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InstantPot®マッシュルームリゾットレシピ

InstantPot®マッシュルームリゾットレシピ

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きのこを柔らかくし、チーズをふりかけたクリーミーなリゾットは、家庭で作るよりもレストランで注文するのが一番の料理のようです。これは、伝統的にリゾットがゆっくりと作られ、頻繁にかき混ぜられ、一度に少しずつストックを追加してから、さらにかき混ぜられるためです。それは大騒ぎする価値のある労働集約的な料理です!しかし、圧力鍋で作ったリゾットはとてもシンプルで速いので、浮気をしているように感じます。そうではありません!実際、これを試してみると、おそらくリゾットをはるかに頻繁に作り始めるでしょう。

39人がこれを作った

材料サーブ:4

  • 無塩バター60g
  • オリーブオイル大さじ4
  • さいの目に切ったきのこ200g
  • 玉ねぎのみじん切り150g
  • 小枝ローズマリー1本
  • アルボリオライス340g
  • 180ml白ワイン
  • 1Lチキンストック(または野菜ストック)
  • 塩こしょうで味を調える
  • すりおろしたパルメザンチーズ40g

方法準備:15分›調理:30分›準備完了:45分

  1. 電気圧力鍋(InstantPot®など)でソテー機能を選択します。バターとオリーブオイルを加えます。バターが溶けるまで約2分かき混ぜます。きのこを追加します。時々かき混ぜながら、少し柔らかくなるまで約3分煮ます。タマネギをかき混ぜます。 2分間調理します。ローズマリーの小枝を追加します。 1分間調理します。
  2. 各穀物がバターとオリーブオイルの混合物でコーティングされるまで、約2分間、鍋にご飯を入れてかき混ぜます。ワインを注ぐ。 3分間煮ます。鍋の側面をこすりながらかき混ぜながら、チキンストックを注ぎます。 1分間煮ます。
  3. 蓋を閉じてロックします。ベントノブを回して、密閉を指します。手動機能を選択します。タイマーを6分に設定します。製造元の指示に従って、10〜15分高圧に設定します。
  4. 木のスプーンまたはヘラでベントノブを数回たたきます。立ち止まる。ノブを回してベントをポイントします。圧力が解放されたら、約5分間蓋を外します。
  5. リゾットをクリーミーになるまで約1分間かき混ぜます。ローズマリーの小枝を捨てます。塩こしょうで味を調える。パルメザンチーズを溶かして混ぜ合わせるまでかき混ぜます。

ヒント:

InstantPot®が完全に圧力をかけるまで約15分かかり、タイマーがカウントダウンを開始するので、ビープ音が鳴ったら立ち去って戻ってくることができます。

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きのこリゾット(ストーブトップとインスタントポットの説明付き)

クリーミーマッシュルームリゾットは、特別なディナーにぴったりの驚くほど風味豊かなサイドディッシュです。この投稿には、ストーブの上とインスタントポットでリゾットを準備するための手順が含まれています。

リゾットは、印象に残る魔法のおかずの1つです。それは自然にクリーミーで、風味を詰め込みやすく、ほとんどすべての主要なエントリーと一緒に行くことができます!

この古典的なクリーミーなキノコのリゾットレシピは簡単に準備できますが、少し注意が必要です。通常のご飯とは異なり、ストーブの上でリゾットを作るにはかなりの攪拌が必要であり、リゾットが均一に調理されないように、または鍋の底にくっつかないように、調理プロセス全体に立ち会う必要があります。

この投稿では、よくある質問から、完璧に調理されたリゾットのヒントやコツ、インスタントポットマッシュルームリゾットの手順まで、リゾットの作成について知っておく必要のあるすべてを網羅しています。

ストーブの上でリゾットを作る能力に自信がない場合は、インスタントポットで作る方がはるかに簡単です。圧力鍋のリゾットを作ることの追加の利点は、調理中にマルチタスクを実行できることです(ストーブの周りをホバリングする必要はありません!)


  • 丁寧な連続攪拌で鍋を手入れする必要はありません!!
  • 圧力鍋の助けを借りて自宅で簡単に作ることができるエレガントで豪華なイタリア料理
  • リッチでクリーミーな口当たりはとても満足感があり、食べ心地も良いです
  • 均一に調理されたリゾットを簡単に達成でき、一貫した結果が得られます
  • 3つのきのこの組み合わせは、複数のうま味の素朴な味とさまざまな口当たりと食感をもたらします

インスタントポットでキノコのリゾットを作る方法

インスタントポットの&#8220sauté&#8221ボタンを押すことから始めます。 1分間加熱してから、オリーブオイルとキノコを加え(1)、柔らかくなるまで調理します(2)。

さいの目に切った玉ねぎとにんにくを加え(3)、柔らかくなるまでさらに1分間煮ます(4)。

次に、リゾットライス(5)を加えます。ご飯の端が少し半透明になり始めるまで、2分間かき混ぜ続けます(6)。このステップでは、燃やさないように注意してください。

次に、白ワインと醤油で鍋の釉薬を取り除きます(7)。これは、白ワインと醤油をインスタントポットに注ぎ、鍋の底をこすりながら煮詰めて、焦げ目がついたものを放出することを意味します。最後に、スープ(8)をかき混ぜます。

これで、リゾットは圧力鍋の準備ができました。鍋に蓋をして密閉し(9)、&#8220low&#8221(!)で&#8220pressurecook&#8221を5分間選択します。時間切れになったら、メーカーの指示に従って手動で圧力を解放します(10)&#8211バルブがどこにでも飛び散らないように、常にティータオルをバルブの上に置きます。

これでリゾットを調理する必要がありますが、それでも少しスープっぽいです(11)。インスタントポットを&#8220sauté&#8221にセットし、よくかき混ぜて、蓋をせずにさらに2分間調理します(12)。

ご飯がちょうどよく調理されたら、インスタントポットのスイッチを切り、パルメザンチーズとバターをご飯の上に置きます(13)。あなたはそれらをご飯に押し込んで覆いたいと思うでしょうが、この時点で完全にかき混ぜることはしません(14)。

鍋をふたでゆるく覆い(密閉しないでください!)(15)、2分間置いてから、パセリを加えてよくかき混ぜます(16)。

すぐに召し上がれ、さもないとリゾットの食感が失われます!


インスタントポットでキノコのリゾットを作る方法

インスタントポットをソテーにセットし、バター大さじ2を追加します。

バターが溶けたら、エシャロットが柔らかくなり不透明になり始めるまで2分間炒めますが、茶色にしないでください。きのこを加え、端がかなり柔らかく金色になるまで約5分間炒めます。

ご飯を加えて、ご飯の外側が半透明になり始めるまで、約2分間頻繁にかき混ぜます。

白ワインを加えてかき混ぜ、鍋の底に付着したものを少しでも取り除きます。

ブイヨンを加えてよくかき混ぜます。

ポットを密閉し、手動ボタンを押してから、インスタントポットをHIGHに設定し、時間を5分間に設定します。

5分が経過したら、クイックリリースバルブを使用してすぐに圧力を解放します。インスタントポットを開き、すぐにタイム、エンドウ豆、パルメザンチーズ、残りのバター大さじを入れてかき混ぜます。

必要に応じて調味料を味わい、調整します。すぐに召し上がれ。

私のバージョンでは椎茸を使用しましたが、野生からボタンまで、好きな種類のきのこを使用できます。

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専門家のヒント

  • おいしいワインを使い、 そして、あなたは楽しんでいます!飲まないのなら、一緒に料理しないでください。
  • 圧力鍋の前に、 鍋の側面に付着しているご飯を押し下げます。調理する前に、すべてをスープで覆っておく必要があります。そうすれば、カリカリのご飯になってしまうことはありません。
  • リゾットが水っぽく見える場合 圧力鍋の後は心配しないでください!それが座っているとすぐに吸収されます。少し休憩してください。
  • ファンシーイットアップ (必要に応じて)トリュフオイルを入れます。少しは大いに役立ちます!
  • 野菜を追加する エンドウ豆、ほうれん草、またはみじん切りにんじんのように。

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材料

  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 1ポンドのきのこ、洗浄、トリミング、四分の一またはスライス
  • 中玉ねぎ1個、細かくさいの目に切った
  • にんにく3片、みじん切り
  • 小さじ1/4の塩または味わう
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4または味わう
  • アルボリオまたはカルナローリライス2カップ
  • 辛口白ワイン1/2カップ
  • 醤油小さじ2
  • 味噌小さじ2(白または赤)
  • 3 3 / 4〜4カップの低ナトリウムチキンまたは野菜ストック、分割
  • 無塩バター大さじ2
  • 細かく刻んだパルメザンチーズ1/2カップに加えて付け合わせ
  • 小さじ1/4レモンの皮、オプション

方法

インスタントポットで「ソテー」を選択し、火を強めに調整します。油を炊飯器に加えます。油がきらきらと光ったら、きのこを加え、時々かき混ぜながら、液体が蒸発してきのこがわずかに焦げ目がつくまで、約15分加熱します。 (長い時間のように思われる場合は、そうなっているためです。圧力鍋の深い鍋で液体が蒸発するのに時間がかかります。)

きのこが完全に火が通ったら、玉ねぎとにんにくをインスタントポットに入れ、玉ねぎが半透明になるまで約3分煮ます。塩こしょうをふりかけて味わう。

米を加え、穀物が油で覆われ、米の穀粒の外側が半透明になるまで、1〜2分かき混ぜながら調理します。ワインを加え、ほとんどすべてのワインが蒸発するまで、約3分間、かき混ぜながら調理します。 (これにより、圧力鍋で発生する可能性のある生の味がワインに与えられなくなります。)

醤油、味噌、33/4カップのストックを入れてかき混ぜます。蓋を固定し、圧力解放バルブが密閉するように設定されていることを確認します。インスタントポットをプログラムして、手動/圧力で高圧で5分間調理します。 (インスタントポットが圧力をかけるまで約10分かかります。)

インスタントポットがビープ音を鳴らしたら、クイックリリースを使用して圧力を解放します。使用している調理器具のモデルに応じて、圧力鍋のボタンを押すか、長いスプーンのハンドルでバルブを少しずつ開いて、蒸気から指を離します。蓋のロックを解除して開きます。鍋の上部には濃い液体の層があり、ご飯はほとんど下部にあります。混ぜ合わせます。

リゾットを少し丁寧に味わってください。出来具合をチェックしています。ご飯に少し噛みごたえを持たせたいのですが、生でカリカリにしたくないのです。

ゆるくてスープが効いている場合やカリカリになっている場合は、「ソテー」の設定をオンにして、ふたを外して調理します。ゆるい場合は、液体が米に吸収されるまで、絶えずかき混ぜます。カリカリの場合は、残りの1/4カップのストックを追加し、少し吸収されるまで約1分間かき混ぜます。

一貫性を「all'onda」(イタリア語で「波のように」)。スープ/水っぽさとグロッピー/硬いの間のリゾットランドの幸せな場所です。あなたはそれが豊かでクリーミーであることを望みます。

バターとパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。もう一度味付けをしてください。少し土っぽくて平らに見える場合は、小さじ1/4のレモンの皮を加えます。必要に応じて塩で調整します。すぐに召し上がれ。


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ご飯をすすぐ必要がありますか?

伝統的な調理方法でもインスタントポットでも、アルボリオライスを使ってリゾットを作ります。すすぐ必要はありません。そのでんぷん質の粘着性は、まさにその絹のような質感を実現するために必要なものです。ただし、他の種類の米(長粒やバスマティなど)で調理する場合は、調理する前に細かいメッシュのふるいでご飯をすすぐ必要があります。これは不純物(結局、米は地面で成長します)と余分なでんぷんを取り除きます。

インスタントポットリゾットの作り方

インスタントポットでリゾットを調理することは、必ずしもコンロのリゾットよりも速い方法ではありませんが、より手間がかかります。インスタントポットのリゾットは、最初から最後まで約30分で作れます。インスタントポットのリゾットを作るには、溶かしたバター、ガーリック、エシャロットをSaut&eacuteの設定で2分間一緒にかき混ぜることから始めます(ポットはこの時点で覆われていません)。次に、アルボリオライスを加えてトーストに炒めます。これにより、ナッツのようなトーンが出てきます。鍋に白ワインを加えて、釉薬を取り除き、風味を高めます。ここから、インスタントポットの魔法が始まります。ポットの上に20分間立って、頻繁にかき混ぜ、複数の部分に液体を追加する代わりに、一度にストックを追加します。すばやくかき混ぜ、蓋を閉め、スチームバルブをシーリングに回します。設定を圧力鍋に変更し、タイマーが切れたらタイマーを4分に設定し、クイックリリース方式を使用して蒸気を放出します。パルメザンチーズ、塩、こしょうを混ぜる。

インスタントポットには炊飯器の設定がありますが、実際には圧力鍋がリゾットの調理に最適な設定です。圧力が強い蒸気を発生させ、アルボリオ米からでんぷんを放出するのを助け、たまらなくビロードのようなリゾットを作ります。

インスタントポットマッシュルームリゾット

きのこなどのボリュームたっぷりの野菜を加えて、基本的なインスタントポットのリゾットを高めます。インスタントポットマッシュルームのリゾットを作るには、レシピの最初のステップ(上記)に従って、刻んだマッシュルーム3カップをニンニクとエシャロットでバターで炒めます。クレミニ、オイスター、シイタケの組み合わせは、さまざまな味と食感が大好きですが、どのタイプのキノコでもうまくいきます。ここから、基本的なインスタントポットリゾットレシピに従い続けます。きのこはアルボリオライスと一緒にストックで調理し、料理全体においしい風味を吹き込みます。


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きのこリゾットグルテンフリーですか?

はい。すべてのリゾットのベースはグルテンフリーのアルボリオライスです。

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