伝統的なレシピ

素晴らしい野生のニンニクとソーセージのフジッリ

素晴らしい野生のニンニクとソーセージのフジッリ

素晴らしい野生のニンニクとソーセージのフジッリ

新鮮なほうれん草、フェンネル、チリ

新鮮なほうれん草、フェンネル、チリ

サーブ4

クックイン50分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー498 25%

  • 脂肪19.1g 27%

  • 飽和5.7g 29%

  • 砂糖3.4g 4%

  • 塩1.55g 26%

  • タンパク質23.4g 47%

  • 炭水化物62.8g 24%

  • ファイバー3.6g-

成人の参考摂取量

材料

  • 小さじ2杯のフェンネルの種子
  • 砕いた赤唐辛子2個
  • オリーブオイル
  • 厚手のイタリアンまたはカンバーランドの粗ソーセージ4個
  • 洗浄した野生のニンニクの葉4握り、またはニンニクのクローブ4皮をむいて、さらにほうれん草の葉4握り
  • 320 gフジッリ
  • レモン1個
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • 新鮮なすりおろしたパルメザンチーズ1個

方法

  1. 野生のニンニクは4月の全国の牧草地で見つけることができ、素晴らしい土の風味があります。ジェンナーロはロンドンの中心部にある地元の公園で偶然見つけた人もいるので、目を離さないでください。
  2. あなたは良い緑の食料品店や地元のファーマーズマーケットでそれを手に入れることができるはずですが、そうでない場合は、いくつかの新鮮なホウレンソウと通常のニンニクのクローブを混ぜ合わせることで味をまねることができるので、素晴らしいグリーンガーリックソース。
  3. フェンネルの種子と唐辛子を乳棒と乳鉢で洗い、片側に置きます。中火でフライパンにオリーブオイルをかけます。ソーセージの皮を切り、肉を鍋に押し込みます。木のスプーンでかき混ぜ、細かく砕いて粗いミンチのようにします。肉が色づき始め、脂肪が出始めるまで数分炒める。
  4. 強打したフェンネルの種と唐辛子を肉に加え、中火で約10分間、肉がカリカリして濃い黄金色になり、カラメルになるまで調理します。弱火にします。
  5. 塩水の大きな鍋を沸騰させる。野生のニンニクの葉を手に入れることができた場合は、沸騰したお湯で3分間ブランチングしてから、すくい取り、フードプロセッサーに入れます。野生のニンニクを使用していない場合は、ニンニクのクローブを水に追加し、ほうれん草を追加する前に3〜4分間調理します。ホウレンソウがしおれるまでさらに3〜4分間調理し、細長いスプーンでほうれん草とニンニクのクローブをすべて取り出し、すべてフードプロセッサーに入れます。フジッリを水に加え、沸騰させ、パケットの指示に従って調理します。
  6. ワイルドガーリックリーフまたは調理済みのニンニクとほうれん草をフードプロセッサーで強烈なグリーンソースになるまでブリッツし、次にオリーブオイルのラグ、レモンの皮のすりおろし、塩とコショウのピンチを追加します。
  7. パスタがアルデンテのときは、ザルに入れて水を切り、調理用の水を少し残しておきます。パスタを鍋に戻し、調理水のしぶきとレモン汁を絞る。素敵なグリーンソースをパスタにそっとかき混ぜてコーティングし、すぐにパスタをボウルに分けます。美味しいパリッとしたソーセージ肉とパルメザンチーズのすりおろしをのせて出してください。


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