伝統的なレシピ

南米のフィッシュケーキ

南米のフィッシュケーキ

南米のフィッシュケーキ

チリキック付きミニハービーフィッシュケーキ

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チリキック付きミニハービーフィッシュケーキ

クックイン1時間

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー219 11%

  • 脂質13.4g 19%

  • 飽和1.8g 9%

  • 砂糖0.8g 1%

  • 塩0.3g 5%

  • タンパク質12.2g 24%

  • 炭水化物13.6g 5%

  • 繊維0.9g-

成人の参考摂取量

材料

  • じゃがいも1kg
  • 1 kgのハドックフィレ、皮をむき、スケーリングし、ピンボンで留めた、持続可能な供給源から魚屋に尋ねる
  • 牛乳140ml
  • 月桂樹の葉2枚
  • 新鮮な平葉パセリの大きな束1
  • フレッシュミント1握り
  • 赤唐辛子1個
  • 小さじ1杯のフェンネルの種
  • レモン2個、プラスサーブ
  • 2ライム
  • 2つの大きな放し飼いの卵
  • 小麦粉115 g
  • ひまわり油、揚げ物用

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ジェイミーのディナー

方法

  1. オーブンを190°C / 375°F /ガスに予熱します。5.ジャガイモの皮をむき、さいの目に切ります。
  2. 牛乳と月桂樹の葉を入れた深いベーキングトレイにハドックを置き、ホイルでトレイを覆って15分間調理します。
  3. その間、ジャガイモを塩で沸騰したお湯で柔らかくなるまで約15分間調理します。ザルで水切りをして余分な水分を取り除き、弱火でフライパンに戻す。
  4. 調理した魚を大きなボウルにフレークし、骨を取り出して皮を取り除きます。
  5. パセリ、ミント、唐辛子を細かく刻んでから、フェンネルの種を乳棒と乳鉢で叩きます。
  6. マッシュポテトをパセリ、ミント、チリ、フェンネルの種、卵、レモンとライムの皮とともに魚に加える。海塩と挽きたての黒コショウで味を調える。よく混ぜ、味わい、必要に応じて塩を追加します。
  7. 作業面に小麦粉をまぶし、小さじ1の粉を手に取り、小麦粉をまんべんなく回して平らな円にしていきます。ラフで準備が整っているので、まったく同じになる心配はありません。
  8. 大きな底が重い鍋に十分な量の油を注ぎ、約3分の1まで鍋を満たします。油に入れられた揚げ物用の温度計が185°C / 360°Fに達するまで中火で加熱します。 (温度計がない場合は、約3分でパンの立方体が茶色になるまで油を熱します。)
  9. フィッシュケーキを約5分間揚げて、カリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーで水気を切り、海塩を振りかけ、レモンの半分をたくさん入れた大きな皿に盛り付けます。

チップ

ブラジルではこれらは「ボリーニョデバカラウ」と呼ばれ、塩タラで作られています。塩タラはそれを手に入れることができる場合に使用する素晴らしい魚です。ただし、このレシピでは、白身魚のフレークを使用しました。



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