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魅惑的な白鳥のレシピ

魅惑的な白鳥のレシピ

ウォッカ、ブラックベリー、レモネードの魅惑的なミックス。

材料

  • 5つのブラックベリー
  • 1½オンスのウォッカ、できれば ロシア規格
  • 3オンスのレモネード

方向

タンブラーの底に4つのブラックベリーを混ぜます。氷、ウォッカ、レモネードを加えて混ぜ合わせます。

サーブするには、グラスに注ぎ、残りのブラックベリーを飾ります。


白鳥をローストする方法。

今日、8月25日&#8230

今日は1845年に、正式にはバイエルンの「マッドキングルートヴィヒ2世」の誕生日でした。実際、彼は昨日の死にかけている瞬間に、1時間前に生まれていましたが、出生時の付き添い&#8211と彼の母親&#8211は、リアルタイムを秘密にするために共謀しました。その理由は、彼の祖父、ルートヴィヒ1世が、彼の新しい孫が彼自身の誕生を共有することを望んでいたからです。この欺瞞で共謀するという決定は、当時の王室のダイナミクスの状態をある程度示すはずです。

ルートヴィヒは怒っていましたか?または悪いですか?それとも悲しい?確かに彼は悲しかったですか? &#8211そしておそらく彼の人生の状況によって怒った。彼が王室でなかったら、彼は建築家だったのだろうか?彼が扇動した空想的なおとぎ話の城は、今日の巨大な観光客のドローカードです。あるいは、彼は音楽家であったかもしれません。彼は情熱的に音楽が好きで、リヒャルト・ワーグナーの長年のパトロンでした。代わりに、彼は王になることを余儀なくされ、彼自身の同性愛によって拷問された王であり、彼の主要な王の義務を果たして相続人を提供することがますます困難になった王です。

彼の日々の行動は悪くはありませんでした-彼の家族や役人にとって恥ずかしいことです、はい、しかし恥ずかしいことは邪悪なことと同じではありません。彼の恥ずかしい行動の多くは、彼の食生活に集中していました。彼は奇妙な時間に、気まぐれで、しばしば架空の客と、時には実際の馬と一緒に食卓で食事をしました。彼は乗馬が大好きで、しばしば想像上の旅(乗馬パビリオンの周り)に出発し、ウェイターが地面にピクニックの食事を広げた想像上の場所で降りました。

彼は食べ物自体に非常に興味を持っていましたが、明らかに彼の歯の問題は食べ物が柔らかくなければならないことを意味し、当然彼の好みは非常にドイツ語でした。記録された食事の1つは次のとおりです。

おそらく彼は別の人生で料理人やレストラン経営者だったのだろうか?

ルートヴィヒの拷問と州の恥ずかしさは、彼と彼の医師の両方が1886年6月13日に湖で溺死したときに終了しました。

今日のレシピ..

ルートヴィヒは、「湖の君主」への愛情から「白鳥の王」としても知られ、白鳥のモチーフが城のいたるところにあります。彼が彼の好きな鳥を決して食べなかったであろうことはかなり確信で​​きます、しかし以前の金持ちで王室の人々は確かに食べました。 &#8220魚のようなマトン&#8221のような味と言われていますが、それは名声があり(確かにイギリスでは、すべての白鳥は12世紀以来正式に君主に属していました)、それができたために楽しんでいませんでした宴会で見事な目玉になります。もちろんこれを行うには、調理された白鳥がテーブルに提示される前に羽毛で再服を着る必要がありました。これを行う方法を知る必要がある場合のために、ここに14世紀後半の&#8220Le Menagier de Paris&#8221のレシピがあります。

白鳥。鶏肉やガチョウ、やけど、または煮物のように4箇所で串に刺し、足とくちばしをすべて使ってローストし、頭を摘まないで黄ピーマンと一緒に食べる。

アイテム、あなたが望むなら、それは金メッキされるかもしれません。

アイテム、あなたがそれを殺すとき、あなたはその頭を肩に分割するべきです。

アイテム、時々それらは皮を剥かれ、再着されます。

すべての羽でその皮膚に再着した白鳥。それを持って肩に分け、お腹に沿って切ります。次に、肩で切った首から皮を取り除き、体を足で持って唾を吐き、串に刺して金メッキします。そして、それが調理されるとき、それはその皮で再び着られて、首が素晴らしくてまっすぐであるか平らであるようにして、そしてそれを黄ピーマンと一緒に食べさせなければなりません。

月曜日のストーリー&#8230

その日の見積もり&#8230

外食は悪であり、後悔によって罰せられる精神の散逸です。私たちは食べたり、飲んだり、話しすぎたり、友達全員を虐待したり、文学的な好みをげっぷしたり、観客の共犯者から精神的な露出症の行為に夢中になっています。そのような夜は、それらに参加する人々を減らすことに失敗することはできません。彼らはモンキーヒルで終わります。 シリル・コノリー(1903-1974)、静かでない墓(1945)


魅惑的な白鳥のレシピ-レシピ

予熱 350°までオーブン
グリース 羊皮紙ライン(3)8インチの丸いケーキパン。
1. SIFT ケーキ4を白くし、次に2 3⁄4カップの計量カップに軽くスプーンで入れます。塩を加え、取っておきます。
2. 混ぜる 水とチョコレート。チョコレートが溶けるまでかき混ぜます。取っておきます。
3. クリーム バターと砂糖をふわふわになるまで。
4. 追加 卵は一度に1つずつ、追加するたびによく叩きます。
5. 解散 バターミルクで重曹
6. 追加 小麦粉から始まり、小麦粉で終わる、バターミルクと交互になる小麦粉混合物からバター混合物へ。
7. 混ぜる チョコレートとバニラで。
8. 分ける 準備したケーキパンに均等にねり粉を入れます。
9. 焼く 30〜35分間、またはテスターがきれいになるまで。
10. いいね 鍋に10分間入れてから鍋から取り出し、ワイヤーラックで完全に冷まします。

組み立て可能なケーキ

1. 場所 最初のケーキ層、上面を下にします。
2. ガナッシュとケーキの層
3. 展開する ガナッシュの上に1⁄2カップのプラリネを挽いた。
4. 2番目のケーキ層が上下逆になっています。
5. 繰り返す 手順2と3。
6. 最後のケーキの層で、上面を下にします。
7. ガナッシュが残っているケーキ。
8. プレス 側面にプラリネを挽いて、残りのプラリネを飾ります。


ステップ2:ハンバーガーに入る

ハンバーガーは私のお気に入りの1つで、風味豊かなパティに勝るものはないので、白鳥がハンバーガーでどのように機能するかを確認することにしました。

ゲームをうまく調理するための鍵は、味の強さを一致させることです。

私が使用したこのパティレシピのために

白鳥の胸肉1個(約1ポンド)
ウスターソースの数ダッシュ
ローズマリー
セージ
パン粉
コショウ
卵1個(肉が少し乾燥しているように見える場合はオプション)卵を追加し、そうでない場合は除外します)

また、明らかに必要になります

ハンバーガーバンズ
レタス、トマトなど
きゅうりのピクルス
メイヨー
とフルーツチャツネ-飯池タマリロ(赤い卵形の南米の果物)ですが、桃、リンゴはうまくいきます。


白鳥のコーチハウスレストランのお気に入りのコピーキャットレシピ

アトランタのスワンコーチハウスは、ランチ、パーティー、その他のお祝いに最適なスポットです。それは1967年以来アトランタの備品です。私はいつもスワンコーチハウスのお気に入りを注文します。このメインディッシュは、クリスピーなティンバレスのチキンサラダ、冷凍フルーツサラダ、チーズストローが特徴です。嬉しいです!

この特定の訪問で、私はSwan Coach HouseCookbookを購入しました。 白鳥のパレット。それはレストランからのいくつかのレシピだけでなく、白鳥のコーチハウスを続けるのを助ける多くのボランティアからのレシピを特徴とします。クックブックで冷凍フルーツサラダのレシピを見つけて興奮しましたが、長年の料理と分析のレシピから、これは明らかに本当のレシピではありません。私が推測する企業秘密。チキンサラダ、ティンバレス、チーズストローのレシピがないので、「チャレンジは受け入れられた」と考え、スワンコーチハウスのコピーキャットバージョンの「お気に入り」のメインディッシュを思いつきました。

注意:私はSwan Coach House Restaurantで働いたことも、そこでボランティアをしたこともありません。また、そこで働いたことがある人や、企業秘密を明かした人と話をしたことのある人も知りません。このレシピの編集は、私自身の試行錯誤バージョンのレシピであり、本物に非常に近い味であると言って興奮しています。さて、これらのレシピをインターネットに公開することで、私は決して私のレシピを作成するだけでレストランに行くべきではないと言っているわけではありません。そうすると、アトランタの魅力的な食事場所を逃してしまうからです。しかし、自家製のスワンコーチハウスを試してみたい場合は、適切な場所に来ています。

チーズストロー

1ポンドのチェダーチーズ、細かく刻んだ、室温

バター2本、常温

カイエンペッパー小さじ1/2

オーブンを375度に予熱します。チーズがまだ冷えている間に細かく刻んでから、室温に戻すことをお勧めします。このレシピでは、ブロックから自分のチーズを細かく切るのが最も効果的です。チーズがうまく組み込まれ、チーズの個々の断片が見えなくなるまで、すべての材料を混ぜ合わせます。軽く粉をまぶした表面または2枚のパーチメント紙の間に1/4インチの厚さに広げます。 1/2 X3インチのストリップにカットします。 12〜15分または黄金色になるまで焼く。注:必要に応じて、このレシピを簡単に半分にカットできます。

冷凍フルーツサラダ

ダークスイートチェリー(缶詰)1カップ、水切り

みじん切りにした桃の缶詰3/4カップ、水気を切る

新鮮な種なし赤ブドウ1/2カップ(半分)

新鮮な種なし白ブドウ1/2カップ(半分)

マラスキーノチェリー3/4カップ(半分)

3/4カップの砕いたパイナップル、水気を切る

みじん切りバナナ1カップ(中バナナ1本)

粉砂糖大さじ2

ボウルのザルの場所ですべての果物を排水し、スプーンを使用して果物を均等に混ぜます。柔らかいピークが形成されるまでクリームを泡立てます。粉砂糖とレモンカードを入れます。果物とピーカンナッツを混ぜます。型をラップで裏打ちします(スワンコーチハウスや大きなパンのような伝統的な丸型を使用するか、カップケーキペーパーで個々のサービングを凍結することができます。8時間または固まるまで凍結します。型を使用する場合は、取り外します型とスライスから提供します。

チキンサラダ

細かく刻んだ鶏肉4カップ

細かく刻んだセロリまたはすりおろしたセロリ1/2カップ

1/4カップホイップクリーム

生の鶏肉をフォークが柔らかくなるまで水で煮ます。冷蔵庫で冷やす。冷めたら、鶏肉とセロリを細かく刻みます。グラインダーをお持ちの場合は、それを使用できますが、フードプロセッサーを使用すると、鶏肉が細かくてペースト状になりすぎる傾向があります。最高の一貫性は、鋭いナイフで達成できる非常に細かいミンチです。マヨネーズを追加します。泡だて器を使ってホイップクリームを泡立てます。鶏肉の混合物に追加します。鶏肉のしっとり感から、マヨネーズやホイップクリームを調整して、スワンコーチハウスチキンサラダの伝統的な食感を出す必要があるかもしれません。滑らかな食感が必要です&#8211乾燥しすぎず、マヨネーズにしないでください。味に塩を加えます。フレーバーが溶け、鶏肉がマヨネーズの混合物の一部を吸収するまで、1時間冷蔵します。ティンバレスで1/3カップのスクープで提供します。

中力粉11/2カップ

卵を打ちます。ミルクを追加します。小麦粉と塩を混ぜます。ねり粉が滑らかになるまで、小麦粉の混合物を卵の混合物に徐々に加えます。小さな深い鍋で、植物油を375度に加熱します。油でティンバールアイアンを加熱します。タオルで吸い取ってアイロンから油を拭き取り、バッターに2回浸します。バッターがアイロンの上を越えないようにしますが、アイロンの上部まですべての面をコーティングするようにしてください。

ラー油に鉄を入れ、きつね色になるまで炒める。ティンバールが揚げているので、スプーンで鉄からそっとこじって油を入れ、内側と外側を同時に調理します。ティンバールを均一に中程度の茶色になるまで調理します。薄い斑点がある場合は、後で食べるときに、一部の領域でティンバールがねばねばしている可能性があります。ペーパータオルで覆われた冷却ラックにトングで取り外します。

最高の揚げ物温度は375度です。オイルが熱すぎると、ティンバールがアイロンから広がり、その形を保ちません。オイルが十分に熱くない場合、アイロンからティンバールを取り除くことは困難です。ティンバレスを調理し、水気を切り、冷却するときは、密閉容器またはビニール袋に入れてください。後でプレートを準備するときにティンバレスが好きなようにカリカリになっていない場合は、カリカリになるまで未充填のティンバレスを275度のオーブンに入れます。チキンサラダを入れる前に冷ましてください。 30ティンバレスを作ります。

TargetまたはBedBath andBeyondで3インチのハート型のティンバールアイアンセットを購入できます。これがセットの様子です。ロゼットクッキーの作成にも使用されます。


ローラエリクソンの鳥のために

先週、ホークリッジに立っていたとき、27羽の笛を吹く白鳥のくさびが羽ばたきました。技術的には、以前はベウィック&rsquosスワンと呼ばれていた北極圏の種と一緒になって、現在はツンドラスワンと呼ばれていますが、これらの鳥は空で美しい音楽を作っているので、プロがホイッスラーと呼んでも非常に快適です。春には、白鳥とガチョウが暖かい日が来ることを願っています。この時期、白鳥が飛ぶよりも早くさわやかな日が消えましたが、家族の中でこれらの美しい鳥、両親と一緒に移動する若い鳥を見ると、過ぎ去った日の暖かさと豊かな富の素敵な思い出になりますその夏は私たちを残しました。

白鳥は私の絶対的なお気に入りの鳥の1つです。私が彼らを見るたびに、私は彼らの純粋な愛らしさに感動しました。それは白鳥の美しさを指すのに使用する正確な言葉です。これらは愛そのものを定義する鳥であり、仲間と家族への永続的な献身、非常に大きな献身です。白鳥の中で実際の物理的な形を取るように。銃で白鳥を狙うことはできませんでした。長い間、白鳥は完全にハンターの立ち入りが禁止されていましたが、ツンドラ白鳥はチェサピーク湾で大量に冬を過ごすため、そこで狩猟が開かれ、それらの地域で人気のある合法的な狩猟鳥になりました。白鳥がテーブルにいると食欲がなくなりますが、白鳥のレシピが必要になった場合に備えて、1843年に公開された実際に韻を踏むレシピを見つけました。

ファンをローストするには
3ポンドの牛肉を取り、乳鉢で細かく殴り、
白鳥に入れてください。つまり、あなたが彼女を捕まえたときです。
コショウ、ソース、メイス、ナツメグ、タマネギ、
グルマンの意見で味を高めます。
次に、小さなテープでしっかりと結びます。
肉汁などが逃げられないように。
かなり固いミールペーストを胸に置く必要があります、
そして、いくつかの白く茶色の紙が残りを覆うことができました。
少なくとも15分はあなたが倒した白鳥です。
胸が茶色になるかもしれない鳥からペーストを引き抜きます。

そして、グレイビーを忘れてはいけません

牛肉の肉汁に、良くて強い、私は意見を述べます、
ポートワインの半分のパイントを追加すればあなたは正しいでしょうこれを白鳥を通して注ぎます—はい、かなり腹を通して、
次に、全体を温かいカラントゼリーで盛り付けます。

もちろん、大きなトラブルに巻き込まれることなく、これらの部分で白鳥を撃つことができるので、白鳥のグループが飛んでいるのを見た場合、現在のゼリーを買うために急いで出てはいけません。そして刑務所でのあなたの食事。


オーブンで温めた自家製チョコレートチップクッキーのようなおもてなしは何も言いません。クッキージャーは常にいっぱいです。 1つだけ食べることはほぼ不可能です。

新鮮なブルーベリーで作ったパンケーキのようなものはありません。季節には、ニュージャージーはあなたが&#8220あなた自身を選ぶことができる&#8221地元の農場で輝いています。季節外れのこれらの小さな宝石は少し高価ですが、それだけの価値があります。

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クリームチーズのフロスティングイチジクのプリザーブとカラメルヘーゼルナッツのイエローケーキ

私が幼い頃、母と私は2年ごとにテキサスを訪れ、ジョンおじさんとその妻のアイダおばさんを訪ねました。ジョンおじさんはお母さんの兄弟で、アイダおばさんはこれまでで最高の料理人の一人でした。イーダおばさんはいつも私たちにイチジクのジャムとピーカンナッツを詰め込んで家に持ち帰りました。私の叔父と叔母は庭にピーカンの木を持っていて、一歩ごとにあなたはピーカンを踏む可能性がありました。私が今それらを持っているために与えたくないもの!

当時、私はそれらのイチジクのジャムの良さにも感謝していませんでした。最近、私はイチジクを愛し、感謝するようになり、しばしばグラノーラに追加します。先週気まぐれでイチジクのリザーブの瓶を購入し、最初の一口でアイダ叔母を思い出しました。二度目に噛むと、ケーキの中でそれらを使用する方法をオンにし始めます。
イエローケーキのレシピは、スワンズダウンケーキ小麦粉の箱で見つけたものです。クリームチーズのフロスティングはallrecipes.comからのもので、カラメルヘーゼルナッツはネスレからのものです。なんとラインナップ!なんてケーキだ!私の最初のアイデアは、1層だけを焼き、その上にクリームチーズのフロスティング、イチジクのジャム、カラメルヘーゼルナッツを載せることでした。砂糖、脂肪、小麦粉がすべて揃ったら、もう1層になります。
フロスティングとカラメルヘーゼルナッツは強力な甘いパンチを詰め込んでおり、余分な層を追加したこと、そして側面をフロストしなかったことを非常に嬉しく思います。 1層がつや消しになっていて、砂糖が多すぎた可能性があります。そうは言っても、私はすべてのテクスチャーが大好きでした。柔らかくしっとりとしたケーキ、クリーミーで滑らかなフロスティング、そしてカラメル状のヘーゼルナッツのクランチは素晴らしいコンボであり、小さなスライスで十分です。

1-2-3-4ケーキ–スワンズダウンケーキ小麦粉から適応
無塩バター2本
砂糖2カップ
3カップのふるいにかけた白鳥のケーキ小麦粉、注を参照してください
分離した4個の卵
ミルク1カップ
ベーキングパウダー小さじ3
小さじ1/4の塩
バニラ小さじ1½
クリームチーズフロスティング
カラメルヘーゼルナッツ
イチジクプリザーブ、約2/3カップ

注:ケーキ用小麦粉をふるいにかけ、測定します。それは王室の苦痛ですが、あなたはそれをしなければなりません。

オーブンを350度に予熱し、2つの8インチのパンを焼く準備をします。パングリース/グリースと小麦粉の方法を使用し、次にパーチメント紙で底を裏打ちしました。これにより、確実に火災が発生します。グリースのない弓で、固いピークが形成されて脇に置かれるまで、4つの卵白を叩きます。ケーキ用小麦粉を軽くふるいにかけた後、計量カップをスプーンで軽くスプーンで3カップにします。すでにふるいにかけたケーキ用小麦粉(ai -yi-yi !!)をベーキングパウダーと塩でふるいにかけ、大きなボウルに入れます。バターをクリーム状にし、砂糖を徐々に加え、軽くふわふわになるまでクリーム状にします。卵黄を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。小麦粉の混合物をミルクとバニラと交互に加えます。大きなへらを使って、溶き卵白を一度に3分の1ずつ、消えるまで折ります。準備した鍋に注ぎ、20〜25分またはテストが完了するまで焼きます。

ケーキプレートに1層を置き、ケーキの端のほぼ右側にフロスティングのたっぷりとしたリングをパイプでつなぎます。今回は、ダムを作成して充填を維持するだけでなく、層間のスペースを埋めることができるようにします。側面がつや消しにならないので、これは純粋に美学のためです。クリームチーズのフロスティング1/2カップをフロスティングリングの内側に広げ、1/3カップのイチジクのジャムを上に載せます。ジャムの上に、カラメルヘーゼルナッツのカップの約3分の1を振りかけます。ピースが大きすぎないことを確認してください。他の層を上にして、クリームチーズのフロスティング、イチジクのジャム、カラメルヘーゼルナッツの部分の手順と量を繰り返します。提供時間まで冷蔵庫に入れ、残り物を冷蔵します。

クリームチーズフロスティング
粉砂糖3カップ
8オンスのクリームチーズ、柔らかく
¼バター、柔らかく

クリームチーズとバターを滑らかになるまでクリーム状にし、粉砂糖を一度に1カップずつ、広がるのに十分固くなるまで加えます。

カラメルヘーゼルナッツ–ネスレから適応
2TBSバター
砂糖1½カップ
刻んだヘーゼルナッツ1½カップ

砂糖とバターを小さな焦げ付き防止の鍋に入れ、砂糖が黄金色になるまで中火で絶えずかき混ぜ、次に刻んだヘーゼルナッツを加え、火から下ろしてかき混ぜます。その後、それを注ぎ、裏打ちされたクッキーシートに広げますパーチメント紙で..室温まで冷まします。ジッパー付きバッグに入れ、木槌または麺棒で細かく砕きます。キャラメリゼした部分を非常に細かくするか、パン粉のようにします。


ペストソース添え

シャッターストック

5分とたくさんの新鮮なバジルがあれば、最高級のイタリアンレストランで注文するものとほとんど区別がつかない、途方もなく簡単なペストソースにたどり着きます。真剣に、味わうためにいくつかのニンニク、オリーブオイル、塩とコショウと一緒にブレンダーにそのバジルを投げるだけです。松の実を追加してレベルアップすると、新鮮なリングイネをトッピングするのと同じくらい簡単にスクランブルエッグに渦巻くことができるものが手に入ります。

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