珍しいレシピ

ギャビーのローストビートとラブネ

ギャビーのローストビートとラブネ

それらの色を見ていただけますか?! このローストビートのサイドディッシュは、私が長い間作った中で最もかわいいレシピであり、残りは抽象的なイースターバスケットのように見えます。

このレシピは、Gaby DalkinのEat What You You Wantという新しいクックブックから来ています。ギャビーは彼女のブログ「What’s Gaby Cooking」から知っているかもしれません。ギャビーの新鮮なカリフォルニアスタイルの料理と、食品関連のあらゆるものに対する限りない熱意が大好きです。

おもしろいことに、私はGabyに直接会ったことがありませんが、Instagramで長年にわたって彼女を見て、彼女を知っているように感じます。フレッシュハーブとフレーク状の海塩の親和性を共有しており、インスピレーションを得るために彼女のブログと料理本をよく利用しています。もちろん、彼女が料理の本のコピーを送ってくれると言ったとき、私はもちろんそう言った。

彼女の最新の本は「実生活のための125のレシピ」を特集していて、私はあなたと共有する1つだけを選ぶのに苦労しました。私は最近ビートキックをしているので、ビートがドローに勝った。このレシピは、ギャビーの頼りになるバジルビネグレットを作る口実にもなりました。これは、私が長い間試してみるつもりでした。

この料理は、新鮮なバジルビネグレット、アボカドのウェッジ、新鮮なハーブをたっぷり振りかけた、厚いヨーグルトの上にローストしたビート(私はlabnehの代わりにSiggiの「skyr」を使用しました)を備えています。ビートのファンではない私の夫でさえ、もっと戻ってきました。

成分メモ

現在、食材を入手するのが難しいため、代替品についての考えを共有しています。はい、どうぞ:

ビーツ

これらはショーの主役なので、他の選択肢を提供するのは躊躇しています。ギャビーの権利。赤と黄色のビートの組み合わせは豪華です。この夏、代わりに熟した桃のスライスや他の石の果物を試してみると、クリーミーなハーブフルーツサラダのような状況になります。

エシャロット

私はこれまでこの方法でエシャロットをローストしたことがありませんが、夢中になりました。それらが見つからない場合は、代わりに小さな赤玉ねぎを1インチのくさびにスライスすることができます。

ラブネ

Labnehは、ほとんどクリームチーズのような味がする極厚のヨーグルトです。です おいしい。 Gabyは専門市場での購入を提案しています。 Whole Foodsではラボが見つからなかったので、代わりにSiggiのブランドのskyr(別の種類の濃いヨーグルト)を使用しました。

ピンチでは、ギリシャヨーグルトを使用することもできますが、ギリシャヨーグルトをチーズクロスに数時間かけてこすりつけることもできます。あなたが乳製品を含まないかビーガンなら、代わりに私のビーガンサワークリームのダブルバッチを試すことができます。

フレッシュバジル、ディル、ミント

Gabyはこのレシピで3つすべてを使用します。簡略化する必要がある場合は、ドレッシングと飾りに1つだけ使用できます。また、ビートとの相性も良いので、より安価な平葉パセリやコリアンダーを上記のいずれかに交換することもできます。

アボカド

ヨーグルトはクリーミーなのでアボカドがなくても大丈夫。

コメントでこのレシピの気に入った点を教えてください。また、Gabyの最新の本を必ずチェックしてください。 このようなより楽しいサラダを好むなら、これらを試してください:

  • ギャビーのキュウリのサラダ
  • アボカドのロースト&ローキャロットサラダ
  • イチゴ、バジル、山羊のチーズサラダとバルサミコの霧雨
  • ブラッドオレンジとアボカドのサラダ
  • レイヤードパンザネラ:トマトシーズンに向けてこれを保存してください!

ギャビーのローストビートとラブネ

  • 著者:
  • 準備時間:20分
  • 調理時間:45分
  • 合計時間:1時間5分
  • 収量:6〜8人前1回
  • カテゴリー:おかず
  • 方法:ロースト
  • 料理:地中海料理
  • 食事療法:ベジタリアン

ギャビーダルキンの新しいEat What You Want Cookbookの活気に満ちた健康的な料理がきっと気に入るはずです。アボカド、自家製バジルビナグレット、フレッシュハーブを使ったウルトラクリーミーラブネのローストビートが特徴です。おかず、サラダ、軽食としてお召し上がりください。レシピは6〜8人前をもたらします。

規模

材料

ビートサラダ

  • 4束のビート(2〜3ポンドで十分です)、半分はオレンジ、半分は赤
  • 2つのエシャロット、皮をむき、四分の一にスライス
  • ¼カップのエクストラバージンオリーブオイル
  • 小さじ1唐辛子フレーク
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • 2カップラブネ(ラブネは極厚のギリシャヨーグルトです。詳細はメモを参照してください)
  • 大さじ2〜3バジルビネグレット(下)
  • 1〜2個の熟したアボカド、穴をあけ、皮をむき、ウェッジまたはチャンクにスライス
  • 新鮮なミントの葉
  • 新鮮なディルの葉
  • フレーク状の海塩(またはコーシャ塩)

バジルビネグレット(これは1カップになるので、たっぷり余分になります)

  • エシャロット1個、粗く刻んだ
  • 2カップ(95グラム)のしっかりと詰められた新鮮なバジルの葉(茎は削除されます)
  • ニンニク1片
  • red小さじ赤唐辛子フレーク
  • ½カップのエクストラバージンオリーブオイル
  • 赤ワイン酢大さじ2
  • 小さじ1杯のコーシャ塩、および必要に応じてさらに追加
  • 挽きたての黒コショウ

指示

  1. オーブンを華氏425度に予熱します。縁取りした大きな天板に羊皮紙を敷きます。
  2. ビートをスクラブしてトリミングし、スライスしてウェッジにします(最も幅の広いエッジで厚さ約½〜¾インチ)。ビートとエシャロットにオリーブオイルを加え、赤唐辛子フレーク(スパイスに敏感な場合はフレークを簡単に味わう)、塩、コショウで味を調える。調味したビーツとエシャロットを準備した天板に重ね(重なっても問題ありません)、フォークが柔らかくなるまで40〜50分間ローストします。オーブンから取り出して、室温になるように取っておきます。
  3. バジルビネグレットを作るには:強力なブレンダーまたはフードプロセッサで、エシャロット、バジル、ニンニク、赤唐辛子フレーク、オリーブオイル、赤ワイン酢、および塩を混ぜ合わせます。 1分間、または非常に滑らかになるまでブレンドします。塩こしょうで味を調える。
  4. ラーブネを大きな大皿に広げ、バジルのビネグレットを添え、ビートとアボカドのくさびを散らします。新鮮なミントの葉、ディル、薄片状の塩をふりかけて(ご遠慮ください)。

ノート

このレシピは、Gaby DalkinによるCook What You Wantから来ています。カッコ内に料理のメモをいくつか追加しました。

ラブネ注: 代わりにSiggiの4%ヨーグルトをだまして使用しました。 Gabyは、専門の市場で非常に厚いヨーグルトであるlabnehを見つけることができると提案しています。または、プレーンなギリシャヨーグルトをチーズクロスに数時間かけます。

変更してください: 新鮮なバジル、ディル、ミントが見つからない場合は、単純化して1つだけ使用できます。それらのいずれか/すべてをイタリアンパセリまたはコリアンダーに置き換えてもかまいません。ビートはこれらすべてのハーブによく合います。

ストレージの提案と残り物: この皿は、冷蔵庫に入れて、蓋をして、約3日間保管します。残りのバジルビネグレットは、フレッシュで夏らしいサラダに最適です。冷蔵庫で最大3日間保管します。

乳製品をフリー/ビーガンにする: ラブネの代わりにビーガンサワークリームを使うこともできます。

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


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