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レンズ豆とクスクスのピーマン

レンズ豆とクスクスのピーマン

あら、御機嫌よう!今朝は良い知らせがあふれています。皆さんと共有するのが待ちきれません。空気にも興奮があります。感じるかい?夏は終わりが近づくかもしれませんが、私は店でカボチャをスパイしただけで、秋がもたらすすべての楽しいアクティビティを楽しみにしています。

自分より先に進む前に、この素​​晴らしい夏の終わりのピーマンを上手に活用した方がいいと思いました。超重くて安っぽくないピーマンを詰めたかったので、中東のムジャダラからインスピレーションを得て、シンプルなクスクスバージョンを詰めました。

基本的に、唐辛子はオーブンでローストし、レンズ豆はストーブで煮込みます。これにより、クスクスに芳香剤とトマトを適切に味付けするための自由な時間が与えられます。次に、レンズ豆とクスクスをフェタチーズとバジルと一緒に投げ、ピーマンを詰めて、すぐに出してください。

私はこのレシピにボブのレッドミルのプチグリーンレンズ豆を選びました。それらは形を保っていて、標準のブラウンバージョンよりもはるかに食欲をそそるからです。かわいいですよね?すべてのレンズ豆と同様に、レンズ豆も繊維と鉄分が豊富ですが、この品種は他のレンズ豆よりも風味が強くなっています。

長い間棚に座っていたため、調理に30分から40分かかった大量のビンからレンズ豆を購入しましたが、これらのボブのレッドミルレンズ豆は20分以上かかりました。鮮度に優れています。

これらのピーマンの詰め物は確かに軽食なので、大きなグリーンサラダとペアにすることをお勧めします。これは私のお気に入りです。レモンのドレッシングはレモンのレンズ豆にとてもよく合います。あなたがこれをどのように気に入ったか教えてください!振り返ってみると、このレシピは私にジニーンの最近のピーマンの詰め物レシピを思い出させますので、それらの美しさもチェックしてください!

レンズ豆とクスクスのピーマン

  • 著者:
  • 準備時間:15分
  • 調理時間:25分
  • 合計時間:40分
  • 収量:4人前1回
  • カテゴリー:アントレ
  • 料理:地中海料理

ヘルシーなベジタリアンピーマンは、レンズ豆、クスクス、バジル、フェタチーズでいっぱいです。簡単に作れ、サイドサラダと一緒に美味しく召し上がれます。レシピでは、8つのピーマンの詰め物が作られます(これは軽いので、4サービングです!)。

規模

材料

ローストペッパー

  • 4つの大きな赤ピーマン、垂直に半分に、種をまき、膜を除去
  • オリーブオイル大さじ2、または必要に応じてそれ以上
  • 塩とコショウ

レンズ豆

  • ½カップフランスのレンズマメ、残骸のために分類され、すすがれた
  • 1¼カップの野菜スープまたは水
  • ベイリーフ1枚

クスクス

  • オリーブオイル大さじ1
  • 小さな黄玉ねぎ1個、みじん切り(みじん切りの玉ねぎ1カップを作るために)
  • にんにく2片、プレスまたはミンチ
  • 大きなトマト1個、みじん切り
  • ½カップ全粒小麦クスクス
  • ½カップの野菜スープまたは水

ほかのすべて

  • ½カップ崩れフェタ
  • オリーブオイル大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • ¼刻んだ新鮮なバジルと飾り用のカップ
  • ¼小さじ塩
  • red小さじ赤唐辛子フレーク

指示

  1. オーブンを華氏400度に予熱し、縁のある大きな天板に羊皮紙を並べます。準備した唐辛子をシートの上に置き、大さじ2のオリーブオイルを振りかけます。手でペッパーの両面に油を塗り、カット面を上にして塩コショウをまぶします。ピーマンが柔らかくなり、端の周りに少し水ぶくれが出るまで、20〜25分間焼きます。
  2. その間、レンズ豆、スープまたは水と月桂樹の葉を小さな鍋に入れます。中強火で沸騰させ、弱火にして火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで23〜25分ほど煮ます。 (レンズ豆が焦げるのを防ぐために、必要に応じて水のしぶきを追加します。)余分な水を切り、レンズ豆を鍋に戻します。ベイリーフを捨てる。
  3. レンズ豆が調理している間、中火で大底の中鍋に大さじ1のオリーブオイルを温めます。みじん切りの玉ねぎと塩を振りかける。タマネギが柔らかくなり、端が黄金色になるまで、約10〜12分、時々かき混ぜながら調理します。にんにくとトマトを加え、香りがするまで約30秒煮る。火から下ろし、クスクスと1/2カップのスープまたは水を注ぎます。ふたをして5分間置いてから、ふたを外し、フォークで混合物をふるいます。
  4. ミディアムサービングボウルに、調理したレンズ豆とクスクスを混ぜ合わせます。砕いたフェタチーズ、大さじ1のオリーブオイル、大さじ1のレモンジュース、みじん切りのバジル、1/2小さじ1杯の塩、赤唐辛子を加えます。必要に応じて、塩、コショウ、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味付けします。
  5. ローストしたコショウの各半分に十分な量のフィリングをスプーンで入れ、少し刻んだバジルを振りかけます。スライスするために、フォークとナイフでこれらを提供してください!

ノート

乳製品をフリー/ビーガンにする: フェタを省略します。薄切りのカラマタオリーブをいくつか加えて、フェタチーズの塩味を補うこともできます。
グルテンフリーにする: クスクスの代わりにキノア(水とキノアを同時に加え、15分間かき混ぜ、ふたをしてから煮て、火から外して5分間蒸し、フォークでふいてから続けます。)

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。

この投稿はボブのレッドミルと共同で作成され、参加に対する報酬を受け取りました。意見はいつも私自身のものです。 C + Kを応援して下さるスポンサーの皆様、ありがとうございました!


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