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タリアテッレ、ジェノベーゼスタイル

タリアテッレ、ジェノベーゼスタイル

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高級パスタとペスト

高級パスタとペスト

サーブ6

クックイン20分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー513 26%

  • 脂質20.5g 29%

  • 飽和6.6g 33%

  • 砂糖3.9g 4%

  • 塩2.02g 34%

  • タンパク質17.7g 35%

  • 炭水化物68.6g 26%

  • ファイバー3.3g-

成人の参考摂取量

材料

  • 松の実1つ、約40g、軽くトースト
  • ½にんにく小片
  • 1束の新鮮なバジル、約60g、葉を摘み、粗く刻んだ
  • レモン1個、ジュース
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 150 gペコリーノチーズ、すりおろし
  • 200 gの新じゃがいも
  • 500 gフレッシュタリアテッレ
  • 1つの大きな一握りの細かい緑色の豆

方法

  1. 卵のパスタとペストを一緒に使うことは、料理の天才の1つです。成功する唯一の調整は、ジェノヴァでよくあるように、いくつかのサヤインゲンと非常に薄くスライスしたジャガイモを追加することです。
  2. まだ使ったことがない場合は、お試しください。気に入っていただければ、とても簡単です。
  3. 大きな鍋を沸騰させます。その間、ニンニクと一緒に乳棒と乳鉢で松の実を粉砕します。すくい出し、片側に置いてから、バジルを乳鉢に入れ、ピンチの海塩を入れ、緑色のペーストになるまでバッシュします。レモン汁、大さじ数杯の油、ペコリーノの半分を加えて、強打したナッツとニンニクをモルタルに戻します。一緒にかき混ぜ、塩とコショウでよく味付けする。
  4. ジャガイモの皮をむき、皮を捨て、皮がむけるまでジャガイモを皮むき器で剥がします。
  5. 沸騰したお湯に塩を加え、タリアテッレ、切り豆、ポテトストリップを加えます。豆が調理されるまで2〜3分間調理しますが、それでも少しかみ傷が残ります。パスタはアルデンテで、ジャガイモは調理されます。ザルに水を切り、調理用水を少し取りておきます。
  6. 茹でたパスタと野菜をペストと一緒にボウルに入れます。必要に応じて、もう一度味見して味付けをしてください。少し厚くてゴツゴツしている場合は、予約したパスタの調理用水を少し加えてソースを湿らせます。残りのペコリーノとエキストラバジルをふりかけて召し上がれ。


ビデオを見る: ジェノベーゼパスタの作り方イタリア家庭料理レシピPesto genovese (10月 2021).