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冬の根菜のスコッチブイヨン

冬の根菜のスコッチブイヨン

冬の根菜のスコッチブイヨン

子羊のロースト、新鮮なパセリ、無愛想なパン

子羊のロースト、新鮮なパセリ、無愛想なパン

サーブ8

クックイン4時間45分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー474 24%

  • 脂質20.5g 29%

  • 飽和9g 45%

  • 砂糖9.4g 10%

  • 塩4.56g 76%

  • タンパク質27.2g 54%

  • 炭水化物47.8g 18%

  • ファイバー5.1g-

成人の参考摂取量

材料

  • 1kgのラムの肩肉(骨の上)、または600gの残りのローストラム
  • ネギ
  • タマネギ2個
  • ニンジン2本
  • セロリ2スティック、理想的には葉
  • オリーブオイル
  • 3リットルの有機ラムストック
  • 小さなスウェーデン人
  • 大きなじゃがいも1個
  • パール大麦80 g
  • 新鮮な平葉パセリ1束(15g)
  • 無愛想なパン1斤
  • スコッチウイスキー、オプション

方法

  1. オーブンを170ºC/325ºF/ガスに予熱3。
  2. 子羊の肩を使って作る場合は、海塩と白胡椒で全体をこすり、ローストトレイに入れ、スズ箔で覆って3時間、または骨から落ちるまでローストします。すべての肉を骨から引き抜き、後で使用するために骨を保存します。
  3. ネギを洗って整え、ざっくり切り、玉ねぎの皮をむいて細かくスライスし、にんじんとセロリをざっくりとみじん切りにする。
  4. ネギ、セロリ、タマネギ、にんじんを、大さじ1の油を入れて弱火で大きな鍋に入れ、20分間、または柔らかくて甘い状態になるまで定期的にかき混ぜながら、穏やかに調理します。
  5. ストックを注ぎ、予約済みのラムの骨を追加します(ある場合)。沸騰したら、20分ほど弱火で煮る。スウェードとジャガイモの皮をむいて大まかに切る。
  6. パール大麦を鍋に加え、次にスウェードとポテトを加え、さらに50分間、または柔らかくなるまで穏やかに煮ます。
  7. フライパンを火から下ろし、スープをかなり硬く泡立ててジャガイモの一部を分解し、スープを結合させます。次に、ローストラムまたは調理済みラムをかき混ぜながら加熱します。味と塩とコショウで完璧に味付け。
  8. パセリの葉を選んでから、予約したセロリの葉を使ってスープにふりかけます(使用している場合)。固いパンの塊をつけてダンクします。本当に本物になりたい場合は、各ボウルにウイスキーを少し加えてみませんか。

チップ

このレシピはラムステーキにもよく合います。簡単に言うと、ステーキを少量の油で磨き、熱いフライパンで両面を3〜4分間炒め、スライスしてスープに使用します。



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