伝統的なレシピ

ローストベジエンチラーダキャセロール

ローストベジエンチラーダキャセロール

そろそろあなたが私の家族の感謝祭で菜食主義のオプション、エンチラーダキャセロールに出会った頃です!私が数年前に肉を食べるのをやめたとき、私の母は私を養う方法について完全に不満を感じていました。確かに、私はこの時点で既に大人になっていますが、彼女は私の母であり、私が十分に養われていることを確認するのが好きです。

ママは頼りになるレシピの小さなレパートリーを持っています、そして私たちが育っていた間、メキシコの「ラザニア」はそれらの1つでした。牛ひき肉が好きではなかったので、いつも食べることを拒否しました(ケイトが再びぶつかるピッキー)。

ロースト野菜とほうれん草がたっぷり入った積み上げエンチラーダキャセロールのこのレシピに出くわしたとき、私はそれを彼女の方法で送りました。それは家族全員で大ヒットしたので、レシピの彼女のレパートリーに加わりました。彼女はクリスマスや誕生日にもそれ(または単にロースト野菜)を作ります。

もちろん、元のレシピをいじくり回すしかありませんでした。私は野菜を少し簡略化し、カラメル化を最大にするためにそれらを2つの鍋に分けました。その後、タンパク質に黒豆を追加し、モントレージャックがチェダーよりもはるかに優れた最終結果を生み出すことを発見しました。

このレシピ、メキシコのキャセロールを何と呼べばいいのか本当にわかりませんでした。エンチラダキャセロール?積み上げエンチラーダ?私は「エンチラーダキャセロールレシピ」に傾倒しています。このレシピは、エンチラーダソースの代わりにサルサを必要としています。両方で試してみましたが、作成が簡単で、サルサを使用するとより良くなります。

これがあなたの家でヒットすることを願っています!メキシコの玄米または新緑のサイドサラダと一緒に出してください。このレシピがお好きな方は、料理の本にある焼き芋と黒豆のエンチラーダをお見逃しなく。

ローストベジエンチラーダキャセロール

  • 著者:
  • 準備時間:45分
  • 調理時間:60分
  • 合計時間:1時間45分
  • 収量:6〜8人前1回
  • カテゴリー:アントレ
  • 方法:焼き
  • 料理:メキシコ料理

★★★★★

209件の口コミから4.9

このロースト野菜のエンチラーダキャセロールレシピは、新鮮なメキシコの味を盛り込んだボリュームたっぷりの野菜たっぷりのディナーです!グルテンフリーのメインディッシュです。レシピは6〜8人前をもたらします。

規模

材料

ロースト野菜

  • ½カリフラワーのミディアムヘッド、1/2インチのチャンクにカット
  • 大きなサツマイモ1個、皮をむき、andインチの立方体(約2カップ)に切る。
  • 2つの赤ピーマン、1インチの正方形にカット
  • 中くらいの黄色のタマネギ1個、幅約1/4インチのくさびにスライス
  • 大さじ3のエクストラバージンオリーブオイル、分割
  • 小さじ1杯の挽いたクミン、分割
  • 挽きたての黒コショウ

残りの材料

  • 自家製または瓶詰めの2¼カップ(18オンス)の赤いサルサ*
  • ½新鮮なコリアンダーみじん切りのカップ、付け合わせ用のエキス
  • 9から10のトウモロコシのトルティーヤ**、半分
  • 1缶(15オンス)の黒豆、すすぎ、水切り、または1½カップの調理済み黒豆
  • 大きなほうれん草の葉2握り(約2オンス)
  • 2カップはモントレージャックチーズを細切り

指示

  1. 野菜をローストするには(これは最大で2日前に行うことができます):オーブンをオーブンの真ん中と上3分の1に置き、華氏400度に予熱します。野菜がくっつかないように、縁を縁にした大きな天板2枚を羊皮紙で並べます。
  2. 一皿にカリフラワーとサツマイモを混ぜ合わせる。もう一方の鍋で、ピーマンとタマネギを合わせます。片方の鍋にオリーブオイルの半分を、もう片方の鍋にもう半分を霧雨にします。クミンと同じです。
  3. 両方のフライパンに塩コショウを軽く振りかけ、次に野菜が油とスパイスで軽く覆われるまで各フライパンを振り、必要に応じてオリーブオイルをもう少し軽くまぜます。野菜を各鍋に均等に並べます。野菜が柔らかくなり、端がカラメルになるまで、約30〜35分間焼いて、野菜を振り、鍋を途中で入れ替えます。
  4. 組み立てる準備ができたら、オーブンの熱を華氏350度に下げ、9インチのベーカーに軽く油を塗ります。コリアンダーをサルサにかき混ぜます。
  5. 組み立てるには、1/4カップのサルサを天板の底に均等に広げます。半分にしたトルティーヤ片を1層追加し、サルサを完全に覆うように並べます。
  6. 豆の1/4、野菜の1/4、ほうれん草の1/4、そしてチーズ1/4のトップ。
  7. トルティーヤの2番目の層を作成します(次の層のための余地を作るために、ここで混合物を少し押し下げます)。残りのサルサの½、残りの豆のすべて、残りの野菜の½、残りのほうれん草のすべて、残りのチーズのwithを上に置きます。
  8. トルティーヤの3番目のレイヤーを作成します(ここでも、スペースを増やすために押し下げました)。残りのサルサ、野菜、チーズを上に載せます。
  9. 羊皮紙(中央でテントを張り、端をハンドルの周りに巻きます)またはアルミホイルで鍋を覆います。 20分間焼き、次に羊皮紙またはアルミホイルを取り除き、さらに10分間、または加熱されるまで焼きます。
  10. キャセロールを10分間冷まし、設定して口当たりの良い温度に到達する時間を与えます。サーブする前に、コリアンダーのみじん切りを上に軽く振りかける。

ノート

ペリーのプレートを元にしたレシピ。
*サルサの提案: ここでは、あなたの好みに応じて、マイルドからミディアムサルサをお勧めします。ここではTrader Joeの基本的な「Salsa Authentico」オプションを使用しましたが、それだけでは好きではありませんが、コリアンダーや他の成分との素晴らしい組み合わせでした。私のお母さんは、ターゲットのミディアムローストトマトとチポトルサルサ(Archer Farmsブランド)が大好きで、スモーキーな香りがします。
乳製品をフリー/ビーガンにする: 試したことはありませんが(知っている場合はお知らせください)、チーズをカシュークリームに置き換えることができると確信しています。最終結果が少し乾燥している場合は、サルサを少し多くして、個々のサービングを1つだけにします。
**グルテンフリーにします。 必ず100%トウモロコシ/認定グルテンフリーのトルティーヤを使用してください。
提案の提供: このレシピは、メキシカンライス(レシピは近日提供予定)やシンプルな種のスローで素晴らしいでしょう。
ストレージの提案: このキャセロールは、冷蔵庫で覆われて、最大4日間保持されます。
変更してください: ほぼ同じ量を使用する限り、ここで使用する野菜を変更することができます。また、別の豆缶を追加して、タンパク質含有量を増やすこともできます。
このレシピが気に入ったら: ベジ黒豆のエンチラーダ、サツマイモ、黒豆のタコス、ほうれん草のアーティチョークエンチラーダも大好きです。私のメキシコのレシピをすべてここで閲覧してください。

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表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。