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ブルーベリー、エシャロット、赤ワインを使った焼き肉

ブルーベリー、エシャロット、赤ワインを使った焼き肉

ブルーベリー、エシャロット、赤ワインを使った焼き肉

ハービージュニパーの摩擦で

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ハービージュニパーの摩擦で

サーブ4

クックイン25分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー497 25%

  • 脂質26.7g 38%

  • 飽和9.0g 45%

  • 砂糖5.9g 7%

  • タンパク質45.5g 91%

  • 炭水化物7.5g 3%

成人の参考摂取量

材料

  • 小さな一握りのフレッシュタイム、葉摘み
  • 5乾燥ジュニパーベリー
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 800 g品質の鹿肉ロイン、トリミング
  • 4つのエシャロット、皮をむいて細かくスライス
  • ニンニク1片、皮をむいて細かくスライス
  • 1グラス赤ワイン
  • 200 g新鮮なブルーベリー
  • 2つの大きなつまみバター

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ジェイミーのキッチン

方法

  1. タイムとジュニパーベリーを乳棒と乳鉢に入れ、塩とコショウでつまみます。乳棒と乳鉢がない場合は、麺棒の先端と金属製のボウルを使用します。オリーブオイルを2つ入れて緩めます。鹿肉をキッチンペーパーで軽くたたいて、オイル混合物を全体に塗ります。肉を四方の熱い鍋で焼く-中レアでは約6分、中レアでは7〜8分。それ以上長く調理したい場合は、すっきりしている必要があります。肉の厚さやフライパンの熱によっては、調理に多少時間がかかる場合があります。時計ではなく、肉を見てください。これはあなたが自分の肉と本能的になりたいと思う時です。お好みに合わせて鍋から取り出し、アルミホイルを敷いたお皿の上に4分間置きます。
  2. フライパンの下の熱を下げて、油の良いラグを追加します。エシャロットとにんにくを加え、半透明でやわらかくなるまで約3分間軽く炒める。もう一度火にかけ、ワインを加え、半分に減らします。ブルーベリーを加えて4分間ゆっくりと煮てから、鍋を火から下ろし、バターを加え、軽く揺すって、ソースを少し不透明にして光沢を出します。味わう季節。
  3. 鹿肉を2cm /¾インチのスライスにスライスし、蒸した紫色の発芽ブロッコリーまたは他のいくつかの良い緑と一緒に出してください。肉の休憩ジュースをソースに加え、鹿肉の上にスプーンをかけます。本当に素敵。


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