伝統的なレシピ

究極のヨークシャープディングの作り方

究極のヨークシャープディングの作り方

控えめなヨークシャープディング:この見事なサイドディッシュは、何世紀にもわたってローストディナーのお気に入りの部分となっています。アメリカではポップオーバーとも呼ばれ、ジャムを詰めた甘いものを提供することができます(ただし、ここではグレイビーが勝者だと思います!)。

このシンプルなヨークシャープディングのレシピを習得すれば、たった4つの食材を使って作られたショップで購入した品種に別れを告げることができます。ゴールデンヨークシャーのゴールデンルールで、次の日曜日のローストをお楽しみください。

バッター

  • まず最初に、ヨークシャープディングミックス。卵、小麦粉、牛乳、水、海塩をひとつまみ、スプーンの裏側を塗る滑らかな生地になるまで混ぜます。大きなボウルを使用すると、大量の空気を泡立てることができます。理想的には、バッターを事前に作り、冷蔵庫に置いて休ませる。これは必須ではありませんが、ヨークシャーの軽量化に役立つと思います。

形状を選択してください

  • さて、あなたのpudをどのように見せたいかに関しては、2つのオプションがあります。古典的な「ディップ」があり、熱々の肉汁で完全に満たすことができます。または、これらのように背が高く、より渦巻くヨークシャーに行くこともできます。

スピードアップ

  • 打者をできるだけ早く慎重に高温のオイルに入れることが重要です(詳細は後で説明します)。したがって、トレイに簡単かつ迅速に注ぐために、ヨークシャープディングミックスを大きな水差しに移すことをお勧めします。

どのオイルを使うべきですか?

  • Yorkiesが上がらない主な理由の1つは、油が十分に熱くないことです。そのため、バッターを油に注ぐときに、泡立ちや焼けるような音がすることを確認してください。植物油またはビーフドリッピングを使用してください。両方とも燃えずに非常に熱くなります。選択した焙煎缶またはカップケーキトレイに油を追加し、オーブンで5分間加熱してから、バッターを追加して、熱くなっていることを確認します。

熱を上げる

  • 肉(またはメインイベント)がオーブンから出て休憩したら、空のオーブンを完全に叩き、パッドを焼くときに超高温になるようにします(少なくとも220°C)。これにより、オイルの喫煙が可能になり、オイルが確実に上昇し、形状が維持されます。また、覗いてはいけません!バッターがオーブンに入ったら、タイマーを設定し、調理時間が終了するまでオーブンのドアを開けないでください。これを行うと、空気が抜ける可能性があります。

完璧なヨークシャープディングを作るためのヒントやコツがもっと必要な場合は、Jamieの実際の動きをご覧ください。

その他のアイデア

基本的なレシピを習得したら、pudを使ってクリエイティブにしましょう

ミニヨークシャーを作り、スモーキーパテを添えて超シンプルなスターターを作りましょう。

もちろん、穴にはヒキガエルがいます–この簡単なレシピで物事をクラシックに保つか、共有に最適な分解バージョンを試してください。

グルテンフリーのヨーキーをお試しください。


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