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サツマイモ、ケール、ひよこ豆のスープ

サツマイモ、ケール、ひよこ豆のスープ

休暇はもうすぐですが、ここ数週間は感謝祭のように食べてきました。フードブロガーの問題!私のお気に入りの野菜を詰めた食事で腹を満たして、レシピテストの間の食事のバランスを求めています。

適例:このサツマイモ、ケール、ひよこ豆、ファロスープ。どちらも少ない単語で説明することは不可能です。このレシピを5年前に共有しましたが、それでも私のお気に入りの1つです。

昼食にこのスープの大きなボウル一杯を温めることができるまで、私は分を数えています。スパイシーで、フィリングがあり、満足感があり、いわゆるパワーフードと全粒粉が溢れています。タイの赤いカレーペーストは、サツマイモ、ケール、ファロの組み合わせではありそうにないように見えるかもしれませんが、どういうわけかそれはうまくいきます。

それぞれの主な成分がその食感を維持しながら風味を与えるので、私はこのスープが大好きです。ファロは素晴らしく歯ごたえがあり、ひよこ豆はレンズ豆のようにドロドロになりません。サツマイモは繊細な一口を保持し、ケールはほうれん草のように何もしません。

スープを作り直して写真を撮りながら、材料や調理方法を少し調整しました。ローストしたピーマンを切り刻むのではなく、新鮮な赤ピーマンを使用したところ、スープがストーブで最初に提案したレシピほど長くは必要ないことがわかりました。

年末年始に向けてボリュームたっぷりのスープが欲しければ、私のスープアーカイブをチェックしてください。私の料理本、Love Real Foodの8つのスープレシピをお見逃しなく。私がそう言うことができるならば、それらのスープは実に魔法です。

ビーガンサツマイモ、ケール、ひよこ豆のスープ

  • 著者:
  • 準備時間:10分
  • 調理時間:35分
  • 合計時間:45分
  • 収量:6人前1回
  • カテゴリー:スープ
  • 方法:コンロ
  • 料理:アメリカ料理

★★★★★

4.8 104件の口コミから

ボリュームたっぷりの美味しいスープは、ウォームアップにもぴったり。簡単で栄養価の高いワンポットの食事で、残り物も美味しくなります。レシピは、スープの6つのボウルをもたらします。

規模

材料

  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • みじん切り大玉ねぎ1個
  • 赤ピーマン1個、みじん切り
  • サツマイモ1ポンド(小から中または大2)、皮をむいてさいの目に切った(約3カップ)
  • ¼小さじ1杯の塩、もっと味わう
  • 大さじ2タイのレッドカレーペースト*
  • 1カップの調理されていないファロ、すすぎ**(または3カップの小麦の実、スペルトベリー、カムートのような全粒穀物を調理したもの)
  • 4カップ(32オンス)野菜スープ
  • 水2カップ
  • 1缶(15オンス)のひよこ豆、すすぎ、水切り、または1½カップの調理したひよこ豆
  • kaケールの束(4オンス)、みじん切り(約3カップ)
  • ca唐辛子小さじ1杯、味わう(オプション、あなたがそれを好きなら、私のように辛い)

指示

  1. 大きなスープ鍋で、油を中火にかけて、きらめくまで加熱します。タマネギ、ピーマン、サツマイモ、塩を混ぜます。タマネギが柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら、5分間炒める。
  2. カレーペーストを加え、野菜がコーティングされてカレーが香り立つまで、約1分かき混ぜます。
  3. 好みに応じて、ファロを追加します。野菜スープと水を加え、混ぜ合わせます。
  4. 混合物を沸騰させ、弱火にして25分煮る。
  5. ファロの出来具合をテストします。柔らかくて調理されている場合は、ヒヨコ豆とケールを加えます。混ぜ合わせて混ぜ、さらに5分間、またはケールがお好みで調理されるまで加熱します。調理済みの全粒穀物を使用することを選択した場合は、ここで追加します。 (ファロがまだ調理されていない場合は、柔らかくなるまで煮込みを続け、ケールに進みます。ファロによっては、さらに20分かかる場合があります。)
  6. 味わい、必要に応じて塩を加えます。私は通常、ティースプーン約spを追加します。スープの味が平らな場合は、塩を追加します。味をワンランクアップさせ、サツマイモの甘さのバランスをとるには、オプションのカイエンペッパーを混ぜます。
  7. スープをボウルに入れて提供します。次の日はこのスープがもっと好きです。残り物は約4日間、しっかりと覆われ、冷蔵保存されます。スープもよく凍ります。

ノート

スーパーナチュラルエブリデイのハイジスワンソンのファロスープをベースにしたレシピ。
提案の提供: このスープはビーガンですが、全粒小麦のトーストに山羊チーズをのせたもので、とてもおいしいです。

*タイカレーペースト: 食料品店のアジア/国際セクションでそれを探します。ビーガンであるタイキッチンブランドが好きです(一部のブランドにはエビが含まれています)。カレーペーストの代わりに大さじ1杯のカレーパウダーを使って、まったく違う風味を作ることができます。
**全粒粉ノート: 小麦のベリー、スペルトベリー、カムットよりも調理時間が短く、スープと一緒に調理できるので、私は全粒穀物としてファロを使用することを好みます。スープは他の全粒穀物に最適ですが、ファロのかなり前に別の鍋で料理を始めたいと思います。ひよこ豆と一緒に全粒粉を加えるだけで、材料が焼き過ぎたり、食感が失われたりしません。

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。

こちらが2012年のオリジナルの写真です。


ビデオを見る: 豆とたまねぎのスープ風のつくりかた (12月 2021).