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フィラデルフィアの最新レストランをご覧ください

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2012年が「CityofBrotherly Love」に何が来るかを示すものだったとしたら、2013年には同じようにおいしい新しいオプションのセットを求めています。

グレーターフィラデルフィアツーリズムマーケティングコーポレーションによると、ラーメンと南部スタイルのバーベキューレストランが昨年オープンした最も人気のあるタイプのレストランでしたが ノムノムラーメン リッテンハウススクエアで、 マーケット16ヌードルバーラーメンバー ユニバーシティシティでは、 ヒロラーメンハウス ワシントンスクエアで、そして 寺川ラーメン チャイナタウンではすべて2012年にオープンしました。ピットスモークミートの人気は2013年も続き、3つの新しいバーベキューレストランがオープンします。

フィラデルフィアではしばらくの間、ピットスモークミートの人気が高まっていますが、2012年に新たにバーベキュージョイントが流入したことで、南部料理に職人技のひねりが加わりました。 レックス1516, おいしいエビを詰めたベニエやローズマリーのグリッツの上にポークチョップなどの定番料理をスピンさせます。今月は、レディングターミナルマーケットのお気に入りの2番目の場所を含む、より多くのバーベキューレストランがオープンしました。 ベックのケイジャンカフェ, 30丁目駅にオープンしたばかりのソウルフード屋台 Tootsieさんの2Go、レディングターミナルマーケットにオープンし、サウスストリートイーストの元の前哨基地から、チキンとワッフル、キャンディーヤム、マカロニアンドチーズなどの同じコンフォートフードを提供しています。 バーベキューをこする マネイアンクに最初のレストランをオープンする予定です。

しかし、町のトレンドはメニューアイテムだけではありません。 2012年にオープンするレストランの多くと2013年に予定されているレストランは、フィラデルフィアの外から市内に引っ越している(場合によっては戻ってきている)シェフによって開かれています。 2012年は フェットサウ, ニューヨーカーのキムとジョー・キャロルがオープンしたブルックリンのバーベキュースポットで、肉をポンド単位で販売しています。 ミルドレッド、 NS オハイオアンマイケルサントロが指揮する英国風のビストロ, との刷新 LeBec-Fin 元フレンチランドリーのゼネラルマネージャー、ニコラス・ファヌッチ.

次は ノールド、シカゴのシェフJoncarl Lachmanによるオランダのコンセプトで、イーストパスアンクアベニューのタスカーストリートにオープンする予定です。 セルピコ、ピーターの最新プロジェクト のセルピコ ニューヨークのモモフクの名声とスティーブンスター、 STARRレストラン、サウスストリートにオープンします。かつて地元のシェフであったクリス・リーがフィラデルフィアに戻り、最近改装されたアメリカのビストロと二重の店先を共有する新しいレストラン、ソフィアズに取り組みました。 塩コショウ PassyunkAvenueにあります。饗宴を始めましょう。

ローレンマックは、デイリーミールの特別プロジェクト編集者です。 Twitterで彼女をフォローする @lmack.


サウスストリートの最新レストラン、ブレックファーストデンでのアメリカ料理とベトナム料理のブランチが魅力です

パンデミックのために開店が遅れたため、Huyen Thai Dinhはキッチンで実験するための余分な時間を与え、15日と南の角にあるシェフの真新しいアメリカとベトナムの朝食とランチスポットであるBreakfastDenでいくつかの独創的な組み合わせにつながりました。彼女は今週、少し短縮されたテイクアウトのみのメニューを作成しており、間もなく料理と屋外席を追加する予定です。

「私は家族のレシピを取り、それらに自分の小さなスピンをかけました」と、ウェストフィラデルフィアのベトナム人家族で育ったディンは言います。 「これまでのところ、近所からの反応は素晴らしかったです。私たちがここにいることにみんな興奮しています。」

メニューにはアメリカの朝食料理とベトナムの定番料理がミックスされているとディン氏は言います。ベーコン、卵、チーズのサンドイッチにストロベリーマヨ、練乳をまぶしたフレンチトーストスティック、ボウルに入れたりライスペーパーで包んだサラダ、卵、ご飯、エッグロール、さまざまなトッピングの朝食用ボウルがあります、クリスピーなポークベリーのように、ベトナムのアイスコーヒーや他のカフェイン入りの飲み物。ディンのバージョンのバインミーオプラレイヤーは、目玉焼き、ベーコン、ソーセージパテ、ナスのパテ、自家製ピクルス、アイオリ、ハーブを重ねたものです。「ベトナム料理の大部分を占めるため、新鮮なハーブをたくさん使用しています」と彼女は言います。 。

シェフはまず、お母さんのデリを手伝ってくれる業務用厨房で料理を味わいました。彼女の両親は当初、彼女をレストランでのキャリアから遠ざけましたが、大学を卒業して営業で働いた後、「私は帰り道を見つけました」と、カリフォルニア州サンタモニカの朝食レストランOPカフェで彼女のスキルを磨きました。 「私はアシスタントマネージャーまで働き、レストランの経営方法について多くを学びました。それはリピーターのいる近所のスポットでした。フィラデルフィアに戻ったとき、私は家から少し離れた、似たようなものを作りたかったのです。」

彼女は今年初めにリトルスプーンカフェであった朝食デンのリースに署名し、5月にオープンする予定です。 COVID-19は干渉しましたが、彼女は良い面を見ています。それは、メニューをいじくり回すためのより多くの時間を意味しました。シェフはまた、うまく旅行できないいくつかの料理を再考するために時間を費やさなければなりませんでした。

朝食デンは今のところ持ち帰り注文のみを提供していますが、歩道と15番街側の囲まれたパティオでの屋外ダイニングが次に追加され、テイクアウトメニューでは現在利用できない料理もいくつか追加されます。屋内ダイニングが戻ってきたとき、内部は30席になります。


1.サリーフィラデルフィア

この薪窯で焼いたピッツェリアとビオワインの店は、古いレンガのオーブンを利用して、12月にかつてのママパルマのスペースに静かに到着しました。テイクアウト専用のタイトなメニューは、「ポテト」(ベチャメル、モッツァレラチーズ、ニンニクオイル、チャイブ、地元の熟成チーズ)などの12インチのサワードウパイと、オーブンでローストしたグリッグスタウンファームチキンにローストマッシュルームをトッピングしたミートボールを中心にしています。クリームソース。 Cary Borishは、MikeとLena Parsellとともに、最初のPizzeria Beddia(現在はPizza Shackamaxon)、Martha、Philly Style Bagels、およびZigZagの背後にいます。ピックアップの予約注文。


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ディ・ブルーノ・ブラザーズの「ハウス・オブ・チーズ」は、80歳で熟成が進んでおり、市庁舎を輸入イタリアンハムの薄いピンクのリボンで何度も包むのに十分な生ハムをスライスしています。何十年にもわたってフィラデルフィアのプレートへのパルメザンチーズとペコリーノの貢献の積み重ねが、私たちのスカイラインで最も高いビーコンの上に、一度に1つの巨大な車輪で上昇します。 (究極のおろし金?)輸入されたオリーブオイルは私たちの静脈を緑色に流れます。その新鮮なモッツァレラチーズは、私たちの赤い肉汁の心を溶かします。

完璧なコルストンバセットスティルトンから珍しいコンテチーズやラッシュクリークリザーブのような切望された臭いまで、昨年提供された600種類以上の職人のチーズの宝物のディブルーノの広大な山を世話する非常に熟練した僧侶は、私が気にかけるよりも多くのお金を使うように私を説得しました計算します。しかし、非常に簡単に言えば、この都市での単一の小売業が、ディブルーノよりも食品愛好家のパントリーに不可欠であるとは思えません。この家族経営のジャガーノートは、その謙虚なイタリアンマーケットの隅(今でも私のお気に入り)から5つの小売店に成長し、数えています。これは、世界最高の製品へのオリーブの宝石の玄関口です。

しかし、なぜ、私はいつも疑問に思っていました。ディブルーノのキッチンは、これらの素晴らしい食材を特に上手に調理できないのでしょうか。

DBの現在の第3世代の野心的なリーダーシップが、2005年にリッテンハウススクエアの近くにあるメガストアに拡大し、惣菜やケータリングにさらに深く踏み込んで以来、私が考えたのはフラストレーションです。注文した既製のホアジー、ボックスサラダ、パニーニプレスのグリルチーズなど、それ以来ずっと私は常に圧倒されてきました。かつて有望だった市場の上の階のイベントとダイニングスペースは、活気のないカフェテリアに発展しました。

しかし、最近、そのスペースが風通しの良いワインバーとニブルヘブンであるアリメンタリに変身したことは、素晴らしい発展を遂げています。地元の会社Cohereによる見事な再設計—革の長椅子、きらめく大理石、温かみのある木、そして食材やDi Brunoの祖先の芸術的な郷愁のディスプレイに強い—は、十分に活用されていない日当たりの良い公共スペースに活気を与えました。チーズボードをかすめ、スモークサーモンのタルティーヌを飲み、晴れた日の午後をすすりながら、スタイリッシュな新しい中二階になりました。これまでに発声されたほとんどのリッテンハウスのフレーズ。

Alimentariは、ピスタチオをちりばめたモルタデッラのピンクのシートと一緒に、ピリッとしたバッファローモッツァレラの乳白色の塊の上で、古い仲間とのそのような自発的な楽しみや午後の軽食のキャッチアップに最適です。元トリアの共同所有者であるマイケル・マコーリーが現在参加しており、階下の同僚のサンデ・フリードマンの小売店から厳選されたインディーズワインによって強調されたサービスと飲み物プログラムの両方をうまく指揮しています。おそらく、ピエモンテの黄金のナシェッタ、またはドラフトのチェリーフォワードサンジョヴェーゼ?ゆったりとしたカジュアルな96席の部屋で、ゆったりと時間を過ごせます。

Alimentariのメニューは実際にはそれよりも少し充実しており、満足のいくランチや軽い夕食を作るのに十分な量のサラダ、プリセットの盛り合わせ、巧みな小皿料理があります。 Mignucci家の共同所有者であるEmilio、兄弟のBillといとこのBill Jr.は、ここで一般的なユーロのコンセプトを彷彿とさせる魅力的なハイブリッドを作成しました。リーチを広げすぎずに、レストランレベルの料理に十分に浸ることができます。

シェフのアシュリージェームズ(51歳)が会社の料理ディレクターとして登場したことで、目覚ましい影響がありました。ボルドーのミシュランの星を獲得した目的地で訓練を受けた後、マヨルカ、シンガポール、メキシコ、ブエノスアイレス、ビバリーヒルズでフォーシーズンズホテルのレストランを経営し、スターケータリンググループでの仕事をしたイギリス生まれのジェームズは、乱暴に見えるかもしれません。チェスナットストリートでサラミプラッターを作る資格があります。しかし、彼はまた、ディブルーノのケータリングと惣菜のゲームを強化する任務を負っています(まだ来ていません)。彼は、シェフのチャールズヴォーグトとデイドレシモンズが一貫して実行できる魅力的で柔軟なメニューをすでに考えています。

サンドイッチのいくつかは昼食に良い賭けです。グリルチーズデュオは、今ではこのジャンルの私の地元のお気に入りの1つです。バジルを添えてパルメザンチーズの皮で深めた完璧なトマトスープのディップの横にあるバターを塗ったブリオッシュの間から、溶けたウォッシュチーズのタレッジョとレディングラケットがにじみ出ています。生ハムのローズマリーコットのおかげで、ハムチーズのグリルもまともでしたが、同じバターのような快適さはありませんでした。

オープンフェイスのランチタルティーヌ(奇妙なことに、夕食時にブルスケッタと呼ばれます)は、よりエレガントでありながら満足のいくものです。アボカドトーストにサーモンリフを固定する種の多いLost Bread Co.スライスが美しく構築されているため、クリーミーなグリーンバイトごとにスモーキーなサーモンの波が波打っています、大根の削り、玉ねぎの甘酸っぱいクランチ。スカッシュフムスターチンは、私が軽蔑していない数少ない野菜のホイップフムスの1つであったため、注目に値しました。オレンジのピューレはまだひよこ豆で絹のようで、トーストしたペピータはスナップを追加し、バターナッツの風味はパイスパイスの一般的な過剰摂取に圧倒されませんでした。

季節のパンツァネッラ(芽キャベツ、ヘーゼルナッツ、冬のドライチェリー)と柑橘系のトスカーナのファッロとスグリとミントを使った、控えめなサラダのセレクションは完璧です。しかし、それ自体がアリメンタリに来る理由はありません。より説得力のある特製サラダを作成することは、ジェームズがリッテンハウスの堅実な葉を食べる顧客を真に活用するために取り組むべき価値のある挑戦です。

ローマのタリオピザ(ディスプレイトレイで事前に作成され、注文に応じて再加熱される伝統的なスタイルのパンパイ)も、微調整を使用できます。私は多くのトッピングを楽しんだ:ペッパーブロッコリーレーブ紙を添えたホイップリコッタの上にフェンネルのようなソーセージのこぶ-トマトソースの上にトマトソースの上に薄いリボンのナスとバジルパン粉のパイパンポテトとオニオンスービセ、パンチェッタ、ローズマリーと私の初めてのピザOssau-Iratyをトッピングしました(この伝説的なバスクシープチーズを溶かさない方が好きだとしても、興味深いです)。しかし、クラストは一貫性がなく、繊細なクランチと風通しの良いパン粉を目指していましたが、底がとてもタフで歯ごたえがあり、噛むとトッピングが滑りました。

Alimentariがまだ採用していない、野心的な調理オプションの可能性が高い、手頃な価格の小皿料理に感銘を受けました。ゴルフボールサイズのアランチーニには、温かいモッツァレラチーズを添えたトマトのリゾットの完璧な中心がありました。カラブリアの唐辛子の熱でフレアしたシンプルなトマトソースに転がした歯のあるオレキエッテは、階下で販売されている並外れたルスティケラダブルッゾパスタの品質を示すミニマリストの魔法を捕らえました。

皮肉なことに、ここで私の一番嫌いなアイテムは、簡単なホームラン、「Nonna’sMeatballs」だったはずです。しかし、ジェームズは私がすでに知っていたことを告白しました:いいえ 実際 nonnasは、このキッチンで設計されたレシピの失望によって相談されたり、非難されたりしました。リコッタチーズと野菜のソテーが追加された非常に柔らかく、ミートボールのプリンを食べるようなものでした。

子羊のニョッキはより洗練されていました。パリジェンヌスタイルのシューペストリー餃子は、柔らかく煮込んだ子羊のラグーを浮かせるのに十分な長さで形を保ち、クミンのようなハリッサスパイスで香り付けされたグレービーの北アフリカの味に一口で溶け込みます。フレグラサルダの上に巧みにカリカリに仕上げたブランジーノのダイヤモンドにも同様に感銘を受けました。チェリートマトとスグリを添えた温かいケーパービネグレットソースがとても良かったので、最大の不満は半分以上のフィレが欲しかったことでした。しかし、14ドルで、それは完璧な小皿のいじめであり、それに応じた価格です。

私の一部は、アリメンタリが小皿料理のオプションを拡大し、夜の目的地としての可能性を最大限に活用することを望んでいます。マッコールリーが経営するワインバーが夜に成長する見込みがあることを考えると、それは理にかなっています。

それからまた、最後の電話は8:30で、閉店時間は階下の店に同期しているので、アリメンタリがリッテンハウスの究極のランチラウンジになり、アペラティビ、ディープチョコレートプディング、ボンボロニデザート、そして夢のハッピーアワーの天国になることに満足する必要があります。ほくろを注入したサラミ、ピンクのシフォンのように絹のようなロトンド生ハム、光沢のあるゴルゴンゾーラドルチェ、トリュフを注入したブッラータをトマトジャムでまぶしたボード。

事実、アリメンタリはフィラデルフィアの最高の食品小売市場の1つを強化するためのアメニティとして作成されました。その大成功は、そこにいるということは、独自の世界を体験することであるという感覚です。


フィラデルフィアのトップポーランド料理

Czerw家は、1938年以来、同じポートリッチモンドの場所で自家製のスモークキルバサやその他の本格的なポーランド料理を作っています。実際、使用されているレシピの大部分は、すべてを始めた人、JanCzerwから受け継がれたものと同じレシピです。 、現在の所有者の祖父。名前が示すように、キルバサはここのメニューのスターです。 75年前に自分で建てた同じレンガオーブンの燻製場で本物のフルーツウッドを使用して作られた新鮮なものまたは燻製のものから選択してください。やわらかい豚肩ロースのみを使用し、副産物、人工着色料、フィラー、水を加えていません。古典的な新鮮なまたはスモークに加えて、余分なニンニク、スパイシーなケイジャンまたは七面鳥を選ぶこともできます(少し健康的なもののために!)。その他のメニューのハイライトには、ビゴス(ポーランドのシチュー)、クラコフスカ(ポーランドのランチロール)、ゴウォンプキ(キャベツの詰め物)があります。ピエロギは、ジャガイモ、チーズ、マッシュルームと玉ねぎの肉、ベーコンとチェダー、さらにはフィリーチーズステーキなどの選択肢で毎日作られています。イースターとクリスマスの前後に外に形成される線が何らかの兆候であるならば、これは街の質の高い、昔ながらのポーランド料理の最高の場所です。

シレンカに足を踏み入れることは、時間を遡るようなものです。この飾り気のないレストランでは、70年代から変わったようには見えない、超カジュアルなカフェテリアスタイルの環境で自家製のポーランドのコンフォートフードを提供しています。多くの人にとって、それは魅力の一部です。あなたはあなたのバブシアが作ったのと同じように低価格とシンプルな料理のためにシレンカに来ます。トレイを手に取り、キャベツの詰め物、キルバサ、ビート、マッシュポテト、ポテトパンケーキ、ザワークラウトなどの定番のお気に入りからお選びください。

1987年に小さなコーナーデリとしてスタートした後、クラクスは北東部で最大のポーランドのスーパーマーケットに拡大し、輸入製品、家庭風のコールドカット、10種類以上の自家製スモークキルバサ、スモークハム、他のポーランド料理。すべてのデリ製品は100%天然で、防腐剤は含まれていません。食事の準備をしたい場合は、市場のすぐ内側にあるレストラン、スタロポルスカを訪れてください。自家製料理には、ピエロギ、ポテトパンケーキ、チーズブリンツ、ビゴス(ポーランドのシチュー)、ゴウォンプキ(キャベツの詰め物)のほか、16種類のスープやその他のポーランド料理があります。 Zywiec、Okocim、Warkaなどの本格的なポーランドビールですべてを洗い流してから、ポンチキ(ポーランドのドーナツ)、マコヴィエツ(ケシの実のシュトルーデル)、またはポーランドのケーキで食事を締めくくります。

28種類以上のピエロギがすべて社内で手作りされているため、すべての訪問者はピエロギキッチンでお気に入りを見つけることができます。ほうれん草とジャックチーズ、バッファローブルーチキン、ブロッコリーチェダーなどの風味豊かなフレーバーからお選びください。すべてバターと玉ねぎで炒め、サワークリームを添えます。チョコレートガナッシュ、サツマイモ、リンゴなどのデザートピエロギをバターで炒め、甘いクリームを添えます。それらを熱く注文して食べるか、後で調理するためにそれらを拾います。ピエロリーは、冷凍する前に事前に茹でて、ダースで包装します。&#8212は、提供する前に自宅でパンフライするだけです。本格的なキャベツの詰め物、ゆっくりと調理されたザワークラウト、スモークキルバサに加えて、ピエロギーキッチンは&#8220スタッカー&#8221サンドイッチで有名です。これらの大きくておいしいサンドイッチは、肉とピエロギを組み合わせて、スパイシーチキンスタッカー(スパイシーなフライドチキンとベーコンと溶けたチェダー、ジャラペノポテトチェダーピエロギ、カラメル玉ねぎとガーリックマヨ)、またはワイルドサーモンラップ(パン焼きサーモンとハーブガーリックポテトピエロギ、トマト、ほうれん草、キュウリ、スイスチーズ、ガーリックペッパーマヨ)。温かい料理の事前注文が可能で、ピエロギから3フィートのスタッカーサンドイッチまで、あらゆるケータリングメニューが群衆を喜ばせること間違いなしです。

Swiacki家は、1950年以来、自家製の新鮮な燻製キルバサ、カバノス(ポーランドのスリムジム)、ピエロギ、バブカ(ポーランドのケーキ)を提供しています。このポートリッチモンドのお気に入りのドアの外に線が伸びているのは珍しいことではありませんが、 8217t心配、ラインは速く動きます。さらに、後ろの肉売り場に行くときに、見て注文に追加するものがたくさんあります。ソフトロール、自家製ピエロジー(ポテトからチーズステーキ、さらにはブルーベリーまでのフレーバー)、キャベツの詰め物、クルシキ(ポーランドのクルーラー)、昔ながらのザイダの西洋わさびとピクルスがすべて体験に加わります。 Swiacki Meatsはあらゆる種類のデリミートとソーセージを提供していますが、ほぼすべての人が少なくとも数ポンドの有名なキルバサを持って出かけます。敷地内で作られ、燻製されており、にんにくがたっぷり入ったマイルドなスモーキーな味わいとサクサクしたケーシングが特徴です。ポーランドビールを少し入れて調理し、お気に入りの西洋わさびと一緒にロールに重ねて、本格的なおやつを作りましょう。


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2020年は私たち全員に私たちの幸福について考えることを余儀なくさせました。そして2021年が到来した今、私たちの多くは、より明るく、より健康的な1年を望んでいます。

決議を設定し、この冬により良い食事をしたい場合は、植物に目を向けることから始めるのがよいでしょう。ヴェッジ、マーサ、サウスゲートのシェフに、チャーリーは罪人であり、健康的で心のこもったお気に入りの野菜入りレシピを共有するように依頼しました。

濃厚でスパイシーな唐辛子から、おいしい韓国の丼、そして「安っぽい」詰め物のパスタまで、それぞれが一年中暖かく保つように設計されています。

チャーリーの豆腐リコッタスタッフィングシェルは、罪人のニッキーローリアでした

ニッキー・ローリアは、祖母のフリーダとメアリーの両方の休日の名物である、ぬいぐるみの殻を食べた思い出があります。彼は安っぽい料理を植物ベースの食事に変えました。チャーリーは罪人の大晦日メニューでした。そして、それは彼が冬の間ずっと自分のキッチンで呼びかけることを計画しているものです。

「それはノスタルジックなコンフォートフードですが、過度に重くもいっぱいでもありません」とローリアは言います。 「そして、あなたがそれをすべて食べることに抵抗することができれば、それは素晴らしい残り物になります。」

伝統的なリコッタチーズのフィリングは、レモン、塩、コショウで味付けした、砕いた豆腐に置き換えられます。ハーブでも、白味噌やニュートリショナルイーストのようなおいしいものでも、自由にひねりを加えてください。

1パッケージ(14-16オンス)固い豆腐、水切り

¼カップの大豆、オーツ麦、またはアーモンドミルク

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

フレッシュレモンジュース大さじ1、レモン半分の皮

⅛小さじ1杯の挽きたての黒コショウ

生ほうれん草3カップ、薄切り

新鮮なバジルの¼束、または大さじ1の乾燥バジル(新鮮なものが望ましい)

新鮮なオレガノの¼束、または小さじ1杯の乾燥(新鮮なものが望ましい)

お好みの1½カップの火で焼いたトマトソースまたはパスタソース

コーシャソルトとコショウ、味わう

豆腐リコッタを作る 最初の6つの材料をフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまで処理します。

予熱オーブン 華氏350度まで。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます(水4クォートあたりコーシャソルト大さじ1)。アルデンテになるまでパスタの殻を調理します。排水してから鍋に戻し、冷まします。

大きなボウルに、 豆腐リコッタ、ほうれん草、バジル、オレガノを混ぜます。 (新鮮なバジルを使用する場合は、飾り用に数枚の葉を予約してください)。混合物を殻に詰めます。

8インチ×8インチのグラタン皿に またはオーブンプルーフのフライパンに、ソースの3分の2を注ぎます。ぬいぐるみの殻を上に配置します。残りのソースを殻にスプーンでかけます。

18〜20分焼く、ソースが泡立つまで。可能であればバジルを飾り、提供します。

—礼儀ニッキーローリア、チャーリーのエグゼクティブシェフは罪人でした

サウスゲートのピーターファンのベジタリアンビビンバ

韓国語でビビンバは「ご飯」を意味します。

「韓国料理の多くは、食べ物を無駄にせずに入手可能なものを使用することから生まれました。ビビンバはその究極の表現です」とサウスゲートのオーナー、ピーターファンは言います。 「これは韓国では一般的な料理で、家族がバンチャン(おかず)の残り野菜を使ってご飯に加え、肉や豆腐を準備し、卵をのせます。」

レシピは長く見えるかもしれませんが、各ステップはシンプルで迅速です。そして、あなたはあなたが利用できるどんな野菜でも組み込むことができます、とファンは言います。

4〜6カップのご飯(短粒が望ましい)

ズッキーニ1個、マッチ棒にカット

にんじん1本、マッチ棒に切る

椎茸10オンススライス

8オンスの固いまたは非常に固い豆腐を軽くたたいて乾かし、1/2インチまたは1インチのスライスにカットします

醤油やたまり醤油で小雨を降らせる

¼カップコチュジャンソース(下のレシピ)

ギム(塩漬け、ロースト海苔)または海苔1枚、破れたり、薄切りにしたり

ゴマのトースト、ふりかける

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。ほうれん草を加え、水に浸します。しおれるまで60秒間湯通しし、水気を切る。

フライパンの底を軽く塗ります カノーラオイルで。中火から強火にかけます。油が熱くなったら、もやしを加えて1〜2分炒めます。にんにくのみじん切りとごま油を入れてかき混ぜ、塩で味付けする。ボウルに移し、取っておきます。フライパンの底に菜種油を軽く塗ります。中火から強火にかけます。油が熱くなったら、きのこを加え、きのこが薄茶色になるまで2〜4分炒めます。ボウルに移し、取っておきます。豆腐で繰り返し、端がカリカリになり、薄茶色になるまで炒め、ひっくり返して、途中で醤油の小滴を加えます。

にんじんとズッキーニは生またはソテーでお召し上がりいただけます それらをフライパンに入れ、中火から強火で1〜2分間カノーラオイルで軽くコーティングします。

ご飯を4つのボウルに分けます。 各ボウルの上に野菜をまき散らし、豆腐、そして使用する場合は目玉焼きを上に載せます。コチュジャンソースをスプーン一杯で各ボウルに振りかけます。必要に応じて、コチュジャンソースを加えて混ぜます。海苔を加え、トーストしたごまをふりかける。

コチュジャンソース:

レモンライムソーダまたは水大さじ2

ゴマ大さじ1

一緒に泡だて器 ボウルに。

—サウスゲートの所有者、PeterHwang提供

マーサのリー・リチャーズのランチョ・ゴルド・ビーンズ

このテキサス風の唐辛子は、素朴でスパイシーな乾燥唐辛子を使用して、ストーブで何時間も煮込んだナッツのクランベリービーンを味付けします。

「乾燥豆は信じられないほど経済的で、調理するときに唐辛子の風味をより多く吸収します」とマーサのシェフ、リー・リチャーズは言います。 「そして乾燥豆では、試すべき家宝の品種がたくさんあります。」

クランベリービーンが見つからない場合は、ピントビーンも同様ですが、少しクリーミーな代替品になります。リチャーズは、さまざまな種類の乾燥豆を試すことも奨励しています。にんじんやカリフラワーなどの野菜やソーセージを、肉の種類でもビヨンドミートのビーガンバージョンでも追加できます。在庫が追加される前に、最初に追加を組み込みます。

「これは、リッチでヘルシーな基本レシピであり、簡単に自分で作ることができます」とリチャーズは言います。 「ご飯やコーンブレッドと一緒に出すか、タコスにします。」

1ポンドの乾燥クランベリー豆(必要に応じて乾燥ピント豆に置き換えてください)

にんにくのみじん切り大さじ3

乾燥アルボル唐辛子3個*

乾燥ワヒーヨ唐辛子4個*

チリパウダー大さじ3

2(12オンス)ボトルミラーハイライフビール、またはお好みのピルスナー

9カップの無ナトリウム野菜ストック

コーシャソルト大さじ3〜4、分割

オプションのトッピング:コリアンダー、ネギ、生タマネギ

ご飯またはコーンブレッド、提供する

*利用可能なものに応じて唐辛子を交換できます、とリチャーズは言います。アルボルチリは適度にスパイシーなキックを加え、ワヒーヨはマイルドで、リッチで素朴な味わいです。

事前に:豆を浸します 4クォートの水と大さじ2杯のコーシャソルトを入れた大きな鍋に入れます。少なくとも2時間座ってみましょう。排水してすすいでください。

大きな鍋に玉ねぎ、こしょう、にんにく、唐辛子、香辛料を入れます。強火で、頻繁にかき混ぜながら、60秒間、またはスパイスがトーストで芳香が出るまで調理します。ビール、野菜ストック、豆、残りの大さじ1〜2杯のコーシャソルトを加えて味わう。弱火にします。

2時間調理する、または豆が柔らかくなり、濃厚な唐辛子の粘稠度に達するまで。味に合わせて塩を調整します。ご飯またはコーンブレッドを添えて、コリアンダーのみじん切り、ネギ、または/またはさいの目に切った生玉ねぎをのせます。

—礼儀リーリチャーズ、マーサのヘッドシェフ

ヴェッジのリチャード・ランダウのカリフラワーとマスタードのスープ

「クリーミーでミルキーなスープは、ほとんど何でも作ることができますが、これは冬のアブラナ属の冬のスープです」と、VedgeのシェフオーナーであるRichardLandau氏は言います。 「あなたは季節とともに食べています。」

カリフラワーとジャガイモは、脂肪を大量に加えることなく、このスープの豊かでビロードのような食感を作り出します。そして、2種類のマスタードが深みのある味わいを与えます。最初はディジョンで、クリーミーさが増し、次に全粒穀物があり、スプーン1杯ごとにマスタードシードの小さなポップが作成されます。

仕上げのクランチには、簡単なクルトンレシピをお見逃しなく。また、マスタードが組み込まれており、クルトンをカリカリにするために伝統的に使用されていたオイルの一部に取って代わります。

ひまわり油大さじ2、または中性油

にんにく大さじ1、みじん切り

カリフラワーのみじん切り8カップ(ミディアムヘッド約2個)

皮をむいてみじん切りにした大きなジャガイモ1個

スパイスまたはモントリオールステーキ調味料、またはお気に入りのステーキ調味料を大さじ2杯

小さじ2杯の栄養酵母

ビーガンサワークリームまたはマヨネーズ大さじ2

ビーガンバター大さじ2

付け合わせに大さじ2杯の新鮮なディルの葉といくつかの小枝

大さじ1ディジョンマスタード

マスタードクルトン、オプション(下のレシピ)

ひまわり油を熱します 中火から強火にかけて、ほとんど煙が出るまで加熱します。玉ねぎ、にんにく、カリフラワー、じゃがいもを加えます。じゃがいもの端が焦げ始め、玉ねぎが半透明になるまで約5分煮ます。

スパイスを追加し、茶色に続けます さらに3分間。在庫を追加します。中火にかけ、ジャガイモとカリフラワーが柔らかくなるまで8〜10分煮ます。サワークリームまたはマヨネーズ、バター、ディル、ディジョンマスタード、砂糖を入れてかき混ぜます。暑さから削除。

ブレンダーで、スープを少量ずつ移します。 滑らかになるまでピューレにします。鍋に戻り、全粒マスタードを入れてかき混ぜます。使用する場合は、マスタードクルトンを上に載せます。

マスタードクルトン

ひまわり油大さじ1、または中性油

小さじ2杯のディジョンマスタード

オーブンを華氏300度に予熱します。パンを油でトスします。マスタード、塩、こしょうを入れてかき混ぜる。ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。パンを単層にまき散らします。 10分間、またはカリカリと黄金色になるまで焼きます。

—VedgeのシェフオーナーであるRichardLandau提供

専門家の情報源:

ニッキー・ローリア、チャーリーのエグゼクティブシェフは罪人でした


ネバダ

ボビーズバーガーパレスラスベガス、ネバダ州

トップレスバーガーは、パンのないメニューのパティとトッピングだけが聞こえるほどスキャンダラスではありません。代わりに、野菜のベッドでお召し上がりいただけます。

メサグリルラスベガス、ネバダ州

ラスベガスの砂漠は、フレイのレストランがアメリカ南西部に到達するのと同じくらい近くにあります。ここのメニューは、それらの象徴的な味に加えて、シェフのグリルへの愛情を反映しています。アンチョチリサーモンと黒豆ソース、またはラムテンダーロインタコスのグリルとアボカドセラーノサルサをお試しください。


フィラデルフィア都市計画委員会

フィラデルフィア計画開発局の一部として、フィラデルフィア都市計画委員会(PCPC)は、一般市民と政府の間の架け橋です。

フィラデルフィアへの投資と成長をガイドします。目標は、つながりがあり、手頃な価格で、住み、働くのに望ましい場所である近所を作ることです。

市の憲章に概説されているように、PCPCは以下を監督します。

  • 市の物理的開発計画、または総合計画。
  • ゾーニング条例、地図、および改正。
  • 資本プログラムと予算。
  • 通りと土地の細分化。
  • ゾーニングおよび開発法に関連する市議会への勧告。

総合計画は、土地ベースの問題に焦点を当てた政策文書です。コミュニティグループ、市議会のメンバー、および開発者は、この計画をそれぞれの地域での開発のロードマップとして使用できます。


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自宅でバーテンダーのスキルを磨きたい場合は、郊外で人気の3つの特製スピリッツレシピをご覧ください。

ロサリーのモカマティーニ

Fearless Restaurants&rsquo(fearlessrestaurants.com)の最新コンセプトは、手作りパスタ、石焼きピザ、小皿料理などのアイテムを強調した本格的なイタリアンソウルフードメニューで知られています。オリジナルのお酒のコレクションは、多くの場合、食材に重点を置いていますが、このココア風味の創作に自宅で取り組むことができることをお約束します。このモカマティーニをメニューから直接作ってから、Zoom with BeverageDirectorのLenBorisでレストラングループの新しいカクテルクラスの1つをチェックしてください。

材料

1オンス。スリーオリーブエスプレッソウォッカ

&frac12オンスDestillar&eacuteショコラウォッカ

&frac14オンスLazzaroni Infinito Nero

手順

1.シェーカーで、すべての材料を追加します。

2.氷を加え、振とうし、二重に濾します。

3.クーペグラスに注ぎ、すりおろしたナツメグを飾る。


DAVIO&rsquoSのララベンダー

The first day of spring is next month, so why not celebrate le printemps a little early with this pretty purple martini from Davio&rsquos (davios.com)? Served in a chilled martini glass, the libation features Malfy Gin, which evokes aromas of Italian juniper and citrus. For a feminine touch, switch up the lemon for edible flowers.

材料

手順

1. Add ingredients to a shaker.

2. Shake and serve in a chilled martini glass.

3. Garnish with a lemon twist and edible flowers.


ALL FOR YOU FROM SAVONA

Savona&rsquos (savonarestaurant.com) master mixologist Pablo &ldquoPapi&rdquo Hurtado uses Granny Smith apples to add a tart twist to this otherwise sweet concoction.

材料

2 oz. Grey Goose La Vanille vodka

1 ½ oz. homemade apple puree

¼ oz. lemon grass nectar ¼ oz. yuzu Japanese citrus juice

4 little splashes of old-fashioned bitters

手順

1. In a cocktail shaker, add all ingredients with ice.

2. Shake strongly for a few seconds and then strain into a chilled martini glass.


At this NOLA-style event benefiting Career Wardrobe, you'll be able to sample unique Sazerac-inspired cocktail. read more ›

At Drink Philly we're excited to help guide you to some of the best bars Philadelphia has to offer, whatever your taste, the city is sure to offer you something that satisfies. From classic cocktails and specialist craft beers from around the world to obscure sports on big screens, Philly has you covered.

What makes a great bar is really something that's unique to the individuals. For sports fans, it's plenty of cold beers and plasma screens so that they can catch their favorite game. For connoisseurs, it's a place that has a unique atmosphere with a touch of luxury, and that means plenty of high-end liquors wines, and cocktails. For date nights, you want a place that is both comfortable and convenient, with plenty of specials on food and drinks so that the evening can last all night. For the music lover, it's a place where they can catch some live music and their favorite drink in a great environment.

When you come here, you can be sure to find the place that suits your taste best. Maybe we can guide you to your future regular haunt! If you're from out of town, don't waste time going to a bar you're unsure of. Let us help you find a place that meets your style and your budget. We'll even help you find a place within walking distance or at the very least a cheap cab ride!

This is a quick introduction to some of the best bars Philadelphia has to offer. Believe us, there are so many to try. Browse Drink Philly and find more information on great locations to discover in the city. We love finding new places as much as we love introducing others to our favorites.


New Casino-Hotel Opens In South Philadelphia

Live! Casino & Hotel Philadelphia is open for business with slot machines, table games, a table poker room, numerous restaurants, and more. (Photo courtesy of Live! Casino & Hotel Philadelphia)

Live! Casino & Hotel Philadelphia is open for business with slot machines, table games, a table poker room, numerous restaurants, and more. (Photo courtesy of Live! Casino & Hotel Philadelphia)

PHILADELPHIA — Those looking to gamble and spend the night in Philadelphia have a new spot that checks those boxes.

South Philadelphia's newest attraction opened Thursday with Live! Casino & Hotel Philadelphia now offering gaming, entertainment, lodging and more.

Live! Casino & Hotel Philadelphia is a 510,000-square-foot, multi-level facility, that features more than 2,100 slot machines, 121 live action table games, and a dedicated 29 table poker room, as well as FanDuel Sportsbook.

As for the hotel aspect, Live! Casino & Hotel Philadelphia features a 12-story, 208-room hotel and a six room, 15,000 square foot Event Center.

Dining options are plentiful as well and includes burger and taco spot from celebrity chef Guy Fieri.

Restaurants include the Prime Rib, Luk Fu, Sports & Social Philly, Sang Kee Noodle Bar & Kitchen, and Termini Brothers Bakery, Guy's Burger Joint, Guy Fieri's Taco Joint, Morty's Deli, and Luckie's Liquor.

"Our Team Members are ready to welcome the Philadelphia region to experience the world-class gaming and entertainment destination we have created, in a fun and safe manner," said Joe Billhimer, Executive Vice President, Cordish Gaming Group. "Live! is the casino Philly has been waiting for and deserves, so we're making it a priority to expand our grand opening festivities to ensure everyone can go Live! safely."

The facility developed a comprehensive "Play It Safe" plan that focuses on mask usage, temperature checks, social distancing, and repeated cleaning of high-traffic areas, slot machines and table game equipment.

Reservations can be made by calling 888-472-5483 or booked online here.

Live! Casino & Hotel Philadelphia is located at 900 Packer Ave. in Philadelphia