伝統的なレシピ

かまぼこ

かまぼこ

かまぼこ

サーモン、ポテト、パセリ

サーモン、ポテト、パセリ

サーブ4

1時間の調理と、冷却および冷却時間

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー232 12%

  • 脂肪14.5g 21%

  • 飽和2.3g 12%

  • 砂糖0.7g 1%

  • たんぱく質8.9g 18%

  • 炭水化物15.5g 6%

成人の参考摂取量

材料

  • ジャガイモ300 g
  • 100 gサケの切り身
  • オリーブオイル
  • 新鮮な平葉パセリの小枝
  • 1つの大きな放し飼いの卵
  • レモン1個
  • 大さじ1のプレーン小麦粉、プラスダスティング用の追加

方法

  1. ジャガイモの皮をむき、2cmのチャンクにカットし、沸騰した塩水で10分間調理します(またはベイクドポテトを使用します–ジャガイモをすくい取り、皮を捨てます)。
  2. 鮭の切り身を油と少量の海塩と黒コショウでこすり、ザルに入れて、ホイルで覆います。
  3. じゃがいもが時間切れになったとき、ザルを沸騰しているじゃがいもの鍋の上に直接置きます。中火に火を弱めて、8〜10分、またはサーモンとジャガイモの両方が調理されるまで加熱します。
  4. その間、パセリの葉を細かく切り刻み、茎を捨てます。
  5. 調理したら、ザルから皿に魚を取り出し、皮を捨てます。ジャガイモの水を切り、1分間蒸して乾かしてから、鍋に戻します。
  6. ジャガイモをすりつぶし、マッシュを鍋の側面に広げて、すばやく冷まします。じゃがいもが冷めたらボウルに移します。
  7. ボウルにサーモンをはがし、小麦粉大さじ1、卵、パセリのみじん切り、そして海塩と黒コショウを入れます。レモンの皮の上で細かくすりおろし、マッシュして混ぜ合わせます。
  8. プレートに小麦粉を少しほこりをかけます。混合物を4つに分け、軽く形を整え、約2cmの厚さの円に軽くたたきながら、小麦粉をまぶす。薄力粉をまぶしたきれいな皿に入れます。凍結する場合は、この時点でclingfilmで包み、冷凍庫に入れます。それ以外の場合は、調理する前に1時間冷蔵庫に入れておくだけで、少し固まります。
  9. 中火で大きなフライパンで油のラグを数個加熱し、フィッシュケーキを加え、両面に3〜4分間、またはカリカリと金色になるまで調理します。バッチで作業する必要がある場合があります。
  10. 野菜やサラダ、レモンのくさびで絞ってすぐに出してください。


ビデオを見る: 隅々まで楽しめるかまぼこ職人動画1112 (12月 2021).