伝統的なレシピ

春野菜とタイのグリーンカレー

春野菜とタイのグリーンカレー

最近、野菜入りのココナッツカレーキックを食べています。これらは、この時期にぴったりの移行食品です。 この ベジタリアンタイのグリーンカレーレシピは、新鮮なアスパラガス、にんじん、ほうれん草のおいしいグリーンココナッツソースです。味わい豊かで、平日のディナーには十分シンプルです。

ガランガルのようないくつかは見つけるのが難しく、準備に時間がかかるため、原材料の代わりに店で購入したタイのカレーペーストを使用しました。私はシェフがタイでカレーペーストを作るのを見ました、そして彼は本当に汗をかきました!したがって、このレシピは完全に本物ではありませんが、作成がはるかに簡単です。

このカレーは、私の古いタイのグリーンカレーレシピに基づいています。その料理の基本レシピは好きでした(楽しい料理のクラスで作り方を学びました)が、ミックスインの選択に満足することはできませんでした。

それで、3年後のここに、改良された超グリーンバージョンがあります。今回は、アスパラガス(雪豆も効く)、にんじん、しおれたほうれん草を選びました。私はそれが大好きで、あなたもそう思うでしょう!

タイグリーンカレーの出し方

私は豆腐を完全にスキップし、それなしでたくさんのボリュームがある料理を見つけました。豆腐を追加したい場合は、最初にそれを焼き、ココナッツミルクと一緒に追加することをお勧めします。

私はカレーをライスに(再び)提供しましたが、キノアは興味深い代替品になると思います。

このレシピの感想をコメントで教えてください! 変更したい場合は、私のタイの赤いカレーレシピをお見逃しなく。

タイのグリーンカレーの作り方を見る

春野菜とタイのグリーンカレー

  • 著者:
  • 準備時間:15分
  • 調理時間:30分
  • 合計時間:45分
  • 収量:2〜4人前1回
  • カテゴリー:アントレ
  • 方法:コンロ
  • 料理:タイ料理

★★★★★

153レビューから4.8

このヘルシーなベジタリアンタイのグリーンカレーは、新鮮なアスパラガス、ニンジン、ほうれん草が特徴です!味わい豊かで、平日のディナーには十分シンプルです。住んでいる季節ではない場合は、アスパラガスの代わりにスライスしたエンドウ豆を使ってもかまいません。レシピは、2つの大きなサービング(図のように)または4つの小さなサービングをもたらします。

規模

材料

  • 洗った玄米バスマティ米1カップ
  • 小さじ2杯のココナッツオイルまたはオリーブオイル
  • 小さな白玉ねぎ、さいの目に切った1
  • 新鮮なショウガを細かくみじん切りにした大さじ1杯(約1インチのショウガの小片、皮をむいてみじん切りにする)
  • 細かく刻んだニンニク2片
  • ひとつまみの塩
  • asアスパラガスを束にして、丈夫な端を取り除き、2インチの長さに切ります(約2カップのアスパラガスを作るため)
  • にんじん3枚、皮をむき、対角線上で1/4インチの幅の輪切りにした(約1カップのにんじんを作る)
  • 大さじ2タイグリーンカレーペースト*
  • ココナッツミルク1缶(14オンス)(より豊かなカレーに全脂ココナッツミルクを使用しました)
  • ½カップ水
  • 小さじ1杯のココナッツシュガーまたはタービナド(生)シュガーまたはブラウンシュガー
  • ほうれん草を2カップ詰め、ざっくり
  • 小さじ1杯の米酢またはフレッシュライムジュース
  • 小さじ1½醤油**(減塩たまりを使用)
  • 付け合わせ:みじん切りの新鮮なコリアンダーと赤唐辛子のフレークの一握り

指示

  1. ご飯を炊くには、大きな鍋に水を入れて沸騰させます。すすぎ米を加え、オーバーフローを防ぐために必要に応じて熱を減らして、30分間煮沸し続けます。火から下ろし、水を切り、鍋に戻します。ご飯の準備ができるまで、ご飯を覆って10分以上休ませる。
  2. 中火で深めの大きなフライパンを温めます。熱くなったら、小さじ2杯の油を加えます。たまねぎ、しょうが、にんにくを塩をまぶして5分ほどかき混ぜながらよくかき混ぜます。アスパラとにんじんを加え、時々かき混ぜながらさらに3分間調理します。次に、カレーペーストを追加し、2分間よくかき混ぜながら調理します。
  3. ココナッツミルクを鍋に水½カップと砂糖小さじ1を加え、鍋に入れます。混合物を煮る。必要に応じて火を弱め、弱火で煮込み、にんじんとアスパラガスが柔らかくなり、約5〜10分間煮込みます。
  4. 野菜の調理が終わったら、ほうれん草を混ぜ合わせ、ほうれん草がしおれるまで約30秒調理します。カレーを火から下ろし、酢と醤油で味を調える。塩と赤唐辛子のフレーク(オプション)を加えて味を確認します。ご飯とカレーをボウルに分け、コリアンダーのみじん切りにして、赤唐辛子フレークを振りかける。

ノート

私の他のタイのグリーンカレーレシピを元にしたレシピ。
*グリーンカレーペースト: 食料品店のアジアのセクションでそれを探してください。タイキッチンのブランドが好きです。すべてのタイのカレーペーストはベジタリアンではありませんが、これはベジタリアンです。
**グルテンフリーにする: 通常の醤油ではなく、グルテンフリーのたまりを使用してください。
このレシピが気に入ったら: 私の他のタイ風のレシピを必ずここでチェックしてください!

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


ビデオを見る: タイ本場の味を再現海老のグリーンカレー (1月 2022).