珍しいレシピ

ジュニパー、ローズマリー、ベイ付きの昔ながらの鹿肉パイ

ジュニパー、ローズマリー、ベイ付きの昔ながらの鹿肉パイ

ジュニパー、ローズマリー、ベイ付きの昔ながらの鹿肉パイ

黄金のパイ生地のふた付き

黄金のパイ生地のふた付き

サーブ4

クックイン4時間15分

難易度超簡単

一食当たりの栄養
  • カロリー596 30%

  • 脂質23.6g 34%

  • 飽和12.3g 62%

  • 砂糖12.2g 14%

  • 塩1.78g 30%

  • タンパク質42.1g 84%

  • 炭水化物38.5g 15%

  • ファイバー5.5g-

成人の参考摂取量

材料

  • オリーブオイル
  • 中赤玉ねぎ3個
  • ニンニク3片
  • ニンジン2本
  • セロリ2本
  • バター1つ
  • きのこ4個
  • 鹿肉の煮込み1 kg品質
  • 新鮮なローズマリーの小枝
  • 5-6ジュニパーベリー
  • いくつかの新鮮な月桂樹の葉
  • いくつかの新鮮なタイムの小枝
  • 500 mlエール、できればスコットランド
  • 山盛り大さじ1、普通粉
  • 350 g既製のオールバターのパイ生地
  • 1つの大きな放し飼いの卵

方法

  1. オーブンを180°C / 350°F /ガスに予熱4。
  2. オリーブオイルのラグをオーブンのある大きな鍋で弱火で加熱します。タマネギの皮をむいてスライスし、美味しく甘くなるまで約10分間軽く炒める。色を付けすぎないでください。
  3. その間、にんにくとにんじんは皮をむいてみじん切りにし、セロリはみじん切りにします。
  4. 火を上に向け、バター、ニンニク、ニンジン、セロリを加えます。皮をむき、大まかに引き裂いてキノコを加える。すべてを混ぜ合わせます。
  5. 鹿肉を2cmの立方体に切り、ローズマリーの葉を切り刻んで、乳棒と乳鉢でジュニパーベリーを叩きます。鹿肉、ローズマリー、強打されたジュニパーベリー、月桂樹の葉をかき混ぜます。タイムの葉をつまみ、海塩1つまみと挽きたての黒コショウ小さじ1を加えます。
  6. すべてをすばやく3〜4分間炒め、エールを注ぎます。小麦粉をかき混ぜ、カバーするだけの十分な水を追加します。煮立った状態で蓋を開け、オーブンに約2時間半置き、時々かき混ぜます。
  7. 完璧なパイのフィリングは、濃厚で濃い、厚いシチューに柔らかい肉が必要です。そのため、オーブンから取り出してもまだ流動性が高い場合は、フライパンをコンロの上に置いて、15分ほど煮込んで少し厚くします。
  8. それがポンド硬貨の厚さになるまで、粉にされた表面でペストリーを均等にロールアウトします。シチューをパイ皿に入れ、パイの上にペーストリーを置きます。
  9. 鋭利なナイフでペストリーの上部を軽く交差させます。溶き卵でトップを磨く。
  10. オーブンの下部の棚にパイを入れて、ペストリーがよく調理され、ふっくらして黄金色になるまで、40〜45分間焼きます。


ビデオを見る: ジャガーの食事 (10月 2021).