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BabaloostaのEinatAdmonyがNYCWFFディナーのインスピレーションを語る

BabaloostaのEinatAdmonyがNYCWFFディナーのインスピレーションを語る

イスラエル系アメリカ人シェフのEinatAdmony(Babaloosta、Bar Bolonat、Taim)は、10月18日土曜日にInternational CulinaryCenterの一部としてMediterraneanExplorationディナーを主催する3人のシェフの1人になります。 ニューヨークシティワイン&フードフェスティバル。シェフのマイケル・ソロモノフとサラ・クラマーとともに、シェフのアドモニーが、地中海料理と中東料理の伝統に影響を受けた現代的なイスラエル料理をご案内します。

バンクオブアメリカディナーシリーズの一部である地中海探検ディナーに先立ち、シェフのアドモニーとフェスティバルへの参加について話しました。

このインタビューは、のシェフに焦点を当てた一連のインタビューの一部です。 フードネットワークニューヨークシティワイン&フードフェスティバル.

NYCWFFディナーの準備をしているメニューの背後にあるインスピレーションは何ですか?

このメニューは、それほどインスピレーションを得ているわけではありませんが、秋を祝うために、可能な限り季節の食材を使用したいと思っていました。クスクスも子供の頃からずっと作りたいものです。それは私のレストランBarBolonatのメニューにあり、このディナーでもそれを再現したかったのです。

人々にあなたの夕食から奪ってもらいたい1つのことは何ですか?

私はファミリースタイルのプレートを大いに支持しており、それがディナーのメインディッシュに提供するスタイルです。ファミリースタイルのプレートに伴う共有と一体感について、より前向きな気持ちで食事をしてもらいたいです。私はまた、人々に中東料理にもっとオープンなディナーを終えてもらいたいです。

これまでで最高の作品は何だと思いますか?これまでに作った中で最高のものは何ですか? Taïmでのファラフェルをとても誇りに思っています。それはとてもシンプルでとても満足のいくもので、私の小さなレストランを彼ら自身の小さな施設にしました。

(ナイフ以外に)お気に入りのキッチンツールは何ですか?

私はキッシュカッシュが大好きです。これはタミーのようなものですが、特にクスクス用です。

フードネットワークニューヨークシティワイン&フードフェスティバルは、飢餓救済組織に利益をもたらします。シェフには、単に人々に正直にそしてよく食事を与えるだけでなく、社会的責任があると思いますか?

私が料理人だからといって、その肩書き自体に義務があるとは思いません。私は、顧客から供給者、スタッフに至るまで、家族や親しい友人をどのように扱うかということを、個人レベルで単純に扱うことがより重要だと思います。これらの人々は私をサポートし、私の食べ物を食べ、私たちは同じコミュニティの一部です。このすべてのために、私は彼らにできるだけ多くの良いものを返したいと思います。

Michael Solomonov、Einat Admony、Sara Kramer:Bank ofAmericaディナーシリーズの一部であるMediterraneanExplorationのチケットが利用可能になりました。


ビデオを見る: NYCWFF 2014 Highlights (1月 2022).