伝統的なレシピ

ローストチェリートマト、ルッコラ、ソルガムのサラダ

ローストチェリートマト、ルッコラ、ソルガムのサラダ

ソルガムはもう試しましたか?ボブのレッドミルは、彼らの古代の穀物の1つを使用してオリジナルのレシピを作成するように私に頼みました、そして私はそれを何か新しいものを試す機会として利用しました。ソルガムは、キビやキノアのようなグルテンフリーの疑似穀物です。実際は草ですが、穀物のように調理されます。真珠のクスクスのように丸く、ファロや小麦の果実のように少し歯ごたえがあります。

私は、通常、クスクス(タブーリなど)、他の小さなパスタの形、ファロのような全粒粉を必要とするレシピの代用としてソルガムを使用しています。グルテンフリーの友達に米とキノア以外のものを提供できて良かったです。ボーナス?私のソルガムの袋はたったの3ドルで、同じサイズのキノアと米の袋よりも大幅に安いです。

私は食材をオタクするのが好きなので、私がソルガムについて学んだもっと興味深い事実のいくつかを共有したいと思いました。これは、世界で5番目に重要な穀物であるにもかかわらず、あまり注目されていない驚くべき「穀物」の1つです。

ソルガムは約8000年前にエジプトの近くに最初に現れました。それはアフリカ、そして最終的にはインドを経由して中国に広がりました。主にアフリカやアジアの一部での人間の消費のために栽培されていますが、米国では家畜の消費やエタノール生産のために栽培されています。私はたまたま最も多くのソルガムを生産している州、カンザスに住んでいます。ソルガムは特に干ばつに強く、トウモロコシよりも水を必要としないため、作物としてのソルガムについてますます耳にすることでしょう。

このレシピは、甘いローストチェリートマトが欲しくなったときに作られました。トマトの季節にとても興奮しているので、今週末、裏庭にチェリートマトを植えました(成長、トマト、成長!)。ローストすると、チェリートマトは甘酸っぱい宝石から濃縮された甘い生姜の良さに変わります。

トマトの甘みと苦いルッコラのバランスを取り、実はソルガムを加えました。塩辛いフェタチーズ、レモン、ニンニクが、このヘルシーでヘルシーなグルテンフリーのサラダを締めくくります。ソルガムは調理に時間がかかる穀物の1つなので、ストーブに鍋を1時間置くことを計画しますが、残りはすぐにまとまります。いつものように、置換と保管の提案については私のメモを参照してください!

ローストチェリートマト、ルッコラ、ソルガムのサラダ

  • 著者:
  • 準備時間:20分
  • 調理時間:60分
  • 合計時間:1時間20分
  • 収量:4 1x
  • カテゴリー:サラダ

ローストしたチェリートマト、ルッコラ、フェタチーズ(オプション)をレモンのドレッシングで和えた、軽くて健康的なソルガムサラダ。このサラダは、チーズをスキップした場合、グルテンフリーとビーガンです。このサラダをフルミールにしたい場合は、タンパク質にひよこ豆を追加します。

規模

材料

ソルガム

  • 細かいメッシュのざるですすいだソルガム1カップ
  • 水3カップ

ローストチェリートマト

  • パイントトマト1パイント
  • オリーブオイル大さじ1
  • 海塩

レモンドレッシング

  • オリーブオイル大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • red小さじ赤唐辛子フレーク
  • ¼小さじ細粒海塩
  • にんにく1片、プレスまたはミンチ
  • 挽きたての黒コショウ、味わう

ほかのすべて

  • 赤ちゃんルッコラ3カップ*
  • ¼カップ崩れフェタ
  • 大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ
  • オプション:1缶(14オンス)ひよこ豆、すすぎ、水切り

指示

  1. まず、ソルガムを調理します。すすぎたソルガムと3カップの水を小さな鍋に入れます。沸騰させてから覆い、中火に弱めます。ソルガムが心地よく柔らかくなるまで調理しますが、それでも55〜65分ほど噛みます。次のステップに進む前に、ソルガムが半分調理されるまで待つことができます。
  2. チェリートマトをローストするには:オーブンを華氏400度に予熱します。縁取りされた小さな天板に羊皮紙を並べて、簡単に掃除できます。チェリートマト全体を、大さじ1杯のオリーブオイルと塩を振りかけます。トマトが柔らかく、ふっくらして、破裂し始めるまで、約18分ローストします。
  3. ドレッシングを作るには:乳化するまで、オリーブオイル、レモンジュース、赤唐辛子フレーク、塩、コショウを一緒に混ぜます。
  4. ソルガムの調理が終わったら、余分な水分を切り、調理済みのソルガムをサービングボウルに注ぎます。ドレッシング、チェリートマトとそのジュース、ルッコラ*、フェタチーズ、パルメザンチーズ、ひよこ豆(オプション)をすべて注ぎます。よくトスしてサーブ。

ノート

ビーガン/乳製品を無料にする: チーズは省略してください。
*ストレージの提案: 一度にすべてのサラダを出さない場合は、残りのサラダとは別にルッコラを保管し、準備ができたときにルッコラをソルガムサラダに混ぜます。ソルガムサラダは、数日間、別々に保管したルッコラで覆い、冷蔵保存しておく必要があります。ルッコラを加える前に、冷やしてサーブするか、ソルガムを再加熱します。
変更してください: 調理済みのパスタ(ペンネ、スパイラル、パールクスクスがいいでしょう)や、モロコシ(ファロ、小麦の果実、キノア、キビ)の代わりに全粒粉を使ってもかまいません。
事前に準備する: ローストしたチェリートマトなどを加える直前に、ソルガムを事前に調理して再加熱することができます。後で追加したい場合は、追加のソルガムがうまく凍結すると思います。
このレシピが気に入ったら: 私のカプレーゼパスタサラダ、生のカボチャとフェタチーズとキノアタブーリの地中海パスタサラダも気に入るはずです。

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。

免責事項: この投稿はボブのレッドミルが主催し、私はレシピの開発に対して報酬を支払われました。クッキーとケイトをサポートするブランドをサポートしてくれてありがとう!


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