伝統的なレシピ

カリカリのケラランサラダ

カリカリのケラランサラダ

カリカリのケラランサラダ

クリーミーなココナッツ、ジューシーなマンゴー、ピーマン

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クリーミーなココナッツ、ジューシーなマンゴー、ピーマン

サーブ6

クックイン15分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー376 19%

  • 脂肪34.8g 50%

  • 飽和19.9g 100%

  • 砂糖13g 14%

  • 塩0.4g 7%

  • タンパク質3.4g 7%

  • 炭水化物13.4g 5%

  • ファイバー6.7g-

成人の参考摂取量

材料

  • ココナッツ1個
  • 赤唐辛子2個
  • 4 punnets cress
  • 玉ねぎ1束
  • 2完熟マンゴー、皮をむいた
  • ドレッシングについて
  • 親指サイズの生姜1個
  • 3-4ライム、ゼスト、ジュース
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ7-8
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ

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ジェイミーのディナー

方法

  1. これは、Rasaと呼ばれるロンドンで最も素晴らしいインド料理レストランを経営するDasと呼ばれる私の友人に触発された、幻想的で本当に珍しいサラダです。私はそれを「ケララン」と呼んでいますが、ケララではクレスを見つけられなかったので、それは本当のサラダではありません!
  2. ラサでは、ダスは新鮮なココナッツをたくさん使用しています。これは、カレーのような料理を作るため、または米、パン、デザート、サラダに混ぜるのに、本当に信じられないほどの味の1つです。ほとんどのスーパーマーケットでココナッツを購入できるようになりましたが、見つからない場合は、気軽にこのサラダを作ってください。それでもかなり良いでしょうが、特別な利点はありません。マンゴーが絹のように滑らかでまったく糸のようでない場合にのみ、これを作成します。バターのように切り抜くことができるはずです。
  3. まず、ココナッツの殻を割って開く必要があります。私は通常、硬い表面のティータオルの上に置き、麺棒またはハンマーで先をとってこれを行います。ひびを開けたら、引き離して(牛乳をあちこちにこぼさないように注意してください)、固い外殻を廃棄します。ココナッツの果肉の外側にある黒い肌は、特に私がそれをすりおろしている場合、気になりません。しかし、あなたがそれを取り除きたいならば、スピードピーラーはかなりうまくいきます。
  4. ココナッツに入ったら、ピーマンを四等分に切り、茎と種を取り除き、細かくスライスします。クレスをプネットから直接トリミングします(これを行う最も簡単な方法は、クレスをプネットから取り出し、葉の下の茎と茎をタップの下で洗い、茎の端をスライスして捨てることです)。ネギを整えて細かく切る。石からマンゴーの肉を切り取り、細かくスライスします(これを正しく行うにはコツがあります。マンゴーの形状を見ると、平らな石は常に同じ方向にあり、最も平らな側面と平行になっているため、あまり無駄なく肉を切り落とすことができます)。ココナッツを手に取り、細かくすりおろします。これらすべての材料を大きなサラダボウルに入れます。
  5. ライムと生姜はドレッシングで本当にうまく連携します。しょうがとライムの皮を細かくすりつぶし、ライムジュースとオリーブオイルを加えます。味付けするために味付けし、あなたのドレッシングの味のバランスをとるために必要に応じてさらに油を追加します。ライムは、そのジューシーさとサイズに応じて、さまざまな強みを持つことができます。
  6. 提供する直前にサラダをドレスアップし、余分なドレッシングを別の日のために保存して、すぐに食べます。そのまま、またはエビのグリルまたはサテチキンと一緒に召し上がってください。ラップやフラットブレッドのスナックとしても素敵です。したがって、ココナッツを準備するのは面倒かもしれませんが、それだけの価値があります...


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