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2014年ヨーロッパのベストレストラン101

2014年ヨーロッパのベストレストラン101

世界のどの地域に、ヨーロッパよりも真に素晴らしいレストランが集中しているのでしょうか。最先端のスペイン料理からフランスとイギリスの田舎の素朴な料理まで、見事なイタリアンパスタからモダンな北欧の封筒を押す料理まで、ヨーロッパで最高のレストラン101店の3年目のランキングを発表します。

2014年ヨーロッパのベストレストラン101(スライドショー)

このリストを作成するのは簡単な作業ではありませんでした。最近、ヨーロッパのどの国にも素晴らしいレストランがあります。パリやロンドンなどのより身近な場所にある料理の神社だけでなく、あまり知られていない宝石を発見することで、地理的(および料理)の範囲をできるだけ広く表現することに着手しました。スロベニアのリュブリャナからスペインのカルダタネスまで、大陸の他のコーナー。

まず、レストラン評論家、料理とライフスタイルのライター、ホスピタリティビジネスの専門家、レストランでの経験が豊富なブロガーなど、信頼できるパネリストの広範な名簿からレストランの提案を求め、昨年の314人の候補者を拡大することを目標としました。ランキング。ノミネートはまたによって貢献されました デイリーミールカウンシル、世界で最も有名なシェフ、フードライター、その他の料理の専門家を含みます。昨年のノミネートに加えて、すべての新しい提案を取り入れて、ヨーロッパ各地から413のレストランを検討することにしました。次に、これらのレストランを国別に分類して調査をまとめ、最終的にパネリストと評議会のメンバーにお気に入りに投票してもらいました。

結果が集計された後、22か国が代表されました:オーストリア、ベルギー、クロアチア、チェコ共和国、デンマーク、イングランド、フィンランド、フランス、ドイツ、ギリシャ、ハンガリー、アイスランド、アイルランド、イタリア、モンテカルロ、オランダ、ポルトガル、スコットランド、スロベニア、スペイン、スウェーデン、スイス。

クラシックなフランス料理や伝統的なイタリア料理から国際的なフュージョン料理まで、さまざまな料理を提供するレストランが検討されました。場所によって区別しませんでした。ヨーロッパの町、島、飛び地はテーブルから外れていませんでした。これらの印象的なレストランの多くには同様に印象的なタブがありますが、価格は要因ではありませんでした。ミシュランガイドやその他の評判の良い情報源からインスピレーションを得ましたが、ランキングの奴隷ではありませんでした。ミシュランの星を獲得した優れたレストランの多くは省略されており、その栄誉に選ばれていない場所がいくつかここに表示されています。私たちのリストにあるレストランの多くは、パリの宮殿のようなルムーリスのように美食の大国ですが、地元の特徴、食材、料理の伝統を反映したカジュアルな場所もたくさんあります。たとえば、アイルランドのキンセールにあるFishy Fishyや、スペインのフィゲラスにあるElMotelです。

パリには16のレストランがあり、ロンドンには15のレストランがありますが、フランスのポイヤックやイタリアのソリソなど、遠く離れた都市も代表されています。フランスには26のレストランがあり、22は英国、18はスペイン、11はイタリアにあります。

他のランキングと同様に、意見の相違は必ずあります。すばらしいレストランを見逃したと感じた場合は、ぜひご連絡ください。 ヨーロッパのベストレストラン101のランキングはこちらをクリックしてください、および以下のコメントセクションであなたの賛辞と批評を共有してください。

#101 Grotesk(フィンランド、ヘルシンキ)


このフィンランドのホットスポットは、ワインとカクテルの両方で町で最高のバーの1つとして知られていますが、「小皿料理」は家の特産品ですが、料理はバーフードよりはるかに優れています。チキンとフォアグラのコロッケ、ディルとフェンネルのサラダを添えたホタテの燻製、クリームシャンテレルを添えたホッキョクイワナの燻製が典型的なメニューで、乾燥熟成したシメンタルビーフリブは間違いなくヘルシンキで最高の肉の塊です。

#100レストランベバンダ(クロアチア、オパティヤ)


最高のクロアチア料理は、イタリアの隣人からの影響と独自の料理の伝統を利用しており、野生の狩猟肉、野生のキノコ、一流の果物や野菜とともに、ダルマチア沿岸で獲れた豊富なシーフードを最大限に活用していますインテリアから。古いアドリア海のリゾートタウン、オパティアにあるこの美しい場所にあるホテルレストランでは、シェフのアンドレイバルビエリが、クヴァルネル湾のスカンピタルタル、クスクスを添えたダークビールで焼いた地元のタコ、アドリア海のとげのあるロブスターを添えた黒いタリアテル、クレス島の子羊などを提供しています。ラムブロスに季節の野菜を添えて、すべて見事に調理されています。

ヨーロッパのトップ99レストランはこちらをクリックしてください。

Dan Myersは、The DailyMealのEat / Dine編集者です。 Twitterで彼をフォローしてください @sirmyers。コールマンアンドリュースとクリステンオリベリによる追加の報告。


アメリカの10のベストタコス

あなたが今までにあなたの歯を沈めた中で最高のタコスは何ですか?メキシコでしたか?ロサンゼルス?サンディエゴ?あなたの故郷?またはあなた自身の台所で?あるいは、あなたはまだ完璧なタコスを探している多くの巡礼者の1人かもしれません。

真に陶酔的なタコス体験は、誰に尋ねるかによって定義が異なります。小麦粉よりもコーントルティーヤを好む人もいます。タコスに豚肉を詰めたり、鶏肉や魚を引っ張ったりするのを好む人もいます。タコスがソースフリーであることが好きな人もいれば、ワカモレとサワークリームを少し楽しむ人もいます。アメリカの10都市の10人の料理評論家に、お気に入りの料理をどのように見つけたのか、そして何が特別なのかを尋ねました。あなたのトップタコスがリストを作ったかどうか見るために読んでください。

テキサス州オースティン:タコデリ
レイチェルフェイトによると オースティンクロニクル、「タコスはフレーバー爆弾のようなものです。」Feitにとって、思い出に残るタコスは素晴らしいフィリングから始まります。つまり、ゆっくりと調理された肉に唐辛子とスパイスをたっぷりと煮込んだものです。しかし、彼女はまた、ケソフレスコ、コリアンダー、そしてもちろんサルサなどの追加の材料を追加することから来る複雑さの魅力を信じています。 「オースティンはタコスの町であり、あらゆる機会、あらゆる気分、あらゆる財布にタコスが存在するため」、彼女のお気に入りのタコスを1つに絞り込むのは困難でした。しかし、最終的には、タコスとその3つの場所が彼女の心を支配します。そして彼女の胃。デリベリー(水曜日と土曜日のみ利用可能)は、小麦粉のトルティーヤにコリアンダーと玉ねぎをトッピングした、ゆっくりと煮込んだ豚バラ肉の4ドルの驚異です。 Feitは、ミニチェーンとアポスの乳化した緑色のDo&#xF1aソース(彼女がいつか手に入れたいと思っている秘密のレシピ)でタコスを戴冠させることをお勧めします。 「私はいつもタコスにサルサを追加します」と彼女は言います。 (4200 N.ラマー512-419-1900)

シカゴ:Tio Luis Tacos
のPhilVettelのために シカゴトリビューン、 彼のお気に入りのタコスを見つけるには、町中を運転し、セカンドシティが提供するすべてのものをサンプリングして、Tio Luis Tacosでステーキ、玉ねぎ、コリアンダー、ライムを詰めたシンプルな$ 1.95のタコスを知りました。 「スカートステーキにわずかなイワナが付いているのを見たとき、私は何かに取り組んでいることがわかりました」とベッテルは語っています。 「新鮮な野菜、柔らかいトルティーヤ、キーライムがすべて素晴らしい調和で一緒になりました。」 (3856 S. Archer Ave. 773-468-2267)

デンバー:ピンチタコス
「タコスが私を見つけた」 デンバーポスト シティ&アポストップタコスへの彼の探求について語っています。何ヶ月にもわたる捜索の後、ある日、ピンチェタコスのトラックがショー&アポスのオフィスの真正面に引き上げられ、それが彼のタコスの恋愛の始まりでした。彼の必需品は3.50ドルの「agridulce」タコスです。これは、甘酸っぱい豚バラ肉の煮込み、ニンニクの砂糖漬け、キャベツとコリアンダーのスローをコーントルティーヤに混ぜ合わせたものです。ショーは、「デンバーで私のお気に入りのタコスかどうかを判断する前に、私が噛むのを待っていたと思いますが、真実は、その香りだけで判断したことです」と認めています。プレート上での見た目はとてもふっくらとキラキラしています。」 (1514ヨークストリート720-475-1337)

ロサンゼルス:ロスシンコプントス
レストラン評論家としてのパトリック・クー ロサンゼルスマガジン ロサンゼルスのボイルハイツ地区をドライブしているときに、彼は最初に「ソウルタコス」に目を向けました。突然、彼はその言葉を見ました。 マサ 建物の横に彼の前に表示されました。彼はロスシンコプントスで何が起こっているのかを正確に調査するために車を止め、新鮮なトルティーヤを拍手して鉄板に乗せている女性のグループを見つけました。ロスシンコプントスからの彼の個人的な頼りになるタコスは、暖かいコーントルティーヤの羊とアポスの頭の肉です。彼を勝ち取ったのは単なるフィラーではなかった、とKuhは説明します。彼は、挽きたてのニシュタマル、または乾燥したトウモロコシから作られた優れたトルティーヤが、タコスにわずかに酸性の舌を与えることを発見しました。 「それは他のすべてのフレーバーをシャープにし、私はそれを完璧なものと考えるようになりました。」彼はホットソースを追加することさえしません:「神は私がそれに変更を加えることを禁じます。」 (3300 E. Cesar E. Chavez Ave. 323-261-4084)

マイアミ:ラッキータコ
ダニエル・トレイマンの マイアミニュータイムズ食用南フロリダ 彼がマイアミで最高のタコスと呼ぶものを食べました、彼は実際に最高のものを探していました パレタ 代わりにホームステッド地域で。もともとメキシコ出身の友人と一緒にレッドランドマーケットビレッジエリアで調査したところ、ラッキータコスと1.50ドルが明らかになりました。 アル牧師 彼らの人生を永遠に変えるであろう良さ。新鮮な歯ごたえのあるトウモロコシのトルティーヤでワヒーヨチリとパイナップルでマリネした赤身の豚肉は、それ自体で完璧な、または新鮮なコリアンダーをたっぷり使って同様においしい、独特の甘くてスパイシーなタコスを作ります。トレイマンは、彼の友人、&quotアル牧師 愛好家、」彼女が食べたとき、実際に喜びで鳴きました。確かに高い評価。 (291 W. Mowry Dr.)

ニューヨーク:タコスモレロス
ロバート・シエツェマの ヴィレッジ・ヴォイス ある夜、クイーンズのルーズベルトアベニューを歩いていると、真夜中にお気に入りのタコスと顔を合わせました。タコスモレロスという名前のフードトラックに変わったガストロパブで、彼はタコスが黄色いご飯で満たされているのを見ました。中には、チーズがにじみ出ています。タコスモレロスはこれらの食事サイズの部分を5ドルで販売し、グリルしたピーマンを添えて提供しています。 Sietsemaは、このタコスの傑作にチポトレのホットソースを加えることをお勧めします。 (94-13 37th Ave. 347-832-0193)

フェニックス:タコスアトヤック
グウェンアシュリーウォルターズ、 フェニックスマガジン レストラン評論家兼料理評論家は、タコスアトヤックのお気に入りのタコスを欲しがるたびに、家から45分ドライブすることを認めています。この素朴なレストランは主にオアハカの屋台の食べ物で知られていますが、ウォルターズは1.50ドルのインドネシアのナマズを詰めたバハタコスの献身的な侍者です。ビールでボロボロになった魚以外に何がありますか?赤玉ねぎにハラペーニョ酢、細切りキャベツ、メキシカンを軽く漬け込んだもの クレマ ホットソースをスパイクし、すべて鉄板の小麦粉トルティーヤの中でお召し上がりいただけます。たまたま訓練を受けたシェフでもあるウォルターズが言うように、「それは」クールとホット、カリカリとソフトの並置を可能にします。一言で? Delicioso。&quot (1830 W.グレンデールアベニュー602-864-2746)

ロードアイランド州プロビデンス:La Lupita Tacos Mexicanos
「私は、メキシコの街で見つけるのと同じ種類の本物の本物の取引が欲しいのです。」それは、ゲイル・チャンパの プロビデンスジャーナル 彼女に町で最高のタコスで何を探しているのか尋ねると言った。さらに、「食材の鮮度、巧みにブレンドされたいくつかのスパイスとゆっくりとマリネまたはローストされた肉から得られるさまざまなフレーバーに驚かされたい」と彼女は語っています。オルニービルはラルピタタコスメキシカーノスと呼んだ。この半食料品店、半レストランの近所の機関は、プルドポーク、マリネポーク、トライプ、牛タン、チョリソ、挽いた牛肉、ステーキなどのタコスフィラーの配列を販売しており、野菜のタコスも行っています。しかし、チャンパにとっては、カリカリのタコスがすべて巻き上げられ、引っ張られた鶏肉、玉ねぎ、コリアンダーが詰められてから揚げられます。ワカモレ、チーズ、サワークリームが標準装備されていますが、チャンパはそれなしで彼女を好み、代わりに2つのスパイシーなサルサに浸します。クリスピータコスはそれぞれ1.62ドルまたは3ドルで4.20ドルです。 (1950 Westminster St.401-331-2444)

サンアントニオ:Guajillo&aposs
「バランス、味わいの深さ、そして家の言いようのない味」は、タコスに欲しいものを実現します」と、エドモンド・ティジェリーナは宣言します。 サンアントニオエクスプレス-ニュース。彼が初めてタコスを試したとき アル牧師 10年以上前にメキシコシティにいました。しかし、サンアントニオでは、彼が認めているように、それはチェーンレストランのように見え、行くのに苦労し、主要な道と高速道路の交差点にあるにもかかわらず、彼は修正のためにGuajillo&apossに依存しています。ティジェリーナによると、このメニューに失望を見つけることはほとんど不可能ですが、彼のタコスの渇望は、ベニノキを含むスパイスの混合物でこすり、垂直の唾でゆっくりとローストし、油で湿らせたコーントルティーヤに剃った豚肉です。 1つの6.25ドルの注文には、6つの小さなコーントルティーヤ(直径約4インチ)が含まれています。これらはわずかに重なり、たっぷりの肉の山で覆われた楕円形のプレートを覆っています。別のプレートには、パイナップルのスライス、みじん切りにした新鮮なコリアンダー、細かくさいの目に切った玉ねぎが入っており、スライスしたライムの小さなカップと、ピリッとしたワヒーヨベースのサルサの別の小さなボウルがあります。ティジェリーナは、トルティーヤを1つ取り、大さじ1杯の肉、パイナップルスライスを数枚、コリアンダーを振りかけ、玉ねぎをトッピングして、ライムを絞り、サルサを少しずつ加えてタコスを組み立てます。 &quot私は&apostはそこにあるはずのないものを追加しません。本来あるべきメキシコ料理を提供します。」 (1001ノースウェストループ410 210-344-4119)

サンディエゴ:Marisco&aposs German
トロイ・ジョンソン、料理評論家 サンディエゴマガジン フードネットワーク&アポスのホスト 渇望、 彼の究極のタコスを紹介してくれてありがとう、ストリートタコス中毒の良い友達がいます。 「私はサンディエゴで生まれ育ちました。基本的な計算の前に、スコヴィルスケール(チリペッパーの熱レベルに関連する測定形式)を学習します。誰でもトルティーヤに過負荷をかけて、アメリカ人を食べる人のより多くの精神を満足させることができますが、バランスを保つことができる人はほとんどいません。野菜はチーズを切り裂き、酸は脂肪を槍で突き刺し、軽いものは重いものに浸透します」とジョンソンは説明します。そして彼によると、その神話上のバランスはまさに、Marisco&apossドイツのトラックの「TheGobernador」が何とか達成したものです。このコーントルティーヤの不思議は、有名なトラックとアポスの側面が付属しています xaldo de siete mares、 ジョンソンが「膨らみ、ステロイドのように見える」焼きエビ、炒めた玉ねぎ、セロリ、ピーマン、スパイスと表現するものの巨大な山に詰め込まれています。最後の仕上げは、一部のタコス純粋主義者が冒涜&#x2014溶けたチーズと見なすものです。それがたくさん。 &quot1タコ(プラス無料のスープ)で4ドル?タコストラックは酒屋の外の土の多い場所に駐車します。そしてジョンソンはすべてのタイヤがフラットであることをかなり確信しています。彼は、日よけ、いくつかのプラスチックのテーブル、そして椅子があると私たちに話します。ドッドミッチェルのデザインの欠如を過ぎて見ることができる人は誰でも大いに報われます。 (3505ユニバーシティアベニュー)


ニューヨークの「本物の」リトルイタリー

アーサーアベニューにあるマリオは、100年以上にわたり、ニューヨークの初期のイタリア人入植者の伝統的な料理を維持してきました。

ブロンクスのアーサーアベニューでの暗い冬の夜です。店主は歩道のディスプレイからオリーブオイルとトマトの缶を持ち込み、パン屋や肉屋の前にある金属製の火格子を引き下げています。周囲の店が暗くなると、マリオ&rsquosレストランの狭い窓が輝き、カプリ島の青い洞窟がきらめき、85年前の一連の油絵でベスビオ山がナポリ湾に迫る空腹の食事を手招きします。

&ldquo一部の顧客は私にそれらを取り除くように言った、[言って]彼らは暗すぎて古風すぎる&rdquoは彼女の大叔父、Ciroによって作られた絵の共同所有者ReginaMigliucci-Delfinoを言った。 &ldquoしかし、これは私たちの歴史です。&rdquo

マリオ&rsquosは、米国で最も無傷のリトルイタリー&rsquosの1つで最も古いレストランです。ロウアーマンハッタンのリトルイタリーとは異なり、ニューヨーク州民はアーサーアベニューをビッグアップル&rsquos&ldquorealリトルイタリー&rdquo&ndashとして知っています。 100年。ほとんどの店は、それを始めた家族の第3世代または第4世代によって所有および運営されており、物事を同じに保っている長年の従業員に販売されているものもあります。郊外に住むイタリア系アメリカ人は毎週ここで買い物をするためにドライブし、イタリアからの観光客が毎日観光バスに到着すると、祖母が作って以来見たことのない食べ物に驚嘆します。マリオは、近所のタイムカプセルの雰囲気を象徴しており、ニューヨークの初期のイタリア人コミュニティの伝統的な料理を味わうのにおそらく最も本格的な場所です。

マリオ&rsquosは、米国で最も無傷のリトルイタリー&rsquosの1つで最も古いレストランです。

最近の訪問で、マリオの息子であるジョーミリウッチは、キッチンのドアからダイニングルームを見落としていました。彼の署名のサスペンダーは、&ldquoI&rsquom the Boss&rdquoと書かれた丸いピンで区切られていました。彼は80歳ですが、私には30年前の私が若い頃とまったく同じように見えます。彼は私の兄を見つけ、私は長い家族の夕食の間に退屈そうに見えました。彼は私たちにピザをくれた。

マリオ&rsquosのピザはオテリ家の伝統です。同じくナポリ出身の私の曽祖父母は、 バッカル&アグレイブ (すき身だら)1918年から1980年までアーサーアベニューのすぐそばで買い物をし、マリオが最高のピザを作ったといつも言っていました。 1世紀後、Mario&rsquosは私たちのファミリーレストランのままです。母が亡くなり、クリスマスイブの夕食をどこで食べるか迷ったとき、家のように感じたのでマリオを選びました。今日、私の家族はレストランの何百もの世代の顧客の1人です。

母が亡くなり、クリスマスイブの夕食をどこで食べるか迷ったとき、家のように感じたのでマリオを選びました。

ミグリウッチ家は、ジョーの曽祖父(マリオとも呼ばれる)が花火で手を吹き飛ばされた後、1890年代にナポリを去りました。彼の容姿を恥じて、夫婦とその子供たちはエジプトのカイロに引っ越し、そこでイタリアンレストランを開きました。彼らの息子ジュゼッペはナポリの女性と結婚し、家族全員をイタリアに戻しました。その後、1913年に、夫婦はジュゼッペの母親であるスコラスティカと、祖父にちなんでマリオと名付けられた1歳の息子と一緒にマンハッタンに引っ越しました。

20世紀の変わり目に、アーサーアベニューがあるベルモント地区は、不動産開発業者が「イタリアの植民地」としてイタリアの移民に売り込んだ田舎の後背地でした。そして、家族がG Migliucciをオープンしたのは、1919年の2342 Arthur Avenueで、テーブルが6つしかないピザ屋でした。スコラスティカと彼女の義理の娘は、スープにエスカロールを入れたシンプルな料理を作り、ジュゼッペはピザを作りました。放課後、若いマリオは歩道でピザのスライスを5セントで売っているレストランで働きました。彼の友達はスライスのためにやって来て、レストラン&ldquoMario&rsquos&rdquoと呼びました。

マリオと彼の兄弟クレメンテは1930年代に引き継ぎ、正式に名前を変更し、ピッツェリアを白い布の高級レストランに変えました。レストランはすぐにニューヨークで最も有名なレストランの1つに成長し、市長、知事、ジョーディマジオ、フランクシナトラ、エリザベステイラーなどの有名人を魅了しました。 1971年、フランシスフォードコッポラ監督は、彼の新作映画「ゴッドファーザー」のシーンをマリオのダイニングルームで撮影したいと考えていました。しかし、マリオは、アル・パチーノのキャラクターがレストランのバスルームに銃を隠し、それを使ってテーブルで2人の男性を殺すというピッチを聞いたとき、彼は断りました。家族の映画のようには聞こえないと言ったので、コッポラはそれを撃ちました。代わりに別の近くのレストラン。そして1976年、ニューヨークタイムズの料理評論家であるクレイグクレイボーンは、マリオとクレメンテをハンプトンの自宅で有名なフランス人シェフのピエールフラニーと一緒に料理するよう招待し、レストランの熱烈なレビューを発表しました。

今日、ジョーは常に彼の象徴的なレストランを&ldquoold-school Italian&rdquoと呼んでいるダイナーを修正しています。 &ldquoIt&rsquosナポリ料理&rdquo彼は穏やかな声で言います。

マリオが1919年にオープンしたとき、ピザは厳密にはナポリでほぼ独占的に見られたイタリア料理でした。 True Neapolitan Pizza Association(AVPN)が&ldquoreal&rdquo Neapolitan Pizzaは、ベスビウス山の平原で栽培されたトマト、地元のバッファローモッツァレラチーズ、ダブルゼロフラワーでしか作れないと宣言する65年前、海外のナポリピッツァは、都市の昔ながらのレシピを彼らの新しい環境と地元で入手可能な最高のものでピザを作りました。ニューヨーク市で唯一の水牛が近くのブロンクス動物園に住んでいたので、Migliucci&rsquosは彼らのピザに牛&rsquosミルクモッツァレラをトッピングしました。

1919年とまったく同じように作られたピザは、メニューから出たことはありません

Mario&rsquos&rsquoメニューは進化しましたが、1919年とまったく同じように作られたピザは、移民シェフによってアメリカ人に料理がどのように紹介されたかを示す料理の工芸品をメニューから残したことはありません。今日のほとんどのニューヨークスライスは、トマトを圧倒するすりおろしたモッツァレラチーズとプロヴォローネの厚い層で覆われていることがよくありますが、マリオ&rsquosは、トマトと新鮮なバジルの葉の完璧なブレンドを、新鮮な手でスライスしたモッツァレラチーズのダロップと一緒に配置します。現在、ニューヨークのピッツェリアがイタリアから薪窯で焼いたピザオーブンを製造したり、輸入したりすることは当然のことですが、マリオはガスオーブンを使い続けているため、ピザの皮は完全にパリパリしています。

マリオのその他のタイムカプセル料理には、 ブラチョーラ (牛肉のロール)ピーマンとエスカロールをスープに入れ、トマトと玉ねぎでトライプを調理しました。 Spiedini alla romana (チーズを重ねて揚げ、アンチョビソースをかけた串焼きパン)はかつてイタリアンレストランのメニューに遍在していましたが、マリオを除くすべての場所で時代遅れになっています。曽祖父母のアドバイスに耳を傾け、もちろんピザを注文しました。

最近、ジョーはマリオの顔かもしれませんが、上司はマリオの2つのフロアにある3つのダイニングルームを管理している娘のレジーナです。マリオ&rsquosで働くミリウッチの第4世代として、レジーナは11歳のときに土曜日にレストランで働き始め、電話に出たり、事務処理を手伝ったりしました。ランチとディナーのラッシュの合間にお客様がよろめくと、彼女は太い栗色の髪をなめらかにし、メニューで迎えます。

ダイニングルームの壁を飾っているナポリの家族の絵についてレジーナに尋ねたところ、彼女は今や彼らを覆っている何世代にもわたる黄色のニスを見て、「[ナポリ]はもうそのようには見えないだろう」と言いました。

彼女は正しい。マリオの中に祀られている夢のようなブラシストロークのナポリ湾は、今では高級ホテル、クレーン、忙しいクルーズ船でいっぱいです。彼女がそれを知っているわけではありません。驚くべきことに、彼女も彼女の父親も、ナポリやイタリアのどこにも行ったことがありません。

理由を聞いたら、彼女とジョーはお互いを見て笑った。答えは簡単でした:時間。マリオは彼らの人生の仕事であり、レジーナとジョーは両方とも週に6日働き、他のスタッフのカバーをし、キッチンでさえ手伝います。マリオは毎年8月に2週間シャットダウンします。 1週間はレストランを徹底的に掃除するために使用され、2週間目は休憩するために使用されますが、2人は常にカリブ海への簡単な逃走を選択しました。ニューヨークの家族の多くがナポリで親戚に会うために戻ってきましたが、ジョーとレジーナはブルーグロットが育てたリモンチェッロを味わったり、日没時にベスビオ山を見たり、マリオの壁に描かれた場所に行ったりしたことはありません。

現在、ナポリとの現代的なつながりは、マリオで10年間料理をし、母国のイタリアに戻り、ブロンクスに戻ってレストランのキッチンを率いるシェフ、マッシモセルソによって維持されています。彼はマリオ&rsquosが有名なすべての料理をマスターしました:sp​​iediniタコのサラダミートボールをトマトソースでゆっくりと煮ました。セルソはまた、ミリウッチ家の外で、101年の歴史の中でヘッドシェフの称号を獲得した最初の人物です。

Joe&rsquosの子供、姪、甥、孫のすべてがレストランで働いていましたが、彼らはそれぞれ大学に行き、食品業界よりも厳しいキャリアを選ぶように勧められました。マリオはいつも、ゴミを出したり、グリーストラップを掃除したりするなど、ジョーに最悪の仕事を与えることで、ジョーが家業に追随するのを思いとどまらせようとしました。ジョーが家業で働きたいと言ったとき、マリオはジョーが大学に行くことを主張しました。しかし、ジョーは彼が人々の周りにいることを好んだと言いました。

訪問の数日後、私はマリオに戻り、レジーナの17歳の息子、ダミアンがレストランで祖父を助けているのを見つけました。並んで、ジョーがダミアンの時代にどのように見えたかを想像するのは簡単でした。彼らは同じプロフィールと穏やかな態度を共有しているからです。ダミアンは、祖父のように、人に会うのが一番好きだと言っていました。ちょうどその時、ジョーは通りかかって言った、「もし彼らが最高ではないなら、 最高になります。これが、ここにいるときに学んだことです。

私はダミアンに、いつかマリオを引き継ぐかもしれないと思うかどうか尋ねました。彼は私を見て言った、&ldquoTimeが教えてくれます。&rdquo

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インドのパン

インドのパンは主にフラットブレッドです。それらが何と呼ばれるかを決定するのは、それらが調理される方法またはそれらを作るために使用される小麦粉の種類です。

ナン: ナンは最も人気のあるインドのフラットブレッドの1つです。ナンを作るために、小麦粉生地は、酵母を使用して上昇させるか、生地にヨーグルトを加えることによって調製されます。その後、その生地はフラットブレッドに丸められ、タンドールと呼ばれるインドのオーブンで調理されます。

ロティ: ナンはインド料理のレストランメニューで人気がありますが、ロティはインドの家庭の定番です。ロティは大騒ぎのないインドのパンで、通常は全粒小麦粉で作られ、柔らかい生地に練り込まれ、薄い円に丸められ、 タバ (インドのフライパン)コンロの上。

パラタ: パラーターは、重ねてフライパンで揚げたフラットブレッドです。それらは小麦粉で作られ、ギーまたは油はそれらを転がしながら生地の層の間に塗られます。しかし、あなたがパラタ、特別に詰められたパラタを作ることができる多くの方法があります。ぬいぐるみパラタとは、詰め物を生地のボールに詰めてから、フラットブレッドに丸める場合です。

  • ジャガイモパラーター: スパイシーポテトフィリング付き
  • ゴビパラタ: スパイシーなカリフラワーフィリング付き
  • 野菜のパラタ: さまざまな野菜を詰めて

プーリ: プーリは平らな生地の輪で、ギーまたは油で揚げて、膨らみ、外側が少しカリカリになるまで揚げています。通常、 aloo ki sazi (ジャガイモの炒め物)、これはインド北部で愛されているコンフォートフードです。


ささいなこと

英国最古のデザートの1つであり、カスタードに対する国民の愛情を際立たせるものであるTrifleは、1500年代から伝統的なスイーツでした。トライフルは、レストランのメニューにある他のデザートほど定期的には見られず、誰もが「昔作った」お母さんよりも懐かしい料理になる傾向があります。どこかで売られていることに気付いた場合は、試してみる価値があります。あるいは、Marks&Spencerなどのスーパーマーケットで数ポンドで購入することもできます。

主成分は濃厚なカスタードで、甘いスポンジケーキ、フルーツゼリー、新鮮なイチゴやラズベリー、クリーム、シェリーを少し重ねてキックします。

イートンメスは、人気のある甘い美味しさのミックスです。写真:カーンズ


2.ポートランド

ビーガン人気スコア:92
南北アメリカランキング:1位
2017年世界ランキング:1位

ポートランドは、アメリカでビーガンにとって最も友好的な都市の1つとしてその誇大宣伝に応えており、アメリカ大陸で最も人気のあるビーガン都市の最上位にランクされ、世界で2番目にランクされています。

ポートランドにはミニモールを含むビーガン向けのレストランがたくさんあり、ポートランドマンスリーによると、そのベジタリアンの伝統は100年前にさかのぼることができます。


アメリカで最高のインド料理レストラン

ジュヌーンが2010年後半にマンハッタンの高級ダイニングシーンに突入したとき、ミシュランの星を獲得したメニューと250ラベルのワインリストと同じくらい、豪華な装飾で多くの称賛を集めました。

インド料理店は、移民の最初の重要な波が到着した1960年代半ばから長い道のりを歩んできました。亜大陸の料理は、しばしば外国人で(不快に)香りがよいと考えられていました。シェフはタンドールの後ろに慎重に残り、Junoon&rsquos VikasKhannaのセクシーなスターシェフの評判とはかけ離れています。

イタリア料理やメキシコ料理ほど同化されていませんが、&ldquoIndian foodは料理シーンで最も急速に成長している分野の1つであり、アメリカの主流の中で人気を集めています&rdquoはVarliSingh氏は言います。 2011年、彼女はインド料理、シェフ、レストラン経営者を紹介するためにVarli FoodFestivalを設立しました。

今では洗練された味覚が北インドのバターチキンを区別しています マカニ さわやかな南インド マサラドーサ、 チェッティナード、ケララ、アッサムなどのあまり知られていない地域から、パキスタン、ネパール、バングラデシュ、スリランカの近隣諸国まで、亜大陸を横断するフレーバーを試しています。

そして、インド人がアメリカ中に広がったように、彼らの食物もそうです。 &ldquoRestaurants with cultlike followsは、ニューヨーク市に限定されなくなりました&rdquoはSinghを追加します。確かに、の信者 デシ 料理はメイン州、マイアミ、およびそれ以降で修正されています。


結果の並べ替え:

半透明の砂糖釉薬

乾いたら、このシンプルで調理されていない釉薬は、ケーキやヘリの上に薄いフィルムを形成します。

(1票)

巻き貝のサラダバハマ風

あなたがシーフード好きで、あなたにa&hellipを与える何かをしたい気分ならもっと

(1票)

タマネギとフォカッチャ、ジェノバスタイル

ここに示したレシピの生地は、厚くて柔らかいフォカッチャを生成します。

(1票)

ほうれん草、マスカルポーネ、パルメザンチーズのタリアテッレ

繰り返しますが、これは子供にとって本当に良い料理です。彼らは食べないかもしれませんが&hellipもっと

(1票)

チポトレミートボール

メキシコシティに住んでいる間、私はいつもチポトレミートボールを&hellipMoreで食べました

(0票)

リバプールスカウス

北欧人は最初にスカウス(当時はlabskauseと呼ばれていました)とhellipを持ってきました

(1票)

グリーンオニオンパンケーキ

おやつ、前菜、食事として食べられる、ジュンをサクサク&ヘリにする秘訣

(1票)

自家製濃厚クリーム

セントラルで3つか4つのバケツのクリームを見るのは珍しいことではありません。

(1票)

クルミレースのゴルゴンゾーラとリーキのロールアップ

ゴルゴンゾーラとリーキとクルミのほんの少しの組み合わせは&hellip続きです

(1票)

母の作り方のチョップトレバー

これはユダヤ料理で最も人気のある前菜であり、&hellipMoreで見つけることができます

(1票)

ラムビリヤニ

Biryani is a spiced rice and meat dish that is wildly popular in Pakistan.&hellip More

(1票)

Chocolate Mousse-Filled Cupcakes

These cupcakes are a grown-up version of the store-bought treats beloved&hellip More

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Ramen Recipe

Ramen is a very popular noodle soup in Japan. Ramen noodles are originally Chinese style noodles, but it’s been changed and improved over the years, and evolved to our own food.

There are millions of Ramen restaurants in Japan from mom and pop Chinese restaurants in neighborhoods, Ramen street carts open late at night, to sophisticated Ramen specialty shops in cities. People don’t mind lining up for hours to get in as long as it’s good. Fresh noodles are the best, but another form of Ramen that is very popular is instant noodles. It’s become a whole food sub-culture in Japan. There are millions of kinds you can buy at supermarkets. Some are so good that they taste better than bad Ramen shops.

There are two main components in Ramen: noodles and soup. The noodles are called Chinese style noodles (Chuka-men-中華麺), but these are really nothing like Chinese noodles anymore. They are wheat noodles with a firm and chewy texture. The texture is very important because the noodles are in hot soup while eating and might absorb too much soup and become too soft. Unfortunately, it is very hard to find good noodles outside Japan. We tested many kinds you can find in the US, but dried US Chuka-men you can buy at grocery stores are not so great. If you can find dried Chuka-men from Japan, or fresh Chuka-men, use that. We found fresh angel hair pasta, which you can find in the refrigerated section at many grocery stores, is acceptable even though the texture is still softer side. Dried thin spaghetti is also a pretty good substitute for Chuka-men. The key is to boil the noodles in water with baking soda because that gives noodles a distinct Ramen noodle flavor.

The other half of Ramen is the soup. Generally speaking, there are three basic types of Ramen soups: Shyoyu (soy sauce), Miso, and Shio (salt). Usually pork, chicken or seafood broth is used for the base of the soup, and that is then seasoned with soy sauce, miso, or salt. We made the very basic soy sauce flavor soup in this recipe. However, as mentioned above, there are many Ramen shops, and so many combinations of flavors for soups. If you want to play around and experiment, go for it.

You can invest lots of time and ingredients and research complicated and unusual soups, and it is hard to beat Ramen at great restaurants, of course, but our version here is pretty good for homemade Ramen and really very simple to make.


  • 氷水
  • 24 quail eggs
  • Vegetable oil, for oiling the wire rack
  • 1½ cups warm water
  • ⅔ cup fruit vinegar (Redzepi uses rosehip vinegar alternatively, use pear or another mild vinegar)
  • 1 teaspoon salt, or to taste

ステップ1: Have ready a large bowl of ice water.大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。 Add the quail eggs and boil for 90 seconds. Transfer the eggs to the ice water with a slotted spoon keep the saucepan of water at a boil. Let the eggs sit in the ice water for 2 minutes, then return them to the boiling water for 6 minutes. Remove them again to the ice water. (This two-step boiling process makes the quail eggs easier to peel.)

ステップ2: Tap each egg at the broad end to crack the shell, then peel, taking care not to crush the egg. It will still be a little soft in the center—it’s supposed to be.

ステップ3: Set up your smoker following the manufacturer’s instructions and preheat to 225°F. Add hay and birch chips as specified by the manufacturer.

ステップ4: Place the eggs on a lightly oiled wire rack placed over an aluminum foil pan filled with ice (the eggs should not touch the ice). Place in the smoker and smoke the eggs until lightly bronzed with smoke, 8 to 12 minutes.

ステップ5: Combine the warm water, vinegar, and salt in a nonreactive bowl. Add the smoked eggs and pickle for 10 minutes, then drain. Cover and refrigerate the eggs if preparing them ahead.