新しいレシピ

ダニエルブールーはデイリーミールでジャンボノーを楽しませます

ダニエルブールーはデイリーミールでジャンボノーを楽しませます

デイリーミールは、先週の水曜日の夜、テストキッチンで、世界的に有名なフランス人シェフ兼レストラン経営者のダニエルブールーをフィーチャーしたさらに別のセレブリティシェフシリーズイベントを主催することを誇りに思いました。

ダニエル・ブールーがデイリー・ミール(スライドショー)でジャンボノーを楽しませます

The Daily Mealの編集長でBouludの友人であるColmanAndrewsは、本当に「新鮮で新しいものをもたらす」フランス人シェフの1人として彼をゲストに紹介しました。

「私たちは皆、ある時点で彼の料理を知り、彼のレストランをフォローしてきました」とアンドリュースは言いました。 「彼の素晴らしいところは、この信じられないほど洗練された、素晴らしい、洗練されたフランス料理を調理できることを証明しただけでなく、素晴らしいハンバーガーも作れることを示してくれたことです。」

これは、Bouludが彼のカテゴリーでそのような多才なシェフとして際立っている本当の理由を本当にもたらします。彼は常に他の文化から学び、レストランのスタイル、テーマ、料理にさまざまな種類の料理を取り入れることに熱心であり続けています。

「ニューヨークでフランスのスタイルから抜け出し、他の人を試してみたいという誘惑にも関わらず、私はいつもかなりフランス人でした」とブールドは言いました。

Bouludは、彼の最も有名で個人的なお気に入りのニューヨークのレストランの1つであるDBGBから乗組員を連れてきました。

「DBGBは私にとって非常に特別です」とBouludは言いました。 「私はDBGBが大好きです。それは、私ができる最もカジュアルなレストランになるレストランを作りたかったからです。」

ゲストは、DBGBがニューヨークの有名な場所であるカッツデリカテッセンのすぐ隣にあり、この理由から当然「パストラミをいくつかのことに置くのが好き」だと説明して笑いました。明らかに、それは2つの施設間の良好な関係と顧客満足の共有につながります。

Bouludと彼のスタッフは、彼の特製料理の1つを準備するデモンストレーションでゲストを感動させました。 リエット・ド・ジャンボノー・プロヴァンス、プルハムホックとしても知られています。肉はオリーブオイル、ナス、トマト、ズッキーニ、バジルで調理されました。これはハムの塩味を和らげるのに役立ち、その結果、強い風味が加わったと彼は説明しました。

「私はいつも誰のために料理をするのか、時には誰に会うのかということにさえ刺激を受けます」とブールドは言いました。

Bouludの料理の多くは、さまざまな文化を受け入れるというこの情熱を通じて作られています。彼はゲストに、DBGBで紹介された少なくとも12種類のソーセージ料理の1つが、タイの女性との会話を開始しただけでどのように生まれたのかについて話した。 DBGB。

「DBGBでの私の考えは、ソーセージを持って世界中を旅することでした」と、Bouludは、それが普遍的においしい肉であると説明したときに言いました。

Bouludは、世界中の13のレストランのオーナーとして、多くの人が自分の料理を学び、発展させるためにキッチンにやって来て、最終的には料理の世界で独自の評判を築くために出発するのを見てきました。

まだこれらの人々と連絡を取り合っているかどうか尋ねられたとき、ブールドは「全国でよく見かけます。スーシェフだった子供がシェフになってリストを作るのを見るのはいつも誇りに思います」と答えました。

The Daily Mealは、DanielBouludをCelebrityChef Seriesに含めることに興奮しているだけでなく、彼がThe Daily Meal’s CulinaryCouncilと呼ばれる新しいシェフネットワークの一部になることを嬉しく思います。これは、料理の芸術の専門分野で卓越した全国からの人々のグループで構成されます。 Bouludは、Mario Batali、Lydia Bastianach、AliceWatersなどの他の著名なシェフと一緒に紹介されます。


エピキュリオスがニューヨークを楽しませる:マリオバターリからのサウンドバイト

Epicurious Entertains NYCは、ニューヨーク市のユニオンスクエアでの家庭料理とおもてなしの1週間にわたるお祝いです。このビデオでは、ゲストシェフのマリオバターリがキッチンから休憩して、エピキュリオスのターニャスティールと話をします。

最後に食べる食べ物や食事が1つある場合

あなたの死ぬ日の前に、あなたはそれが何であると思いますか?

食べるのに1、000日かかる食事になります。

伸ばしたいので、

そして私は毎日いくつかのコースを持っているでしょう

いくつかのワインで、そして私は取り上げることを余儀なくされるでしょう

古いSSTでは、彼らはそれを何と呼んでいますか、コンコルド。

そして、私はこの食事をするために世界中を飛び回りました。

何てことだ。日没の前にとどまるため。

あなたがこれを考えた少年、

感動しました。少しあります。

主演:マリオ・バターリ、タニヤ・スティール

1995年以来、エピキュリオスは家庭料理の究極の食料資源であり、毎日のキッチンのヒント、楽しい料理のビデオ、そしてそうそう、33,000以上のレシピがあります。

©2021コンデナスト。全著作権所有。このサイトの使用は、当社のユーザー契約とプライバシーポリシーおよびCookieステートメントとお客様のカリフォルニア州のプライバシー権に同意したものと見なされます。 エピキュリオス 小売業者とのアフィリエイトパートナーシップの一環として、当サイトを通じて購入した製品から売上の一部を獲得する場合があります。このサイトの資料は、コンデナストの書面による事前の許可がない限り、複製、配布、送信、キャッシュ、またはその他の方法で使用することはできません。広告の選択


本のオリジナルの裏表紙から:

あなたが食べるもので何を飲むか は、著者の創造性、専門知識、奨学金、そしてすべてのおいしい料理と飲み物への大きな愛情を組み合わせたユニークなレシピです。食品の専門家が彼らに対して持っている尊敬と賞賛は、彼らが彼らの仕事で生き返らせる素晴らしい深い知識と経験へのアクセスを彼らに与えます。カレンとアンドリューは、究極の料理と文学の組み合わせかもしれません!&#8221

&mdashDaniel Boulud、シェフ-レストラン経営者であり、2003年のジェームズビアード優秀ワインサービス賞と2006年の優秀レストラン経営者賞を受賞

&#8220カレンとアンドリューのアドバイスに従うよりもうまくやることはできません!&#8221

&mdashLoraineとPeter Boyle、ジャーナリスト兼俳優

&#8220飲酒をしない人にとって、食事が退屈することはもうありません!カレン・ペイジとアンドリュー・ドルネンブルクが作成した可能性があります 史上最高の本、啓発的でインスピレーションを与える方法で、ノンアルコール飲料と私たちが食べるのが大好きな食べ物との間の最も食欲をそそる結婚を記録します。生ハムとメロンピューレ(シャンパンの代わりに)のスプラッシュでスパークリングウォーターを提供することを他に誰が考えたでしょうか?私も間違いなく使っています あなたが食べるもので何を飲むか 飲む友達を楽しませるための聖書として。私は親戚ですが、マイケルソフロンスキーの写真はユニークでエキサイティングです。これまでに見た中で最高の食べ物の写真のいくつかです。」

&mdashSusan Dey、女優

&#8220この本は、どんな食事にもぴったり合うものを見つける方法を理解するための原則を教えています。シャンパンでもビールでも、日本酒でもポートでも、この本は完璧なマッチを簡単に楽しく見つけることができます。&#8221

&mdashRoger Dagorn、マスターソムリエ、David Waltuck、Chanterelle(NYC)のシェフオーナー、1996年のJames Beard Outstanding Wine ServiceAwardと2004年のOutstandingRestaurantAwardを受賞

&#8220なんて素晴らしいアイデアでしょう。 あなたが食べるもので何を飲むか非常に教育的で面白いものであり、誰のライフスタイルにも合うはずです!&#8221

&mdashRobert Mondavi、ワインメーカー、1991年のジェームズビアード優秀ワインアンドスピリッツプロフェッショナルアワードの受賞者

&#8220アンドリューとカレンが作成しました 私が今まで見た中で最もエキサイティングで包括的なワインペアリングガイド&#8230。あなたは常にそれを使ってあなた自身の好奇心を満たし、最高のパーティーを開くでしょう。&#8221

&mdashEric Ripert、ルベルナルディン(NYC)のシェフオーナーであり、2003年のジェームズビアード優秀シェフ賞を受賞

&#8220 鮮やかさ 本のアイデア!私と同じくらい楽しませてくれる人にとって、これはまさに私が必要としている本です。&#8221

&mdashDeborah Szekely、創設者、Rancho LaPuertaおよびGoldenDoorスパ

ニューヨークの最もホットなケータリングシェフが、ナショナルエアストリームツアーで彼の才能をテキサスに連れて行く

シェフのヤン・ヌリーは、食事の準備をしている間、食事をする人が利用できるエアストリームトレーラーキッチンで働いています。 (マークマンによる写真)

ニューヨークの高級ケータリング業者YannNuryは、Airstreamフードトラックを路上に持ち出し、フードトラックの流行に贅沢なひねりを加えました。 (マークマンによる写真)

シェフのヤン・ヌリーは、1971年のエアストリームトレーラーを洗練されたフードトラックに改造しました。 (マークマンによる写真)

シェフのヤン・ヌリーは、改造したエアストリームトレーラーの後ろにグリルを設置します。 (マークマンによる写真)

ゴールデンオセトラキャビアと洗練された「テイタートッツ」は、ニューヨークを拠点とするケータリングシェフのヤンヌリーが提供するお気に入りの前菜です。 (ジェシカ・サリンジャーによる写真)

国の(世界ではないにしても)最も高級な(その高価なものを読んでください)ケータリング業者は、何よりもエアストリームフードトラックを介して彼の範囲を拡大しており、テキサスは彼のロードマップにあります。 11月に、ニューヨーク市で最も人気のあるケータリングシェフ、ヤンヌリーがローンスター州を旅し、これまでに想像された中で最も魅力的なメニューのいくつかを調理します。

1971年のエアストリームは、料理の素晴らしさに騙され、COVID-19の開始とともに明らかに南に向かったケータリング事業を強化するために、オースティン、ダラス、ヒューストンに向かう予定です。パンデミックのシャットダウンは、彼がディオール、ティファニー&アンプ社に提供した壮大なパーティーの種類のキャンセルを意味しました。 流行 目の肥えたプライベートクライアント。フランス人シェフは、マーサスチュワート、ジョンレジェンド、カロリナクルコバ、オプラウィンフリーなどの著名人をファンに数えています。

&#8220仕事に戻るための解決策を見つける必要があり、何か別のことをする必要がありました&#8221Nuryは言います PaperCity。 &#8220私たちが大好きなのは、パーティーを主催し、受賞歴のある料理を提供することです。&#8221

フランスのリヨンでポール・ボキューズの下でホスピタリティを学び、ニューヨークでダニエル・ブールーのケータリング事業に従事した後、若いシェフは9年前にヤンヌリーNYCを設立し、豪華なケータリングの限界を押し広げ始めました。

春に、彼はドンペリニヨンとモエヘネシーと提携して、彼のシグネチャーであるユニークなソワレオンホイールを作成しました。それ以来、Nuryと彼のチームは、ハンプトンズを越えて、ワシントンD.C.のナンタケット、プロビデンス、ロードアイランド、サンフランシスコに向かう「厳選された料理の饗宴」に多くの時間を費やしてきました。

彼はクライアントに何を提供していますか? &#8220驚くべき食べ物。トレーラーから期待されていない食べ物。私はそれの高低を強調するのが好きです。 。 。アヒルのオール&#8217オレンジとホットドッグ&#8221ヌリーは言います。

ホットドッグの言及にもかかわらず、Nuryの究極のフードトラックメニューは、キャビア、トリュフ、フォアグラ、和牛、イベリコハムなどのフードチェーンの最も豪華な要素に重きを置いています。非常に人気のある実験により、Nuryは彼の厩舎にさらに2台のAirstreamフードトラックを追加することを検討していることが証明されました。

&#8220私は非常に驚きました&#8221彼はコンセプトの成功について語っています。 &#8220それは本当に人々にパーティーを開く理由を与えました。 1日1回のイベントで、たくさんのドライブがありました。&#8221

ニューヨークの高級ケータリング業者YannNuryは、Airstreamフードトラックを路上に持ち出し、フードトラックの流行に贅沢なひねりを加えました。 (マークマンによる写真)

イベントのメニューとサイズは、個々のコミュニティのCOVID-19の制限とクライアントの予算によって異なりますが、通常、Nuryは8〜12人のグループを楽しませ、キッチンを開いて食事をします。

&#8220キッチンは通常隠されています&#8221と彼は言います。 &#8220キッチンが夕食のトップページになります。テーブルが近いです。ゲストは歩いて私たちと話し、私たちと交流することができます。それははるかにオープンな体験です。&#8221

パンデミックが発生する前は、空がNuryディナーの限界であり、1人あたり15,000ドルの贅沢な食事が1回あったと伝えられています。

&#8220I&#8217veフライドチキンはプライベートです」とNuryは語った ニューヨークポスト 「パリの運転手にスーツケースを購入するためにリモワに行き、発泡スチロールを並べ、ブレッセのサプライヤーに行き、14羽の鶏を拾い、空港に持って行き、ジェット機に落としました。その費用すら言えません。」

来月の彼のローンスタートレッキングについては、シェフは「世界中で食事を提供しましたが、テキサスの群衆は群を抜いて最も楽しいです」と言います。テキサスに来るのが大好きです。&#8221

実際、ヌリーは彼女が大学生だったヒューストンで彼の妻に会いました。彼は友人を訪ね、近現代美術のシーンを取り入れていました。彼はロスコ、メニルコレクション、リッチモンドホールに言及しながら、「アメリカでこのフランスの芸術の世界を見つけるのはとてもエキサイティングでした」と述べています。


はい、カクテルと食べ物を組み合わせることができます

火曜日に、シェフのGiada de LaurentiisがニューヨークのブルックリンにあるFrankie's457でディナーを主催し、4つのコースのそれぞれが、DistilledのMicaela Piccoloによって作成されたフランジェリコカクテルとペアになりました。ヘーゼルナッツ風味のリキュールがどれほど甘いかを考えると、簡単なことではありません。

「人々は何が起こっているのかについてもう少し精通していて、食材を理解し、別の方法で食べ物を評価していると思います」と彼女は私に言った。 「彼らはワインだけではないことに気づき始めており、彼らは自分自身を教育しようとしています。」

主をたたえなさい。私たちはカクテルルネッサンスの時代に生きており、タンブラーやハイボールさえあれば何でもできるように見えることもあります。しかし、フォーマルな食事でカクテルと料理を組み合わせるのですか?間違いのないMs.de Laurentis以外の誰かが、不承認の危険を冒しますか?

「もちろんです」と、ニューヨーク市のアッパーイーストサイドにあるダニエルブールーのバー、バープレアデスのヘッドバーテンダーであるダリルチャンは言います(彼は、8月にカフェブールーでスパイスを提供するラボイテと一緒に、スパイスに触発されたディナーでカクテルとコースを組み合わせる予定です。 12)。 「私は少し前に有名なレストランでワインの試飲をしていましたが、カクテルや食べ物の話題が出てきました。多くのソムリエは、カクテルのアルコールが食べ物と組み合わせるには強すぎると言っていましたが、私は思った、 「本当に?私たちはそれをコントロールすることができます!」

それは本当です。ソムリエが実際にガラス製品とデカンターの選択でしか制御できないワインとは異なり、カクテルは「フレーバーの追加、温度の制御、テクスチャーでの遊びなど、すべて完了」することでその場で変更できます。 1分 ゲストの好みに合わせて提供しました」とチャンは言います。

昨夜の彼女のお気に入りの組み合わせは?ヘーゼルアイズカクテル(フランジェリコ、スコッチ、オレンジリキュール、パロコルタドシェリー)は、彼女自身のアーモンドケーキとチョコレートヘーゼルナッツトルテの「スモーキーさとほんの少しの甘さが完璧なバランスでした」。

De Laurentiisは、楽しませるときは、最初にカクテルを選び、次にその飲み物の周りのメニューを考え出すと言いました。これは、「パーティーのテーマを作成する」のに役立つ練習です。

2003年に毎年恒例のニューオーリンズカクテルフェスティバルTalesof theCocktailを設立したAnnTunnermanは、1年目から、カクテルの組み合わせでスピリットディナーを開催しています。

「人々は私が2009年頃まで夢中になっていると思っていました」と彼女は言います。今年は5日間のイベントで22回の元気なディナーがありました。

ワシントンD.C.のバッファローとベルゲンのミックスレス兼オーナーであるジーナチェルセヴァニは、シェフのクリステンエッシグと協力して、モーバーのメニューのドリンクを提供しました。夜明けの女神、エオスと呼ばれるペアリング(その上)、エッグカップ、フェンネルカスタード、トラウトロー、ピクルスフェンネル、チャイブ、クリスプと、ミラグロテキーラ、フェンネルライムコーディアル、フェンネル花粉のダスティングで作られたreBirthと呼ばれるカクテルを組み合わせた料理。ソルトリム。

数人のミクソロジストとシェフがカクテルと食べ物を混ぜる方法は次のとおりです。

「私は2つの方法のいずれかでそれを行います。1つは補完的または類似のフレーバーを組み合わせる方法です。カクテルを使用すると、伝統的なスピリッツやワインにはないフレーバーを作成できます。この範囲で、ゲストの料理に合わせてカクテルを実際に操作できますカクテルペアリングで私がとるもう1つのアプローチは、飲み物を使って食べ物の味をカットし、味覚を浄化することです。その並置を明らかにするのはとても楽しいことです。プロセスの面では、私はカクテルをリードし、次にシェフと協力して適切な料理を開発するか、料理を味わい、それを使用して最も効果的なカクテルを刺激するのが好きです。」— ElevenのバーディレクターLeoRobitschekマディソンパークとNoMadホテル


4/6

レシピ:七面鳥のミートボールのスパゲッティ

料理人: ナンシーロンドン、38歳
彼女の母親: 喜び、68

ナンシーが子供の頃、母親のジョイはオフィスで長時間過ごしたため、夕食を食べるために家に帰ることはめったになく、準備する時間もほとんどありませんでした。ベビーシッターはナンシーと彼女の姉のために食事を作った。 (ナンシーの両親は、彼女が約1歳のときに離婚しました。)

ベンチャーキャピタリスト(現在は引退)であるジョイがストーブの後ろに立つのは日曜日だけでした。 &ldquo彼女はいくつかの料理をとても上手に作りました、そしてミートボールとグレービーを使ったスパゲッティはそれらの1つでした&rdquoは国際的なホテルグループの副社長であるナンシーを言います。 &ldquo午後を一緒に過ごしたとき、私はシチリアの曽祖母から受け継がれたこのレシピを彼女と一緒に料理するのが大好きでした。しかし、私がもっと好きだったのは、母がビジネスの世界を離れて私に集中する方法でした。&rdquo

ジョイはナンシーに彼女の&ldquolittle shadow&rdquoというニックネームを付けました。彼女が彼らのアパートの周りで彼女をとても熱心に追いかけたからです。大人として、ナンシーは彼女のお母さんの野心的な足跡をたどり続けました。ジョイのように、彼女は長時間働き、広範囲に旅行します。つまり、彼女は夫と継娘、ジェナ(17歳)とマリア(16歳)のために料理をすることはめったにありません。

しかし、ナンシーが数時間の自由時間を持っているとき、彼女は彼女のノーウォーク、コネチカット、家の台所でそれらを過ごします。 &ldquo私が料理をするとき、私は他のことをすることができる方法で警戒を緩めることができます。それは私のお母さんのように、私にとっては逃げ道です」とナンシーは言います。そして、彼女が最も頻繁に頼るレシピは?家族の行事のために、それはスパゲッティとミートボールのジョイバージョンです。 (ナンシーは、母親の牛肉と豚肉を七面鳥に置き換えることでレシピを軽くしました。)&ldquoこの料理には何も派手なものはありません&rdquoはナンシーは言います。 &ldquoIt&rsquotは洗練された味覚を必要としません。美味しいだけです。&rdquo


ビッグアップルを食べる

マンハッタンでの外食はUターンをしています。クロムと鋼のポストモダニストと一緒に出かけ、1930年代、1940年代、1950年代の壮大な高級建築と料理の寺院で未来に戻りましょう。さようなら、さようならサラジェシカとアリーMcB、こんにちはジャッキーOとアヴァG。

町で最も人気のあるテーブルはもはやVillageやTriBeCaの流行の新しい施設ではないため、ダイナーはスタイルと料理のためにこれらの馴染みのある場所に戻ってきています。それらはミッドタウンの中心部にある20世紀半ばの古典です。

食品雑誌BonAppetitで引用されたティム・ザガットは、次のように述べています。

9/11以降の冷えた雰囲気を引用する人もいます。人々は外食が少なくなり、外食するときに本物のお金の価値を望んでいます。他の人は、壮大な旧市街の施設の快適な環境や、適切に澱粉を塗ったリネンの安心感に勝るものはないと言います。

La Caravelle、33 West 55th Street between 5th and 6th Avenue(001-212)586 4252.パリのデュフィエスクの壁画があり、リタとアンドレジャメットが所有、運営しているスピークイージー。ウィンザーズ、レイニアーズ、ディートリッヒ、コワードのすべてを見て、NYのユニークなブランドの魔法を分配するファンタジーのような場所。

誰が料理しているのか: トロイ・デュプイ(元ラ・コート・バスク、ル・シルク、レスピナス)。

料理とは: トリュフのパイククネルは、ブリのローストロースとウサギのコンフィを焼きました。

雰囲気は何ですか: ハリーウィンストンと話して、それについてすべて教えてください。

セレブウォッチ: ダイアン・ソイヤー、キャロライナ・ヘレラ、ハリー・コニック・ジュニア

価格: プリフィクスランチ$ 38プリフィクスディナー$ 72プレシアター$ 48シェフのテイスティングメニューは$ 90から。ジャケットが必要です。

ダニエル、マディソンとパークアベニューの間の60イースト65thストリート(212)2880033。リヨネエミグレダニエルブールーは町で最も評価の高いシェフであり、かつてのメイフェアホテルの豪華なスワッグと列柱の1920年代のロビーにある彼の旗艦レストランはすべてのニューヨーカーが熱望している。

誰が料理しているのか: ダニエル・ブールーとエグゼクティブシェフのアレックス・リー(元ル・シルク、アラン・デュカス・モンテカルロ)。

料理とは: トリュフ、フォアグラ、自社ブランドのキャビア、ロースト鳩肉、鹿肉の栗ソース添え。

雰囲気は何ですか: 暗いスーツ、小さな黒いドレス、長いクレジットライン。

セレブウォッチ: ビルとヒラリー・クリントン、レナード・ローダーズ。

価格: プリフィクスディナー$ 805コーステイスティングメニュー$ 1058コーステイスティングメニュー$ 140アラカルトも。ジャケットが必要です。

FiftySevenFiftySeven、57 East 57th Street between Madison and Park Avenue(212)758 5757.エグゼクティブシェフのブルック・ヴォシカが春に到着した後、この巨大な天井の高いミッドタウンモダンは、フォーシーズンズホテルの1階にあり、8年間クラシックなステータスを達成しました。前に。隣接するバーの「ダブル」マティーニをお見逃しなく。

誰が料理しているのか: ブルックヴォシカ(元フォーシーズンズワシントンと東京)。

料理とは: 「フレーバーのレイヤー」-ハドソンバレーにインスパイアされた新しいアメリカ料理。

雰囲気は何ですか: 完璧を求めて(そして見つけて)ノームと美食。

セレブウォッチ: マイケルブルームバーグ、クリスティアンアマンプール。

価格: 3コースメニューdujour $ 454コースTasteof NewYorkメニュー$ 75ベジタリアンメニュー、50州の製品をフィーチャー$ 52アラカルト。

Le Cirque 2000、ニューヨークパレスホテル、455マディソンアベニュー50番街と51番街(212)3037788の間。

1996年にメイフェアホテルから移転し、パトロンのシリオマッチョーニと息子のマウロ、マルコ、マリオによって再発明されました。この「サーカス」は華やかで、セレブ以外の人でもフルスターの待遇を受けることができます。

誰が料理しているのか: ピエール・シェーデリン。

料理とは: カボチャのラビオリ、オッソブーコ、ロブスタークラブサンドイッチ(バー内)。

雰囲気は何ですか: テーブル階層、見られる、見られる、過剰のように超えるものはありません。

セレブウォッチ: 各種トランプ、各種ガボール、みんな。

価格: 3コースの定食ランチ$ 44アラカルト$ 80。ジャケットとネクタイが必要です。

Cafe des Artistes、コロンバスアベニューとセントラルパークウェストの間の1 West 67th Street(212)8773500。

これをカフェ(素晴らしいハワードチャンドラークリスティ1930年代の壁画)と呼ぶのは、マリーアントワネットがコテージに住んでいたと言っているようなものです。マルセル・デュシャン、イザドラ・ダンカン、アレクサンダー・ウールコットは今や雑誌編集者、映画界の大物、グッチ民主党のホットスポットの常連でした。

誰が料理しているのか: エミリー・ブスケ。

料理とは: ムール貝のスープ「ビリビ」ロブスターサラダポトフ。

雰囲気は何ですか: 何でも起こります(すべてがすでに起こっています)。

セレブウォッチ: ウディ・アレン、ティナ・ブラウン、スピルバーグ。

価格: 3コースの定食ランチ$ 23.50 'アラカルト$ 50。

21 Club、21 West 52nd Street、5thと6th Avenue(212)5827200の間。

豊かでパワフルな究極の出会いの場-暗く、クラビーで、完全に正しいが、スペードの雰囲気。大恐慌の真っ只中に開かれた、唯一の憂鬱なものは法案です。

誰が料理しているのか: エリック・ブラウバーグ。

料理とは: ステーキダイアン、熟成サーロインハンバーガー。

雰囲気は何ですか: オーバードライブの市民ケーン。

セレブウォッチ: そのような下品さについて言及するにはあまりにも慎重すぎます。

価格: プリフィクスランチ$ 29プレシアター$ 33アラカルト$ 80。ジャケットとネクタイが必要です。


マルファでの料理:ようこそ私たちはあなたを期待してきました

バージニア・ルバーマンとロッキー・バーネット

イントロ:ナンバーワンのクックブックポッドキャスト、スージーチェイスの本によるクッカリーへようこそ。彼女はニューヨーク市の家庭料理人で、ダイニングルームのテーブルに座って料理本の著者と話をしています。こんにちは私はバージニア・ルバーマンです。カプリのシェフ、ロッキー・バーネットです。クッキング・イン・マルファという本を思いつきました。ようこそ、私たちはあなたを期待しています。

スージーチェイス:メキシコ国境近くの小さな田舎町を囲むほこりっぽい牧場の土地と、人里離れた国際的に有名な芸術のメッカは、エルパソの南200マイルにあるテキサス州マーファです。アーティストのドナルド・ジャッドがかつて言ったように、50マイル」。ホテル経営者、慈善家、Ballroom Marfaの共同創設者、芸術のパイオニア、Virginia Lebermannとパートナー、シェフのRocky Barnetteが、あなたのレストランThe Capriにこの素晴らしい賛辞を書きましたが、先に進む前に、Marfaがどのように避難所を設置したかについて話しましょう。 COVIDが始まったとき、それはあなた、そしてレストランとあなたの人生にどのような影響を与えましたか?

バージニア&ロッキー:3月17日にレストランを閉店しました。 13日から正式に交渉を開始しましたが、再開はしておりません。義務のために最初に閉鎖したとき、私たちは本当に大きなスタッフ会議または一連のスタッフ会議を持っていて、ちょうど集まって、彼らがそれをどのように扱いたいかについてみんなに話しました。ええ、それは一種の民主的なプロセスでした。なぜなら、まず彼らの健康、次に西テキサス全般、そして第三に、彼らを意思決定プロセスの一部にしたかったからです。そして、一般的なコンセンサスは、必要な限りこのことを乗り越えて、すべての人を安全に保つというものでした。それが私たちがそれを処理した方法です。そのため、9か月後、彼らは2番目の避難所にいます。最寄りの病院はテキサス州アルパインの26マイルまたは7マイルの距離にあり、その病院には2つのICUベッドと2つの人工呼吸器があり、ミッドランド病院とエルパソ病院は転送を停止しているため、その小さな町にとって非常に感動的です。

スージーチェイス:カプリはもともと、通りの向かいにあるサンダーバードモーテルと一緒に、2007年に購入した3つのアドビと鉄鋼軍の飛行場ハンガーの1つに収容された文化芸術プロジェクトであることが意図されていました。それについて少し教えていただけますか?

バージニア&ロッキー:親愛なる友人のフェアファックス・ドーンと私はボールルーム・マーファを始めました。 2003年にオープンし、世界中からアーティストを招き、新作を依頼し、その作品を見るために人々を呼び込みました。人を収容することが難しくなりました。そして、私はサンダーバードカプリプロジェクトのパートナーになり、最終的に全員を買収しました。そして、私たちは、本当に真面目な人々を町に連れて来ていたすべての財団プロジェクトのために、チナティファンデーション、ジャッド、ランナンファンデーションの住宅アーティストに焦点を当てることを意図してサンダーバードホテルを運営しました。実は姉妹モーテルだったので、イベントスペースのように改装しました。ソニックユースがチナティの週末に遊びに来てくれたので、ボールルームを使った最初のプログラムがありました。ワイルドでした。

スージーチェイス:物事が荒れていた時代にさかのぼります。料理を地域、文化、レストランのデザインに結び付けるというあなたのビジョンを聞くのが大好きです。

Rocky Barnette:最初は、この地域の食べ物は、バージニア州の母親が町の西7マイルに牧場を持っていて、そこに出かけると、牧場に沿って火事が起こった場所を見ることができる場所がまだあると思います。挽く、調理する、切るための矢先や道具を見つけることができる一連の洞窟がありました。そのため、それらのいくつかは10、000年前の放射性炭素年代測定されています。私は、大丈夫、人々は1万年前にここにいたようなものです。風景は少し違いました天気パターンは少し違いますが、彼らはデイリークイーンの前に何を食べていましたか、または

Rocky Barnette:ええと、それでこの質問の行が始まりました。そして、バージニアはこれについて私に大きな刺激を与えました。なぜなら、私はかつてターリングアとその下に住んでいて、ウチワサボテンのワインを作り、メスキート豆の粉からパンを作ると言っていたからです。あなたが話しているこのようなもの?ですから、シーフードを飛ばさずに砂漠で食事をする方法を再発見したり、活気を取り戻したりしようと心を開いたのです。

スージーチェイス:レストランと提携しているほとんどの料理本は、デザインの側面についてまったく言及していません。それは、この本の素晴らしい点の1つは、それを非常に詳細に説明していることです。完全に長方形のボックスに空間流動性をどのように作成しますか?それがその日の質問ですか?

バージニア&ロッキー:大きな箱なので、少し切り取ってください。とても親愛なる、とても古い友人であるショーン・デイリーに電話して、プロジェクトに参加するように頼んだとき。私は自分の頭の中で織り込んで、私たちがスペースと一緒に行きたい場所について彼と共有したという少しの物語を持っていました、そしてそれは私が本当に中心だった国境とテキサス南東部の古い商店についてでしたこれらの牧場主と農民のための社会活動。この本では、フォルジャーズのコーヒーの缶と、物が平らで、いくつかの物を結ぶために絡み合っている場合はほうきを買うことができると思いますが、実際には、フロントポーチに座って隣人について話すことがすべてでした天気について話すと、それは私たちがそこに望んでいたような感覚であり、テクスチャーや素材へのいくつかの現代的なエッジを備えた歴史的な参照です。

スージーチェイス:あなたが書いた本の中で。 「バースツールがすべて完璧に並んでいて、彫刻的な表現をしているときに、バースツールが作ることができる魔法があります。」

バージニア&ロッキー:それは私の乙女座が出てくることです。私はレストランに足を踏み入れるのが大好きで、これらの美しいターコイズブルーの革のバースツールが一列に並んでいて、私の心を失神させます。彼らが並んでいない場合、彼女はムカデについてけいれんと叫び始めます。デザインの一部として、ショーン・デイリーは、明るく活気のある春の葉ではなく、少しくすんだ冬の葉から色を引き出したように、風景から多くの色を引き出しました。それはカーテンのいくつかの色であり、それからそれらはバースツール自体によって明るくなりました。そして、それは本当に良いコントラストです。

スージーチェイス:2人はどこで育ちましたか?

バージニア州とロッキー州:私はテキサス州南東部の湾岸にある家族の牧場で育ち、オースティンの学校に通いました。これは確かにテキサス州の進歩的な思想の要塞です。だから私は適切なテキサンズです。私は7代目です。そして、私は、まあ、アッシュビルで生まれました。私は軍の家族の一員でした。それで私もアリゾナ州フアチュカ砦に4年間住み、次にノースカロライナ州フォートブラッグに住み、それからヘンダーソンビル地域に戻ってからアッシュビルの料理学校に通いました。

スージーチェイス:バージニア、19歳のときにネパールに行きました。家族はあなたがクレイジーだと思っていましたか?

バージニア・ルバーマン:彼らは私が完全に私の心を失ったと思っていました。それは以前の携帯電話でした。だから私はそこに着くのに3、4週間かかるはがきを家に送ります。彼らは私が絶対に怒っていると思っていましたが、私はブラウン大学とのプログラムを経験しました、そしてそれはあなたが期待するかもしれないように私にとってあらゆるレベルで人生を変える経験でした。

スージーチェイス:それから20代で、あなたはアフリカで時間を過ごし、それからヨーロッパを旅してすべてのことをしました、しかしあなたはメキシコでのあなたの旅行があなたにとって常に最も深い反響を持っていたと言います。それについて少し話してもらえますか?

バージニア・ルバーマン:ご存知のように、メキシコに存在する古代は、ギリシャやローマの古代よりも個人的にはるかに活気があり、私が育ったのと同じ陸地にあります。ご存知のように、牧場のバックポーチに座って、メキシコとその土地とのつながりを見下ろしていますが、マヤ人とアステカ人の本当の謎と、スペイン人が来る前に彼らが何を食べていたかいつも私にとって本当にエキサイティングでした、そしてそれはそれの多くの近接性に関係していると思います、あなたは知っています。

スージー・チェイス:あなたは「ここでは何時間も運転でき、車を見ることはほとんどない」という本に書いていますが、メキシコでも同じように書かれていると思います。

バージニア・ルバーマン:そうそう。そしてネパールとアフリカ、間違いなくスレッドがあります。はっきりさせておきましょうが、あなたが最初であるという感覚について私が気に入っていることがありますが、あなたが最初にそこにいるようなものです。

Suzy Chase:ロッキー、Evelyn JuanitaBarnetteについてすべて聞きたいです。

Rocky Barnette:それは私の曽祖母でした。だから私はアパラチア出身です。どうやら誰もがそこで非常に若い子を産み始めています。それで、母は私を迎えたとき16歳になったばかりだったので、彼女はたくさん働いていて、まだ学校に行こうとしていました。それで、私は私の人生の最初の3年間、そしてその後私が彼女は私が20歳のときに亡くなるまで7歳でした。それで彼女は南部の老婦人でした。彼女には13人の兄弟がいて、戦争のたびに大恐慌で育ちました。彼女と私の曽祖父は、2階建ての家の正面が高速道路の真上にあり、巨大な庭があったため、農産物売り場になりました。後ろに、それが彼らの仕事でした。彼は通りの向こう側のトラックラインの整備士でした、そして彼と彼女は両方とも毎日農産物スタンドを経営していました。それで、それはミニファーマーズマーケットのようでした。

スージーチェイス:彼女は料理が上手でしたか?

ロッキー・バーネット:うん。かなり良い。

スージーチェイス:あなたはそれがあなたの生来の料理のスキルからあなたの料理のスキルを得たところだと思いますか?

Rocky Barnette:ええ、母が恥ずかしそうに言ったので、インスピレーションのようなものですが、彼女は世界で最高の料理人ではありませんが、私は曽祖母と私が始めたことに触発されました。彼女は私が10代の頃、年をとっていたので病気になり始めました。それで、料理学校に行く前に、彼女が作るものを再現しようと試み始めました。

スージーチェイス:料理学校の前、あなたのお母さんはあなたが13歳のときにShoney'sであなたのために仕事をしていました。そして、Shoney'sはDenny'sよりもはるかに優れています。

ロッキー・バーネット:うん。私が働いていたShoneyがDennyに買収されて、もうそこで働きたくないと思ったのはおかしいです。

スージーチェイス:それであなたは任天堂とスニーカーを買うためにお金を稼いだ後、ノースカロライナ州のチコタコスとヘンダーソンに移りました。そこであなたはドイツ人の所有者であるカートマーケルに雇われました。あなたが読むために。それからあなたは家族の名前の友人、果物の包装事業、リンゴの果樹園、そしてトラックのラインを所有していたレイと一緒にメキシコに行きました。メキシコでの最初の料理のエピファニーに早送りします。それについて教えてください。

Rocky Barnette:当時のメキシコ料理についての私の唯一の理解は、TexMexのようなものだったと思います。私は、メキシコ料理のレストランだと思っていた場所で3年間働いていましたが、シエラオクシデンタルのように山の高いところにいました。メキシコと私たちは毎日豆を食べていました、そして彼らは毎食新鮮なトルティーヤを発射していました、そしてあなたはそれでサルサか玉ねぎか何かを持っていました、しかし私が祖母と一緒に育った家にいたときあなたの伝統的なアパラチア料理はピント豆、コーンブレッド、ビダリアオニオンをみじん切りにして、安いのでたくさん食べてしまいました。だから私は家にいるように感じました。私は、まあ、私はメキシコ人でなければならないようなものでした。

スージーチェイス:だから、これは私をひどくした。それで、あなたは3か月後にノースカロライナに戻り、あなたのお母さんはびっくりしています。

ロッキー・バーネット:そうそう。ですから、これは携帯電話も、警察も、水道も、郵便も、電話も、公衆電話を使うために山を1時間運転しなければならないようなものがなかった時代でもありました。

スージーチェイス:彼女はあなたがちょうど死んだと思っていましたか?

ロッキー・バーネット:うん。彼女は自分のそばにいました。彼女は州兵に電話をかけようとしているようなものでした。彼らは、ええ、申し訳ありませんが、あなたを助けることができないようなものです。

スージーチェイス:ああ、あなたのかわいそうなお母さん。

Rocky Barnette:彼女は私が一週間行くと思っていて、私が一週間か二週間行くと思っていたのですが、それから約3ヶ月でした。

Suzy Chase:Shoney'sで料理のキャリアを始めたきっかけについてお話しました。それで、バージニア州の小さなワシントンにある有名なインでインターンシップを取得したとき、それはあなたの心を吹き飛ばしましたか?

Rocky Barnette:とても新しくて、さわやかで、外国人で、エキゾチックだったので、そこにいてとても幸せだったので、犬を洗ったり、誰かの車を洗ったりするように言われたことは何でも喜んでしました。 、これを行って、これを磨いて、1日16時間働きます。はいはいはい。そして、私はそれを悪いこととして意味するものではありません。こんなに臭いがしたり、見たりしたことがなかったので、どんなに大変な仕事でも、どんなに時間がかかっても、そこにいることにとても興奮し、とてもスリル満点でした。フランスのバターを今まで味わったことがないということです。私の祖母は農産物が好きで、食べ物が好きで、料理が上手でしたが、私たちは新鮮なハーブを何にも使用しませんでした。私は新鮮なハーブを味わったことがなく、20歳でした。それで、彼らが伝統的な旅団システムと呼んでいるものを学びました。それは、シェフがシェフであり、そこからみんなが滴り落ちるようなものです。そして、どこからでも始められて良かったです。そして、私は食器洗い機として始めました。

スージーチェイス:それから、あなたはカプリでケータリングショーを終え、あなたが本に書いたコミュニティのためにあなたができることを本当に考えました、あなたには勇気も資本だけの責務もありませんでした。そのアイデアはどのようにして生まれたのですか?

Rocky Barnette:ええと、私は数年前のようにバージニアと話していました。なぜなら、私はBallroom Marfaのケータリングイベントを行っていたか、彼女の家にスープを届けたいからです。当時は仕事をしていましたが、つまらなかったので、もともとカプリにキッチンを作るつもりだったので、話し合って、いくつかのプランを見て、デートを始めて、あなたの計画を正確にすることができる船長。そして彼女はそれをするつもりでした。それが私の言ったことです。うん。

スージーチェイス:うん。バージニア州が書いた本の中で、「最終的には、料理に挑戦したマーファの町で、古典的な訓練を受けたシェフがゆったりと過ごしました。素晴らしいレストランがなく、信じられないほどの日干しレンガの構造が次の話なしで空っぽになっている町がありました。天国で行われた試合」バージニア。それについて教えてください。

バージニア・ルバーマン:カプリは、チナティ・ファンデーションやジャッド・アンド・ボールルームなどの音楽ショーなどで使用されていました。その後、人々はイベントのためにあちこちでレンタルしていましたが、とても豪華な建物で、とても美しい建物の上にあります。町の真ん中にある物件。ボールルームにはその拡張が必要であり、料理の拡張である必要があると感じました。私たちがどこに住んでいるかを考えるための実験室のようなものです。そして、ロッキーは完璧な人のようで、私と一緒にそれをする力でした。

スージーチェイス:あなたのように、2人が一緒になると、何かクレイジーな素晴らしいものになる無料のスーパーパワーがあります。

バージニア・ルバーマン:それはあなたが言うのはとても寛大です。

スージーチェイス:バージニア、この本のサブタイトルはようこそ、私たちはあなたを期待してきました。そして、そのフレーズは本全体に散らばっています。そのフレーズはどういう意味ですか?

バージニア・ルバーマン:それは、カプリの友人でありデザイナーでもあるショーン・デイリーに電話をかけて、国境沿いの商人のこのクレイジーな話と、私が話しているように感じてもらいたいことを伝えたときに起こりました。分。そして、ビートを逃すことなく、ショーン・デイリーは私たちがあなたを期待していたことを歓迎するために完全な沈黙からちょうど応答しました。そして私は言った、ええ、あなたはそれを手に入れます。そして、彼は私が乗船しているようです。その一部になりたいです。だから、それは私たちがカプリで持っているマッチブックにあります。ちょっと使ってます。それは精神であり、私たちが達成しようとしていることの本質であり、私たちが空間にあなたが入って来て、あなたが知っているのであなたがその安堵のため息をつくように感じさせようとしていることです、誰かが世話をすることに興味を持っていますあなたの。

スージーチェイス:そして、あなたの飲み物は速く来ると聞きました、あなたは飲み物を長く待つ必要はありません。

バージニア・ルバーマン:そうではありません、私たちは確かに男の子と女性にそれを印象づけます。

Suzy Chase:Virginia Food&amp Wineは、あなたがマーファの最近のデザインとホスピタリティ運動の中心にいると言いました。コンセプトとしてのデザインとホスピタリティはCOVID後に変わると思いますか、それとも以前のようにすべてが通常に戻ると思いますか?

バージニア&ロッキー:それはとても深くて素晴らしい質問だと思います。答えるのはとても難しいです。それがレストラン業界やデザイン界の誰もがそうだと思います。誰もが今それについて話している。何が不要になりましたか?デザインと料理の努力の観点から、私たちの人間の精神の本質に今なお必須であるものは何ですか。この時点で、米国中のレストランから数人のシェフの友人がいますが、彼らがそのような場所で持っていたこのエピファニーがあるということが1つあります、あなたは何を知っていますか?私はこのモデルの事前注文が好きで、それを歩道に置いて、車で通り過ぎて、ロジスティックのように止まることなく拾うのが好きです。テイクアウトウィンドウの再発明ですが、同時に、あなたが心配しているのは、あなたがレストランで育ち、レストランに行くのが好きなときです、まあ、あなたは絶対に使用したレストランの束を失うことになる可能性があります行くのが大好きです。また、変化が大きすぎると、以前と同じようにレストランに行けなくなる可能性があります。そして、それは自然な進化の連鎖ではありません。ダニエル・ブールーのレストランのレストラン、ニューヨークのダニエルのようなレストランには、人生の目的があると思うので、ジャン・ジョルジュやラ・ベルナディンのようなレストランには良くないと思いますが、これらのテーブルクロスのある場所、11マディソンパークのようなものその場所がありますが、すべてが壮大な範囲にあるように、クイーンズのすべてのダイブバーとすべてのエスニックレストランもあります。しかし、収益と在庫やスタッフの時間の管理方法などがすべて問題になると、コミュニティの側面と人間の側面が失われます。あなたはすべてのアイデアを想像できますか?唯一のデザインはあなたがあなたの食べ物を手に入れるどんな種類の箱ですか?右?つまり、レストランのコミュニティから生まれたすべてのアイデア、書かれた詩、壁の絵、レストラン、デザイン、そしてこれらすべてがとても不動の場所です。ベルベットの椅子にソースをこぼします。

スージーチェイス:ここウェストビレッジにあるこのバーに行って、ジュークボックスを聞いたり、バーに座ったり、おそらく素晴らしい話をしているランドと話したり、レーナードスキナードを聞いたりするのが恋しいです。

Rocky Barnette:Blue Smokeはどこに行くのですか?

スージーチェイス:いいえ、ハドソンではWXOUと呼ばれています。

バージニア・ルバーマン:素晴らしい。まあ、私もそれが恋しいです。

スージーチェイス:映画の巨人の中に、エリザベステイラーがバーベキュー肉の大規模なパーティーで町に歓迎されるシーンがあります。テキサス西部のおもてなしのどの原則を採用しますか?

バージニア・ルバーマン:そのすべての大部分。確かに過剰は、楽しませるテキサス人のトレードマークのスタイルですが。私たちはあなたが入って来る本の中でそれについて話します、そしてあなたが既知の量でロッキーに愛されているなら、彼はメッキ室から出てきてあなたのためにレストラン全体を拍手します。

バージニア&ロッキー:それは本当に素晴らしいです、そしてそれは恥ずかしいと同時に非常に暖かくて面白いです。それは本当に適切に提起された質問です。あなたは町へようこそと言います。ゲストとして最後にやりたいことは、どこかに到着して、ここで何をしているのかということです。だからあなたは人々にここでこれをあなたの食道に置いて座ってと言ってもらいたいのです。

スージーチェイス:先週MoMAでドナルドジャッドの展示を見たのですが、ドナルドジャッドはマーファに影響を与えたのでしょうか、それともマーファはドナルドジャッドに影響を与えたのでしょうか。

バージニア・ルバーマン:私はジャッドの学者ではありません。ですから、私はいつも少数の人と話すことを少し心配しています。単にジャッドで起こったと思うことについてですが、彼は風景の影響を受けていました。そこには、彼がこれらの巨大な作品を作成し、永遠の風景と関係のある方法でそれらを設置するためのスペースがありました。そして逆に、彼はマーファを非常にゆっくりと地図に載せました。アートの世界を知っている大人として初めてマーファに行き始めたとき、チナティとジャッドのインスタレーションを見るためにそこにいた人々はドイツから来ていました。彼らはヨーロッパ中から来ていました。テキサス、ほとんど、そしてニューヨーカーの閃光。それは非常に遅いプロセスでした。つまり、もしあなたがアートの世界にまったく感動していれば、ドナルド・ジャッドが誰であるかを知っているということです。そして、それがマーファの観光基地とそこでの観光経済に影響を与えるように、

スージーチェイス:この本の構成とデザインは芸術作品です。アートと言えば、本のルックアンドフィールについて少し教えてください。

バージニア&ロッキー:私はたまたま手に持っています。私たちは、この本の外部アドバイザー兼編集者のような友人であるジェス・ハンドリーから紹介されました。彼女はロサンゼルス出身で、たくさんの本を手がけてきました。そして彼女は、同じくロサンゼルスを拠点とし、アルバムカバーで非常に有名で、グラミー賞を受賞したブライアン・レッティンガーというデザイナーを紹介してくれました。私たちはブライアンの作品が大好きでした。それから私たちはファイドンにプロトコルを少し破って、私たちが紹介したデザイナーを使うかどうか尋ねました、そして彼らは非常に辛抱強くそして親切にそう言ったので、ブライアンはマーファに出てきました。通常、デザイナーが遠く離れていて、おそらくスペースやレストラン、町や地域を見たことがない多くの本とはかなり異なることを私は理解しています。それでブライアンが出てきて、ここで彼がジャーナルを作ったと思います。それは旅行記であり、ダグラスの写真の品質であり、私たちが触れたことさえありませんが、それはただ驚くべきことです。ロッキーバーネットによる素晴らしいフードスタイリングですが、親愛なる友人でもある写真家のダグラス。私たちも近くにいたので素晴らしいプロジェクトでしたが、ダグラスはマーファに家を持っていて、彼自身が非常に有名な写真家になりましたが、私たち全員とマーファへの愛情からこのプロジェクトを行い、私たちは取り組みましたこの写真は1年間、彼が道路にいることから家に帰るためだけに町に来るたびに、私たちはそれに取り組んでいました。ですから、とても個人的な感じがあると思います。 Yea Dougは、私がこれまで一緒に仕事をした中で最も効果的でプロフェッショナルな人々の1人です。

スージーチェイス:ロッキー、あなたの有名なワカモレについて聞きたくてたまらない。

Rocky Barnette:それについて何を知りたいですか?

スージーチェイス:まあ、なぜそんなに有名なのですか?

Rocky Barnette:わかりません。私は人々がそれを本当に好きだと思います。美味しいと思います。私は主にノースカロライナ州アッシュビルで育ちました。ベジタリアンレストランがたくさんあり、とても美味しいですし、周りにはたくさんのおいしい食材があります。私が最初に学校に通い始めたとき、私たちはベジタリアンレストランやメキシコ料理店に行きました、そして私はフォアグラが焼かれたフォアグラとは何かを学びましたなぜ私はアボカドでそれをすることができなかったのですか?それで、私は20年後にここテキサスにいるので、これらのアボカドをグリルしたほうがいいと思いました。そして最も奇妙なことは、イン・アット・リトル・ワシントンの私のイタリア人スーシェフ、彼の名前はラファエル・デ・ラ・ウエルタが私にワカモレを作ることを教えてくれたということです。ワカモレの作り方は知りませんでしたが、クミンを少しこっそり入れて、極上のエキストラバージンオリーブオイルを使うなどのことを教えてくれました。そして多分私はいくつかの余分なライムジュースを追加し、最後に私のビーガンフォアグラの夢のようにアボカドをグリルします、そしてそれはワカモレに変わりました、そして誰もがそれをいつも食べたいと思っています。そして、生産しなければならないのは苦痛です。そしてテキサスでは、ワカモレとステーキがなければ、大きな問題を抱えています。

スージーチェイス:ハバネロビネガー、熟成バルサミコ酢、ライムを使ったスイカ大根のレシピを100ページで作成しました。このレシピについて説明してください。

Rocky Barnette:11月にレストランを始め、1月に料理を始めました。私たちは砂漠の真ん中にいて、野菜に似ていると私が得ることができたのはスイカ大根だけでした。ハバネロと私が以前に作ったスイカの皮とバルサミコ酢を漬けました。だから、カルパッチョを再現しようと思ったんです。私の頭の中ではとてもシンプルですが、とても美味しかったです。地元の人々は約6ヶ月から1年後にそれにうんざりしました。 6月までに、通信販売なしで入手できる野菜はスイカ大根だけでしたが、カルパッチョの観点からスイカにスイカを乗せたようなもので、できるだけ多くの風味を引き出しようとしましたできるだけ。

スージーチェイス:さて、昨夜の夕食と呼ばれる私のセグメントでは、昨夜の夕食に何を食べたかを尋ねます。

Rocky Barnette:本当のことを言えてとてもうれしいです。ナンタケットベイホタテと一緒にやりたい新しいカニチャーハンを作りました。今、私たちはもう砂漠にいません。そして、ナンタケットベイのホタテは今シーズンです。なので、寿司飯を使って、見つけた野菜をすべて切り刻んで、蟹肉に折りたたんでいます。そして、ベイスカラップを新鮮なパセリ、バター、絞りたてのレモンまたはピンクのレモンだけで調理するのが好きです。これは最近食べたもので、見せびらかすつもりはありませんが、ええと、私はカニチャーハンと呼んでいます。マッシュポテトとナンタケットベイのホタテがグレービーソースになるので、重ね合わせると、ココナッツオイルとたくさんの生姜、にんにく、玉ねぎで調理された、とても軽くてさわやかです。それは正しいです、そして私が料理している間は飲みすぎないでください。

バージニア・ルバーマン:スージー、私はロッキーの食べ物をたくさん食べます、そしてそのカニチャーハン、私はそれを信じることができません。私たちは昨夜友人の家にいて、彼はゴードンのためにそれを作っていました、そしてゴードンは彼の最初の一口の後に立ち上がって台所に行進した、これは伝説的です、これは何ですか?それはかなり特別です。

スージーチェイス:では、ウェブやソーシャルメディアのどこであなたを見つけることができますか?

バージニア&ロッキー:Instagramの@CapriMarfaです。そして、私たちはウェブサイトをまったく持っていません。まだ羽ペンを使っています。ハハ私たちはとてもシンプルです、カプリは秘密のままです。

スージーチェイス:まあ今、私は正式にマーファに夢中です。 BookポッドキャストでCookeryに来てくれてありがとう。

バージニア&ロッキー:光栄です。あなたは私たちを持っているのはとても甘いです。どうもありがとう。そして、私たちは本当に光栄です。


キャットウォークの群衆に参加する

ニューヨークファッションウィークは本日から始まり、マークジェイコブス、ダナキャラン、カルバンクライン、ザックポーゼンなどの最前列の有名人やデザイナーとともに、すべてのファッションエディター、バイヤー、スーパーモデル、スタイリストが参加します。

英国のビッグネーム、ルエラ・バートリー、マシュー・ウィリアムソン、ローランド・ムレがロンドンをニューヨークに敬遠し、今年キャットウォークでデビューしたのは、ブリンブリンの女王、ジェニファー・ロペスです。

ほとんどのキャットウォークショーはブライアントパークのテントで行われますが、ヒップデザインデュオのプロエンザスクーラー(別名ジャックマッコローとラザロヘルナンデス)はミルクギャラリー(450 West 15th)で、マークジェイコブスはニューヨーク州兵器庫(レキシントンアベニュー)で展示しています。

火曜日に、マシューウィリアムソンは71W23日に会場でショーを行い(キャットディーリーは彼をサポートするために飛び出します)、ジェイコブスは彼の拡散ラインを(再びニューヨークアーモリーで)披露した後、東57日。

寝る:ソーホーハウス 英国のファッション界の人々(英国のヴォーグのチームを含む)のための場所。 29-35 9th Ave、(001)212 627 9800、www.sohohouseny.com。 海事

「TheMaritimeについては少し話題があります」と、Harpers&QueenのファッションエディターであるGaiaGeddesは言います。彼女の言う通り:マシュー・ウィリアムソンとルエラ・バートリーはここに滞在して、まつり寿司レストラン、ヒロラウンジ、ラボッテガトラットリアに行きます。 363 W16th、(001)212 242 4300、www.themaritimehotel.com。

InStyle誌の編集者であるLouiseChunnはここにいます。 「小さくてシックで、シェフのダニエル・ブールーにちなんで、DBと呼ばれる素晴らしいビストロがあります。」 55 W44th、(001)212 921 5500、www.cityclubhotel.com。

グランデスダム ブラウンズのオーナーであるジョアン・バースタインは

春夏秋冬、 Harpers&ampQueenのKimHersovが セントレジス。 フォーシーズンズ、57 E 57th、(001)212758 5700セントレジス、2 E55th、(001)212 753 4500

食事:従業員のみ

マンハッタンを拠点とする雑誌NylonのAndieCusickが、これをヒントにしています。装飾は20代のスピークイージーに似ています。ウェイトレスは、他に類を見ないベッツィジョンソンの衣装を着ており、バーフライはマンハッタンのナイトライフのクリームです。 510ハドソンストリート、(001)212 2423021。

デザインデュオのプロエンザスクーラーは、ぬいぐるみやファッショニスタが集まるこのレストランを愛しています。 Freemans、Freeman Alley、(001)212 420 0012

この日本食レストランは今でも最も人気のあるスポットの1つです。 「私が最後に行ったとき、カルバン・クラインはそこにいました」とチュンは言います。 369 W16th、(001)2122436400。 試す価値のある他の人 ヴォーグのハリエット・クイックがお勧めします 前兆、 ソーホーの素朴な日本人 ボティーノ、 ウェストサイドのイタリア人、そして バーピッティ グリニッチビレッジで。 Omen、113 Thompson St、(001)212925 8923 Bottino、246 10th Ave、(001)212206 6766 Bar Pitti、268 6th Ave、(001)212 9823300。

締約国: 最もホットなパーティーの場所は、最後の最後まで明らかにされることはありません。カルバン・クラインは、ナルシソ・ロドリゲス(サラ・ジェシカ・パーカーが主催することが多い)と同様に、常に夕食をとります。あなたがそれらへの招待を振ることができないならば、これらの致命的なヒップバーのいくつかを試してください。

ジプシーティー ナイロン、IMG、フォードのモデルはすでにここでファッションウィークのパーティーを開催していますが、アリスロイ(火曜日に上映中)、ウィルヘルミーナモデル、フレンチフォトマガジン(パリのマンレイと共同)の洗面台が開催される予定です。 33 W24th、(001)212 645 0003、www。 gypsyteanyc.com。

ヒロ マリタイムホテルでは、日本風のヒロが今のニューヨークのバーです。ヒラリー・バウアーズ(ガールアバウトタウンでクールなオンラインブティックYoox.comの創設者)は次のように述べています。オレンジジュース、アマレット、3種類の日本酒をミックスした3モンクカクテルをお試しください。 366 W17th、(001)212 7270212。

FrederickとLaurentLesort(Buddha Barの背後にいる兄弟)が運営するメンバーズバー。ここにJefferson Hack's 雑誌は最近パーティーを開きました。信じられないほど排他的です-あなたの道を自慢するのは難しいです-入り口は指紋スキャンによるものです。 8 W58th、(001)212 7526200。 営業時間外のシーン:Cabaña バンガロー8で有名なエイミーサッコが経営するマリタイムホテルのスタイリッシュな屋上バー。 363 W16th、Maritime Hotel、(001)2122424300。

ミルクスタジオ チェルシーのアートギャラリー/スタジオスペース。木曜日にカルバンクラインが展示します。オーナーのロッシは知っておくべき人です。 450 W15、8階。

ハマースタインボールルーム イタリアのレーベルDieselが木曜日にニューヨークで初めて上映されます。パーティーはその後ここで続けられます。 311W34日。

見てみましょう: マンハッタンのスタイルは、滑らかなもの(Gwyneth Paltrow)または少し風変わりなもの(Maggie Gyllenhaal)です。

マークジェイコブス ケイティグランド(ユーバースタイリスト兼ポップの編集者)は、訪問するショップとしてマークジェイコブスの名前を確認しました。この秋、ヨーロッパで最初のヨーロッパがパリにオープンしますが、それまではこことロサンゼルスだけです。プレタポルテ、163 Mercer St、(001)212 343 1490 Marc by Marc Jacobs、403-405 Bleecker St、(001)212 9240026。

センチュリー21 それでも掘り出し物には最適です-カルバンクライン、マークジェイコブス、ダナキャランからの最終在庫を見つけてください。 22 Cortlandt St、(001)212 2279092。

アベイシングエイプ(ベイプ) このヒップホップにインスパイアされたレーベルは日本では巨大です。ファレルウィリアムスは、ニューヨークのブティックで1月の打ち上げパーティーを主催しました。 91 Greene St、(001)212 9250222。

ジェフリー ヴェロニクブランキーニョ、バレンシアガ、ドリスヴァンノッテンを取り揃えたユーバーファッションデパート。 449 W14th、(001)2122061272。

バーニーズ 素晴らしいコレクションとレイアウト、そして素晴らしい自社ブランドのカシミア。より安価なオプションについては、クラブモナコとアンソロポロジーにアクセスしてください。バーニーズ、660マディソンアベニュー、(001)212 826 8900クラブモナコ、121プリンスストリート、(001)212 533 8930アンソロポロジー、375ウェストブロードウェイ、(001)212 3437070。

パールリバー 中国のスリッパやパジャマには無敵。 277 Canal St、(001)212 4314770。


パームビーチについて私たちが愛する65のこと

この島の施設は、1938年以来、何世代にもわたるパームビーチの人々にサービスを提供してきました。究極のソーシャルイコライザーであるランチョネットは、Formicaカウンターと実用的なサービスを備えており、優れたパティーメルトをとんでもない濃厚なコーヒーミルクセーキ。

2.ココナッツを使った大晦日

Chris Salata / Capehartによる写真

1935年の設立以来、現在パームビーチで最も盛り上がっているうねりの25位に数えられるココナッツは、フラッグラー博物館で大晦日限定のパーティーを開催してきました。招待状が届かない場合でも心配しないでください。デイビッドコークが寄付する花火大会を引き続き見ることができます。

3.スコアリング NS Ta-bóoのテーブル

ブラッディマリーの発明を忘れてください:パームビーチで最も古いレストランの1つとして、タブーは島の他のどこよりもおいしい料理とスキャンダルの場所でした。最前列の席については、ワースアベニューとダイナーの出入りのビューを提供するテーブル1をリクエストしてください。

4.チャーチマウスでの節約

Bethesda-by-the-Seaの再販店は、リサイクルショップの世界でほぼ神話的な評判を獲得しています。島への訪問は、デザイナーの服の棚と骨董品や収集品の崇高な選択を熟考することなしに完了することはありません。彼女のキャストオフを着ているときに誰かに遭遇した場合は、彼女の非の打ちどころのない味を褒めてください。

5.パームビーチのガーデンクラブフラワーショー

1929年以来、植物愛好家はこの園芸とデザインの隔年展示に群がっています。ショーのプレビューパーティーは常に売り切れであり、今年のイベントは4月8〜9日にフォーアーツ協会で開催され、ジェフによる基調講演が行われます。パリのフォーシーズンズホテルジョルジュVのアーティスティックディレクター、リーサム。

6.パームビーチグリルでの常設予約

このホットスポットで切望されたテーブルを確保する唯一の方法は、特定の月の15日の午前10時に電話して、翌月の予約をすることです。話中音が聞こえたら、電話をかけ続けてください。そして、呼び出します。そして、呼び出します。人が答えた瞬間、あなたの好きな日時のためにスロットを引っ掛けます。あなたはいつでもあなたの放棄されたテーブルをキャンセルして、季節のない死すべき者に贈り物をすることができます。

7.ザブレイカーズのサークルルーム

ルネッサンスの風景を描いた30フィートのフレスコ画の天井があるTheBreakersのTheCircleルームのガラは、ホテルの有名なボールルームで開催されるガラよりも親密です。夜と同じくらい美しいTheCircleは、パームビーチで最も退廃的なサンデーブランチも誇っています。

8.アンノートンスカルプチャーガーデンでのアートとの交流

アンノートンスカルプチャーガーデンは、芸術家の隠れ家の穏やかな雰囲気を維持しながら、訪問者に日常からの瞬間的な休息を提供します。インサイダーは、ノートンのそびえ立つ芸術作品の陰で屋外の茶色のバッグランチで設定を最大限に活用します。

9.マリコのフェイクシーマンシェップスピアス

Seaman Scheppsのジュエリーは素晴らしいかもしれませんが、価格は最も厄介な島民でさえ一時停止する可能性があります。恐れるな。ワースアベニューのシーマンシェップスで本物をスナップした後、ブロックを歩いて真理子に行き、シェップスに触発されたつまらないものをいくつかつかみます。マダムは、当然のことながら、彼女はすでにオリジナルを所有しているので、それらを彼女の「トラベルジュエリー」と呼んでいます。

10. Okeechobee SteakHouseでの無料の誕生日ディナー

/>サウスムーンフォトグラフィーによる写真

ステーキは、1947年にオープンした、フロリダで最も古いステーキハウスであると自称するこのオケチョビーブールバードの強豪を頻繁に訪れるのに十分な理由です。しかし、私たちは誕生日に8オンスのニューヨークストリップディナーを食べに行きます。少し年をとるとお腹が楽になります。

11.トップダウンで南洋に沿って運転する

確かに、サイクリングやウォーキングは良い運動ですが、髪の毛の風を感じる最良の方法はコンバーチブルです。それがファントムドロップヘッドクーペやヴィンテージ911の場合は、はるかに優れています。

12.パームビーチシンフォニーに若者をさらす

1974年の設立以来、パームビーチシンフォニーは私たちの素敵な環境に世界クラスのクラシック音楽を吹き込んでいます。また、子供向けのコンサートを開催したり、学校でマスタークラスを開催したり、才能のある学生に楽器を寄付したりすることで、将来の聴衆を増やし、明日のミュージシャンに刺激を与えます。私たちの耳に音楽。

13.ファンジュールクリスマスカード

その到着は、パームビーチ社会の上層部へのあなたの前菜を告げます。砂糖男爵のファンジュール家からクリスマスカードを受け取るということは、彼らがあなたをインサイダーと見なすことを意味します。カードには家族全員の電話番号が含まれています。

14.パームビーチチーズパフ

グリュイエールで彼女の体重に見合うすべてのホステスは、このおいしい一口モーゼルの好まれたバリエーションを持っています。楽しいのは、それらすべてを試して、誰がそれを最もうまくやっているかを理解することです。

15.グラフの12カラットD-完璧なエメラルドカットダイヤモンドソリテールリング

エルメスバーキンまたはシャネル2.5クラシックフラップバッグが特定の種のパームビーチの女性が持ち運べる唯一のハンドバッグと見なされているように、手を伸ばすときは特定の安物の宝石をフラッシュする必要があることも理解されています。エメラルドカットが望ましいですが、アッシャーカットでもかまいません。ティファニーとカルティエはささやくかもしれませんが、グラフからの百万ドルの指輪ほど悲鳴を上げるものはありません。

16.エバーグレイズクラブのゼリードマドリレーヌ

このあいまいな繊細さは、エバーグレイズクラブが大成功を収めて捉えることができた洗練された料理の過ぎ去った時代に耳を傾けます。ゼリー状のコンソメのガラス皿は、砕いた氷にセットされた冷やしたボウルで提供されます。シンプルな実行は、ウエストラインを意識しているメンバーにエレガントなオプションを提供しながら、味覚を喜ばせます。

17.ピーナッツ島の探索

パームビーチを発見するの写真提供

この80エーカーの郡立公園には、歴史的な魅力がたくさんあります。カヤック、水上タクシー、またはパワーボートで到着し、パームビーチ海事博物館、元沿岸警備隊の駅、ジョンF.ケネディの大統領の掩蔽壕を探索します。大統領の掘り出し物を出て、壮大なシュノーケリングが待っている水に飛び込みましょう。

食料品店でさえミズナー邸宅を彷彿とさせる建物に収容されていることを確認するために、パームビーチにお任せください。わざわざ車を駐車する必要はありません。結局のところ、これはパームビーチであり、Publixは無料のバレーサービスを提供しています。買い物客は、シーフードチーズスプレッドの浴槽をつかんでいるときに知り合いに出くわさないように最善を尽くすことを知っています。それがなければ、カクテルパーティーは完了しません。

19.コロニーホテルでのゲイナイト

木曜日の夜に男の子がどこにいるのか疑問に思っている場合は、コロニーホテルのポロバーに行ってください。伝統がどのように始まったのかは誰にもわかりませんが、毎週木曜日の午後7時から9時までです。会社はハンサムであると同時に楽しいです。若者と心の若者は、とてつもなく楽しい時間を過ごします。

20.ウェストパームビーチのHowley’sRestaurantでシェフのAlexCastroが調理した南部ベネディクト

このディキシーハイウェイダイナーは、クラシックなコンフォートフードにヒップスピンを加えます。サザンベネディクトを注文するとよいでしょう。自家製のスパイシーなプルドポークとポーチドエッグにオランデーズソースをトッピングした甘いコーンブレッドです。

21.のトップページから身​​を守るために、夕食に出入りする シャイニーシート

あなたの写真がのページに飛び散っているのを見つけるために目を覚ますほど非難できるものは何もありません パームビーチデイリーニュース マティーニが多すぎた後、誰かのイボタノキの生け垣を粉砕したからです。運転手付きの贅沢がない場合は、次善の策を講じてUberLuxを注文してください。誰も賢くなりません。

22.しなやかなスタッブとウートンスリッパ

スタブス氏もウートン氏もいなかった。それにもかかわらず、厄介なスリッパは、適切なパームビーチの衣装に欠かせない仕立ての追加です。知っている人たちはイースター後のセールを熱心に待っており、夜明け前に並んで靴を半額で購入します。

23.バス&テニスクラブでのゴールドプレートスペシャル

高級バス&テニスクラブでの食事は、他に類を見ない体験です。楽しみがなかった場合は、人に知られている最も風味豊かな料理を提供する寄宿学校のカフェテリア(トレイとすべて!)を想像してみてください。それはまさにWASP美食の聖杯です。

24.今年の最も騒々しいパーティーであなたのものを気取ってください

トレーシーベンソン写真による写真 クリスチャンホーラン写真による写真

リリーピュリッツァーが後援し、ロガーヘッドマリンライフセンターに恩恵をもたらすビーチバッシュは、誰でも自由に使えるファッションです。すべてのミレニアル世代が冬休みのために町にいるときに予定されている、騒々しいパーティーは間違いなく若い人たちのためのものです。 10年以上前に大学を卒業した場合、誰かの親と間違われる可能性があります。

25.フォーシーズンズパームビーチの海辺の洗練さ

ああ、フォーシーズンズパームビーチ、どうやってあなたを愛しているの?絵に描いたように美しいオーシャンフロントのロケーション、有名なおもてなし、そしてパームビーチに住むのが好きな理由を思い出させる島のカジュアルな雰囲気など、さまざまな方法を数えましょう。この夏の改修が何をもたらすのか楽しみです。

26.クレイコンリーの料理を味わう

ダイナーは魅力的な薄いクラストピザを求めてグラートに戻ります。ピザバーのとまり木で楽しむのが一番で、神聖なディナーシアターになります。同様に陽気なのは、シェフのクレイコンリーの他の料理の傑作であるブッカンのコミュニティテーブルです。すぐに新しい友達ができます。

27.ノートンの新しい外観を期待する

フォスター+パートナーズの写真提供

ノーマン・フォスター卿によって設計され、2018年に完成する予定の、数百万ドル規模の新しい拡張で昨年着工したノートン美術館は、エキサイティングな時期です。リボンカットを待つ間、美術館は以下を含む無料入場を提供します。地元のお気に入りのアートアフターダークへ。

28.家具はほぼ新しい店で見つかります

最近AntiqueRowに移転したNearlyNew Shopでの売り上げは、MorseLife HealthSystemがサービスを提供する高齢者に利益をもたらします。衣料品を扱っていますが、カールシュプリンガーの電話台から、サウスオーシャンブルバードの邸宅にふさわしいソファまで、知識豊富な買い物客が素晴らしい家具を求めて頻繁に訪れます。

29. Chez L’Épicierマシュマロロースト

フランス系カナダ人のペアがパームビーチをとても魅力的にすることができると誰が知っていましたか?明らかに、私たちの心への道は私たちの胃を通してです。 Chez L’Épicierはシックで社交的な空間であるだけでなく、テーブルで自家製マシュマロを焼くことで、私たちが再び子供になることもできます。

30.パームビーチで最も歴史的な家

フラッグラー美術館の写真提供

フラッグラー博物館は、パームビーチのアイデアを育てた責任者の記念碑です。ヘンリー・モリソン・フラッグラーは、彼がそれを建てれば、彼らは来ると信じていました。この場合、「それ」はロイヤルポインシアナホテルであり、「彼ら」は裕福な北部の人々の列車でした。フラッグラーの先見性と創意工夫がなかったとしても、現在のエバーグレイズクラブのサイトでアリゲータージョーがゲーターと格闘しているのを見ているかもしれません。

31.ファミリープロデュース&パームビーチフラワーショップの蘭

このサウスディキシーハイウェイストアの蘭のサービスと品質のレベルは卓越しています。奇妙なことに道から外れているかもしれませんが、外でアイドリングしている高級車の列は、あなたが正しい場所に到着したことを示しています。ジャマルを頼む。

32.テリーアレンクレイマーズでの感謝祭

トニー賞を受賞したブロードウェイのプロデューサーであり、アレン&アンプ社の相続人であるテリーアレンクレイマーの43,000平方フィートのサウスオーシャンブルバードマンションでの感謝祭への招待は、確かに感謝の理由です。

シーズンの日曜日であれば、パームビーチのセットがウェリントンに向かってポロの試合に参加し、VeuveClicquotのコルクを数個ポップすることを確信できます。ファッションシーンはそれ自体が観戦スポーツです。

34.オンブロンドで甘やかされたペット

4本足の家族にとって、Onblonde Pet Spa&ampBoutiqueは島の必需品です。ブルーベリーフェイシャルとオオアザミの足のソークが与えられますが、最高のペットの隠れ家である「農場での1日」に勝るものはありません。

35. ChezJean-Pierreでの2人でのロマンチックなディナー

ジロナコンサルティングによる写真

独創的な装飾はサルバドール・ダリの異常かもしれませんが、Chez Jean-Pierreのフランス料理は、シェフ兼オーナーのJean-Pierre Leverrierが1991年に開店した日と同じくらいおいしいままです。キャビアを添えたスクランブルエッグは、居心地の良いものと同様に比類のないものです。表29、キャビアのカップルに人気。

36.ペギーアダムスアニマルレスキューリーグでの養子縁組

毛皮で覆われた友人を探しているパームビーチの人々は、家を必要としている愛らしい犬や猫を養子にするためにペギーアダムスアニマルレスキューリーグを訪れます。アディソンミズナーのお気に入りのペット仲間に敬意を表して、新しい追加のジョニーブラウンに名前を付けることをお勧めします。

37.ソサエティオブザフォーアーツの湖畔のキャンパス

クラシック音楽の鑑賞クラスから貝殻アートの製作に関するワークショップまで、この教育的な島の教育機関では、自己啓発の機会が無数にあります。また、多くの有名人の講演者もいます。

38.パームビーチカントリークラブでの日曜日の夜のビュッフェ

この食事の贅沢は、食べ物と装飾の両方の観点から、本当に注目すべき場所です。イタリアをテーマにした夜は人気がありますが、メンバーとそのゲストは手の込んだ中華料理の饗宴に集まります。

39. PreservationFoundationの毎年恒例のディナーダンス

パームビーチのように社交的な町では、このパーティーを見逃すことはありません。特に、保護財団を支援することで、島の継続的な美しさと建築の完全性が保証されるからです。

40.ワースアベニューでのサンタの目を見張るような降下

パームビーチなので、当然のことながら、サンタは毎年恒例のワースアベニューの木の照明のためにエキゾチックな車で到着します。地元のコレクターが所有するプライムライドのパレードがサンタの登場に先行します。トナカイが見えることはありません。

41. SantAmbroeusの表41

ニューヨーク市のパームビーチの前哨基地とサウサンプトンのお気に入りのサンタンブロースは、朝食、ランチ、ディナーのいずれであっても、すぐにうなずき、ニブルを楽しむ場所になりました。パワープレーヤーは、カプチーノを飲みながら見たり見たりするのに最適な見晴らしの良い場所を提供する表41を争います。

42.マウントボタニカルガーデンでフロリディアンフローラを探索する

マウントボタニカルガーデンは、フロリダの厳しい気候で育つ植物について訪問者に教える真のエデンです。今年の春、マウントは、ゲストが熱帯の、そして湿った不思議の国を横断できるようにする通路のコレクションである、フローティングワールドのウィンドウズを開きます。

43.フロリダアトランティック大学で心を養う

フロリダアトランティック大学の生涯学習協会は、あらゆる年齢の学生に驚くほど多くの講義、プログラム、コンサートを提供しています。講演者は、地元の人格から有名な政治的および文化的人物まで多岐にわたります。

44.グリーンマーケットでの土曜日の朝

80を超えるベンダーが存在するウェストパームビーチのグリーンマーケットは、ウォーターフロントのロケーションによって強化された究極の週末の外出です。 Importico’sの焼きたてのパンと、Macy’s Smoked Fish Dipのおいしいスプレッドは、隣接するセンテニアルパークでの即席のピクニックに最適な組み合わせです。緑の親指の場合、蘭の選択は壮大です。

45.毎年恒例のポリスマンズボールでひじをこする

マーラゴクラブで開催されたポリスマンズボールは、その評判のおかげで毎年売り切れています。 NS ガラサーキットでのパーティー。 Le tout Palm Beachは、力を乾杯し、ドンペリニヨンの1,000ドルのボトルを手に入れます。警察が部屋にいることを知っていると、髪を下ろすのは簡単だとだけ言っておきましょう。

46.フラッグラーステーキハウスでの比類のないステーキとシーン

私たちは文字通り、(揺れる)マティーニで洗い流されたフラッグラーステーキハウスのフィレミニョンを夢見ています。ゴルフコースを見下ろすテラスのテーブルに座って楽しむのが望ましいです。

47.パームビーチドラマワークスの示唆に富む劇場

ブラントリー写真による写真 レイナルド・マルティンによる写真

ウェストパームビーチのダウンタウンの中心部にある文化のメッカであるパー​​ムビーチドラマワークスは、情熱的な地元の演劇愛好家の聴衆にプロのレパートリーシアターを提供します。幕を閉じるまでに、あなたは自分がニューヨークにいることを確信するでしょう。

48.PatrickLézéのフレンチフレーバー

彼の名を冠したサンライズアベニューのパティスリーにあるパトリックレゼのマカロンは、有名なラデュレのマカロンに匹敵します。塩キャラメルの品種は必見です。

49.クラビスセンターでの四半世紀の娯楽

クラビスセンターが1992年にオープンしたとき、それはウェストパームビーチの芸術の新時代を示しました。今日では、ブロードウェイプロダクション、ツアースター、パームビーチオペラなどの地元企業の本拠地となっています。

50.サンディハウスでガーデンビューのブランチ

日曜日は日曜日?なぜだめですか? 5,000以上の植物が生息するタルガーデンを眺めながら、(文字通り)隠された宝石であるデルレイビーチに向かい、天国のブランチに参加してください。

51.マルツの温室

マルツジュピターシアターは、ゴールドナー舞台芸術音楽院で次世代のスーパースターを形作っています。子供のキャンプやクラスのほか、演技、ダンス、ミュージカルシアターでの大人の個別指導を提供しています。

52. Cucina Dell’Arteでのパーティーの後

写真提供:Edie Beiler / Oak Media

日中、レストランでは予想通り美味しいイタリア料理を提供しています。しかし、バーの上のディスコボールが回転し始める真夜中のストロークで何かが変わります。トラットリアが全盛期にスタジオ54に変身することを示唆するのは、控えめな表現です。唯一のルール:Cucinaで起こることはCucinaにとどまります。

53.オースパでのんびり

オーパームビーチリゾートのオースパは、パームビーチで最もシバリティックな体験の1つです。絶妙な贅沢をゴム製のアヒル、シャンパン、カップケーキと組み合わせることができる場所は他にありますか?ユーモアのセンスのあるエレガンスと考えてください。

54.ウェストパームビーチのキッチンにあるココナッツケーキ

何年もの間、キッチンレストランのシェフ兼オーナーのマシューバーンの名声は、タイガーウッズのパーソナルシェフとしての彼の任務でした。最近、彼のアメリカのビストロ料理が脚光を浴びています。メインに何を選んでも、ココナッツケーキのためのスペースを節約してください。

55. PGAナショナルリゾート&スパのベアトラップ

写真提供:PGAナショナルリゾート&スパ

ホールの3連単(15、16、および17)は、PGAツアーで最も難しい3ホールストレッチの1つと見なされています。ゴルフと地元の伝説のジャック・ニクラウスにちなんで名付けられ、チャンピオンを単なるダッファーから分離するのに役立ちます。

56.CoolinaryCaféでのフライドチキンとワッフル

ティム・リップマンの農場から食卓までのレストランで席を獲得するのに長い間待つ価値はあります。注文したら、必ずフライドチキンとワッフルを注文してください。リップマンは、ハラペーニョチェダーワッフルと塩レモンと完全にカリカリした鳥を組み合わせて再解釈します。

57.ホスピス財団の好意によるファッショナブルな祭日

慈善活動とファッションを組み合わせると何が得られますか?必見の、仕立て上重要なホスピスイブニング。毎年恒例のイベントでは、トップデザインハウス(オスカーデラレンタとキャロライナヘレラ、いくつかの名前を落とす)による現在のルックスを紹介するファッションショーが開催されます。

58.芸術祭ボカでの映画の魔法

3月の10日間連続で、ボカ芸術祭は音楽、ダンス、ジャズ、文学で楽しませてくれます。ハイライトは、ライブオーケストラを伴う古典的な映画の上映です。今年は、一緒に笑って、1964年のコメディに足を踏み入れてください ピンクパンサー 3月11日。

59.パームビーチガーデンズの花王ギャングのパッドチャダック

サウスムーンフォトグラフィーによる写真

60.リージョナルでのピメントチーズ

南部料理に関しては、リンジーオートリーは彼女のものを知っています。小柄な大国は、CityPlaceにある彼女の新しい飲食店The Regionalで嵐を巻き起こし、地元の人々はテーブルサイドで用意された彼女のピメントチーズの祭壇に集まって礼拝します。

61. Cut + ShaveCo。での流行に敏感なヘアカット。

高級紳士と多毛紳士は、ウェリントンのカット+シェーブ社でステイシーシムズにビーラインを作ります。柔らかな口調のシムズは、ストレートかみそりの周りの彼女の道を知っており、ポロをしている顧客の豊かな髪の毛を飼いならすことで有名です。

62.ザブレイカーズのイタリアンレストランでデートをする

レストランやアーケードに隣接する素晴らしい遊び場でタイクが疲れ果てている間、両親はおいしい食事を楽しむことができます。ベビーシッターを雇うことなく、誰がより良いデートの夜を想像できますか?

63.CaféBouludの温かいマドレーヌ

ブラジリアンコートホテルにあるシェフのダニエルブールーの名を冠したレストランでの料理と同じように、夕食の最後に、粉砂糖をまぶした温かいレモンのマドレーヌの無料バスケットがテーブルに提示されると、何か前向きに魅力的なものがあります。

64.で時計を戻す カフェーの奇跡の液体

昼食をとる女性には秘密があります。ガーデンスパで有名なKaffeeKeldieは、内側のサークルで「ブルーボトル」と「若返りの泉」として知られる特定の調合を行います。 Kaffeeのアロエハイドレイティングフルイドは、アロエとヒアルロン酸ナトリウムで作られ、カルトファンを獲得しています。

シーズンの最盛期にあるパームビーチは、チャリティーランチ、ガラディナー、カクテルパーティーの旋風になる可能性があります。時々、最善の方法は、住居のシックな範囲で家にいることです。オーシャンフロントの不動産や快適なコンドミニアム、パームビーチを故郷と呼ぶだけで祝うのに十分な理由です。


特別な日のためにサルシファイ

ラウンドハウスのサルシファイでは歴史が見事に見えるので、彼らを祝う前に、まず私の個人的な歴史を少し紹介しましょう。

私の義母への紹介は13歳の時で、彼女は私の料理の旅において永続的なインスピレーションを与えてくれました。私たちはレシピやレシピ本を共有しています(そしてもちろん、同じ男が大好きです!)初期の頃、彼女は私が聞いたことのない食材に私をさらし、フランのような料理を完成させるという彼女の探求では、数ダースを作り、風変わりな組み合わせでそれらを上にします。今では当たり前の組み合わせ。彼女の家族がうめき声を上げている間、私は興味をそそられました。彼女のアボカドアイスクリームは70年代に新しくて斬新で、氷のように冷たくて天国的で異なっていましたが、溶けるにつれて恐ろしいものだったので、そうです、私も途中で苦しみました。食べ物やワインが大好きな息子を育ててくれたことに感謝しています。彼女の誕生日には、ランチに特別な場所に連れて行きます。そこでは、彼女の味覚が独創的な味と食感の組み合わせでからかわれます。この年?サルシファイ。

現在の7コースのテイスティングメニューは、季節をよく表す幅広い食材と料理を提供しています。 63度の鶏卵と栗、シェリーと赤玉ねぎのクリームから始まる、より軽い4コースオプション(R395で優れた価値)を選択しました。テクスチャのコントラストが素晴らしいです。手始めに、年配の、しかしより冒険的なミセス・ハンドリーは、タマリンドと柚子のドレッシング、イラクサと生姜を使った刺身を選びました。彼女はまだそれについて話している…彼女がフェンネルと白ブドウ、硬化豆腐とゼリー状のナスで味噌焼きタコをむさぼり食う前に-同様においしい。ラムリブとロインにトーストしたガーリックドーフィノワーズ、焦げたネギの煮込み、刺激的な風味が自慢で、優しい味わいとは対照的です。両方のデザートの繊細な部分、トンカ豆のパンナコッタ、グラナディラカード、レモングラスシャーベットを添えたサツマアイス、ルバーブ、ハイビスカス、ブラウンバターアイスクリームを添えたマルメロキャラメルタルトは見事でした。謙虚でありながら熟練したシェフのライアン・コールは、私たちの豪華な褒め言葉を受け入れるために、キッチンから誘い出される必要がありました。彼とルークデールロバーツがこの宝石を開いたのは、彼がテストキッチンの開放性で脚光を浴びるのに慣れていたときでした。

食事中に大西洋の景色を一望した後、雲に覆われていましたが、チャールズサマセット卿のかつての狩猟小屋の革新的なスタイルを吸収して鑑賞しました。時間をかけて、サンダレンデールロバーツによって概念化および作成された独創的な装飾を探索してください。大胆な落書きのように、男性を装った悪名高いジェームズバリー博士について詳しく説明しています。オットー・デュ・プレシスのレセプションで彫刻を賞賛しながら、非常に気配りのあるスタッフがこの傑作の背後にあるビジョンを共有しました。

Salsifyをあなたの秘密の季節の必食リストに載せるように、私があなたに陰謀の味を残しておくことを許可します。