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ヘルシースタッフィングの豚ロース肉

ヘルシースタッフィングの豚ロース肉


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ヘルシースタッフィングの豚ロース肉

フェンネルとローズマリーのパチパチ

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フェンネルとローズマリーのパチパチ

サーブ8

クックイン1時間30分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー242 12%

  • 脂質12.1g 17%

  • 飽和3.8g 19%

  • 砂糖1.6g 2%

  • タンパク質14.8g 30%

  • 炭水化物17.4g 7%

成人の参考摂取量

材料

  • higher厚肉豚ロース肉(リブの端が望ましい)、皮付き、骨付き
  • 新鮮なローズマリーの小枝
  • 大さじ3杯のフェンネルの種
  • 500 gサワー種または素朴なパン
  • 赤玉ねぎ2個
  • ニンニク3片
  • 新鮮なセージの小枝
  • オリーブオイル
  • 松の実1握り
  • バルサミコ酢大さじ4

から適応したレシピ

ジェイミーのキッチン

ジェイミー・オリバー

方法

  1. オーブンを200ºC/400ºF/ガスに予熱6。
  2. 豚の皮を鋭利なナイフで1cm間隔で切り、おおよそ1cmの深さにします。
  3. ローズマリーの葉を乳棒と乳鉢に入れ、フェンネルの種子と海塩大さじ1を加えてから、乾いたペーストになるまでたたきます。豚肉のスコアマークにマッサージします。
  4. パンをスライスし、金色になるまでトーストします。その間に玉ねぎとにんにくの皮をむいて細かくスライスし、セージの葉をつまんで大まかに引き裂きます。
  5. オリーブオイル大さじ1を中火で鍋に入れ、玉ねぎ、にんにく、セージ、松の実を加え、10分間、または甘くて柔らかくなるまで調理します。
  6. 塩と黒コショウで味付けし、バルサミコ酢を加え、混合物をボウルに移します。
  7. トーストしたパンをボウルに入れ、すべてをよく混ぜ合わせる。味があって、必要に応じて調味料を調整します。冷ましておきます。
  8. 豚ロース肉の目肉にナイフを差し込み、詰め物用のポケットを作ります。
  9. 詰め物を詰め、豚肉を丸め、肉屋の紐で縛って固定します。
  10. 豚肉をローストトレイに入れ、1時間、または黄金色になり、カリッとして完全に調理されるまでローストします。


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