伝統的なレシピ

ローストレッドペッパートルティーヤスープ

ローストレッドペッパートルティーヤスープ

このスープは目が痛い。とても赤い!これが、このスープを作るべきではない理由の1つにすぎません。また、問題があります。それは高価です。有機ピーマンは安くなく、このレシピにはかなりの数のピーマンが必要になります(現在ピーマンを栽培している場合を除いて、その場合は金鉱です!私は嫉妬しています)。

さらに、ピーマンをローストして皮をむくのは楽しいものではありません。このプロセスは、私のメンタルな「最も嫌いなこと」リストでかなり高くランク付けされています。レッスンを学んだり手袋をしたりすることはないため(明らかに個人的な問題です)、時間と手間がかかり、指が火傷します。最後に、このスープは作るのに1時間以上かかるので、私が飢えた場所で夕食を食べるのではありません。

なぜ すべき あなたはこのスープを作るのですか?とんでもないほど美味しいのです!今まで味わったことのない最高の赤唐辛子スープを手に入れます。

このスープの大胆な色は大胆な風味と調和しています。スモークしたパプリカが焼きたてのピーマンを補強し、クミンが一段と引き立てています。いくつかのオプションのクズウコン澱粉のおかげで、それはまた非常にクリーミーです(コーンスターチも同様に機能するはずです)。でんぷんは、すでにクリーミーなピューレのスープを甘美なスープに変えます。私はその領域にクリームが存在しないとは信じられません。ボーダーガーニッシュの南部にあるお気に入りのガーニッシュ、クリスピートルティーヤストリップ、クリーミーなアボカド、塩味のフェタチーズ、切りたてのコリアンダートロピアンですべてを仕上げました。

最終的な評決?時間とリソースがある場合は、このスープを作ることを強くお勧めします。ピーマンがまだ季節になっている間、それをすばやくやってください!

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ローストレッドペッパートルティーヤスープ

  • 著者:
  • 準備時間:45分
  • 調理時間:25分
  • 合計時間:1時間10分
  • 収量:約9〜10カップ1回
  • カテゴリー:スープ
  • 料理:メキシコ料理

Tex-Mexのひねりを加えた自家製ロースト赤唐辛子スープ。トルティーヤにグルテンフリーが含まれている限り、グルテンフリーであり、簡単にビーガンを作ることができます(フェタをスキップするだけです)。レシピは4つの大きなサービングをもたらします。

規模

材料

  • 中型から大型の赤ピーマン7個(約3½ポンド)、半分、種をまき、膜を除去
  • にんにく6片(皮をむく)
  • オリーブオイル大さじ2
  • みじん切り大玉ねぎ1個
  • トマトペースト大さじ3
  • 小さじ2 2クミン
  • 小さじ1 paのパプリカの燻製
  • 小さじ1杯の塩
  • caカイエンペッパー小さじ1杯(オプション、スパイスに敏感な場合は省略)
  • ピーマン入り4カップ(32オンス)野菜ストック
  • ½カップ水(オプション)
  • 大さじ1のクズの澱粉またはコーンスターチ(オプションですが、超クリーミーなスープにおすすめです)

飾り

  • 3枚のトウモロコシのトルティーヤ、2インチの細長いストリップにスライス
  • 1つのアボカド、穴をあけ、さいの目に切った
  • 一握りのコリアンダーの葉、みじん切り
  • フェタチーズ、砕いた(オプション)
  • 挽きたての黒コショウ

指示

  1. ピーマンをローストします。オーブンの上部3分の1と下部3分の1にラックを置き、オーブンを華氏450度に予熱します。半分に切ったピーマンを、切り口を下にして、縁のある大きな天板に単層で並べます(必要に応じて2枚を使用します)。ピーマンの間にニンニクの全体のクローブを置きます。上部のラック(ベーキングシートを2枚使用している場合は下部のラック)で、ピーマンが上部全体が黒くなるまで、約20分ローストします。
  2. ピーマンを蒸して皮をむく:ピーマンが黒くなったら、オーブンから取り出し、キッチントングを使用してピーマンを中型のボウルとカバーに移します(またはビニール袋に移して密封します)。コショウを10分以上蒸します。カバーを取り外し、管理しやすくなるまで冷却します。指を使って黒焦げになった皮膚の層を剥がして捨てます(これにはキッチングローブを着用することをお勧めします)。ニンニクも皮をむきます。
  3. 3½クォート以上のダッチオーブンまたは底が重い鍋に、オリーブオイル大さじ2を温め、次に玉ねぎのみじん切り、皮をむいたにんにく全体、塩を振りかける。たまねぎが柔らかくなり半透明になるまで、時々かき混ぜながらソテーします。
  4. スープを調理する:トマトペースト、クミン、パプリカ、塩、オプションのカイエンペッパーを加え、絶えず攪拌しながら1分間調理します。皮をむいた赤唐辛子と野菜のストックを加え、かき混ぜます。スープをゆるやかに沸騰させてから、弱火にして火を弱め、時々かき混ぜながら15分間調理します。
  5. その間、カリカリのトルティーヤストリップを作ります。中火で大規模なソテーパンに大さじ1のオリーブオイルを温めます。温めたら、トルティーヤと塩を少し加えます。ストリップをコーティングするためにかき混ぜ、次にそれらをフライパンの大まかに均一な層に配置し、両面が金色になりサクサクになるまで、時々かき混ぜながら、それらを約3〜5分、調理させる。ペーパータオルでつながれた皿に移して冷やす。
  6. オプションですが推奨される手順(超クリーミーなスープが得られます):完全に混ざるまで、クズウとクズウコンまたはコーンスターチを水で混ぜ合わせます。スープ調理時間の最後の間に、水/澱粉の混合物をスープに注ぎ、かき混ぜて混ぜます。スープが調理されたら、火から下ろし、5分間冷まします。
  7. スープをブレンドする(2つのオプション):最もクリーミーなスープの場合は、スープをスタンドブレンダーにバッチで移し(ブレンダーを途中でいっぱいにしないでください。スープはどこにでも行きます!)、ブレンダーの上部をキッチンタオルの厚い層で覆います。 (蒸気が手を火傷しないように、注意してください)。ピューレしたスープを別の鍋またはボウルに移し、すべてのスープがブレンドされるまで続けます。または、浸漬ブレンダーを使用して、鍋にスープを混ぜます。混合物が滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。先に½カップの水とデンプンの混合物を追加しなかった場合は、スープを味わって、スープをwaterカップの水で伸ばすか(この場合は今かき混ぜます)、そのままにするかを決定します。
  8. 必要に応じて、スープを鍋に移し、ストーブの上で軽く温めます。スープをボウルに分けます。サクサクしたトルティーヤストリップ、さいの目に切ったアボカド、みじん切りのコリアンダー、オプションの砕いたフェタチーズ、挽きたての黒コショウを軽く振りかけたトップ。サーブ!

ノート

Food NetworkとA Spicy Perspectiveから大まかに改造したスープのレシピ。
準備のヒント: 後でスープを作るときに時間を節約したい場合は、事前にピーマンとニンニクをローストして皮をむくことができます。それらを冷蔵庫のボウルに入れ、蓋をして保管します。
オーガニックを購入する理由 従来から栽培されているピーマンは多くの農薬で処理されているため、オーガニックを購入するのが最善です。 Womp。
ビーガン/乳製品を無料にする: フェタをスキップします。
グルテンフリーにする: 認定済みのグルテンフリートルティーヤを使用してください。
提案の提供: 私はこのスープ自体を食事として楽しんでいますが、フェタフィエスタケールのサラダ(簡単なバージョンを自由に作ってください)や他のメキシコ料理のレシピと組み合わせれば、本当にうまくいくと思います。
ストレージの提案: このスープは数日間冷蔵庫で覆っておくか、カバーするか、後で(このように)個別に冷凍する必要があります。出す直前に新鮮な付け合わせでトップ。
このレシピが気に入ったら: ベジタリアンのトルティーヤスープ、黒豆のエンチラーダ、赤唐辛子ソースのロースト、赤唐辛子ペストのカリフラワーのローストも大好きです。

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表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


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