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中国のテイクアウトカレーソースレシピ

中国のテイクアウトカレーソースレシピ

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地元のテイクアウトで大金を費やすのをやめるために、自分でチャイニーズカレーソースを作りたかったのです。オーブンチップスよりはましだと思います!


ミッドロジアン、スコットランド、英国

439人がこれを作った

材料サーブ:4

  • バター大さじ3
  • 玉ねぎ1/2個、細かくスライス
  • ホットカレー粉大さじ11/2
  • 薄力粉大さじ1
  • 225mlのホットチキンストック
  • 225mlミルク
  • 小さじ1/2のトリークル(オプション)
  • ダブルクリーム大さじ2または3

方法準備:5分›調理:30分›準備完了:35分

  1. 大きなフライパンでバターを中火から弱火で溶かします。スライスした玉ねぎを加え、5分または柔らかくなるまで煮ます。
  2. カレー粉と小麦粉をまぶします。よく混ざるまでさらに1分ほど煮ます。
  3. ホットチキンストック、ミルク、小さじ1/2のトリークルを注ぎます。弱火で10〜15分弱火で煮込み、少しとろみがつくまでよくかき混ぜます。
  4. 火から下ろし、クリームを入れてかき混ぜます。塩で味を調えます。
  5. 調理済みのチキンまたはチップスの上に盛り付けます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(28)

英語でのレビュー (26)

絶対に美味しかったです....私はそれを宝物なしで調理しました....それはdefinatleが再びそれを調理するようにするのはとても簡単でした-2012年2月14日

これはテイクアウトのチャイニーズカレーの素晴らしい代替品でした......クリームが入るまで。私は玉ねぎを分厚いままにし、細かくスライスした唐辛子を加え(スパイシーが大好きです!)、トリークルの代わりに小さな蜂蜜を吹き込みました、しかし他のすべては同じままでした。クリームを追加せずにもう一度作ります(それはひどいものではありませんでしたが、持ち帰り用のカレーではありませんでした)-2013年8月15日

私たちは皆それを愛し、私たちは宝物を使用しましたが、あなたはそれを味わうことができませんでした-2012年4月16日


私が成長していたとき、週末の点心、家族の訪問、または単に街に向かう場合でも、家族は少なくとも月に1回はマンハッタンのチャイナタウンをドライブしていました。ホーランドトンネルを経由して車で入ると、数分で、おなじみの中華料理店と、一見無限の果物や野菜の売り手に囲まれました。

一日の終わりに街を出る途中、チャイナタウンの主力テイクアウトレストランの1つ(NYヌードルタウンなど)に立ち寄って夕食を注文して家に持ち帰るという、かなり信頼できる伝統がありました。私の妹は広東のローストミート、チャーシューポーク、醤油チキン、ローストポークベリーを買いに行きました。お母さんは豆腐と牛肉の煮込みを、お父さんはネギと生姜をたっぷり使った特別なシーフードコンジを注文しました。

上記のすべてのリンクからわかるように、ブログでこれらのお気に入りの料理のいくつかを取り上げました。しかし、私のお気に入りの1つである、非常に迅速なテイクアウトスタイルのチキンカレーは、たくさんのご飯の上で提供されますが、まだ取り上げていません。

チキンカレーは、チャイナタウンへの旅行でいつも楽しみにしていた料理の1つで、実際には信じられないほど簡単に作ることができます。必要な材料はほんの一握りで、その多くはおそらくすでにパントリーや冷蔵庫にあり、準備には15分かかります。

必ずエプロンか黒のTシャツを着て、金属製(木や竹ではなく)の道具を使ってこのチキンカレー料理を炒めましょう。ターメリックとカレー粉は汚れを残す可能性があります。しかしもちろん、リスクはそれだけの価値があります。


鶏肉を本当に柔らかくする方法

しかし、不思議に思うかもしれませんが、中華料理店では鶏肉はいつもとても柔らかいのですか?私は中国のスーパーマーケットの女性にそれがどのように行われたか尋ねました、そしてこれは私が言うことができるすべてであると彼女が私に言ったことです、それは奇妙に聞こえるかもしれませんが、それはうまくいきます。

鶏肉の立方体を揚げると、少しタフになってしまうことがあります。これを回避する方法は次のとおりです。

まず、小さな紙を手に入れて、「すすぎ」というメモを自分で書きます(真剣にこれを行います)!

小さなボウルに、鶏肉の切り身ごとに小さじ1杯の重曹を混ぜ合わせます。

立方体の鶏肉を加えてかき混ぜ、完全にコーティングされるようにします。

鶏肉をラップフィルムで覆い、その上にメモを置きます。そうなので、鶏肉をよくすすぐのを忘れがちです。そうしないと、重曹の味で食べられないからです。

15分後、 鶏肉をすすぐことを忘れないでください 良い 調理する前にキッチンペーパーで軽くたたいて乾かします。


ベースのカレーソースとは正確には何ですか?

私は説明するのが好きです ベースカレーソース 派手な野菜ストックとして。味はいいのですが、味はあまりありません。

チキン、クミン、ガラムマサラ、チリパウダーの大きなヒープ、マンゴーチャツネ、その他いくつかの材料を追加すると、チキンマドラスができあがります。

チリパウダーを最小限に抑え、クリーム、ブロックココナッツ、ローズウォーター、カルダモンパウダーと出来上がりのダスティング…香りのよいチキンコルマを追加します。


  • 1/2ポンドのフランクステーキ
  • 中玉ねぎ1個
  • 1/2カップのチキンスープまたはストック
  • 濃い醤油小さじ1
  • 小さじ1/2の砂糖
  • 小さじ1/4の塩
  • コーンスターチ小さじ11/2(大さじ3の水に混ぜる)
  • カレー粉大さじ2(水大さじ2と混ぜてペースト状にする)
  • 小さじ1〜2杯の中国酒またはドライシェリー
  • ピーナッツ、カノーラ、その他の炒め物用植物油大さじ1〜2

牛肉を穀物全体で、長さ約1 1/2インチ、幅3/4インチの薄いストリップに切ります。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。

小さめのボウルに、チキンブロス、濃醤油、砂糖、塩を入れます。取っておきます。別の小さなボウルに、コーンスターチを水と混ぜ合わせて取っておきます。

中華鍋を中火から強火で予熱し、数滴の水を加えると中華鍋の準備が整います。

中華鍋に大さじ1〜2杯の油を注ぎ、小雨を降らせて側面をコーティングします。油が熱くなったら、中火に弱め、玉ねぎを加えます。カレー粉を加え、軽く焦げ目をつけ、水を加えてペースト状にします。

火を中火から強火に戻します。玉ねぎを横に押し、真ん中に牛肉を入れます。約30秒間炒め、赤みがなくなるまで約2分間炒めます。牛肉にライスワインまたはドライシェリーを炒めながらはねかけます。

中華鍋にソースを加えます。沸騰させ、さらに2〜3分間調理します。

鍋を火から下ろします。コーンスターチと水の混合物をすばやく再攪拌します。コーンスターチと水の混合物をソースに入れてかき混ぜます。中華鍋をバーナーに戻し、ソースが濃くなるまでかき混ぜ続けます。ご飯の上に温めてお召し上がりください。


チャイニーズビーフカレー

たった30分で2ステップでダウンできる超簡単で家庭料理にやさしい中華風ビーフカレーレシピ。

カレーは中国人が原産ではありません。しかし、カレーは中国本土、特にゴールデン(イエロー)カレーペーストで高い人気を誇っています。ほとんどの場合、タイ語ではなくインドのカレーペーストを使用しています。このチャイニーズカレービーフポテトは、移民後の人気料理トップ20の1つです。母のような主婦でもカレーペーストやカレー粉が大好きです。中国では通常、カレーの煮込みはご飯と一緒に出されます。

私の幼い娘はあらゆる種類のカレー料理の大ファンです。母親として、私はこの素晴らしい季節にも非常に感謝しています。それは私の小さな女の子にもっと主食、特に米を食べさせるのに役立ちます。夢のカレーソースと「濃厚なビーフストック」を混ぜ合わせた後の穀物の良さをイメージできます。

クックのメモ

  1. 牛肉や野菜など、すべての材料を細かく切ることにはいくつかの利点があります。まず、調理時間を短縮するのに役立ちます。そして第二に、それはソースとの接触面を最大化し、料理全体の風味をより良くします。
  2. 白ねぎを少し焦げ目がつくまで炒めると、甘みが増します。茶色の白ねぎをテストした後、これをスキップしないと思います。
  3. 鋳鉄製の鍋を使ってこのチャイニーズビーフカレーを作ることをお勧めします。これにより、プロセスが速くなり、省エネになります。

材料

  • 1kgのスロークックビーフカット、3cmの立方体にカット
  • にんじん1個、小さな立方体に切る
  • 大きなジャガイモ1個、小さな立方体に切る
  • 白ねぎ1/2個、細かく切る
  • 大さじ2杯。植物性食用油
  • 温水1カップ
  • ゴールデンビーフカレー100g
  • ココナッツミルク100ml
  • 必要に応じて水

手順

鍋を本当に熱くなるまで加熱し、食用油を広げ、牛肉をわずかに焦げ目がつくまで2〜3分間炒めます。次に、お湯1カップを加え、蓋をして牛肉を20分煮ます。

別の鍋に、大さじ1杯の食用油を加え、スイートオニオンを少し焦げ目がつくまで炒めます。

じゃがいも、にんじん、揚げタマネギ、ゴールデンカレーペースト、ココナッツミルクを、すべての材料がほぼ覆われるまで置きます。野菜が柔らかくなるまでさらに15〜20分加熱します。蓋を開けて、ソースが十分に濃くなるまで加熱します。

ご飯と一緒にお召し上がりください。


ベサニーのビーガンキッチン

これは私が持ち帰りをしたいときに作りたいものですが、カロリーと脂肪含有量の点で主にやり過ぎたくないです。これでモックミートを食べるか、モックミートがお好みでない場合は野菜にこだわるかを選択できます

私は実際にモックミートに夢中になったことはありませんでした。私は12歳のときに肉を食べるのをやめ、誤って肉を与えてしまうのではないかと心配していました。大人の頃、私はまだモックミートに夢中になっているわけではなく、あまりにも「本物」と感じるものは嫌いでした。また、私の一部はそれが実際に肉であると心配していました。しかし、最近、これらの信じられないほどのモックミートがすべて出てきており、私はそれらの弱虫ではありません。本当に肉ではないと信じるのに何年もかかったと思います。食べ物に関しては、私は少し妄想的な人だと思います。とにかく、レシピに十分なとりとめのない!

収率 4人前(1人あたり約55kcal) 調理時間 15〜20分


カレーソース(チップショップ/中華テイクアウトスタイル)

ガーリックパウダー小さじ1/4 砂糖小さじ1/4 小さじ1/4ターメリック 薄力粉大さじ2 小さじ2のホットマドラスカレー粉 小さじ1の甘いパプリカ 小さじ1/4チリパウダー 塩小さじ1/2 大さじ2の植物油 にんにく2〜3片、細かく刻んだもの 1インチの生姜、皮をむき、非常に細かく刻んだ 1.小さなボウルに、ガーリックパウダー、砂糖、ターメリック、プレーンフラワー、カレーパウダー、パプリカ、チリパウダー、塩を混ぜます。
2.小​​さな鍋で油を弱火で加熱します。にんにくのみじん切りと生姜を加えます。 2〜3分または焦げ目がつくまで炒めます。
3.混ぜ合わせた材料のボウルを追加し、30秒間放置します。さらに30秒間炒めます。これは非常に乾燥します。
4.一度に少しずつ水を加え、よく混ざるまで絶えずかき混ぜます。薄いソースができるまで水を加え続けます。混合物を沸騰させ、少し火を弱め、1〜2分間煮て、ソースが目的の粘稠度に達するまで頻繁にかき混ぜます。
5.ソースをボウルまたは皿に注ぎ、提供します。

方法

ステップ1:鍋に低カロリーのクッキングスプレーをスプレーし、弱火から中火にかけます。玉ねぎのみじん切り、ズッキーニ、にんじんの半分を加え、4〜5分または柔らかくなるまで軽く炒め、にんにくと生姜を加えてさらに1分煮ます。 JDシーズニングスチャイニーズチキンカレー、トマトピューレ、醤油をたっぷり加えてよく混ぜます。野菜のストックを注ぎ、蓋をして20分間煮ます。

ステップ2:火から下ろし、ブレンダーに注意深く注ぎます。滑らかになるまでブレンドします。

ステップ3:フライパンに低カロリーのクッキングスプレーをスプレーし、中火にかけます。鶏肉を加え、全体が焦げ目がつくまで炒め、次にピーマンと残りの半分の玉ねぎを加えます。 3〜4分間調理します。

ステップ4:ブレンダーから鍋にソースを加えて5分間調理し、次に冷凍エンドウ豆を加えてさらに5分間調理します。


チャイニーズカレーにはどんな野菜が使えますか?

伝統的にピーマンとジャガイモだけでなく、他の野菜のすべての配列が使用されます。このカレーの英国のテイクアウトバージョンでは、常にグリーンピースが表示されます。

タマネギ、ニンニク、生姜などの通常の容疑者とは別に、私は赤唐辛子、フレーバーにはサヤエンドウ、栄養にはジャガイモを使用することにしました。

ただし、にんじんからブロッコリーまで、自分の好みや冷蔵庫にあるものに合わせて何でも使用できます。