伝統的なレシピ

ローズマリーと松の実の子羊の脚のぬいぐるみ

ローズマリーと松の実の子羊の脚のぬいぐるみ

ローズマリーと松の実の子羊の脚のぬいぐるみ

自家製グレービーでさらに良く

自家製グレービーでさらに良く

サーブ10

クックイン1時間55分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー543 27%

  • 脂質30.0g 43%

  • 飽和11.4g 57%

  • 砂糖3.8g 4%

  • たんぱく質43.9g 88%

  • 炭水化物10.9g 4%

成人の参考摂取量

材料

  • 2kgの品質の子羊の全脚
  • 全球ニンニク1個
  • fresh新鮮なパセリの束
  • fresh新鮮なローズマリーの束、葉を摘み、小枝を丸ごと
  • アンチョビのフィレ4個
  • チャンバに引き裂かれた100 gチャバタ
  • 1つの大きな握りの松の実
  • 1つの大きな一握りのグリーンオリーブ、石を取り除き、粗く刻んだ
  • レモン、ゼスト、ジュース
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • オリーブオイル
  • 玉ねぎ2個、皮をむいてみじん切りにする
  • にんじん2本
  • セロリ2本、ざっくりみじん切り
  • 赤ワイン1本
  • 山盛り大さじ1
  • 1リットルの有機鶏肉または野菜のストック

方法

  1. 子羊の足を詰めることは、通常のカットをイースターにとって少し特別なものに変える素晴らしい方法です。このレシピは、それが風味でいっぱいになることを保証します。これまでに自家製の肉汁を作ったことがない場合は、試してみてください。あなたはそれを打ち負かすことはできません!
  2. オーブンを200ºC/400ºF/ガスに予熱します。6.まな板の上で子羊の脚を裏返し、骨に沿って脚の途中まで丁寧に切り込み、肉が開いてポケットができるようにします。
  3. にんにくを数枚剥がしてフードプロセッサーに入れて詰め物を作ります。泡立てながら、パセリの葉とローズマリーの葉を加え、次にアンチョビを加えます。この混合物をかき混ぜてボウルに入れ、チャバタと松の実をプロセッサーに加えます。あなたはそれをかなり粗くしたいので、それを数回パルスし、刻んだオリーブとレモンの皮とともにハーブのボウルにそれを傾けます。塩コショウで味を調えたら、ボウルにきれいな手を入れて、すべて一緒にこする。乾燥しすぎているようであれば、レモン汁を少し加えます。
  4. この詰め物を子羊のポケットに詰め、次に肉を包み、紐でしっかりと結び、残りのローズマリーの小枝を紐の下に押し込みます。少量のオリーブオイルをかけ、これを子羊にたたき、塩とコショウで味付けします。
  5. 大まかにみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを残りの皮をむいたにんにく片と共にローストトレイに置き、子羊を上に置きます。約1時間半ローストします。イタリアでは、彼らは30分後に肉の上にワインの小片を注ぐことによって子羊をおろし始め、肉が調理されるまで約15分ごとにベジタリアンになります。私を信じてください。それは行う価値があり、ジューシーで美味しくなります!調理したら、子羊をボードまたは大皿に移して、肉汁を作ります。
  6. トレーから脂肪の大部分をスプーンで切り取り、弱火でコンロの上に置きます。小麦粉を加えて、すべてをポテトマッシャーでつぶします。赤ワインを1杯加えて沸騰させ、アルコールを調理します。材料を注ぎ入れ、沸騰し、鍋の底からすべての良さをこすり落とします。弱火にして10分ほど煮ます。
  7. 鍋を使って肉汁を水差しか鍋にふるいにかけ、すべての良さを本当に押し通します。取り残された野菜や肉は捨ててください。この時点で、子羊は約15分間休憩しており、サービングに最適です。それを料理して、中に入れてください!


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