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シチリアの魚のスープ

シチリアの魚のスープ

シチリアの魚のスープ

おいしいオヒョウ、サーモン、エビが満載

おいしいオヒョウ、サーモン、エビが満載

サーブ6

クックイン1時間5分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー265 13%

  • 脂肪11g 16%

  • 飽和1.6g 8%

  • 砂糖9.4g 10%

  • 塩1.52g 25%

  • タンパク質24.2g 48%

  • 炭水化物13.2g 5%

  • ファイバー3.7g-

成人の参考摂取量

材料

  • 赤玉ねぎ1個
  • セロリ2本
  • ½小球フェンネル
  • にんにく2片
  • 赤唐辛子1個、種抜き
  • オリーブオイル大さじ2、プラス小雨
  • 1グラス辛口白ワイン
  • 800 g刻んだ梅のトマトまたはパッサータ
  • ½バタースカッシュ、皮をむいてすりおろした
  • 500 mlの有機魚のストック
  • 持続可能な供給源からの200 gのサケの切り身
  • 持続可能な供給源からの300 gのオヒョウの切り身、皮を剥いた魚屋に尋ねる
  • 持続可能な供給源からの12個の皮をむいたエビまたは手長海老の尾、魚屋に尋ねる
  • ½レモン
  • みじん切りにした大きな一握りの新鮮な平葉パセリ1

方法

  1. スープにバタースカッシュをすりおろすことは、シチリア島で見たちょっとしたトリックです。それはそれに良い色と甘さを与えます。
  2. タマネギ、セロリ、フェンネル、ニンニク、唐辛子を細かく刻みます。大きな鍋で油を熱し、玉ねぎ、セロリ、フェンネル、ニンニク、唐辛子を加え、柔らかくなるまで穏やかに汗をかきます。ワイン、トマトまたはパッサータ、スカッシュ、ストックを加え、沸騰させます。蓋をして30分ほど穏やかに煮る。トマトを味付けして優しく砕く。
  3. サーモンとオヒョウを大まかに切り、フライパンに加える。エビまたは手長海老の尾を追加し、蓋をして10分または煮るまで煮ます。
  4. スープを味わい、必要に応じて塩コショウとレモン汁で絞ります。
  5. オリーブオイルをまぶし、パセリのみじん切りを添えて出す。


ビデオを見る: 厨房撮影玉ねぎとアンチョビのペペロンチーノ (1月 2022).