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驚くほどのチリサルサとホットスモークサーモン

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新しいポテトとグリーンサラダを添えて美味しい

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サーブ2

クックイン20分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー793 40%

  • 脂肪62.3g 89%

  • 飽和10.6g 53%

  • 砂糖8.8g 10%

  • タンパク質44.2g 88%

  • 炭水化物9.9g 4%

成人の参考摂取量

材料

  • 新鮮なローズマリーの小枝1
  • 新鮮なセージの小枝
  • 2 x 200 gの野生または有機のサケの切り身、持続可能な供給源から、魚屋に尋ね、皮をむく
  • オリーブオイル
  • ライム1個、半分
  • コリアンダーの葉全体
  • チリサルサ用
  • 1-2新鮮な赤唐辛子、種を取り、細かく刻んだ
  • 2-3中型の完熟トマト、種を取り、さいの目に切った
  • ½きゅうり、皮をむいて細かくさいの目に切った
  • 1ライム、ジュース
  • ネギ2個、切り、細かくスライス
  • 小さな一握りのコリアンダーの葉、摘み刻み
  • 熟したアボカド1個、ストーン、皮をむき、みじん切り
  • エキストラバージンオリーブオイル

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方法

  1. ビスケットの缶を手に入れ、缶に木の削りくずを1つか2つ入れ、続いてローズマリーとセージの小枝を置きます。ワイヤーラックを缶の中に入れて、半分ほど下になるようにするか、チキンワイヤーを曲げて合わせます。ドライバーを使用して、缶の蓋に5〜6回慎重に穴を開けます。
  2. ほとんどのサケの切り身は同じサイズと厚さになっているため、調理時間はほぼ同じです。鮭の切り身に塩を振りかけ、オリーブオイルの霧雨でこする。次に、皮膚側をワイヤーの上に置き(グリルラックのように機能します)、蓋を缶の上に置きます。
  3. 中火にかけ、ホブの上に置き、8〜10分間調理します。数分後、少し煙が出始めます。
  4. 魚が料理している間に、サルサのすべての材料を混ぜ合わせます。チリは、好きなだけ軽くまたは重くすることができます。魚の準備ができたら、火を切り、缶を開ける前に3分間そのままにしておきます。これにより、残留煙と熱が魚に浸透します。
  5. 鮭の切り身を持ち上げて、個々のサービングプレートに置きます。チリサルサの上にスプーンをかけ、コリアンダーの葉全体を振りかけます。
  6. エキストラバージンオリーブオイルを少しかけ、ライムハーフと残りのサルサと一緒に小さなボウルに盛り付けます。素敵なポテトとランチにグリーンサラダを添えて。


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