じて側面をこすり落とします。 20分間休ませます。冷蔵庫で最長1週間保管します。

ズッキーニ、パスタ、チキン、魚、ステーキ、ソーセージと一緒に召し上がりください。

これは好きなだけ厚くしたり薄くしたりできます。濃厚なソースにはグリーンを追加し、薄いソースにはオイルを追加します。

ココナッツカレーシチュー

ココナッツカレーシチュー
イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220これは非常に柔軟なレシピです&#8212本当に必要なのは、ココナッツミルクの缶、野菜、麺、そしてある種のスパイシーソースだけです。結果はおいしい平日のシチューです!&#8221

材料:

  • 8オンスのビーフン麺(または他の小さな麺)
  • ココナッツオイル大さじ2
  • さつまいものみじん切り、にんじん、パースニップ、カリフラワー、冬カボチャ4カップ
  • 細かくすりおろした4インチの生姜(皮をむく必要はありません)
  • にんにく8片、細かくすりおろした
  • タイ赤唐辛子ペースト大さじ2またはタイ赤カレーペースト大さじ4(唐辛子ペーストより辛くない)
  • コーシャソルトと黒コショウ
  • 1(14オンス)缶の全脂肪ココナッツミルク(2缶を追加して、スープを増やし、シチューを減らします&#8212缶は1つしかありませんでした!)
  • ほうれん草のみじん切りまたは他の葉物野菜1カップ
  • 1インチの小片または他のカリカリの緑(インゲンまたは枝豆)に刻んだ1束のケールラーブ
  • 冷凍エンドウ豆またはスノーピース1カップ
  • 1カートンの超硬豆腐、立方体にカット
  • 1ライムまたはライムジュース
  • コリアンダーまたはバジルの葉、サービング用

パッケージの指示に従って麺を調理します。排水し、すすぎ、取っておきます。

麺が調理されている間、中鍋で中火で油を温めます。さつまいも、生姜、にんにく、レッドカレーペーストを加えます。塩こしょうをつまんで味付けし、時々かき混ぜながら、混合物が暗くなり、鍋の底にくっつき始めるまで、5〜8分加熱します。

ココナッツミルク、ココナッツ缶の水1つ、小さじ1の塩を入れてかき混ぜます。ほうれん草が明るい緑色になり、サツマイモが柔らかくなるまで、5〜7分煮て、すべての緑の野菜と豆腐を加えます。

暑さから削除。ライムを半分に切り、半分をカレーに絞り、残りの半分を4つのくさびに切ります。麺をボウルに分け、カレーとハーブをのせます。必要に応じて、さらにライムジュースを絞ります。

冷たいきゅうりのスープ

  • ヨーグルト3カップ
  • 中型きゅうり3個、皮をむき、種をまき、まとまりに切る
  • ミディアムグリーンピーマン1個、洗浄、播種、チャンクカット
  • にんにく4〜6片、皮をむいた(またはにんにく花茎8個)
  • レモン汁1個
  • レモンの皮1枚
  • 1Tオリーブオイル
  • 1/3カップコリアンダー
  • 種を入れたハラペーニョ1個、茎を取り除いた(辛さが少ない?種を取り除いた)
  • コーシャソルト小さじ1
  • 付け合わせ用コリアンダー

クスクスとヨーグルトとナスのバハラット

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220Eggplantはスパイスをとてもよく摂取します。レーズンの甘さとヨーグルトの茎がすべてをまとめています。 Yotam Ottolenghi&#8217s&#8216Jerusalem&#8217のレシピに触発されました。グリルを使って家を涼しくしてください!&#8221

材料

  • にんにく2片、つぶした
  • Soluna GardenFarmの1/4カップバハラットスパイスブレンド
  • レモンの皮小さじ1、みじん切り
  • 2/3カップのオリーブオイルに加えて、仕上げに追加
  • 中型ナス2個
  • クスクス1カップ
  • 3/4カップの沸騰したお湯
  • 1/4カップのゴールデンレーズン
  • 温水大さじ3
  • コリアンダー大さじ1、みじん切り、さらに仕上げに追加
  • ミント大さじ1、みじん切り
  • ピットグリーンオリーブ1/3カップ、半分
  • スライスしたアーモンド1/3カップ、トースト
  • ネギ3本、トリミング、スライス
  • レモン汁1杯(大さじ1〜2杯)
  • プレーンヨーグルト1/2カップ(オプション)

準備

オーブンまたはグリルを400度に予熱します。

小さなボウルにニンニク、バハラットスパイスブレンド、レモンピール、1/4カップのオリーブオイル、小さじ1/2の塩を混ぜ合わせます。

なすを縦半分に切ります。皮膚を突き刺さないように注意しながら、深く斜めの十字形のカットで各半分の肉にスコアを付けます。スパイスミックスを半分ずつスプーンで均等に広げ、ナスの半分を天板に置き、面を上にして切ります。オーブンに入れて40分、または茄子が完全に柔らかくなるまでローストします。 (グリル:ナスを小さなシートパンに置き、グリルを30〜40分間覆います。)

その間、クスクスを大きなボウルに入れ、沸騰したお湯で覆います。 10分後にフォークで毛羽立ちます。

レーズンをぬるま湯に浸します。 10分後、レーズンを水気を切り、残りの油と一緒にクスクスに加えます。ハーブ、オリーブ、アーモンド、ねぎ、レモンジュース、塩少々を加えて混ぜ合わせます。必要に応じて塩を味わい、追加します。

茄子は温かいまたは室温でお召し上がりください。個々のプレートに、1/2のナスを切り取った面を上にして置きます。クスクスを上にスプーンでかけ、両側から落ちるようにします。ヨーグルトをスプーンでかけ、コリアンダーを振りかけ、ヨーグルトとオイルを振りかけます。

なすとガーリックソース

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220だから、とても良い!これは、最も疑わしいゲストからナスの信者を作ります。豚肉はやらない?鶏ひき肉または七面鳥で試してみました。&#8221

材料

  • 18オンスの中国のナス(約3個の小さい)、1/8インチのチャンクにカット
  • 醤油大さじ1
  • 砂糖小さじ1½
  • コーンスターチ大さじ1
  • にんにくみじん切り小さじ1
  • 小さじ1½の豆醤ペースト
  • 小さじ1のホットチリペースト
  • ピーナッツオイル大さじ2
  • 6オンスのひき肉
  • 温かいご飯(オプション)

準備

なすを大きなボウルに入れます。塩とトスを全体に振りかけます。取っておきます。

小さなボウルに、コーンスターチが溶けるまで醤油、砂糖、コーンスターチを一緒に泡だて器で混ぜます。 3/4カップの水、にんにく、大豆と唐辛子のペーストを入れてかき混ぜます。

大きな中華鍋またはソテーパンで、大さじ1杯の油を強火で熱します。油が燻製し始めたら、豚肉を加え、塩で味付けし、ピンク色が消えるまで約2分間かき混ぜながら調理します。スロットスプーンを使用して、豚肉を皿に移します。

ナスをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。中華鍋で、残りの大さじ1の油を中火にかけ、煙が出始めるまで加熱します。なすを加え、軽く焦げ目がついて柔らかくなるまで約5分炒めます。醤油の混合物を追加します。約1分間、かき混ぜながら調理します。ソースが濃くなったら、豚肉と3/4カップの水を加えます。沸騰させた後、たれが濃くなり茄子が柔らかくなるまで約10〜12分、時々かき混ぜながら弱火で煮ます。塩で味わう季節。ご飯と一緒にお召し上がりください。

ガスパチョっぽい

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220Gazpachoは、フレッシュトマト、キュウリ、ピーマンをブレンドしたクラシックな夏のスープです。しかし、時々、あなたは正しい材料を持っていません。これは私が手元に持っていた夏野菜からの私のバージョンです:トマト、ズッキーニ、ネギ。同じくらい美味しいですが、微妙なひねりがあります!&#8221

材料

  • 2〜3ポンドの熟した赤いトマト、芯を取り、大まかにチャンクにカット
  • 2小/ 1中ズッキーニ、茎を取り除き、チャンクにカット
  • ねぎ6個、付け合わせ用に刻んだ予備1個
  • 小さじ2杯の赤ワインまたはシェリービネガー、もっと味わう
  • エキストラバージンオリーブオイル½カップ、さらに味わい深く、さらに小雨を降らせるために

準備

トマト、ズッキーニ、ネギをブレンダーで、またはハンドブレンダーを使用している場合は深いボウルで混ぜ合わせます。 (必要に応じて、バッチで作業します。)非常に滑らかになるまで、少なくとも2分間高速でブレンドし、時々一時停止して、ゴムヘラで側面をこすり落とします。

モーターが回転している状態で、酢と小さじ1杯の塩を加えます。オリーブオイルをゆっくりと滴下します。混合物は明るいオレンジ色または濃いピンク色に変わり、サラダドレッシングのように滑らかで乳化されます。それでも水っぽいように見える場合は、テクスチャーがクリーミーになるまでオリーブオイルをさらに滴下します。

混合物をストレーナーまたはフードミルで濾し、へらまたは取鍋の後ろですべての液体を押し出します。固形物を捨てます。大きなピッチャー(できればガラス)に移し、非常に冷えるまで、理想的には6時間または一晩冷やします。 (そんなに時間がないのですか?角氷の上でサーブしてください!)

お召し上がりになる前に、塩と酢で調味料を調整してください。スープが非常に濃い場合は、大さじ数杯の氷水でかき混ぜます。グラス、必要に応じて氷の上、またはボウルに入れてお召し上がりください。ねぎとオリーブオイルを数滴ふりかけます。

ひよこ豆とズッキーニのグリル

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220ズッキーニの季節は夏の素晴らしい部分です&#8212それがなくなるまで&#8217t。知っている人全員がズッキーニを玄関先に置いているときは、ズッキーニのパンを作る以上の方法を知ることが重要です。ここに素晴らしいものがあります:たくさんの味と異なるテクスチャーに加えて、最も暑い日でも素早く簡単に調理できます!より多くのタンパク質をお探しですか?キノアのサラダに混ぜるか、焼きたての魚や缶詰の魚を追加します。&#8221

材料

  • 1 15オンス缶ガルバンゾ豆(ひよこ豆)、排水
  • フレッシュレモンジュース大さじ3
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ4、分割
  • にんにく2片、皮をむいた
  • 1 1/2ポンドの中ズッキーニ(約5)、トリミング、縦に4分の1
  • 小さじ11/2のすりつぶしたクミン
  • ウコン小さじ1/2
  • 小さじ1/2のスモークパプリカ*
  • コーシャソルト小さじ1/2
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 薄切りネギ2本
  • 1/4カップ刻んだ新鮮なイタリアンパセリ(オプション)

準備

ひよこ豆とレモン汁を大きなボウルに入れます。にんにくに大さじ3のオイルプレスを加え、混ぜ合わせます。少なくとも15分から2時間までマリネしましょう。

その間に、グリル(中火)またはブロイラーを準備します。ズッキーニを縁のある天板に置きます。大さじ1の油で小雨を降らせます。挽いたクミン、ターメリック、パプリカ、コーシャソルト、挽きたての黒コショウを振りかける。均一にコーティングするために投げます。

ズッキーニをグリルの上に置きます。柔らかくなり、四方が焦げ目がつくまで、10〜12分グリルします。ブロイラーを使用する場合は、ズッキーニを焦がさないように注意しながら、片面4分間ブロイラーを使用します。作業台に移します。横方向に1/2インチの断片にカットします。ズッキーニ、ねぎ、パセリを加え、ひよこ豆の混合物を加えます。ブレンドするトス。塩こしょうで味を調える。 DO AHEAD:2時間先に作成できます。室温で放置します。

ケールタブーリ

ファームマネージャーのAdrienneAltstattから:

「このレシピが大好きなのは、すばやく簡単で、すべての料理と同じくらいおいしいからです。私はそれをボウルからすぐに食べたり、一度に半分を終えたりすることで知られています。利用できるものに応じて少し変更することもありますが、その骨に固執し、何度も失望することはありません。 (そして私はパセリがとても嫌いです)。」

材料

  • ⅔カップファインブルグル
  • レモンジュース大さじ3
  • 細かく刻んだエシャロット1個
  • 小さじ2杯のクミン
  • 小さじ1¼の細かい海の塩、必要に応じてもっと
  • 必要に応じて、エクストラバージンオリーブオイル½カップ
  • ケール1束、茎を取り除き、細かく刻んだ葉(5カップ)
  • 完熟トマト2個、さいの目に切ったもの(約2カップ)
  • 破れたミントの葉½カップ
  • ½カップのさいの目に切った大根
  • 黒胡椒、必要に応じて
  1. パッケージの指示に従ってブルグルを調理します。いいね。
  2. 小さなボウルに、レモンジュース、エシャロット、クミン、塩を混ぜ合わせます。オリーブオイルで泡だて器で混ぜます。
  3. 大きなボウルに、ブルガー、ケール、トマト、ミント、大根を一緒に入れます。ドレッシングをトスします。必要に応じて黒コショウと塩を加えて味付けし、必要に応じて追加の油を振りかけます。

コールラビスロー

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220Kohlrabiは、調理せずに使用するのに最適な野菜です。&#8212それはサクサクしていて、風味がきれいで、多くのハーブとうまく合います。このクイックコールスローは、バーベキューやピクニックにクランチを追加します。&#8221

材料

  • タフな皮でトリミングされた1ポンドのコールラビ
  • 中性油大さじ3
  • アップルサイダービネガー大さじ2
  • サワークリーム大さじ2
  • プレーンヨーグルト大さじ2
  • コーシャーソルト
  • 新鮮なタラゴン大さじ11/2、細かく刻んだタラゴン、または乾燥したタラゴン小さじ1
  • パセリまたはチャービル大さじ2、細かく刻んだ
  • 細かく刻んだチャイブまたはネギ大さじ1
  • 挽きたてのコショウ

準備

コールラビを細かいマッチ棒に切ります。

ドレッシングを作る:中型のボウルに残りの材料を混ぜます。なめらかになるまでかき混ぜ、味付けをします。

コールラビのマッチ棒を、上手に塗るのに十分な量のドレッシングでトスします。もう一度味わって味付けしてください。

緑のレンズ豆とひよこ豆のムジャッダラ

イベントマネージャーのエイミー・リンズコフから

&#8220揚げタマネギを使ったものはすべて明らかに良いことです。 2種類のマメ科植物とご飯を追加しますか?それはお互いに有利です!このレシピは、ジョイスゴールドスタインの本&#8216サフランショアーズ&#8217&#8221に触発されています

4人用の材料(群衆の場合は2倍!)

  • 1/4カッププラス大さじ2オイル
  • 小さじ3/4の塩
  • 緑または黒のレンズ豆1カップ、選別およびすすぎ
  • ひよこ豆1カップ
  • 小さじ1杯のクミン
  • バスマティライス1カップ
  • 4つの大きな玉ねぎ、皮をむき、半分に切り、薄い半円にスライスします
  • 2 Tパセリ、みじん切り
  • 小さじ½シナモン

その他の可能な材料:スライスした玉ねぎ、リンゴ(さいの目に切った)、ピーマン(さいの目に切った)

準備

レンズ豆をすすぎ、摘み取ります。中型の鍋で、レンズ豆と塩水を混ぜ合わせて覆います。沸騰させ、火を弱めて弱火にし、蓋をして、柔らかくなるまで固くなるまで、25〜30分加熱します。シナモンを排出して混ぜます。

フライパンの1/4カップの油を中火から強火にかけて、油がきらきらと輝き、フライパンの底を覆うまで加熱します。薄くスライスした玉ねぎを加え、約20分、または希望の色になるまで、必要に応じてかき混ぜながら調理します。

ひよこ豆を使用する場合は、中火から強火でソテーパンを熱し、大さじ2杯の油を加えます。鍋が熱くなったら、ひよこ豆、クミン、塩を加えます。ひよこ豆を2〜3分間炒め、1/4カップの水を加えます。水が2/3になるまで調理します。

アルデンテになるまでご飯を約20分炊きます。レンズ豆とトスに加えて混ぜ合わせます。玉ねぎの半分とひよこ豆のすべてをかき混ぜて追加します。調味料を味わって調整します。残りの玉ねぎをのせます。温かいまたは室温でお召し上がりください。使用する場合はパセリを添えてください。

  • 食べ物に触れるのが嫌いな子供はいますか?混合ステップをスキップして、別々の料理として機能します!

茄子のロースト、チリ、ミントのパスタサラダ

イベントマネージャーのエイミー・リンズコフから

&#8220パスタサラダは、室温または冷蔵で新鮮です。なすのローストは肉の食感をプラスします。&#8221

材料:

  • 1 1/2ポンドのナス(約4培地)、1インチの立方体にカット
  • 必要に応じて、エクストラバージンオリーブオイル大さじ5
  • コーシャソルト小さじ1/2、必要に応じてさらに
  • 黒コショウ小さじ1/4、必要に応じてさらに
  • ミディアムトマト3個、芯を取り、さいの目に切った
  • 1ポンドの乾燥パスタ
  • にんにく3片、皮をむき、みじん切りにする
  • 小さじ1/4の赤唐辛子チリフレーク
  • 8オンスのモッツァレラチーズ、1/2インチの立方体にカット
  • レモンの皮小さじ1、みじん切り
  • レモン1個のジュース、味わう
  • 1/4カップの破れたバジルの葉
  • ミントの葉を引き裂いた大さじ2

準備

オーブンを400度に加熱します。縁のある天板に、ナス、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を混ぜ合わせます。 1つの層に広げます。茄子がきつね色になるまで、25分ほどローストします。

トマトを大きなボウルに入れ、塩を軽く振りかける。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。パッケージの指示に従ってパスタをアルデンテに調理し、水はけをよくします。

パスタを調理しながら、大きなフライパンを中火から強火にかけます。大さじ2の油を追加します。にんにくとチリフレークを入れてかき混ぜ、黄金色になり柔らかくなるまで約3分煮ます。火を止め、にんにくと唐辛子油をトマトボウルミックスにそっと移します。なすとレモンの皮を加え、よく混ぜます。

ナスとトマトのボウルにパスタとモッツァレラチーズを加えます。塩、こしょう、レモン汁で味を調え、油をたっぷりとかけます。ハーブを入れて、温かいまたは室温でお召し上がりください。

ズッキーニ、リコッタチーズ、バジルの夏のパスタ

イベントマネージャーのエイミー・リンズコフから

&#8220ズッキーニとバジルを楽しむのに最適なパスタ料理!&#8217&#8221

材料:

  • エクストラバージンオリーブオイル
  • 細かくさいの目に切った小さな玉ねぎ1個
  • 2ポンドのズッキーニ、1/4インチの厚さにスライス(大きなズッキーニの場合は、スライスする前に縦に半分にカットします)
  • 塩とコショウ
  • にんにく2片、みじん切り、または大さじ2杯のみじん切りにんにく
  • 1オンスのバジル、約2カップのゆるい葉
  • 1ポンドのズィティまたは他のドライパスタ
  • 8オンスのリコッタチーズ、約1カップ(レシピを参照)
  • 砕いた赤唐辛子のピンチ
  • レモン1個の皮
  • 2オンスのすりおろしたパルメザンチーズ、ペコリーノまたは混合物、約1カップ、さらにサービング用

準備

鍋に水を入れて沸騰させます。大きなフライパンで中火から強火にかけ、玉ねぎを大さじ3のオリーブオイルで柔らかくなるまで5〜8分加熱します。玉ねぎが焦げ付かないように、必要に応じて火を弱めます。ズッキーニを加え、塩こしょうでたっぷりと味付けをし、ときどきかき混ぜながら柔らかくなるまで約10分煮ます。火を止めます。

その間、乳鉢と乳棒を使用して、ニンニク、バジル、少量の塩を粗いペーストに叩きます(またはミニフードプロセッサーを使用します)。大さじ3のオリーブオイルを入れてかき混ぜます。

パスタの水をよく塩漬けにし、パスタを入れてかき混ぜます。パッケージごとの説明に従って沸騰させますが、パスタはかなりアルデンテに保つようにしてください。パスタを水気を切り、1カップの調理用水を確保します。

フライパンのズッキーニに調理済みパスタを加え、中火から強火にします。 1/2カップの調理用水を加え、次にリコッタチーズ、砕いた赤唐辛子、レモンの皮を加え、かき混ぜて分配します。調味料を確認して調整してください。さらに1分間調理します。混合物はクリーミーに見えるはずです。必要に応じてパスタ水をもう少し加えます。バジルペーストと粉チーズの半分を加え、すばやくかき混ぜて混ぜます。パスタを温かいスーププレートにスプーンで入れ、追加のチーズを振りかけます。すぐに召し上がれ。

生ビートサラダ

最高のローストポテト
イベントマネージャーのエイミー・リンズコフから

&#8220生のビートは調理よりも甘いです。だから、これは素晴らしい暑い天気のレシピであるだけでなく(終わりなし!ストーブなし!)、初心者にビートを紹介するための素晴らしい方法でもあります。&#8221

材料:

  • 1ポンドのビート
  • ねぎ4本
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • ディジョンマスタード小さじ2、または味わう
  • 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ2シェリービネガーまたは他の良い強いビネガー
  • 4オンスのフェタチーズ、クランブル
  • フレッシュハーブ1/2カップ:パセリ、ディル、チャービル、ローズマリー、タラゴンのみじん切り

ビートをはがし、端をトリミングします。ビートを半分または4分の1に切り、金属製の刃が付いたフードプロセッサーのボウルに入れ、細かく刻んでピューレにならないように注意深くパルスします。 (または手でビートをすりおろします。)中型のボウルにこすります。

ネギの端を切り取り、白と緑を薄くスライスします。ビートと混ぜます。

マスタード、オイル、酢、小さじ1/2の塩とコショウを小さなボウルに混ぜます。ビートをトスします。味付け、調味料の調整。フェタチーズとハーブを入れて、サーブします。

ローストポテト

最高のローストポテト
教育ディレクターのエリカ・ゴルゲニーから

これはレシピではなく、テクニックです。一度回ったら覚えて、いつでも作ることができます。あなたが必要だと思う以上のものを作って、あなたがおいしい残り物を持つことができるようにしてください(あなたが運が良ければ)。調理したジャガイモを振ったときに少しバラバラになっても心配しないでください。油を塗ってオーブンでブラストすると、粗さが粉々にカリカリになります。

材料:

  • 1人あたり1〜2個の有機ラセットポテト、目を離してこすり洗い
  • コーシャソルトまたは海塩、味わう
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • ローズマリーまたはタイム、あるいはその両方の小枝
  • パルミジャーノレッジャーノ、お好みでお召し上がりください
  • 挽きたての黒コショウ

じゃがいもを1〜1½インチの塊に切り、重い鍋に入れます。 2インチの水で覆い、健康的な量の塩を加えます。水を海のように味わう必要があります。沸騰させ、フォークで刺したときに柔らかくなるまで調理し、表面に現れる可能性のある泡をすくい取ります。ザルで水気を切り、ジャガイモの水をすべて激しく振って、ボウルに移します。

蒸し暑いジャガイモにオリーブオイルをたっぷりと入れ、ハーブの小枝をボウルにまき散らします。それらを羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに注ぎ、ボウルの底から余分な油が重なり合ったり、滴り落ちたりしないように広げます。ホットオーブンで30分間ローストし、ベーキング中にスパチュラで1〜2回かき混ぜながら、すべての面が十分に茶色になるまで焼きます。

オーブンから直接ホットポテトを出し、必要に応じて細かくすりおろしたパルミジャーノを上に置き、挽きたての黒コショウをたくさん入れます。

バターナッツ、ブラックビーンズ、ケールのベジチリ

イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220ベジチリは満足感があり、満腹で、群衆に最適です。私の家族の誰もがそれを自分のものにするために異なる飾りを使用しています:シュレッドチーズ、サワークリーム、トルティーヤチップス。そして、手元にあるものを簡単に調整できます!バターナッツスカッシュはありませんか?さつまいもを使いましょう。黒豆はありませんか?ひよこ豆を使用します。ケールはありませんか?ほうれん草を使う。&#8221

材料:

  • バターナッツスカッシュ1個
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 中玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする
  • にんにく4片、皮をむき、みじん切りにする
  • コーシャソルト小さじ1、分割
  • チリパウダー小さじ2
  • 小さじ1杯のクミン
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • トマトペースト大さじ2
  • 28オンスの缶でさいの目に切ったトマト、水気を切る
  • 調理した黒豆2カップ
  • みじん切りのラシナトケール1束
  • 付け合わせ:シュレッドチーズ、サワークリーム、トルティーヤチップス!

準備:

バターナッツカボチャをナイフまたは皮むき器で皮をむきます。スカッシュを半分に切り、種を取り除きます。カボチャを1インチに切ります。

タマネギとスカッシュを調理する:ダッチオーブンを中火から強火にかけます。油を追加。油が熱くなったら、玉ねぎ、カボチャ、にんにくを加えます。小さじ1/2の塩を振りかけます。玉ねぎとスカッシュが柔らかくなるまで(ただし、完全には調理されない)、5〜8分加熱します。

チリパウダー、クミン、コーシャソルト小さじ1/2、黒胡椒を加え、香りが出るまで約1分煮ます。

トマトペーストを加えてかき混ぜ、すべての野菜をコーティングします。トマトと豆を加え、熱くなるまでかき混ぜながら調理します。 4カップの水を追加します。水が沸騰したら、中火から弱火にします。スカッシュがナイフで柔らかくなるまで30〜45分煮ます。 [インスタントポットをお持ちですか?圧力をかけて15分間調理する]

ケールを唐辛子に加え、しおれるまで調理します。塩こしょうで味を調える。唐辛子をボウルに入れ、付け合わせを加えて味わう!

野菜のパンケーキ

野菜のパンケーキ
イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220すべての文化には、作りやすく、食べやすい食品のカテゴリーにパンケーキのようなものがあります。これらの野菜のパンケーキは、素早い夕食に最適です!にんじんを使いましたが、すりおろしやすい野菜ならほとんど使えます。湿ったもの(ズッキーニを考えてください)は、卵と混ぜる前にタオルで絞り出す必要があります。&#8221

材料:

  • 大きな卵4個を殴って混ぜ合わせる
  • 1ポンドのニンジン(約8ミディアム)、皮をむき、粗くすりおろした
  • 1/3カップの刻んだハーブ:新鮮なコリアンダー、パセリ、またはディル(私は乾燥したコリアンダーとパセリを使用しました:それはうまくいきました!)
  • 1/4カップの小麦粉(あらゆる種類:小麦、ひよこ豆、米)
  • コーシャソルト、挽きたてのコショウ
  • オリーブオイル
  • プレーンヨーグルト1カップ

準備:

卵、にんじん、ハーブ、小さじ1/2の塩、小麦粉を大きなボウル(混合物は緩くなります)の季節にコーシャソルトとコショウで混ぜます。

大さじ2杯の油を大きなフライパンで中火から強火にかけます。 1/4カップのニンジン混合物を2つまたは3つすくってスキレットに入れ、それぞれを1/2&#8243の厚さに押します。パンケーキが黄金色になるまで、片面約3分間、フライパンを時々回転させて焦げ目をつけます。ペーパータオルに移して水気を切る。残りのバッターを調理するために繰り返し、必要に応じてフライパンに油を追加します。

一方、ヨーグルトは小さじ1/2のコーシャソルトで味付けします。塩味を味わうには、必要に応じて塩を追加します。

塩味のヨーグルトをまぶしたにんじんのパンケーキを出します。レモンジュースとオイルドレッシングをトスしたサラダグリーンに最適です。

2つのポテトハッシュ

イベントマネージャーのエイミー・リンズコフから

&#8220ポテトハッシュはお腹を温め、魂に良い!さらに、手元にあるジャガイモやその他のグッズで作ることもできます。これは古典的な&#8216noレシピ&#8217レシピ&#8221です。

4人分の材料

  • 2 Tbs + 2Tbsエクストラバージンオリーブオイル
  • 中程度の白/黄色のジャガイモ4個、さいの目に切った
  • さつまいも2個、さいの目に切った
  • タンパク質:卵、またはソーセージ/ハム/スパム、立方体
  • 粗塩小さじ1/2
  • 黒コショウ

その他の可能な材料:スライスした玉ねぎ、リンゴ(さいの目に切った)、ピーマン(さいの目に切った)

準備

オーブンを400度に予熱し、ラックを下3分の1にします。縁のある天板に、白/黄色のジャガイモと大さじ2杯のオリーブオイルを混ぜ合わせます。別の天板に、サツマイモと大さじ2杯のオリーブオイルを入れます。両方のトレイを塩とコショウで味付けします。ポテトを単層に並べ、ポテトがカリカリになり始めるまで10〜15分ローストします。サツマイモは白/黄色のジャガイモの前に終わるかもしれません。

じゃがいもを焼いている間に、たんぱく質をソテーパンで炒めます。たんぱく質を火から下ろし、ジャガイモをオーブンから取り出し、混ぜ合わせてサーブします!

タンパク質

ひよこ豆とケールで焼いたフェタチーズ

ひよこ豆とケールで焼いたフェタチーズ
イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220これはピリッとおいしい野菜中心の食事です。フェタが溶けるまで加熱したことがない場合は、ご馳走になります!&#8221

材料:

  • オリーブオイル大さじ2、さらに小雨用
  • クミンシード小さじ1(オプション)
  • 8オンスのケール(1つの大きな房または2つの小さな房)、茎を取り除き、葉を一口サイズに引き裂き、洗浄し、振って乾かします(まだ葉に少量の水が付着しているはずです)&#8212代替品:ほうれん草(新鮮または凍った)
  • トマトソース3カップ
  • 1(15オンス)はひよこ豆、すすぎ、水気を切ることができます
  • フレッシュレモンジュース大さじ1と、サーブ用の追加のウェッジ
  • コーシャーソルト
  • 1(12オンス)ブロックフェタチーズ、厚さ½インチのスライスにカット
  • 挽きたての黒コショウ
  • 温かいピタまたは無愛想なバゲットスライス、サービング用

準備:

1.オーブンを350°Fに予熱します。

2. 14インチのオーブンで安全なフライパンを中火にかけ、油を加えます。油が熱くなったら、クミンシードを追加し(使用している場合)、1〜2分間穏やかに焼けるようにします。ケールをバッチで追加し、次のケールを追加する前に、一握りを収縮させてしおれさせます。

3.ケールの最後がしおれたら、トマトソース、ひよこ豆、レモンジュース、1/2カップの水を加えます。すべてをかき混ぜて、弱火にします。ソースを塩で味わい、必要に応じて少し加えます。 (必要かどうかはトマトソースの塩味によって異なりますが、フェタチーズも塩辛いので注意してください。)

4.フェタチーズのスライスをソースに入れ、黒胡椒を数回よく挽く。フライパンをオーブンに入れ、フェタチーズが柔らかくなるまで約15分焼きます。全体に少量のオリーブオイルを振りかけ、温かいパンとレモンのくさびを添えます。

焼き魚とレモンカレーバター

イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220私の家族は、コミュニティが支援する漁業プログラムであるケープアンフレッシュキャッチから新鮮な魚を届けています。毎週地元の魚のサプライズです!つまり、ニューヨークタイムズのメリッサクラークのこのような柔軟な魚のレシピを常に探しています。お楽しみください!&#8221

材料:

    ニューヨークタイムズからの写真

ブロイラーを加熱します。中火にかけた小さな鍋でバターを溶かします。にんにく、タイム、カレー粉、生姜、小さじ1/4の塩を香りが出るまで約1分間かき混ぜます。レモンの皮でかき混ぜます。

魚を塩こしょうで味付けし、縁のある天板に置きます。魚にソースをかけ、魚がフレーク状になるまで約5分間焼きます。レモン汁と新鮮なディルを絞り、サーブします。

なすとガーリックソース

イベントマネージャーのAmyRindskopfから

&#8220だから、とても良い!これは、最も疑わしいゲストからナスの信者を作ります。豚肉はやらない?鶏ひき肉または七面鳥で試してみました。&#8221

材料

  • 18オンスの中国のナス(約3個の小さい)、1/8インチのチャンクにカット
  • 醤油大さじ1
  • 砂糖小さじ1½
  • コーンスターチ大さじ1
  • にんにくみじん切り小さじ1
  • 小さじ1½の豆醤ペースト
  • 小さじ1のホットチリペースト
  • ピーナッツオイル大さじ2
  • 6オンスのひき肉
  • 温かいご飯(オプション)

準備

なすを大きなボウルに入れます。塩とトスを全体に振りかけます。取っておきます。

小さなボウルに、コーンスターチが溶けるまで醤油、砂糖、コーンスターチを一緒に泡だて器で混ぜます。 3/4カップの水、にんにく、大豆と唐辛子のペーストを入れてかき混ぜます。

大きな中華鍋またはソテーパンで、大さじ1杯の油を強火で熱します。油が燻製し始めたら、豚肉を加え、塩で味付けし、ピンク色が消えるまで約2分間かき混ぜながら調理します。スロットスプーンを使用して、豚肉を皿に移します。

ナスをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。中華鍋で、残りの大さじ1の油を中火にかけ、煙が出始めるまで加熱します。なすを加え、軽く焦げ目がついて柔らかくなるまで約5分炒めます。醤油の混合物を追加します。約1分間、かき混ぜながら調理します。ソースが濃くなったら、豚肉と3/4カップの水を加えます。沸騰させてから、ソースが濃くなり、ナスが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、約10〜12分弱火で煮ます。塩で味わう季節。ご飯と一緒にお召し上がりください。

緑のレンズ豆とひよこ豆のムジャッダラ

イベントマネージャーのエイミー・リンズコフから

&#8220揚げタマネギを使ったものはすべて明らかに良いことです。 2種類のマメ科植物とご飯を追加しますか?それはお互いに有利です!このレシピは、ジョイスゴールドスタインの本&#8216サフランショアーズ&#8217&#8221に触発されています

4人用の材料(群衆の場合は2倍!)

  • 1/4カッププラス大さじ2オイル
  • 小さじ3/4の塩
  • 緑または黒のレンズ豆1カップ、選別およびすすぎ
  • ひよこ豆1カップ
  • 小さじ1杯のクミン
  • バスマティライス1カップ
  • 大きな玉ねぎ4個を皮をむき、半分に切り、薄切りにします。
  • 2 Tパセリ、みじん切り
  • 小さじ½シナモン

その他の可能な材料:スライスした玉ねぎ、リンゴ(さいの目に切った)、ピーマン(さいの目に切った)

準備

レンズ豆をすすぎ、摘み取ります。中型の鍋で、レンズ豆と塩水を混ぜ合わせて覆います。沸騰させ、火を弱めて弱火にし、蓋をして、柔らかくなるまで固くなるまで、25〜30分加熱します。シナモンを排出して混ぜます。

フライパンの1/4カップの油を中火から強火にかけて、油がきらきらと輝き、フライパンの底を覆うまで加熱します。薄くスライスした玉ねぎを加え、約20分、または希望の色になるまで、必要に応じてかき混ぜながら調理します。

ひよこ豆を使用する場合は、中火から強火でソテーパンを熱し、大さじ2杯の油を加えます。鍋が熱くなったら、ひよこ豆、クミン、塩を加えます。ひよこ豆を2〜3分間炒め、1/4カップの水を加えます。水が2/3になるまで調理します。

アルデンテになるまでご飯を約20分炊きます。レンズ豆とトスに加えて混ぜ合わせます。玉ねぎの半分とひよこ豆のすべてをかき混ぜて追加します。調味料を味わって調整します。残りの玉ねぎをのせます。温かいまたは室温でお召し上がりください。使用する場合はパセリを添えてください。

  • 食べ物に触れるのが嫌いな子供はいますか?混合ステップをスキップして、別々の料理として機能します!

ニューイングランドボイルドディナー

イベントマネージャーのAmyRindskopfから:

&#8220古典的な寒さの食事、 ニューイングランドボイルドディナー ボリュームたっぷりの野菜とブリスケットで作られています。ブリスケットをコンビーフに切り替えると、聖パトリックの日に伝統的なアイルランド系アメリカ人の食事、コンビーフとキャベツが食べられます。本物のコンビーフは硬化するのに数週間かかるので、持っていない場合は、このレシピで通常のブリスケットをどうするかを説明します。お楽しみください!&#8221

  • 31/2ポンドのコンビーフブリスケットまたはプレーンビーフブリスケット
  • コショウ15個
  • 8クローブ全体
  • 1ベイリーフ
  • プレーンブリスケットを使用する場合は塩
  • 中型のカブ2個、皮をむき、四分の一
  • 4つの赤い新じゃがいも、皮をむき、四分の一
  • 3つの大きなニンジン、3分の1にカットし、最も厚い部分を縦に4分の1にします
  • 小さな頭のキャベツ1個、4分の1にカット
  • ブリスケットを5または6クォートのダッチオーブンに入れ、水柱インチで覆います。
    &#8212コンビーフのブリスケットを使用していて、まだ調味料が入っていない場合は、コショウの実、クローブ、月桂樹の葉を鍋に入れます。
    &#8212プレーンブリスケットを使用する場合は、水1クォートごとに小さじ1杯の塩を追加します。
  • 弱火にして蓋をし、弱火になるまで火を弱めます。 4時間または肉が柔らかくなるまで(フォークが簡単に通り抜けるまで)弱火で煮ます。 (または、スロークッカーを使用することもできます:弱火で4〜5時間調理します)
  • 肉を取り除き、野菜を加え、火を上げて強火で煮ます。味がないかスープをチェックしてください。塩辛い場合は、水を少し加えて味を調えます。
    野菜の切り身の大きさにもよりますが、15〜30分ほど長く煮るまで煮込みます。
  • 肉を穀物全体に薄くスライスします。最初にローストを肉の粒と同じ方向に沿って半分に切ると、スライスしやすくなる場合があります。次に、穀物全体に短い長さをスライスします。
    ボウルに入れ、それぞれに数枚の肉を入れ、野菜とスープを加えます。西洋わさびまたはマスタード、あるいはその両方を添えてください。
  • ブリスケットをスロークッカーに入れ、水柱インチで覆います。
    &#8212コンビーフのブリスケットを使用していて、まだ調味料が入っていない場合は、コショウの実、クローブ、月桂樹の葉を鍋に入れます。
    &#8212プレーンブリスケットを使用する場合は、水1クォートごとに小さじ1杯の塩を追加します。
  • 水がとろとろになるまで炊飯器を高くしてから、低くします。肉が柔らかくなるまで、弱火で4〜5時間調理します。
  • 野菜を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で1〜2時間調理を続けます。味がないかスープをチェックしてください。塩辛い場合は、水を少し加えて味を調えます。
  • 肉を穀物全体に薄くスライスします。最初にローストを肉の粒と同じ方向に沿って半分に切ると、スライスしやすくなる場合があります。次に、穀物全体に短い長さをスライスします。
    ボウルに入れ、それぞれに数枚の肉を入れ、野菜とスープを加えます。西洋わさびまたはマスタード、あるいはその両方を添えてください。

ロイヤルコテージパイ

ロイヤルコテージパイ

イベントマネージャー、AmyRindskopfから

&#8220誰もがおそらくシェパードのパイについて聞いたことがあるでしょう:マッシュポテトを上に乗せたひき肉と野菜。コテージパイは、牛肉で作られたシェパーズパイです(シェパーズパイはひき肉を使用することになっています)。このパイをロイヤルにする理由は何ですか?もちろん、紫芋!月曜日のランチに残り物が入った素晴らしい日曜日の食事です。また、1時間以内にすべてを完了することができるので、平日も機能します!&#8221

材料:

  • マッシュポテト:
    1〜2ポンドの紫色のジャガイモ(サブ:ユーコンゴールドのジャガイモ)
    コーシャーソルト
    全乳3/4カップ
    無塩バター大さじ4
    エキストラバージンオイル大さじ4
    挽きたての黒コショウ
  • 充填:
    1ポンドの牛ひき肉
    中玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする
    にんにく2片、皮をむき、みじん切り
    コーシャソルト小さじ1/2
    小さじ1/2の挽いたコショウ
    小さじ1/2のクミン
    にんじん2本、皮をむき、みじん切り
    ネギ1個、白い部分のみ、スライス(サブ:ネギ、グリーンガーリック)
    牛肉または鶏肉の1/2カップ
    ケール1束、茎を取り除き、葉をリボンにカット(サブ:濃い葉物野菜)

オーブンを450度に予熱します。ジャガイモが沸騰している間に始め、詰め物を調理し始めます。中身ができたら、マッシュポテトを作ってまとめます。 10分焼いてから食べます!

1.マッシュポテト:3/4のところに冷水を入れたダッチオーブンを強火にかけます。水を海のように味わうのに十分な塩を加え、じゃがいもを入れます。水を沸騰させ、中火に弱めます。じゃがいもが簡単に刺さるまで、約20分加熱します。流しの上のザルでジャガイモを排水します。

2.充填:ジャガイモが調理されている間に、充填を開始します。ダッチオーブンを中火にかけ、大さじ2杯の油を加えます。玉ねぎ、にんにく、コーシャソルトをふりかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで5分ほど炒めます。牛肉を加え、細かく砕いてほとんど焦げ目がつくまで5〜10分煮ます。塩、こしょう、クミンを入れてかき混ぜ、1分煮る。

3.詰め物を仕上げる:にんじんとネギを加え、にんじんが柔らかくなるまで、約3分間かき混ぜながら調理します。在庫を追加します。液体を沸騰させ、火を弱め、すべてを5分間煮ます。ケールを入れて、しおれるまでかき混ぜます。

4.マッシュポテトを仕上げる:ジャガイモを鍋に戻し、大まかにマッシュします。ミルク、バター、オイルの半分を加え、マッシュポテトを続けます。バターが完全に溶けて、すべてがほぼ同じ一貫性になったら味わってください。必要に応じて、ミルク、バター、または塩を追加します。

5.ベーキング:フィリングディッシュに余裕がある場合は、マッシュポテトを上に追加して滑らかにします。そうでない場合は、ベーキング皿に詰め物を入れ、その上にジャガイモを追加します。熱くなりソースが泡立つまで、10分間焼きます。食べる!

ブラウンバターソースとコールラビサラダのサーモン

Bon AppetitMagazineからの写真


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