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ヘルシーキャロットマフィン

ヘルシーキャロットマフィン

野菜の皮むき器を引っ張ると、犬のクッキーがいつも走ってきます。それがニンジンに触れる前に、彼女はそれが空をスライスするのを聞くことができると誓います。それから彼女はニンジンのスクラップのために上下にジャンプし始めます。彼女は非常に厳しいかもしれません。 「ニンジンの小動物」というタイトルの動物を作成しました。少しでも後悔していません。

クッキーは、このにんじんマフィンのレシピの開発プロセスを愛していました。私はそれらを正しくするのに5回の試行を要したので、彼女はその過程で多くのにんじんスクラップを得ました。彼らは私の料理本のレシピの1つに基づいています(とても良い!!!)。

これらのボリュームたっぷりのマフィンは、すりおろしたニンジン、クルミ、レーズンが詰め込まれています。テクスチャーはたくさんありますが、まだ軽くてふわふわしています。

ナッツと全粒穀物のおかげで、これらのマフィンは持ち帰り用の朝食にぴったりです。それらはまたよく凍らせ、霜を取り除きます。全体が穏やかに温まるまで、30〜60秒間、個々のマフィンに電子レンジをかけます。

これらのにんじんマフィンを健康にするのは何ですか?

確かに、「健康的」とは主観的な用語ですが、これらのマフィンが他のマフィンよりも栄養的に補われていると私が考えるいくつかの理由があります。

  • 精製された万能粉で作られた標準のニンジンマフィンとは異なり、これらは白い全粒小麦粉で作られています。つまり、すべて全粒穀物で作られていますが、白い全粒小麦の小麦粉はとても穏やかな風味なので、味わうことはできません。
  • プロテインが豊富なギリシャのヨーグルトがサワークリームに取って代わります。
  • ココナッツオイルまたはオリーブオイルがバターの代わりに使用されます(オリーブオイルはより多くのモノ不飽和脂肪で構成されており、心臓の健康に良いと考えられています)
  • 本物のメープルシロップは精製された砂糖に取って代わるため、これらのマフィンは自然に甘くなります。
  • 組み合わせると、にんじんケーキのような味のボリュームたっぷりのマフィンになります。あなたはこれらの赤ちゃんと一緒に朝食にキャロットケーキを食べることができます!

これらのマフィンは、ビーガンやグルテンフリーの食事にも簡単に適応できます。詳細については、レシピのメモを参照してください。

これらのマフィンがどうなるかコメントで教えてください! 私はいつもあなたのフィードバックにとても熱心です。

健康的なマフィンをもっと食べたいですか? CookieとKateのマフィンレシピをいくつか紹介します。

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特別な日に焼くなら、クリームチーズのフロスティングが付いた私のキャロットケーキが好きです(自然に甘く、全粒小麦粉で作られています)。

ヘルシーキャロットマフィン

  • 著者:
  • 準備時間:15分
  • 調理時間:13分
  • 合計時間:28分
  • 収量:12マフィン1x
  • カテゴリー:焼き菓子
  • 方法:手作業
  • 料理:アメリカ料理

★★★★★

265レビューから4.7

全粒小麦粉、ココナッツオイル、メープルシロップで作ったヘルシーキャロットマフィン!もちろん、彼らも素晴らしい味がします。これらのマフィンは素晴らしく、素早い朝食になります!レシピは12マフィンを生成します。

規模

材料

  • 1¾カップの白い全粒小麦粉または通常の全粒小麦粉
  • 小さじ1 1のベーキングパウダー
  • 小さじ1杯の挽いたシナモン
  • ½小さじ重曹
  • ½小さじ塩
  • ground小さじグラウンドジンジャー
  • ¼小さじ地上ナツメグ
  • にんじんの皮をすりおろし、すりおろした2カップ*(1/2ポンドのにんじん-約3大または最大6小/中)
  • ½くるみに刻んだクルミ
  • ½レーズンカップ(私は金色のレーズンが好きです)、小さじ1の粉にまぜて
  • ⅓コップに溶かしたココナッツオイルまたはエクストラバージンオリーブオイル**
  • ½カップメープルシロップまたはハチミツ
  • 2個の卵、好ましくは室温で
  • プレーンギリシャヨーグルト1カップ***
  • 小さじ1バニラエキス
  • 上に振りかけるための大さじ1タービナドシュガー(生砂糖とも呼ばれます)

指示

  1. オーブンを華氏425度に予熱します。必要に応じて、マフィン缶の12カップすべてにバターまたはノンスティッククッキングスプレーを塗布します(私の鍋は焦げ付きがなく、グリースは必要ありません)。
  2. 大きなミキシングボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、塩、ショウガ、ナツメグを混ぜ合わせます。泡だて器でよく混ぜます。別の小さなボウルに入れ、レーズンを小さじ1の粉でトスし、くっつかないようにします。すりおろしたにんじん、刻んだクルミ、粉にしたレーズンを他の材料に加え、混ぜ合わせます。
  3. ミディアムミキシングボウルで、オイルとメープルシロップを混ぜ、泡立て器で混ぜ合わせます。卵を加えてよく混ぜ、次にヨーグルトとバニラを加えてよく混ぜます。 (ココナッツオイルが冷たい材料と接触して固化する場合は、30秒間で穏やかに電子レンジで混合物を温めます。)
  4. 湿った成分を乾いたものに注ぎ、大きなスプーンで混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます(いくつかの塊は大丈夫です)。 12個のマフィンカップの間でバッターを均等に分けます。マフィンの上にタービナードシュガーを振りかける。マフィンを13〜16分間、またはマフィンが黄金色になり、マフィンに挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。
  5. マフィン缶を冷却ラックに置いて冷却します。マフィンが残っている場合は、蓋をして、室温で2日間、または冷蔵庫で最大4日間保管します。残りのマフィンを最大3か月間凍結します。

ノート

*ニンジン格子のヒント: 手でニンジンをすりおろすか、または簡単なオプションとして、フードプロセッサーのすりおろしアタッチメントを使用します。

**オイルに関する注意: ココナッツオイルが大好きです。未精製のココナッツオイルを使用しており、最終製品ではほとんど味わえません。あなたがそれに興味があるなら、オリーブオイルはマフィンにハーブの香りを添えます。植物油は中性味ですが、平均的な野菜/キャノーラ油は高度に加工されているので、できれば冷間圧搾されたひまわり油やブドウ種子油の使用をお勧めします。

***ギリシャヨーグルトに関する注意: 私はさまざまな脂肪の割合を使用しており、マフィンはいつもうまくいきました。脂肪の多いヨーグルトは、やや豊富なマフィンを生成します。プレーンな(ギリシャ語ではない)ヨーグルトを代用することもできますが、マフィンはそれほど高くはありません。

ビーガンにする: 卵を亜麻の「卵」に置き換えることができます。ヨーグルトを少量のビーガンバターミルクで置き換えます。1/ 4カップの非乳牛乳と小さじ2杯の酢を混ぜるだけです。それを他の液体成分に加える前に、それを5分間休ませる。または、1カップのビーガンヨーグルトを使用します。

乳製品を無料にする: 上記のバターミルクオプションを参照してください。

卵を自由にする: 通常の卵を亜麻の卵に置き換えます。
グルテンフリーにする: 全粒小麦粉の代わりに、グルテンフリーの万能粉ブレンドを使用してください。ボブのレッドミルは、うまく機能するGFブレンドを作成します。

ナットフリーにします: クルミを飛ばして!

脂肪を少なくする: このパンには健康的な量の脂肪が含まれていると思いますが、低脂肪の食事をしている場合は、オイルをアップルソースに置き換えることができます。

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


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