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バターミルクで調理した子羊のポットローストショルダー

バターミルクで調理した子羊のポットローストショルダー

オーブンを220°C(430°F)に予熱します。

にんにくを大きくて重いベースのキャセロール皿に入れます。子羊を塩と挽きたての黒コショウで味付けし、にんにくの上に置きます。蓋をせずにオーブンで子羊を10分間ローストします。子羊をひっくり返し、反対側でさらに10分間与えます。キャセロール皿をオーブンから取り出します。

中火から強火にかけた鍋で、バターミルクを沸騰させます。タイムと月桂樹の葉を追加し、子羊の上に混合物を注ぐ。非常にぴったりと合う蓋またはアルミホイルで覆います。オーブンの温度を140°C(275°F)に下げます。キャセロールをオーブンに戻し、肉が柔らかく柔らかくなるまで焼きます(3〜4時間)。調理中は必ず30分ごとにパンジュースで洗ってください。

子羊が調理している間に、梨を準備します(以下を参照)

じゃがいもを皮をむき、縦に半分にします。ジャガイモを1枚、面を下にしてボードに置き、1 mm(1/16インチ)の間隔で、約3分の2の間隔で薄く等間隔にカットします。残りのジャガイモで繰り返します。

残り1時間で、ひれを上に向けたジャガイモを子羊の入ったトレイに追加し、再び覆います。最後の30分間で、カバーを取り外し、オーブンを220°C(430°F)まで上げます。スプーンを使用して、カードを子羊の上に置き、残りの調理時間の間カラメル化させます。ポテトをラムジュースで焼き、カリカリになるまで焼きます。これはあなたの梨をオーブンに入れる時でもあります。黄金色になり柔らかくなるまで焼くのに約30分かかります。

最後の30分後、すべてが調理されていることを確認します。鍋から子羊を取り出し、ホエイソースとキャラメリゼしたバターミルクカードを濾します。サービングごとに子羊の肉を切り取り、ローストポテト2個と素敵なローストナシを入れます。豆腐とホエイをたっぷりとスプーンでかけ、湿らせます。