最高のレシピ

使用するのに最適な木炭は何ですか?

使用するのに最適な木炭は何ですか?

私たちは料理の出所を慎重に検討することがよくありますが、料理に使用する燃料を考慮することも重要です。

バーベキューをしているときでも、ピザオーブンを照らしているときでも、炭を使った料理は、スモーキーな風味を料理に加える素晴らしい方法です。しかし、炭がどのように作られるのか、それがどこから来ているのか知っていますか?ジェイミーとジミーは、この燃料についてもっと知るために道を行きました。

炭はどこから来るのですか?

英国はヨーロッパで最大のバーベキュー国であり、現在95%輸入しています
炭火を使って料理を焼きます。

木炭は、通常レンガのオーブンで木材を燃やし、酸素を制限して形を保つことによって作られます。私たちが輸入する木炭の大部分は、ナミビア、パラグアイ、ナイジェリアからのものであり、その生産は森林破壊と汚染に関する課題をもたらします。

たとえば、パラグアイは世界で最も熱帯雨林の森林破壊率が高く、それでも国は木炭を作るために毎年ロンドンのサイズの森林を使用しています。英国はパラグアイから1日に5,000袋の木炭を輸入しています。

それで、私たちは何を買うべきですか?

木炭パッケージのFSCマークを探してください。これは、監査人が生産源を訪問し、森林破壊がプロセスによって悪化していないことを確認したことを示しています。

しかし、もしあなたがあなたの炭の品質と信任状に本当に自信を持ちたいなら、英国を購入してください。

イギリス炭

ショーでは、ジェイミーとジミーがイギリスの木炭会社を経営しているマットウィリアムズに話します。マットの木炭は、生産に使用するエネルギーが少なく、その過程で生じる汚染が少ないです。

彼は、1トンの木炭を製造するための世界平均である12トンの木に比べて、1トンの木炭を作るのにわずか4トンの木を必要とすると説明しています。

一方、彼の木材はオーブンで燃えるとガスを放出し、それが循環システムで再利用されるため、大気汚染が大幅に減少します。

木はどこから来たのですか?

マットの木はすべて持続可能な方法で栽培されており、木が確実に植え替えられます。また、英国産の木を使用することで、木炭産業は良好な森林管理も奨励しています。これは、森林地帯が光と陰のバランスを必要とするためです。木炭を伐採するために木を伐採すると、野生生物や他の植物の成長に役立ちます。

一方、木陰の樹冠の下で成長した木は、奇形になる可能性があります。したがって、この木材は他の多くの目的には使用できず、木炭に最適です。勝利!

味覚テスト

英国の炭は間違いなくより持続可能ですが、それはより良い品質ですか?ジェイミーはグリルをオフにしてペースを上げています…

彼が最初に気づくのは、イギリスの木炭は密度が低く、各部分が大きくて軽いということです。他の製品よりも炭素含有量が高いため、燃焼が長く、ゆっくりと行われるため、優れた制御が可能です。

結果:ジェイミーとジミーは、イギリスの木炭からの木質のス​​モーキーさと純粋なバーベキューの味が大好きです。また、直接比較すると、どちらも標準的な炭で調理された食品でより多くの化学物質を味わえます。

したがって、より良い風味、より長い燃焼、環境に役立つ持続可能に生産された木炭については、FSC認定木炭を探すか、さらにはイギリスを購入してください!

ジェイミーのキャンペーンの詳細については、 フライデーナイトフィーストはこちら.


ビデオを見る: その 2017年 スコブル簡単 使用後の炭と網の処理方法 (1月 2022).