伝統的なレシピ

素敵なトマトとバラの花びらハリッサ

素敵なトマトとバラの花びらハリッサ

素敵なトマトとバラの花びらハリッサ

新鮮な唐辛子、クミン、コリアンダー、スモークしたパプリカ

新鮮な唐辛子、クミン、コリアンダー、スモークしたパプリカ

サーブ10

クックイン1時間15分と冷却

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー43 2%

  • 脂肪2.2g 3%

  • 飽和0.3g 2%

  • 砂糖5.1g 6%

  • 塩0.62g 10%

  • タンパク質1g 2%

  • 炭水化物5.5g 2%

  • 繊維0.4g-

成人の参考摂取量

材料

  • 350 g完熟トマト
  • 200 g新鮮な赤唐辛子
  • ニンニク4片
  • オリーブオイル
  • 小さじ2クミン種子
  • 小さじ1コリアンダー種子
  • 小さじ1杯のスモークパプリカ
  • 一握りのバラの花びら
  • 大さじ3杯のローズウォーター
  • グラニュー糖大さじ2
  • 赤ワイン酢
  • エキストラバージンオリーブオイル

方法

  1. オーブンを150°C / 300°F /ガスに予熱2。
  2. トマトを半分にして、切り目を上にして)唐辛子と皮をむいたにんにくを入れた大きなローストトレイに置きます。オリーブオイルを振りかけ、海塩と黒コショウで味付けします。
  3. 1時間ローストし、時々トレイを少し振ってからオーブンから取り出し、放冷します。
  4. 唐辛子が十分に冷めたら、茎を取り除き、脱皮します(ゴム手袋を着用してください!)。種を洗い流すのに役立つので、流水でこれを行うことができます。
  5. ニンニクの皮をむき、唐辛子と一緒にフードプロセッサーに置きます。大まかにみじん切りになるまでパルスし、次にクミン、コリアンダー、パプリカを加え、塩とコショウでよく味付けし、もう一度パルスします。
  6. トマト、バラの花びら(最初に洗ってください)、バラの水と砂糖を加えてから、分量のペーストにパルスします。
  7. ボウルに移して、赤ワイン酢と大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルをかき混ぜます。唐辛子の熱、スモーキーなパプリカ、酢の切れ味、香りの良いバラの花びらの間でバランスをとり、味を整え、必要に応じて調味料を調整します。
  8. スプーンで滅菌済みの瓶に入れます–それは冷蔵庫に最長1か月保管されます。

チップ

手で切ることもできますが、少し時間がかかるので、フードプロセッサーの使用をお勧めします。ただし、手作業で行う場合は、肌を刺激する可能性があるので、唐辛子から身を守るためにゴム手袋を着用することをお勧めします。



ビデオを見る: 基本のお料理トマトソースの作り方簡単 (10月 2021).