スパイシーな糖蜜クッキー

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子供の頃、私は糖蜜風味のクッキーが好きではありませんでした。ジンジャーブレッドの男性に小鼻をしわくちゃにして、代わりにスニッカードゥードルに手を伸ばします。今年は自分のやり方を変えて、ようやく糖蜜のほろ苦い味が好きになりました。糖蜜は、サトウキビの植物に含まれる鉄分やカルシウムなどの微量ミネラルをいくつか保持しているため、学ぶ価値のある甘味料です。

これらのクッキーは、強力な糖蜜の風味と、挽きたての黒コショウを含む温かいスパイスをたっぷり使って、口に深刻なキックをもたらします。スパイスをバターで煮ることは、楽しい複雑さをもたらし、クッキーを並外れたものにします。これらのクッキーは子供向けではありませんが、真の糖蜜ファンのためのものです。

今月はいつもより多くのデザートレシピを投稿していますが、1月に来ると約束しているので、グリーンと満足のいくスープでデトックスすることができます。まだホリデーのお菓子に飽きていない場合は、今週末にこれらのスパイシーなお菓子をまとめて作ることをお勧めします。 1つのバッチで生成されるCookieの数は約16であり、Cookieは十分に凍結するため、必要に応じて、寒い数か月間それらを味わうことができます。私はこれらのスパイシーなクッキーの1つが私の午後のコーヒーの完璧な仲間であることを見つけます。

スパイシーな糖蜜クッキー

著者：
準備時間：20分
調理時間：10分
合計時間：30分
収量：16クッキー1x
カテゴリー：デザート
方法：焼き
料理：アメリカ料理

これらの100％全粒小麦の糖蜜クッキーは、非常にスパイシーな味わいを実現し、その外側のとらえどころのないパリッとした内部のテクスチャーを柔らかくします。

規模

材料

生（タービナド）砂糖大さじ4、分割
¾全粒粉ペストリー小麦粉*
⅓全粒小麦粉
½小さじ重曹
⅛小さじ塩
無塩バター大さじ6（¾スティック）
¾小さじシナモン
ground小さじグラウンドショウガ
¼小さじ一片
all小さじグラウンドオールスパイス
groundコショウ小さじ1杯（少し工夫するだけの価値あり）
¼カップの明暗の糖蜜
大さじ3ダークブラウンシュガーまたはムスコバードシュガー
大きな卵黄1個
½小さじバニラエキス

指示

オーブンラックを中央の位置にして、オーブンを375度に予熱します。大きな天板に羊皮紙を敷きます。
生の砂糖大さじ1をローリング用の小さな浅い皿に注ぎます。
中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、塩を混ぜ合わせます。
小さな鍋にバターを中火で溶かします。シナモン、ショウガ、クローブ、オールスパイス、コショウを混ぜます。香りが出るまで1〜2分ほど煮る。
バターの混合物を大きなボウルに移し、少し冷まします。
残りの大さじ3の生砂糖、ブラウンシュガー、卵黄、バニラ、糖蜜を溶かしバター混合物に入れます。小麦粉混合物を混ぜ合わせるまでかき混ぜます。
クッキー生地スクープまたはスプーンを使用して、一度に約大さじ1杯の生地をすくいます。ボールに軽く形を整え、クッキーの半分を小さな砂糖のボウルに浸します。各クッキーを天板に砂糖の面を上にして置き、各クッキーの周りに数インチを残します。
縁が固まるまでクッキーを焼きますが、中央はまだ柔らかく、ふくらんでおり、焼き加減されます。これには9〜12分かかります。
クッキーを天板で10分間冷やしてから、温めるか、冷却ラックに移します。

ノート

アメリカのテストキッチンヘルシーファミリークックブックからの抜粋。
より軽い糖蜜を選択し、薄茶色の砂糖を使用することにより、糖蜜の強度を和らげることができることに注意してください。私の意見では、暗いほど良いです。
*全粒小麦のペストリー粉は、品揃えの豊富な食料品店や健康食品店で見つけることができます。そうでない場合、テクスチャの観点から最も良い代替品は、万能小麦粉です。または、白い全粒小麦粉または通常の全粒小麦粉を、より柔らかいクッキーに置き換えます。
私のショウガスナップとパンプキンアイスクリームサンドイッチに見られるような、より平らでふくらんでいないクッキーについては、レシピに示されている全粒小麦のペストリー/全粒小麦粉の代わりに、1カップ+小さじ2の白全粒小麦（または通常の全粒小麦）小麦粉を使用します。