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にんにくとマスタードの赤ポテト串

にんにくとマスタードの赤ポテト串

材料

  • 1 1/2ポンドの小さな赤い皮の新じゃがいも(直径約1〜1 1/2インチ)、こすり洗い、半分
  • 大さじ3ディジョンマスタード
  • 細かく刻んだ新鮮なローズマリー大さじ11/2
  • 小さじ1/2の粗いコーシャソルト
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 金属串6本または木製串6本を水に30分浸した

レシピの準備

  • 頑丈なホイルでベーキングシートを並べます。ジャガイモを沸騰した塩水の大きな鍋で、鋭いナイフで刺して柔らかくなるまで約10分間調理します。ドレイン; 10分冷やす。

  • その間、大きなボウルに油と次の5つの材料を入れて混ぜ合わせます。

  • ドレッシングにじゃがいもを加え、コートにトスします。じゃがいもを串に刺し、表を上にして切ります。用意した天板にのせます。 DOAHEAD串は4時間前に組み立てることができます。カバー;室温で放置します。

  • ブロイラーを予熱し、ラックを熱源から6インチの位置に配置します。ジャガイモの串焼きを焦げ目がついて泡立つまで焼き、調理時間の途中で合計約10分焼きます。

ベティ・ロスボットによるレシピ、レビューセクション

私たちの家族のお気に入りのレッドポテトサラダレシピ

この赤いポテトサラダのレシピは、私の母が私の人生でポテトサラダを作った方法です!卵とキュウリとセロリのクランチがたっぷり入っています。これはあなたが何度も何度も訪れる古典的なポテトサラダのレシピです!

ボブと私は両方とも良いポテトサラダのレシピに部分的です。それは夏の間ずっと私たちの頼りになるピクニックフードであり、私たちはそれをさまざまな方法で作ります。この赤いポテトサラダのレシピは、私たちの究極のお気に入りかもしれません。それはあなたが今必要としている古典的なポテトサラダのレシピです。


ピリッとしたジャガイモの串焼きレシピ

私はこれらのピリッとした小さな串に夢中です!私はクラスで一ヶ月間それらを教えてきました、そして私がホットポテトの棒を引っ掛けることができるとき、私はいつもすべてのレッスンの終わりを楽しみにしています。誰かが私に一度尋ねました、「人々が愛する棒の上の食べ物はどうですか?」&#8221彼らはただ楽しくて簡単で、串焼きはパーティーが起こっているように感じます。ポテトパーティーは、ディジョンをベースにしたおいしいマリネで、小さなスパッドをそれぞれコーティングして作られています。じゃがいも自体は少し味気ないかもしれませんが、ディジョン、ニンニク、砕いた赤唐辛子、レモンジュースを加えると、たくさんの風味があります。私はあなたがこれらを好きになることを知っています。

ジャガイモはフライドポテトとサワークリームを詰めた焼きたてのスパッドのために悪いラップを取得しますが、ジャガイモは実際には完全に栄養価の高い植物性食品であり、ビタミンB6の非常に優れた供給源であり、カリウム、銅、ビタミンC、マンガン、リン、ナイアシン、食物繊維、およびパントテン酸。ジャガイモには、抗酸化作用のあるさまざまな植物栄養素も含まれています。世界の最も健康的な食品のウェブサイトによると、これらの重要な健康促進化合物の中には、カロテノイド、フラボノイド、コーヒー酸、およびフリーラジカルに対して活性を示すパタチンなどのユニークな塊茎貯蔵タンパク質があります。 USDAの農業研究サービスによる分析では、赤ジャガイモのフェノール化合物(抗酸化保護やその他の健康上の利点を提供する)のレベルは、ブロッコリー、ほうれん草、芽キャベツなど、伝統的に栄養の大国と見なされている一部の野菜に見られるレベルに匹敵することがわかりました。何??うん!しかし、彼らは持っています 比較的 グリセミック負荷が高いので、一度に10ポンド食べないでくださいね。

小さな赤いジャガイモ&#8211は新じゃがいもとも呼ばれます&#8211は、一般的なラセットやベイクドポテトよりも茹でた後の食感がしっかりしているため、このレシピに適しています。ほとんどが皮膚の中とすぐ下にあるので、最大の栄養素の恩恵を受けるために皮膚をつけたままにしておきます。じゃがいもをよくこすります。野菜のブラシがない場合は、スポンジの粗い面が適しています。このレシピはとても簡単ですが、じゃがいもをきちんと調理しないと失敗する可能性があります。あなたがそれらを過小調理すると、彼らはブロイラーの下でより多く調理することができないので、彼らは一生懸命にとどまります。じゃがいもを焼きすぎると串に刺しにくくなります。レシピが示すよりも短い時間にタイマーを設定し、中央にペアリングナイフの先端を挿入して少し早く完成度を確認します。抵抗なく入るはずですが、じゃがいもがバラバラになってはいけません。

私の子供たちでさえ、誰もがこれらを本当に楽しんでいます。ピッキーさんはマスタードが大好きでジャガイモが好きで、スティックの食べ物について何が言われているのか知っているので、これらが勝者でした。私はクラスでサーモンバーガーを提供し、自宅ではさまざまな魚料理、特に単にゆっくりとローストしたサーモンを提供しています。ローストチキンのレシピは、ラムだけでなく、これらのジャガイモにも美しく合います。しかし、ジャガイモは「野菜」と見なされているからといって、でんぷん質の野菜なので、アスパラガスやサヤインゲンなどのでんぷん質のない野菜と食事のバランスをとるようにしてください。

マスタードの混合物でコーティングし、4時間前までジャガイモを串に刺して、これらを前もって準備します。これらは完璧なパーティーのおかずです。来週の夏の非公式な始まりで、あなたはちょうど今週末を祝っているかもしれません。私はいくつかのファブレシピを手伝うつもりです。私は数人のブロガーと協力して、センセーショナルな夏の集まりのための50のレシピのアイデアを提供しました。以下のGreatBlogger BBQのすべてのレシピをご覧ください!


このレシピの作り方

このポテトサラダのマヨネーズに代わるハニーディジョンビネグレットを作ることから始めましょう。厚みがあり、クリーミーで、ポップな味わいです。

混ぜる エクストラバージンオリーブオイル、アップルサイダービネガー、ディジョンマスタード, 蜂蜜、 プラス コショウ 瓶またはボウルに入れてから、振るか泡だて器で混ぜ合わせます。

ビネグレットを脇に置き、切り刻む 赤ちゃんの赤い皮のジャガイモ。 ベビーレッドが見つからない場合は、通常の赤いジャガイモを使用して切り刻んでください。じゃがいもを四分の一に切り、塩漬けの冷たい水の大きな鍋に入れ、強火で沸騰させます。

ジャガイモをフォークが柔らかくなるまで10〜15分間調理し、水気を切り、5分間火から下ろして鍋に戻し、ジャガイモを乾かします。

温かいジャガイモにビネグレットソースの1/3カップを加え、混ぜ合わせます。

ドレッシングしたジャガイモをふた付きの大きなボウルに移し、少なくとも1時間、または最大で一晩冷蔵します。これは私が母と彼女から学んだトリックです クラシックポテトサラダ レシピ&#8211暖かいジャガイモを最初にドレスアップすると、ビネグレットの風味が本当に浸透します!

ポテトが冷蔵庫で冷やされている間に、キャラメリゼした玉ねぎの作業に取り掛かります。これにより、ポテトサラダに少し甘くておいしい風味が加わり、誰もが言うようになります。 うーん、それは何ですか?

チョップ 大きなスイートオニオン 次に、中火で大きなフライパンに追加します エクストラバージンオリーブオイル とダッシュ 。 20〜25分間、または玉ねぎが深くカラメルになるまで調理します。頻繁にかき混ぜ、焦げ目が早すぎる場合は少し火を弱めます。玉ねぎを脇に置いて少し冷まします。

一方、ハードボイル 卵。 固ゆで卵はマヨネーズベースのポテトサラダの定番であり、このビネグレットベースのバージョンから除外することはできませんでした。それは私のお気に入りのパーツの1つです。

冷水を入れた鍋に卵を入れ、沸騰させます。上に蓋をして、鍋を火から下ろし、正確に12分間そのままにします。

12分後、卵を氷水に浸すか、冷水の下で、十分に冷たくても温かくなるまで流します。皮をむいてみじん切りにします。卵=完了!

じゃがいもが1時間以上冷えたら、キャラメリゼした玉ねぎと刻んだ固ゆで卵、そして ねぎのみじん切り、ベーコンを調理してから砕いた。

サラダを好みに合わせてコーティングするのに十分なドレッシングを追加し(私は合計で約1/2カップを使用しました)、混ぜ合わせます。

必要に応じて塩こしょうを味わい、追加してから、ポテトサラダを冷蔵庫に戻し、完全に冷やすか、少し温めて食べます。どちらにしても完全に素晴らしいです。この新しいマヨネーズフリーのポテトサラダをお楽しみください&#8211お楽しみください!


スペインのスパイス焼きサーロイン串

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作る:それぞれ3つのサーロインのストリップが付いている8つの串

1.5ポンドのトップサーロインステーキ、幅1/4インチの薄いストリップにスライス

乾燥オレガノ小さじ2

マスタード小さじ1

挽きたての黒コショウ小さじ1

サラのスペイン風ステーキソースの材料:

¼カップの新鮮なパセリ、茎と粗く刻んだ

小さじ1/2から1杯の砕いた赤唐辛子フレーク(穏やかな熱のために1/2、必要に応じてもっと)

1/3カップのエクストラバージンオリーブオイル

赤ワインビネガー大さじ2

小さじ1/4の挽きたての黒コショウ

サラのスペイン風ステーキソースを添える場合は、最初にソースを準備して、味が一緒にマリネする時間を確保します。ソースは、提供の3日前までに準備することができます。

ソースを準備するには、すべての材料を小さなフードプロセッサーに入れ、よく混ざるまで約1分間処理します。油と酢を加え、滑らかになるまでパルスします。ソースが濃すぎる場合は、希望の濃度になるまで、一度に大さじ1杯の油(または水)を追加します。塩こしょうを加え、溶けるまでもう一度パルスします。必要に応じて調味料を味わい、追加します。

ソースを室温で少なくとも30分間置いてから出すと、風味が溶け合います。ソースは3日前までに準備し、使用する準備ができるまで冷蔵することもできます(室温に戻し、よく振って混ぜ合わせてからお召し上がりください)。このソースは、他の焼き肉、魚、野菜との相性も抜群です。

サーロイン串を準備するには:

始める前に、グリルが清潔で、熱く、植物油で十分に潤滑されていることを確認してください。グリルを予熱して熱くし、グリルの準備ができるまで蓋を閉じたままにします。木製の串を使用する場合は、グリルでの焼けを防ぐために、最初に15〜20分間水に浸します。

小さなボウルに、スパイスと調味料をよく混ぜ合わせます。すぐに使用するか、密閉容器に入れて室温で最長1年間保管してください。こすりのレシピは必要に応じて増やすことができ(2倍、3倍など)、1.5ポンドの肉に1/4カップのスパイスラブが必要になります。

大きなボウルにサーロインのストリップを置き、肉にスパイスラブを振りかけます。へらまたは手を使って、均一にコーティングされるまでトスします。

サーロインストリップをアコーディオンスタイルの串に通し、長さに応じて串ごとに2つまたは3つのストリップを追加します。

直火で熱いグリルに串を刺し、カバーを下げます。 3分間調理し、次に裏返して、肉が完全に調理され、端が軽く焦げるまで、約2〜3分調理を続けます(肉の細片が薄いため、肉はすばやく調理されます)。

串を盛り合わせに移し、サラのスペイン風ステーキソースまたはお好みのディップソースと一緒に召し上がりください。


にんにくマスタード釉串

成長して、私はマスタードを立てることができませんでした。それを嫌った。それはスパイシーでグロッピーで、通常は黄色いペンキのバケツのように見えました。サンドイッチ、ハンバーガー、ホットドッグのスミジンでさえ、食事全体を拒否するのに十分でした。ええと、あなたは私が昨日「難しい」方法を学んだだけではなかったと推測したかもしれません!

私は今でもスクイズボトルに入った黄色いシェラックが好きではありません。ストリートカートからビーチバーガー小屋まで、米国ではどこにでもあります。 (ちなみに、グーグル検索でウィスコンシンのマスタード博物館が見つかりました。どういたしまして!)しかし、ディジョンと私は、黄疸とは何の関係もないことに気付いたので、ここ数年で完璧な調和を遂げました。 、そして地球上で私のお気に入りの2つ、フランスとワインに関係するすべてのもの。

サラダやドレッシングに使えます。その中でジャガイモを窒息させて、あなたが死んで天国に行ったと思うことができます。キャラメリゼした玉ねぎをトッピングする前に、フラットブレッドにのせて、たまらなく美味しいカクテルパーティーのおやつにしましょう。

または、Bobby Flayが提案するように、牛肉、鶏肉、豚肉、またはあなたの名前で素晴らしいマリネを作ることもできます。私たちはこれを父の日に初めて試し、とても気に入りました。 (はい、私は父の日が 40日前。今週はキャッチアップウィークだったと警告しましたか?)チキンの串焼きでさらに2回作り、バーベキューから休憩する楽しい方法は言うまでもなく、簡単でおいしいディナーのためにバーベキューに連れて行きました。ソースグラインド。


にんにくマスタード釉串

  • サービング: 前菜は4〜6、8
  • 時間: 45分
  • ソース:エピキュリオス経由のボビー・フレイ

これまでの私のお気に入りのエピキュリオスコメントの1つで、誰かがこの釉薬で「マスタードフレーバーが圧倒的である」と不満を漏らしました。私は同意しませんが、50%以上のマスタードで驚いたレシピを作った人の論理に疑問を投げかける必要があります。マスタードの味がしたこと。

しかし、楽しみはさておき、それは、ディジョンが本当に好きではない場合、これはあなたのためのレシピではないという私の警告でした。しかし、あなたがそうするなら、そしてああ、私はそうします&#8211これは素晴らしく、ニンニクとスモーキースパイシー(あなたが素晴らしいキックのためにホットでスモーキーなパプリカを使うなら)そしてほんの少しの塩でよく味付けされています。

ボビー・フレイは、これを牛ヒレ肉の串焼きにかけることを提案しています。私はあなたが好きなものにそれを置くと言います、そして通常大きな塊にカットされた鶏の胸肉または太もものカトレットを使用します。釉薬は2ポンドの肉を覆うことになっていますが、3ポンドに伸ばすのにほとんど問題はありません。豆腐でも美味しいと思います。

  • 1/4カップの粗いまたは全粒マスタード
  • 大さじ2杯の滑らかなディジョンマスタード
  • にんにく4片、みじん切り
  • 白ワインビネガー大さじ2
  • 減塩醤油大さじ1
  • 蜂蜜大さじ1
  • 細かく刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ1
  • 小さじ2杯の燻製パプリカ
  • コーシャソルト小さじ1/4
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
  • 2〜3ポンドの骨なし皮なしチキンカトレット、大きな塊、または牛肉

串を作って焼くには: 木製の串を水に浸すと、グリルで焼けるのを防ぐことができます。肉を串に刺します。各チャンクの間に指を置いて、より均一に調理できるようにします。別のボウルに釉薬を注ぎ、串をたっぷりと塗ります。生肉に触れたブラシを浸したものは再利用できないので、ブラシを全量浸して残り物を無駄にするのではなく、使い切ったときにボウルに追加するのが最善です。中火から強火で火が通るまでグリルし、定期的に回転させて均一な色にします。


ベジタリアンバーベキューレシピ

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1日5バーガー

1日5つすべてを組み合わせたハンバーガー?それは本物で本当においしいです!菜食主義者はこれほど良いものを食べたことがありません

タマリンドスカッシュ&#038ハルーミ串

バーベキューハルーミで何か違うことをしてください。スパイスでマリネしたこれらのチーズとバターナッツスカッシュの串焼きは、甘くておいしいの魅力的なミックスです

サフランアイオリ

次の夏のバーベキューでソースとして使用するために、サフランを注入した独自のアイオリを作ります。卵黄、レモン汁、にんにく、からしでできているので、簡単に作れます

黒くなったサツマイモのマッシュ

従来のサツマイモのマッシュにスモーキースキン、ネギ、ライムを絞ったバーベキューツイスト

グリルした&#038充填クミンフラットブレッド

あなた自身の香りのよいスパイスの効いたフラットブレッドを作ることはあなたの次のバーベキューできっと感動するでしょう。マリネしたフェタチーズ、カラマタオリーブ、トーストしたカボチャの種、ヨーグルトを添えた理想的な野菜のメイン

ロメスコソース

夏のバーベキュー用に独自のロメスコソースを作りましょう。アーモンドと赤ピーマンのブレンドは、ディップソースとしてバーベキュー料理と美しく合います

穂軸の安っぽいトウモロコシ

バーベキューステーキの理想的な伴奏である、これらの安っぽくてバターのようなトウモロコシの穂軸は、軽く焦がされ、パルメザンチーズ(または野菜の代替品)が振りかけられます

分厚いバーベキューポテトスライス

分厚いチップスを忘れて、これらのスタイリッシュなスライスはパーボイルされ、バーベキューでまっすぐにポップされます

焦げた茄子のトーストキヌアサラダ

野菜を残さないフレッシュなサマーサラダがバーベキューシーズンにやってくる。野菜のグリル、ハーブ、キノア、カリカリのヘーゼルナッツは、さまざまなゴージャスな食感と風味を与えます


ハービーポテトサラダの材料

私たちの古典的なクリーミーなポテトサラダは作るのが難しいことではありませんが、私はそこに出かけて、このハーブポテトサラダはさらに簡単だと言います!成分リストは長くありません。追加するものは次のとおりです。

ポテト &#8212このサラダに小さな赤ちゃんや新じゃがいもを使うのが大好きです。赤い至福のジャガイモや幼魚も優れた選択肢です。小さければ小さいほど良いので、この方法ですばやく調理でき、細かく刻むのに余分な時間を費やす必要はありません。

塩水 &#8212最高のポテトサラダの一番の秘訣は、調理用の水を塩漬けにすることです。私は水に大さじ1杯以上を加えます。つまり、ジャガイモが調理されると、パスタを茹でるときと同じように、味が良く風味豊かになります。

フレッシュレモンと赤ワインビネガー &#8212ポテトサラダドレッシングに新鮮なレモンジュースと赤ワインビネガーを組み合わせるのが大好きです(シャンパンビネガーもいいです)。キッチンに両方がない場合でも、心配しないでください。どちらか一方だけを使用できます。

ディジョンマスタード &#8212サラダドレッシングを作るときはディジョンマスタードをよく使います。ピリッと辛く、ビネグレットをクリーミーで乳化させるのに役立ちます。

オリーブオイル &#8212マヨネーズは、クラシックなアメリカンポテトサラダの人気のある材料ですが、このレシピでは、マヨネーズを省き、代わりにオリーブオイルをレモン果汁、赤ワインビネガー、マスタードに泡立てて、クリーミーな(乳製品を含まない)ビネグレットソースを作ります。 。

新鮮なハーブとネギがたくさん &#8212これはレシピの私のお気に入りの部分です。私は前にそれを言いました、そして私はそれをもう一度言います。新鮮なサラダに関しては、正直言って、ハーブをたくさん追加できるとは思いません。私は通常、パセリ、ディル、ミントを追加することになりますが、バジル、チャイブ、タラゴンも素晴らしいでしょう。


あなたがこのレシピを愛しているなら。

簡単ビーガンタルタルソース

ビーガンベシャメルソース

1ポットフレンチオニオンスープ(ビーガン!)

サクサクのケイジャン焼きフライドポテト(オイルフリー!)


FAQ&#8217sと専門家のヒント

NS 水っぽいポテトサラダ ジャガイモが熱すぎるときに混ぜたり、使用する材料を混ぜたりすることで発生する可能性があります ポテトサラダ (例えば、酢が多すぎる、または 他の 液体)。じゃがいもはよく水気を切り、室温まで冷ましてから混ぜてください。

はい、できます。排水する ポテトリンス 冷たい水の下でそれら。大きなボウルに移します。それはジャガイモがどろどろになりすぎないようにするのに役立ちます。

このサラダには他にもたくさんの材料を加えることができ、とても用途が広いです。いくつか例を挙げると、調理済みのチキン、ディル、パセリ、エンドウ豆、トウモロコシ、ピーマン、カイエンペッパー、ケーパーなどがあります。

  1. 適切なジャガイモを使用してください! 必ず使用してください ワキシー じゃがいもはすべてのドレッシングを確実に吸収するために、他の種類のじゃがいもは水が漏れて、水っぽいドレッシングになる可能性があります。ユーコンゴールドが最適です。ラセットのようなでんぷん質のジャガイモは避けてください。
  2. じゃがいもが沸騰している間、あなたの水。パスタと同じように、じゃがいもは塩を吸収し、料理に風味を加えます。
  3. ポテトサラダを冷やす 味を溶かす時間を与えるために。サラダが置かれると、風味が増し、よりおいしいポテトサラダになります。