珍しいレシピ

薪焼き貝

薪焼き貝

薪焼き貝

ゴージャスなレモンガーリックドレッシング付き

ゴージャスなレモンガーリックドレッシング付き

サーブ6

クックイン30分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー314 16%

  • 脂肪11g 16%

  • 飽和1.5g 8%

  • 砂糖0.5g 1%

  • 塩2.19g 37%

  • タンパク質43.2g 86%

  • 炭水化物9.7g 4%

  • ファイバー1.1g-

成人の参考摂取量

材料

  • 持続可能な供給源からのアサリ、ムール貝、エビ、ホタテなどの2 kgの混合シーフード、魚屋に尋ねる
  • ニンニク2片(皮をむいたもの)
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • レモン2個
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • パセリ、ミント、タラゴンなどの数種の新鮮なハーブの小枝、葉を摘み、刻んで

方法

  1. 調理の準備が整う1〜2時間前に薪オーブンを焼きます。温度が180°C以下になり(温度計を確認)、煙と炎が消えたら、調理を開始できます。常に火から目を離さず、必要に応じて熱源を補充してください。
  2. 貝をきれいに洗い、ムール貝からひげを引き出し、開いているものを捨てます。
  3. にんにくの皮をむき、乳棒と乳鉢で海塩を少しつまみながらクリーム状になるまでバッシュし、レモンの皮で細かくすりおろします。適量の黒コショウを加え、十分な量の油を注ぎ、ドレッシングを作ります。
  4. 大きなローストトレイに貝をひっくり返し、ドレッシングを振りかけます。すべてを一緒に投げ、次に貝を平らな層に広げます。
  5. レモンを半分にしてトレイに追加し、トレイを熱いオーブンにスライドさせて10分間、またはすべての殻が開き、エビとホタテが黄金色になり、調理されるまでローストします。それらを監視し、調理のためにトレイを回転させます。
  6. ハーブの葉を選んでチョップし、刻んだハーブとたくさんのナプキンを散らして、すぐに貝を出してください!


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