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山羊のチーズが崩れた美しいスイバのリゾット

山羊のチーズが崩れた美しいスイバのリゾット

山羊のチーズが崩れた美しいスイバのリゾット

印象的なディナー

印象的なディナー

サーブ8

クックイン1時間

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー413 21%

  • 脂質11.1g 16%

  • 飽和5.8g 29%

  • 砂糖3.8g 4%

  • 塩3.01g 50%

  • タンパク質11.7g 23%

  • 炭水化物63.2g 24%

  • ファイバー3.6g-

成人の参考摂取量

材料

  • 有機野菜または鶏肉の2リットルのストック
  • オリーブオイル
  • 玉ねぎ大1個、皮をむいて細かく刻んだ
  • セロリ3本、切り刻み、細かく刻んだもの
  • 600 gリゾットライス
  • 250 mlベルモットまたは辛口の白ワイン
  • 山羊チーズ1個、約100g
  • 小さじ1フェンネルの種子
  • 赤唐辛子1個
  • 大さじ2バター
  • にんにく1かけ(皮をむいてみじん切りにする)
  • ナツメグ全体
  • 300 gスイバ、洗浄、乾燥
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • 1〜2握りのパルメザンチーズ、すりおろし、サービング用のエキストラ
  • ½レモン
  • エキストラバージンオリーブオイル

方法

  1. オーブンを200ºC/400ºF/ガスに予熱します。6.鍋に鍋を入れて煮込み、温めます。別の大きな鍋に、オリーブオイル、タマネギ、セロリをはじき入れ、柔らかくなるまで約15分間穏やかに調理します。ご飯を入れて火を弱める。攪拌を続けて、引っ掛かりを止めます。 1〜2分後、ベルモットまたはワインを注ぎ、アルコールが蒸発するまで絶えずかき混ぜると、米に素敵な香水が残ります。
  2. 火を弱めて、温かい株をたっぷりと加えます。米が完全に株を吸収するまで攪拌を続け、次に別のひしゃくを追加します。すべてが吸収されるまで、1度に1液ずつ、在庫を追加し続けます。これは約15分かかり、柔らかくなり始めているがまだアルデンテな米を与えます。
  3. その間、山羊のチーズをローストトレイに入れ、フェンネルの種と赤唐辛子を振りかけ、オーブンに10分間置きます。次に、中火で深い鍋を加熱し、バター大さじ1、オリーブオイルのスプラッシュ、ニンニク、ナツメグのすりおろしを加えます。バターが溶けたら、スイバを入れて約2分間加熱し、しおれるようになるまで動かします。鍋を火から下ろし、スイバを少し冷ましてから細かく刻んで味付けします。
  4. 米の鍋を火からおろし、みじん切りのスイバを加え、残りのバターとすりおろしたパルメザンで泡立てる。レモン汁をよく絞り、調味料を確認し、必要に応じて塩とコショウを少し加えます。オーブンから山羊のチーズを取り出しながら、鍋の蓋を開けてリゾットを1分間置きます。
  5. あなたのリゾットを料理し、上部に小さなレモンの皮をすりおろし、小さなエキストラバージンオリーブオイルをまぶして、パルメザンの別のすりおろしを上部にかけます。誰もが上から崩れるように、横に美しいローストヤギのチーズを添えます。


ビデオを見る: プロが教えるチーズリゾット基本のリゾット作り方 (10月 2021).