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七面鳥の肉団子

七面鳥の肉団子

すでに分けられた肉は非常によく洗われ、次に冷水にさらに1時間放置されます。

その間、野菜をきれいにし、洗って全体を残します。

1時間後、肉を水気を切り、野菜(にんじん、パセリ、玉ねぎ、セロリ)、塩、コショウ、冷水を入れた大きなボウルに入れ、平手打ちで盛り上げます。

ジュースを乱さないように、鍋を弱火で沸騰させます。

必要に応じて泡立てます。

野菜が沸騰したら(2〜3時間後)、野菜を取り除き、ストレーナーで水気を切ります。

ジュースが肉のレベルに達するまで、肉を沸騰させておきます。ミートボールの準備ができてゼラチン化されているかどうかを確認するには、大さじ1杯のジュースを取り、20分間冷蔵します。その間、目はストーブで止まります。その後、ジュースが濃くなる場合は、厚いふるいにかけ、放冷します。 (ジュースが適切に結合しない場合は、封筒に示されているように、沸騰を続けるか、ゼラチンを追加します)

にんにくを挽いてジュースに入れます。

骨から肉を選び、あらかじめ用意したボウルに入れて配ります。ミートボールを飾るために野菜をスライスすることができます。 (このために、スクランブルエッグ、パセリの葉を使用することもできます...)

ジュースをよく混ぜ、必要に応じて塩とコショウで味付けし、きれいなガーゼを備えた厚いふるいを通して、肉の上に、磨きをかけてボウルに注ぎます。

ボウルには冷たいミートボールが添えられ、翌日はテーブルで冷やしてレモンスライスと一緒に出されます。

1

洗浄後、残りの血液が出るように、肉を冷水にさらに1時間入れておく必要があります。

2

ミートボールを弱火で沸騰させ、ジュースを乱さないようにします。

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調理後、鍋から野菜を取り出します。それらからビーフサラダを準備したり、ミートボールの部分を飾ることができます。

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ジュースがゼラチン化しない場合は、封筒に記載されているように、市販のゼラチンを使用する必要があります。ただし、沸騰した骨からジュースにはすでに少量のゼラチンが含まれているため、推奨重量を少し減らしてください。

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ガーゼで厚いふるいを通してジュースを濾します。

6

骨が残らないように慎重に肉を選んでください。

7

ミートボールの入ったボウルは、セットする前と後の両方で冷たくしてください。にんにくの強い匂いが冷蔵庫に広がるのを防ぐために、各ボウルをラップフィルムで覆うか、ミートボールを使い捨ての袋に入れてしっかりと結びます。

8

ピフティアは、冷たくても短時間(3〜4日)で食べられる食品です。

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サーブするときに、レモンをミートボールに絞ります。


肉を玉ねぎとにんじんと一緒に約7リットルの水に入れて沸騰させます。とろ火で煮て、よく泡立てます。 「泡立ち」(水の泡立ち)が終わったら、火をつけて約3時間放置します。肉が沸騰した兆候は、それが骨から外れたときです(下腿に非常によく見えます)。次に塩を加えて味を整えます。沸騰した後、水の約3分の1が残っている必要があります。茹でた後、肉を取り出し、放冷し、細かく切って皿(ボウル、トレーなど)に入れます。にんじんを茹でてスライスすることもできます…肉が温まった水が温まったら、にんにくを入れてにんじんと玉ねぎを取り除きます。皿に入れる前の最後の操作は「すすぎ」です(つまり、「すすぎ」のために、水が1つのポットから別のポットに約3回移動します)。次に、水をストレーナーに通して肉料理に入れ、放冷します。

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肉を玉ねぎとにんじんと一緒に約7リットルの水に入れて沸騰させます。とろ火で煮て、よく泡立てます。 「泡立ち」(水の泡立ち)が終わったら、火をつけて約3時間放置します。肉が沸騰した兆候は、それが骨から外れたときです(下腿に非常によく見えます)。次に塩を加えて味を整えます。沸騰した後、水の約3分の1が残っている必要があります。茹でた後、肉を取り出し、放冷し、細かく切って皿(ボウル、トレーなど)に入れます。にんじんを茹でてスライスすることもできます…肉が温まった水が温まったら、にんにくを入れてにんじんと玉ねぎを取り除きます。皿に入れる前の最後の操作は「すすぎ」です(つまり、「すすぎ」のために、水が1つのポットから別のポットに約3回移動します)。次に、水をストレーナーに通して肉料理に入れ、放冷します。

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七面鳥のミートボール、簡単なレシピ

雪が降り、冬休みの準備をしています。テーブルから見逃してはならないのは 伝統的なピフティア。私は今日それをすることを選びました 七面鳥の肉団子 それは体にとってはるかに簡単だからです。

七面鳥の肉は常に低脂肪食に含まれています。七面鳥を食べることの利点はたくさんあります。最も重要なことは、血中の悪玉コレステロールを下げ、免疫システムを改善することです。

材料

  • 七面鳥の肉1kg(首、翼、上肢)
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん2本
  • 2つのパースニップの根
  • にんにく1片
  • 2-3ベイリーフ
  • 味を調えるための塩
  • コショウ

七面鳥の肉を準備する方法は?

冷水を流しながら肉をよく洗います。水を注ぐボウルに入れます。

(ゼラチンを必要とせずに)自然に閉じるミートボールを得るには、できるだけ多くの骨を使用する必要があります。

水が中火で半分になるまで肉を茹でます。沸騰中に、上に形成される泡が蓄積します。スープは液体で、不純物がないものでなければなりません。

野菜(にんじん、パースニップ、セロリ、玉ねぎ)の皮をむきます。洗浄・洗浄した野菜は丸ごと残し、骨汁に入れます。塩で味を調え、他のスパイス(コショウ、月桂樹の葉)を加えて沸騰させます。

その間、にんにくをきれいにしてよく通してください。

七面鳥のミートボールは、肉が骨から外れると準備が整います。調理が終わったと思ったら、野菜と肉を別々に取り除きます。 10〜15分間冷ましておきます。

にんにくを細かく挽き、温かいスープ(熱くない)に加えます。軽く混ぜ、必要と思われる場合は塩を少し加えます。フレーバーが均質化するまで約20分間放置します。

ふるい分け:個人的には、目が非常に小さいふるいを使って、ピフティアをうまく​​滑らせます。ガーゼも使用できます。スープは、操作の最後に液体でなければなりません。

深いボウルに、最初に肉とスライスした野菜を入れます。肉と野菜を覆う各ボウルにスープを注ぎます。 0〜-1度の温度まで冷まします。


七面鳥のミートボールレシピ

成分:

-1.5 kgの鳥(さまざまな部分-背中、太もも、首など)

-砕いたニンニク2〜3クローブ

準備の方法:

1.肉の皮をむき、ミートボールに適した肉を選びます。その間、火に水をかけ、沸騰させます。

2.水が沸騰し始めたら、次の順序で肉片を追加します。最初に頭と爪、次に残りの部分を順番に追加します。一度に全部入れると汁が濁ってしまいます。

3.泡を固めるのに役立つので、最初から小さじ1杯の塩を入れます。たとえばチキンスープのように、液体の表面から取り出して、まったく形成されなくなるまで廃棄する必要があります。泡が出なくなったら、にんにくと月桂樹の葉を加えて味を整えます。この段階で野菜を加える人もいますが、必須ではありません。野菜の風味が好きかどうかによって異なります。

4.ミートボールを弱火で数時間(3-4)茹でてから、爪と頭(捨てられます)を取り除き、肉片を皿またはボウルに入れます。

5.次に、ジュースが十分に冷えるかどうかを確認する必要があります。まず、脂肪をきれいにし、次にプレートに数滴入れます。寒さでよく冷えるなら、ミートボールがいいということです。この場合、鍋を脇に置いて透明にしておき、肉の上にジュースを注ぎます。厚くならない場合は、火にかけて数回沸騰させます。にんにくを加えて味を整えます。肉の上に注ぐ前に、ジュースを濾す必要があります。冷まし、濃くします。

ノート: ミートボールがまったくくっつかない場合は、市販のゼラチンを使用して保存する必要があります。ゼラチンの量は、得られるジュースの量によって異なります。液体の0.5リットルあたり7〜8gです。それは水に溶かして熱いスープに加える必要がありますが、沸騰してはいけません。火から下ろし、よく溶けるまで混ぜます。

行うのはそれほど複雑ではありません 七面鳥の肉団子、 ジュースを適切に沸騰させるのに十分な時間が必要です。私たちのレシピを試してみませんか?


材料七面鳥の肉

ショッピングカートに入れるときに材料を確認してください。

1200gの水

骨付き七面鳥肉1kg

にんにく1頭

にんじん1本

玉ねぎ1個

セロリ1個

1パースニップ

塩小さじ1/2

コショウ5個

1ベイリーフ

装飾用のパセリの葉


七面鳥のミートボール-レシピ

他のことを試してみましょう。今回は、デュカンダイエットで上手く食べられる七面鳥のミートボール。

クルーズフェーズ(PL)、統合、最終安定化

-七面鳥のつぼみ(そうです)

-にんにく3個(束ではなく小片)

最初に私はコパンを掃除し、それから皮膚を取り除き、どのような脂肪が見えたかを調べました。それから野菜、月桂樹の葉、スパイス(塩、こしょう)と一緒に沸騰させます。圧力鍋で1時間15分茹でました。

それらが調理されたとき、私は磨きで上に蓄積した脂肪を取りました。スープを少し取り出して、にんにくを細かく切って10分ほど置いておきました。同時に、2枚のゼラチンを入れて室温(熱くない)の水で水和させます。

この間、にんじんを丸く切り、細かく切ってボウルに入れました。次に、ジュース(熱いはずです)を取り、ニンニクを濾し、水和ゼラチンを加えてよく混ぜます。次に、にんじんと肉の上にボウルに注ぎ、冷蔵庫に入れます。それは全体のトリックについてでした。残りのジュースと肉で少し七面鳥のスープを作ったので、一度に2匹のウサギを撃ちました!


七面鳥の肉団子

ミートボールの健康的な部分ではないにしても、ザワークラウトとポレンタで何がうまくいくか。しかし、私たちはすべてのカロリーで何をしますか?私たちの体は、これほど多くの重い料理にどのように対処しますか?しかし、ミートボールは、適切に準備されている限り、わずかなレベルのカロリーに近づく可能性があることをご存知ですか?方法を見つけます!

もちろん、豚肉の燻製ミートボールは素晴らしい音がします、それはほとんど私たちの口を潤します..しかし、休日の種類の中で有名なステーキになることを私たちは知っているので、少し休憩して豚肉を七面鳥の肉に置き換えることをお勧めします!七面鳥の肉は非常に健康的でカロリーが低いです。それに加えて、鶏肉よりも味が濃く、ミートボールに本物の風味を与えます!休日の精神を楽しみながら、しなやかで美しい姿を、美味しいお料理でお届けします!準備する必要があるものは次のとおりです。

成分:

水1リットル
七面鳥の胸肉1個
ゼラチン25g
1または
1ベイリーフ
塩とコショウの味
装飾用の緑

準備の方法:

七面鳥の胸肉を1リットルの水でよく茹でます。それと一緒に月桂樹の葉、塩、コショウを加えて味わう。調理したら、得られたスープから肉を取り除き、放冷します。 25gのゼラチンをスープに溶かし、卵を別々に茹でます。肉をフリンジに砕き、いくつかのボウルに少し加えます。卵と緑の葉を加え、ゼラチンを溶かしたスープに注ぎます。得られた組成物を冷蔵庫で一晩冷やし、翌日、得られた準備を楽しんで、トレイのボウルを回すことができます!


肉を玉ねぎとにんじんと一緒に約7リットルの水に入れて沸騰させます。とろ火で煮て、よく泡立てます。 「泡立ち」(水の泡立ち)が終わったら、火をつけて約3時間放置します。肉が茹でた兆候は、骨から外れたときです(下腿によく見えます)。次に塩を加えて味を整えます。沸騰した後、水の約3分の1が残っている必要があります。茹でた後、肉を取り出し、放冷し、細かく切って皿(ボウル、トレーなど)に入れます。にんじんを茹でてスライスすることもできます…肉が温まった水が温まったら、にんにくを入れてにんじんと玉ねぎを取り除きます。皿に入れる前の最後の操作は「すすぎ」です(つまり、「すすぎ」のために、水が1つのポットから別のポットに約3回移動します)。次に、水をストレーナーに通して肉料理に入れ、放冷します。

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七面鳥の肉団子

冬休みのルーマニア人のお気に入りの前菜の1つは、この七面鳥の肉のレシピです。特別な味わいで、思ったよりもさわやかで軽いし、ゼラチンが料理全体の強みとなることが多いです。天候が許せば冷たく準備することをお勧めします。冷蔵庫を使って準備するよりもはるかに優れています。

七面鳥のミートボールの材料:

七面鳥の肉1キログラム

ニンニク
1ベイリーフ
コショウ大さじ1/2
海の塩
タマネギ1/2個
にんじん1本
1/5セロリの根
ゼラチン(水1リットルあたり15グラム)

七面鳥のミートボールを準備する4つのステップ:

1. 七面鳥の部分は冷水の流れの下でよく洗われ、より小さな部分に分けられます。骨や皮膚も保存されます。それらは約5リットルの大きな鍋に加えられ、冷水で覆われます。

2. 大さじ半分の塩を加え、泡立つたびに泡立てながら、組成物を沸騰させます。泡が出なくなったら、月桂樹の葉、胡椒、野菜(にんじん、玉ねぎ、セロリ)を洗い、きれいにし、みじん切りにします。

3. 弱火で、または肉が柔らかくなるまで、約4〜5時間沸騰させます。肉が沸騰したら火を止め、翌日まで鍋を冷ましておきます。再び鍋を火にかけ、再びスープの組​​成が得られるまで、野菜と肉の断片を取り除き、前に洗浄して砕いたニンニクをジュースに加えます。塩を加えて味を調え、汁をこし器でろ過します。パッケージの指示に従って調製されたゼラチンが追加されます。

4. 骨から肉を取り除き、皮を脇に置き、いくつかのボウルを追加し、ろ過したジュースを上に注ぎます。ボウルを冷まし、ミートボールのテクスチャーが届くようにします。


休日のレシピ:七面鳥のミートボール

私たちは冬休みの準備をしている時期であり、愛する人を喜ばせるだけでなく、健康的な食事を提供するために、愛する人に提供したいグッズが今シーズンの優先事項になっています。

今日は新しいものを紹介します 休日の前菜 : 「それは単に私たちの気づきになりました 七面鳥 ” .

HUMANITAS出版社と共同でコンテストに参加すると、収集可能な料理本を獲得できます。ここまたは「ヒントのレシピ」セクションでレシピを登録してください。

必要です:七面鳥の羽2つ、下腿1つ、大きな玉ねぎ1つ(または適切な2つ)、大きなニンジン1つ(または適切な2つ)、ニンニクの大きなクローブ2つ(または通常の3つ)、5リットルの水

準備の方法: 肉を玉ねぎとにんじんと一緒に約7リットルの水に入れて沸騰させます。とろ火で泡立てます。すべての泡が除去された後、火をつけて約3時間放置します。肉が沸騰した兆候は、それが骨から外れたときです(下腿に非常によく見えます)。次に塩を加えて味を整えます。沸騰した後、水の約3分の1が残っているはずです。茹でた後、肉を取り出し、放冷し、細かく切って皿(ボウル、トレーなど)に入れます。にんじんを茹でてスライスすることもできます…肉が温まった水が温まったら、にんにくを入れてにんじんと玉ねぎを取り除きます。皿に入れる前の最後の操作は「通気」です(つまり、「清澄化」のために、水をあるポットから別のポットに約3回移動します)。次に、水をストレーナーに通して肉料理に入れ、放冷します。