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ビートと大麦のリゾット

ビートと大麦のリゾット

準備時間: 10分
調理時間:1時間30分
合計時間:1時間40分

サービング: 4

材料:

ジュリー・カンによる写真

ミディアムレッドビート3個(できれば茎が付いたまま)
小さな玉ねぎ1個またはエシャロット数個
ケールの小さな束
パール大麦2カップ
野菜ストック6カップ白ワイン1/2カップ(オプション)
ゴルゴンゾーラまたは山羊のチーズ

コショウ
オリーブオイル
バターのパット

方向:

1.ビートを徹底的に洗い、根から1インチの茎を切り取ります。ホイルで包み、400度のオーブンで天板に50〜60分焼きます。

ジュリー・カンによる写真

2.ビートの焙煎が終わったら、オーブンから取り出し、ホイルを開けます。十分に冷えたら、茎と根を切り取り、皮をむきます。ビートを小さな塊に切り刻み、取っておきます

3.小さな鍋で弱火で煮込みます。リゾットは熱い液体で最もよく調理されますが、加熱せずに行うこともできます

4.玉ねぎまたはエシャロットを細かく刻み、オリーブオイルを少し入れて別の鍋で炒める。玉ねぎまたはエシャロットを半透明で柔らかくなるまで4分間調理します。

ジュリー・カンによる写真

5.ケールを洗い、茎をつかみながら、茎から葉をはぎ取ります。葉をしっかりと丸めて、細かく切ります。

ジュリー・カンによる写真

6.大麦を大まかに量り、鍋に注ぎます。木のスプーンで1分間調理してかき混ぜ、その後ケールを加えます。

7.ケールが油で少ししおれた後、白ワイン1/2カップを加えるか、かき混ぜながら一度に1/2カップの熱い野菜ストックを注ぎます。大麦は液体を吸収し、野菜ストックのカップを追加するたびに調理してふっくらします(これには約30分かかります)。

ジュリー・カンによる写真

8.バターを入れてかき混ぜ、コクとクリーミーさを加えます。

9.ローストしたビートを入れてかき混ぜます。そして、はい、すべてが濃いピンク色に変わります!塩、こしょう、山羊またはゴルゴンゾーラチーズをまぶして味付けをします。

ジュリー・カンによる写真

ジュリー・カンによる写真

スプーン大学の元の投稿、ビートと大麦のリゾットをご覧ください。

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