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自家製麺の七面鳥のスープ。

自家製麺の七面鳥のスープ。


私は肉を洗って鍋に入れ、蓋をして塩を少し入れた水で沸騰させました。泡ができたら集めました。半分火が通ったら、セロリとすりおろしたパースニップと他のさいの目に切った野菜を加えました。

よく茹でた後、スープから取り出し、冷めたら細かく切って鍋に戻し、麺を作りながら茹でました。

麺の場合:フォークで塩粉と油で卵をたたきます。生地が厚くなるまで小麦粉を入れ始めました。テーブルの上に小麦粉をまぶして、生地をできるだけ薄く広げました。

生地を丸めて2つに切り、薄力粉を切り、小麦粉を少しふりかけ、開いて10分ほど乾かしました。小麦粉から麺をよく振り、スープを入れて、塩コショウのスープに合わせて、さらに10分間一緒に沸騰させました。

火が消えたら、みじん切りのグリーンパセリを加えます。今回はサーブ時にパセリを皿にのせました。



準備の方法

自家製麺の七面鳥のスープ

1.七面鳥の羽を洗い、よくきれいにして、分けます。 2.塩水で沸騰させます。

トルコのカトラリースープと麺

少量の塩を入れた4リットルの冷水で肉を茹でます。沸騰したら泡を取り、加えます


自家製麺の七面鳥のスープ

材料
スープの場合:七面鳥の羽-3個、にんじん-3個、パースニップ-1個、-パセリの根、-小さなセロリの根、-タマネギ、-ピーマン、-塩、-パイパー、-緑のパセリ、、麺用:、-2個の卵、-塩、-小麦粉が含まれています。

困難: 低い | 時間: 2時間


自家製麺とトルコのボルシチ

10リットルポットの材料:
翼のある七面鳥の肉2個、七面鳥の死骸、下腿
玉ねぎ4個
にんじん2個
パセリの根1個
ミディアムセロリ1/4ピース
赤胡椒1個
ピーマン1/2個
黄ピーマン1/2個
冷凍インゲン200g
ボルシチ1.2リットル
小麦粉50g
卵黄3個
トマトジュース320ml
新鮮なパセリ1束
新鮮なカラマツ1リンク

コショウの実

レシピ動画 自家製麺を使ったトルコのバー 低い:

七面鳥の肉を皮をむいて洗います。七面鳥を冷水で茹でます。小さじ1〜2杯の塩を加えます。

それがもはや形成されなくなるまで泡を取ります。

玉ねぎ2個と小さじ1杯の胡椒を加えます。
蓋を弱火にして90〜100分沸騰させます。肉が骨から簡単に外れると準備が整います。

肉が沸騰している間に、麺を作ることができます。
ボウルに小麦粉50g、卵黄3個、塩少々を入れます。

手で15分間よくこねます。生地からボールを​​作り、ホイルで覆い、30分間休ませます。

調理台に小麦粉をまぶして、麺棒でボールを非常に薄いシートに変えます。

シートをロール状に折ります。

次に、好みに応じて、薄いストリップまたは少し幅の広いものをカットします。

麺をふりかけ、30分ほど休ませます。

肉と玉ねぎ2個を取り除きます。ふるいを通して液体を濾します。
肉を骨抜きにします。

玉ねぎ2個、にんじん2個、パースニップの根1個、中型セロリの1/4を細かく刻み、濾したスープに加える。

かき混ぜて蓋をします。 20分間沸騰させます。
赤唐辛子1個、黄ピーマン半分、ピーマン半分を細かく刻み、スープに加える。

冷凍インゲン200gを加えます。かき混ぜて蓋をします。 15分間沸騰させます。


準備の方法

私は肉を洗って鍋に入れ、蓋をして塩を少し入れた水で沸騰させました。泡ができたら集めました。半分火が通ったら、セロリとすりおろしたパースニップと他のさいの目に切った野菜を加えました。

よく茹でた後、スープから取り出し、冷めたら細かく切って鍋に戻し、麺を作りながら茹でました。

麺の場合:フォークで塩粉と油で卵をたたきます。生地が厚くなるまで小麦粉を入れ始めました。テーブルの上に小麦粉をまぶして、生地をできるだけ薄く広げました。

私は生地シートを丸め、ロールを半分に切り、麺の薄いストリップを切りました。細片に小麦粉を少しふりかけ、包みを開けて10分間乾かしました。

小麦粉から麺をよく振り、スープに入れ、塩コショウのスープを調整し、さらに10分間沸騰させました。

火が消えたら、みじん切りのグリーンパセリを加えます。今回はサーブ時にパセリを皿にのせました。


準備の方法

自家製麺の七面鳥のスープ

1.七面鳥の羽を洗い、よくきれいにして、分けます。 2.塩水で沸騰させます。

自家製麺の七面鳥のスープ

私は肉を洗って鍋に入れ、蓋をして塩を少し入れた水で沸騰させました。


透明な七面鳥のスープ

母は私にスープにぴったりの鶏肉をくれました。彼は私にそれを冷凍してくれました、私はそれを冷凍庫から取り出す前に家を出ました、その間に私はスープを逃しました、そして私は鶏肉を解凍する時間がなかったので私はいくつかの七面鳥の羽を買いました。鶏肉は来週残されます。これが私がスープを作った方法です:

私は翼を洗い、野菜(にんじん、パセリ、パースニップ、玉ねぎ)を洗い、きれいにしました。

スープの味付けには、エニバハール、コリアンダー、乾燥唐辛子、クミン、海塩を使用しました。

肉と野菜(そして香辛料)を鍋に入れ、鍋に冷水を入れて火にかけます。

私はスープを弱火で2時間近く保ちました。必要なだけ泡立てました。

濾したスープの準備ができたら、自家製麺を塩水で2分間茹でました。

麺、野菜、お肉をお皿にのせます。プレートに直接パセリの葉を数枚置いてスープを仕上げました。

美味しいスープでした。冷蔵庫に1リットルくらい入れておきました。明日は何かするかもしれません。


麺やセモリナ餃子を使ったチキンスープの作り方

鶏肉の手入れから始めましょう。私たちは足と胸のない鶏を飼っています(私はこれらを脇に置いておきました)。まず、羽毛とチュールを掃除します。それから私は次のように鶏肉を切りました:翼を別々にそして背中を2つの部分に分けます。冷たい水の流れの下で、私は腸と臓器から残骸を取り除き(必要な場合)、尾の上部と#8211グリース腺をきれいにしました。この腺はナイフで切られます。

その後、鶏肉を洗って冷水鍋に入れ、茹でます。ポットは約あります。 5Lと私は約3Lの水を入れました。

最初に沸騰するまで、野菜をきれいにします:

チキンスープを麺や餃子で茹でるには?

スープが最初の沸騰に達したら、泡立て器またはふるいを取り、泡を取り除きます。その理由は純粋に審美的であり、透明なスープを得るためであり、泡(実際には凝固したタンパク質で構成されている)に問題があるということではありません。次のような話:私たちは最初の水を投げ、それで毒素を投げたのは愚かで、本当の科学的根拠はありません。基本的に、最初の水を投げて、私たちはスープのすべての味を投げます!祖母から、最初の水と#8221の優しさをスープに投げたという話を正直に聞いたことがないので、彼らがベイビースティの話だったとは言えません。この世界のシェフは、肉を茹でて火傷しない水を投げません!肉に毒素が含まれていれば、最初の沸騰では確かに出てこないでしょう。だから、これらの話に影響されないで、鶏肉の味と香りで本物のチキンスープを作り、最初から沸騰した水を自信を持って保管してください。泡が気になる場合は取り除くことができますが、私が言ったように、それは&#8222光学的に気になる&#8221であり、有害であるか、毒素やその他の異常を知っている人が含まれているからではありません。

スープを泡立てるときは、ふるいを永久にすすぐ場所に冷たい水を入れておきます。


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