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ローストガーリックの作り方

ローストガーリックの作り方

ローストガーリックは啓示です。試しましたか? にんにくをじっくりと焙煎すると、ピリッとしたパリッとした味わいから、まろやかでやわらかさに変わります。たまらなくキャラメル化されてパンに広がります バターみたい。

にんにくのローストは甘さのように見えますが、これはほんの少しのオリーブオイルを含むニンニクです。私が言ったように、それは啓示です。

友達が大学で紹介して以来、私はローストガーリックが大好きでした。にんにくのトンをローストする面白いルーチンを開発しました。無愛想なパン、赤ワインを多めに食べ、逮捕された開発のエピソードの次のエピソードを楽しみました。

当時、私たちはニンニクをホイルで包みました。これは、ほとんどのローストされたニンニクのレシピが行うように指示するものです。最近では、アルミニウムへの露出と調理廃棄物を可能な限り最小限に抑えるようにしています。そこで、基本的な調理道具を使い、ホイルフリーの方法を思いついた! にんにくを炒めましょう。

ローストガーリックの作り方

にんにくをどこまでも焼いてみました。これを行う最良の方法は次のとおりです。

1)クローブの上を切り落とす。

クローブを露出しないと、熱いニンニクが紙の皮を破って燃えます。それは望まない。

2)オリーブオイルで霧雨。

油は触れたものの表面温度を上昇させ、カラメル化を促進します(yum)。また、にんにくの乾燥を防ぎ、柔らかく広がりやすい状態を保ちます。

3)にんにくを封入する。

ニンニクは乾燥した高熱で燃焼する傾向があるため、均一に加熱して要素から保護する環境を提供したいと考えています。ほとんどのレシピはそれをホイルで包むことを勧めています。私はニンニクの頭をステンレス製の鍋またはフライパンに入れ、オーブンで安全な蓋をします。レシピのメモには、より多くのオプションがあります。

4)金色になり柔らかくなるまでローストする。

色が深いほど、味わいは(理由の範囲内で)より深くなります。焙煎には40分から70分かかります。ここには多くの要素があります。時間の長さは、球根のサイズと量、鮮度、使用する油の量、および焙煎の好みによって異なります。

5)にんにくを軽く冷やしてから、すぐに使うか冷蔵してください。

ニンニクはオーブンから熱く燃えるので、触れる前に約10分間冷まします。にんにくのローストを室温で長時間放置しないでください。 UCデイビスによれば、「室温で保存されたニンニクの油混合物は、ボツリヌス菌(ボツリヌス菌)が成長して毒素を生成するための理想的な環境を提供します(酸性度が低く、油中に遊離酸素がなく、温度が高い)。同じ危険は、油で保存されたローストニンニクにも存在します。」適切な食品の保管は重要です!

ローストガーリックのショートカットをお探しですか?

私は良い近道が大好きですが、正直なところ、頭全体をローストするほうがましです。 個々のクローブを焙煎してみましたが、サイズがさまざまで、頻繁にかき混ぜる必要があるため、細かいです。ニンニクの頭が理想的な焙煎環境を提供しているようです。

ショートカットを試したい場合は、同じルールが適用されます。 片方の端を切り開いて膨張の余地を残します(ただし、残りの皮膚はそのままにしておきます)。それらを油に投げ入れ、鍋などの中でローストします。オーブンミットを使用して、10分ごとに鍋を慎重に振って、クローブを均一に調理します。彼らはオーブンで20〜40分後に行われます。小さなクローブはより速く終了するので、残りよりも早くフライパンからそれらを取り除く必要があるかもしれません。

ローストガーリックの用途

  • 良質のパン(ご希望であればトースト)またはクラッカーに塗ってください。 フレーク状の塩を加えます。 (アフィリエイトリンク)またはもっと良いのは、ローストガーリックパンを作ることです。
  • 複合バターを作る: ニンニクのクローブをフォークでペーストに砕き、室温のバターでかき混ぜて味わう(強い味のバターの場合は、同じ部分を使用するか、追加のバターで風味を柔らかくする)。塩で味付けする。速やかに冷蔵保存し、4日以内に使い切ってください。
  • お気に入りのレシピに追加してください: リッチでクリーミーな、または本質的にニンニクのような風味の良いレシピは、素晴らしい候補です。マッシュポテトまたはベイクドポテトにサワークリーム、バターまたはトマトベースのパスタ料理またはスープ、およびフムス、タヒニソース、アオリなどのディップとソースを考えてください。

ヒント: 生のニンニクをローストガーリックに置き換える場合は、味がまろやかなので、ローストガーリックを追加したくなるでしょう。

ニンニクの栄養と考慮事項

ニンニクには抗酸化物質が含まれており、多様でユニークな範囲の硫黄化合物を提供しています、 最も有名なのはアリシンです。ニンニクは一般的な風邪と闘い、血圧とコレステロール値を下げ、重金属を解毒することで約束を示しました。ニンニクの栄養について詳しくは、こちらをご覧ください。

ほとんどのニンニク研究は、生またはローストの形態ではなく、ニンニクのサプリメントに焦点を当てています。 にんにくを焙煎すると、利用できる栄養素の一部が減る可能性がありますが、にんにくを焙煎すると、さらに多くのニンニクを食べることができます。多分それはトスアップですか?何があっても美味しいです。ニンニクはタマネギ、エシャロット、ネギなどのネギ科のメンバーです。これらはすべてあなたにとても良いものです。

可能であれば、地元産またはオーガニックのニンニクを購入してください。 米国のニンニクの50%以上が中国から供給されており、これは食料の移動には長い道のりです。ニンニクは乾燥した涼しい暗い場所に保管してください(冷蔵庫ではなく、食器棚のように)。最長1か月間保持されます。

公正警告: にんにくのローストを食べているバナナも行き過ぎないでください。頭を1つか2つ以上食べると、翌日お腹がおかしくなります。にんにくがたっぷり聞こえますが、味がすると この いいですね、船外に行くのは簡単です!

ローストガーリック

  • 著者:
  • 準備時間:5分
  • 調理時間:45分
  • 合計時間:50分
  • 収量:にんにく1頭焼き
  • カテゴリー:ベーシック
  • 方法:ロースト
  • 料理:地中海料理

この簡単なレシピでニンニクをローストする方法を学んでください!このフールプルーフ技術は、最もおいしいローストガーリックを生み出します。必要なだけローストします。各頭は、ローストしたニンニクをマッシュした大さじ1から1 1になります。

規模

材料

  • ニンニクの1つ以上の頭
  • 小さじ1〜2杯のエクストラバージンオリーブオイル

指示

  1. オーブンを華氏400度に予熱します。ニンニクのそれぞれの頭をベースから持ち、上部の約1/4インチを慎重にスライスして、ニンニクのクローブを露出させます。私たちは、各クローブが露出していることを確認したいと思います。見やすくするために、外側の紙の素材の一部を剥がす必要がある場合があります。必要に応じて、ペアリングナイフを使用して、側面のクローブの上部を切り取ります。必要に応じて、ニンニクの追加の頭について繰り返します。
  2. にんにくの球根を、オーブンで安全なふた付きのオーブンで安全なステンレス鍋またはフライパンに置きます*。小さじ1から2杯のオイルで各球根を霧状にします。指を使って、鍋の底に達した油を上部にこすり付ける必要があるかもしれません。
  3. フライパンに蓋をして、40〜70分間焼きます。40分以上経過したら、10分ごとに確認します(鍋は非常に熱くなるので注意してください)。上がきれいに黄金色になり、クローブが柔らかく、ペアリングナイフで簡単に突き刺せるようになったときに完了です。 (深みのある味の場合は、5〜10分以上焙煎しますが、焦げの兆候(刺激的なにおい、または黒ずんだ部分)に注意してください)。
  4. ローストしたニンニクを少なくとも10分間、または安全に取り扱うことができるまで冷まします。クローブを解放するには、フォーク(カクテルフォークがある場合)またはグレープフルーツスプーンを使用するか、ベースからそっと押します(これはインナークローブの場合に最も簡単です)。
  5. すぐにローストガーリックを使用するか、最長4日間はすぐに冷蔵保存するか、最長で数か月間は冷凍します(使用期限のラベルをコンテナに付けてください)。行う ない ボツリヌス中毒はこれらの条件下で急速に成長する可能性があるので、ローストしたニンニクを室温で放置します。安全なニンニクの保管について詳しくは、こちらをご覧ください。

ノート

*代替の焙煎容器: アルミホイルを使わないようにするためにこのテクニックを思いつきました。その他のオプションには、オーブンで安全な蓋付きのグラタン皿があります。適切な蓋が見つからない場合は、天板を上に置いてみてください(うまくいくと思います!)。

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


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