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ギリシャ風チキンスープ

ギリシャ風チキンスープ

肉は塩水で洗って茹で、必要なだけ泡立てます

茹でた後、肉を取り出して少し冷まし、骨から肉を取り出して短冊状に切ります。

玉ねぎ、にんじん、こしょうを皮をむき、細かく刻み、肉を茹でたスープに野菜を入れ、ご飯を洗ってスープに加える。野菜とご飯がほぼ火が通るまで茹で、肉を加えます。

ボウルにクリームと卵黄を混ぜ、ポリッシュでスープを細い糸に注ぎ、絶えずかき混ぜます。

卵黄の混合物がスープの温度に近づくまでスープを追加し、次に鍋を脇に置き、スープの上にスプーンでかき混ぜながら卵黄の組成物を注ぎます。

もう一度火にかけ、さらに数分沸騰させ、パセリ、コショウ、塩を加えて味を整えます。