伝統的なレシピ

黒豆とキノアのサラダ

黒豆とキノアのサラダ

私はとんでもない子供だった。頑固で、本気で、偉そうで、独断的。教室で声を出して(「ウィーバー夫人、次はやりたくない」)、弟が嫌だと思った食べ物を食べるたびに顔を作るのに苦労しました。たとえば、祖母の庭から新緑のインゲンマメを取ってください。私たちのインゲンは自宅で缶に入って来ました、そしておばあちゃんバージナの缶に入れてほしかった、ありがとう。母はため息をつき、私が狂っていると言って、グリーンジャイアントの缶を開けます。

何年か前に感覚的になって、缶詰のインゲンを食べるのをやめましたが、私はそれらを新鮮なインゲンに置き換えることはありませんでした。あなたが調理された、新鮮な緑の豆を噛んだとき、あなたが小さなきしむ音を聞くことを知っていますか?私の年下の自己は、きしむような食べ物に同意しませんでした。また、大人の自己も同意しないかと思います。

とはいえ、先週の土曜日にカンザスシティーのリバーマーケットからこれらの色とりどりの豆を渡すことはできませんでした。きっとこれらを楽しくする方法が見つかると思いました。その後、トレーダージョーズにズームして「クイック」な食料品を探しましたが、もちろん必要なものがすべて見つかりませんでした。あきらめるのではなく、2、3、4号店に行きました。狂ってるよね?その夜帰宅したとき、私は非常に気が狂っていたので、タヒニを運んでいない4つの店それぞれにテキーラショットを撮りたくなりました。

幸いなことに、この即興の夏の終わりのキノアサラダを作るのに、これらの成分は必要ありませんでした。最近大きな食料品店でキノアを見たことがあります。インゲンマメはこの時期までに来るのが難しくないはずです。先週のブロッコリーパスタと同様の手法を使用しました。緑の豆を数分炒めた後、少量の水で蒸して調理します。きしみのない、パリッとした柔らかな黒くなった豆ができあがり、完成したサラダにたくさんの風味が加わります。

行く前に、このサラダの写真を撮ったときに何かが欠けていると言わざるを得ませんでしたが、それが何であるかわかりませんでした。私はついに祖母のテーブルから古典的なアーモンドと緑豆のコンボを思い出し、いくつかの細長いアーモンドを鍋に入れてトーストしました。アーモンドはすべての違いを生むため、写真には表示されていませんが、指示に従って最後に追加してください。そして、お母さん、見て!私は本物のインゲンを食べており、テキーラのショットは撮っていません。あなたの小さな女の子はすべて成長しています。

黒豆とキノアのサラダ

  • 著者:
  • 準備時間:35分
  • 合計時間:35分
  • 収量:4 1x
  • カテゴリー:サラダ

シンプルな夏の終わりのキノアサラダにトウモロコシとチェリートマトを添えたインゲン豆のソテー。トーストしたアーモンドスライバー(必須)とフェタチーズ(オプション)のトップ!

規模

材料

サラダ

  • キノア1カップ、細かいメッシュのザルの流水で数分間すすいだ
  • 1ポンドの長いインゲン、別名ハリコットのヴェルツ(約3カップ)
  • 塩とコショウ
  • ニンニク3片、みじん切り
  • ¼カップ水
  • ½中くらいの赤タマネギ、非常に薄いストリップにスライス
  • チェリートマト1カップ、みじん切り
  • とうもろこしの上にトウモロコシ2個

ドレッシング

  • oliveカップオリーブオイル
  • レモン汁1½〜2個、ジュース
  • 小さじ2ディジョンマスタード
  • 大さじ1新鮮なバジルのみじん切り
  • 海塩と黒コショウ

トッピング

  • ⅓アーモンドスライスカップ(強く推奨)
  • 崩れたフェタチーズ(オプション)

指示

  1. 中型の鍋に、水2カップとキノアを入れます。沸騰したら、蓋をして、水が吸収されるまで15〜17分煮ます。火から下ろし、フォークで綿毛で覆い、カバーをして置きます。
  2. サヤインゲンの端を切り落とす。斜めに(斜めに)2から3インチの長さに切ります。
  3. 小さじ2杯のオリーブオイルを12インチの鋳鉄フライパンで中火にかけ、きらめきます。サヤインゲンと塩を振りかけ、むら茶色になるまで(4〜6分)時々かき混ぜながら調理します。
  4. 木のスプーンを使用して、フライパンの中心からインゲンを押します。別のティースプーンのオリーブオイルとみじん切りのニンニクを追加します。ニンニクを香りがするまで約30秒煮る。ニンニクをインゲンにかき混ぜる。
  5. 天板をつかんで鍋を覆い、手元に置いておきます。赤玉ねぎを鍋に加え、水と豆が鮮やかな緑色とカリカリになるまでカバーします(約2分)。フライパンの蓋を外し、中火に上げます。水が蒸発して豆が軽く焦げ目がつくまで加熱し(3〜5分)、火から下ろします。
  6. 緑色の豆を大きなミキシングボウルに移します。調理したキノア、みじん切りのチェリートマト、トウモロコシの穀粒を追加します。小さめのボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、サラダボウルに注ぎます。組み合わせるトス。味に塩を加えます。夏の終わりのパーティーの味がしない場合は、レモンをもう1杯、そして赤唐辛子フレークを少し加えてください。
  7. 中弱火でフライパンに入れ、アーモンドスライバーを香ばしく金色になるまでトーストします。サラダにアーモンドとフェタチーズを乗せて焼きます。

ノート

アメリカのテストキッチンヘルシーファミリークックブックを採用したインゲン豆の調理法。
ビーガンにする: フェタをスキップします。
それを自由にしてください: アーモンドは省きますが、トッピングはお勧めです。
ストレージの提案: このサラダは、冷蔵庫に入れて蓋をしておくと、数日間保存できます。

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表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


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