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マルコーナアーモンドのズッキーニチキンサラダのマリネ

マルコーナアーモンドのズッキーニチキンサラダのマリネ

材料

  • 1ズッキーニ
  • レモン1個、ゼストとジュース
  • 大さじ4エクストラバージンオリーブオイル
  • 小さじ2ディジョンマスタード、オプション
  • 赤玉ねぎ1/2個、薄切り
  • 細かく刻んだ8オンスの調理済み鶏肉
  • 一握りのパセリ、チャイブ、またはディル、細かく刻んだ
  • 4オンスのベビーケール、ほうれん草、またはルッコラ
  • 一握りのマルコーナアーモンド、大まかにみじん切り
  • コーシャーソルト
  • 挽きたての黒コショウ

方向

千切りの皮むき器を使用して、ズッキーニをリボンに皮をむきます。レモン汁と皮、マスタード、赤玉ねぎ、オリーブオイルの半分、塩少々、挽きたての黒コショウでリボンをトスします。少なくとも5分間マリネするために取っておきます。

鶏肉、ハーブ、残りのオリーブオイル、トスを加えて混ぜ合わせます。必要に応じて、レモンジュース、マスタード、塩、またはコショウを味わい、追加します。サーブする準備ができたら、グリーンをボウルに分け、ズッキーニチキンの混合物を上に載せます。アーモンドを飾る。

栄養成分

サービング4

サービングあたりのカロリー291

葉酸相当量(合計)68µg17%

リボフラビン(B2)0.3mg15.2%


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これはいくつかの破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これはいくつかの破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これはいくつかの破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

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ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これはいくつかの破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これはいくつかの破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これはいくつかの破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これは破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これは破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


マンチェゴ+マルコーナアーモンドのズッキーニリボンサラダ

先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これは破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。


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先週、私はカルガリーで輝かしい数日間を過ごし、一時的な任務でそこにいる私のボーイフレンドを訪ねました。それはヒューストンの暑さ(そして洪水)からの待望の恩赦を証明し、私たちはハイキング、探検、そして食事に多くの時間を費やしました(duh)。

私のお気に入りの料理の1つは、Ox and Angelaというレストランで、伝統的なスペインのタパス(一種)を提供し、大学3年生のときにスペインのコルドバで勉強したときに消費したすべてのタパスを思い出させました。料理はズッキーニのシンプルなサラダで、マルコーナアーモンドをちりばめ、削ったマンチェゴチーズを添えました(世界で私のお気に入りの2つで、スペイン料理もあります)。私たちはすぐにそれをむさぼり食い、家に帰ってすぐにそれを再現することを誓いました。

ズッキーニはパスタの代わりに穀物を使わない素敵なものになりますが、完全に生で提供すると、その食感が少し不快になることがあります。ズッキーニをレモンジュースとオリーブオイルでマリネすることで、柔らかくなり、より食欲をそそる「調理済み」の食感が得られます。マンドリンスライサーを使用してズッキーニのリボンを切るか、野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニの芯に達するまでズッキーニの長さに沿って動かします。私のお気に入りのマンドリンは、Sur la Tableのこの小さな安いものです。これは、最近の1つで指を切り落とすことが最も確実な、数え切れないほどの異なるブレードを備えた高価なものよりもはるかに頻繁に使用します。

ズッキーニをマリネすると、このサラダはすぐに一緒になり、その日に食べる必要があります。そうしないと、ねっとりしすぎます。もっとイタリアンテイクが欲しければ、これは破れた生ハムとバジルとうまく合うと思います!

1/4カップのマルコーナアーモンド(ホールフーズのチーズまたは専門セクション)

チェリートマト1/2カップ、半分にスライス

2オンスの生熟成マンチェゴチーズ、薄くスライスして砕いたもの

3〜4本の小枝フレッシュミント、葉を取り除いた

マンドリンまたは野菜の皮むき器を使用して、ズッキーニを長いリボンにスライスし、サイズをできるだけ均一に保ちます。中型のボウルにリボンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えます。ズッキーニが柔らかくなり始めるまで、コーティングして30分から1時間放置します。ズッキーニがどろどろになるので、マリネを長くしすぎないように注意してください。アーモンド、トマト、チーズクランブル、新鮮なミントの葉を追加します。海塩をふりかけて一気に召し上がれ。