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マカロン

マカロン

クルミを少しローストし(ベーキングトレイに数分間置いて、少し揚げた風味にします)、挽きます。

ボウルの中で、強い泡/クリームが得られるまで卵白を砂糖と一緒に叩きます(組成物が鍋に注がれない場合は、エナメルを塗ったボウルで行うのが望ましいです)。水が沸騰する鍋の上にボウル/鍋を置き、鍋から流れ出ないように組成物が濃くなるまで(組成物が熱くなるまで約10分)連続鍋と混合します。挽いたクルミを加えてよく混ぜます。次に、鍋を火から下ろし、エッセンスを加えます。

小さじ1杯(クルミの大きさ)を組成物から取り出し、その端からのみ(最後まで混ぜずに)、丸い形でトレイに置きます。

トレイを予熱したオーブンに入れ、弱火で約30分焼きます。