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クスクスとひよこ豆のレシピで鶏肉

クスクスとひよこ豆のレシピで鶏肉

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クスクス、ケッパー、松の実を添えたトマトひよこ豆のソースに鶏の胸肉を添えた、すばやく簡単なメインディッシュ。おいしい!


ヨークシャー、イングランド、英国

6人がこれを作った

材料サーブ:4

  • 玉ねぎ1個
  • 油大さじ2
  • 鶏胸肉の切り身2枚、一口大に切る
  • 塩とコショウの味
  • 細かく刻んだ生姜1個
  • にんにく2片、細かく刻んだ
  • 小さじ1/2のクミン
  • 小さじ1/2の挽いたシナモン
  • ブリキのさいの目に切ったトマト1個
  • ひよこ豆1缶、すすぎ、水気を切る
  • 175gクスクス
  • 250mlチキンストック
  • 小さじ2ケーパー
  • 松の実大さじ1杯

方法準備:20分›調理:20分›準備完了:40分

  1. タマネギを半分に切り、半分を半分の輪にスライスします。残りの半分を切り刻みます。
  2. フライパンに大さじ1杯の油を中火にかけ、真ん中がピンク色でなくなるまで鶏肉を四方から炒めます。塩こしょうで味付けをし、鍋から取り出して取っておきます。
  3. 刻んだ玉ねぎを同じフライパンに入れ、柔らかくなるまで炒めます。生姜とにんにくを加え、香りが出るまで数分炒めます。クミンとシナモンを加えてよくかき混ぜます。トマトにジュースを注ぎ、沸騰させます。火を弱め、低温で10分以上煮ます。
  4. その間に残りの油を小さな鍋で熱し、スライスした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。クスクスとチキンストックを加え、沸騰させて火から下ろします。カバーをして、ストックが吸収されるまで5分間放置します。
  5. 鶏肉をトマトに戻します。また、ひよこ豆を加え、かき混ぜて熱します。塩こしょうで味を調える。
  6. クスクスがストックを吸収したらすぐに、ケッパーと松の実を入れてかき混ぜます。チキンとトマトソースを添えてください。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(3)

英語でのレビュー (2)

作りやすく、とても美味しく、私のお気に入りのリストに載っています。素晴らしいベジタリアン料理になりますが、鶏肉を省くだけです-2014年6月11日

私は鶏肉とは違う何かを探していて、これを見ました。作るのは簡単で、インゲンを少し加えただけで、それ以外は何も変更する必要はありませんでした。全部食べた家族に大人気で、11歳の私はまたもや欲しかったと言っていました。ありがとう-2014年6月2日


レシピのまとめ

  • 食用油大さじ2
  • 鶏のモモ肉8本
  • 塩小さじ3
  • 小さじ1/4の挽きたての黒コショウ
  • 玉ねぎ1個、薄切りにする
  • カブ1個、皮をむいて1/2インチの立方体に切る
  • トマトペースト大さじ2
  • パプリカ小さじ1
  • 小さじ1½のすりつぶしたクミン
  • ⅛小さじカイエン
  • 水6カップ
  • にんじん3本、1/4インチのスライスにカット
  • 1⅔カップの水気を切り、すすいだ缶詰のひよこ豆(15オンスの缶1つ)
  • ½カップパックフラットリーフパセリの葉
  • 1⅓カップクスクス

大きなフライパンまたはダッチオーブンで、適度な強火で油を加熱します。鶏肉に小さじ1/2の塩と黒コショウを振りかける。鶏肉を鍋に入れ、よく茶色にします。全部で約8分です。削除する。大さじ1杯を除くすべての脂肪を注ぎます。火を適度に弱くします。

玉ねぎとかぶを加え、時々かき混ぜながら3分煮ます。トマトペースト、パプリカ、クミン、カイエン、小さじ21/4の塩を入れてかき混ぜます。 1分間かき混ぜながら調理します。 4カップの水とにんじんを入れてかき混ぜます。鶏肉を加えて煮込みます。蓋をして、鶏肉と野菜がほぼ完成するまで、約20分間、混合物を2、3回かき混ぜながら調理します。ひよこ豆とパセリを入れてかき混ぜ、鶏肉​​と野菜が完成するまで、約5分長く煮ます。

一方、中型の鍋で、残りの2カップの水を沸騰させます。残りの小さじ1/4の塩とクスクスを加えます。カバー。鍋を火から下ろし、クスクスを5分間放置します。フォークで毛羽立ちます。クスクスの上にスープを添えてシチューを出します。

ワインの推奨事項:多くの場合、複雑な料理では、料理の味と競合しないシンプルなワインを提供するのが最善です。ここでは、あふれんばかりのフルーティーなボジョレーヴィレッジがシチューを効果的に際立たせます。


材料

  • 1/2カップ 未調理 イスラエルのクスクス
  • オリーブオイル大さじ1
  • 大きな玉ねぎ1個、さいの目に切った(約1カップ)
  • 2本の茎のセロリ、さいの目に切った(約1カップ)
  • にんじん2個、皮をむいてさいの目に切った(約1カップ)
  • にんにく1片、みじん切り
  • 4カップのスワンソン&#174チキンブロス また ナチュラルグッドネス®チキンブロス また 有機放し飼いのチキンブロス
  • 細かく刻んだ1カップ また さいの目に切った調理済みチキン
  • ひよこ豆の缶詰(ガルバンゾ豆)をすすいだ1カップ
  • レモンジュース大さじ2
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ2

モグラビエ

Moghrabiehは文字通り&#8220from Morocco&#8221に翻訳されます。Moghrabiehは生地の真珠の名前であると同時に最終的な料理の名前でもあります。モグラビエ真珠はパスタと同じように乾燥していて、柔らかくなるまで15〜20分間茹でます。私は地元の中東の食料雑貨店からそれらを購入しますが、オンラインでも見つけることができます。それらは、テクスチャーと形状がクスクスに似ているため、「レバノンクスクス」と呼ばれることもあります。

この料理は、シナモン、キャラウェイ、7種類のスパイス、クミンのスパイスミックスで、とてもボリュームがあり温かいです。風味豊かなスープと一緒に食べるので、シチューにとてもよく似ています。ほとんどの場合、鶏肉で作られていますが、ビーフシチューキューブや骨付きラム肉で作ることもできます。鶏肉の両面に油を少し入れて炒め、茹でてスープにしました。牛肉や羊肉で作る場合は、同じように肉を焼いてから茹でます。

Moghrabiehで使用されるかなりの数のスパイスがあります。ほとんどの中東の食料品店、およびオンラインでは、事前に混合されたMoghrabiehスパイスを購入できます。ただし、ほとんどのパントリーに見られるシナモンやキャラウェイなどの有名なスパイスで構成されているため、事前にパッケージ化されたスパイスミックスを入手する必要はありません。

玉ねぎは立方体の大きな玉ねぎを使う人もいますが、伝統的には真珠玉ねぎが必要です。新鮮なものが見つからない場合は、冷凍パールオニオンを使用することをお勧めします。

Moghrabiehはメインディッシュと見なされていますが、必要に応じて前菜として絶対に提供できます。モグラビエが通常提供される方法は、調理されたモグラビエ真珠を1つのサービングボウルに分け、ブロス、チキン、タマネギ、ひよこ豆の混合物を別のサービングボウルに分けることです。そこから、一人一人がモグラビエ真珠を追加し、その上にスープの混合物を追加することができます。

モグラビエがどれだけ上手に調理されても、液体を吸収し続けることがわかるので、この料理はこのように提供されます。その結果、提供する前にそれらを組み合わせると、おいしいスープの多くが消える可能性があります!さて、もしあなたがそれをより乾燥した側で食べたいのなら、ぜひ、提供する前に自由に組み合わせてください。ほとんどのレシピと同様に、それはすべて個人的な好みに基づいています。


レシピのまとめ

  • 1¾ポンドの皮なし、骨なしの鶏の胸肉の半分-1インチの断片にカット
  • 玉ねぎ2個、薄切り
  • 粗く刻んだドライアプリコット½カップ
  • ⅓カップレーズン
  • 1¼カップの低ナトリウムチキンブロス
  • トマトペースト大さじ2
  • レモンジュース大さじ2
  • 中力粉大さじ2
  • 小さじ1½の挽いた生姜
  • 小さじ1½のすりつぶしたクミン
  • 小さじ1杯の挽いたシナモン
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 小さじ1/4のカレー粉(オプション)
  • ⅛小さじカイエンペッパー(オプション)
  • クスクス1カップ
  • 沸騰したお湯1カップ

鶏肉、玉ねぎ、アプリコット、レーズンをスロークッカーに入れます。ボウルに、チキンブロス、トマトペースト、レモンジュース、小麦粉、生姜、クミン、シナモン、黒胡椒、カレー粉、カイエンを混ぜ合わせます。混合物を炊飯器の鶏肉に注ぎます。蓋をして、炊飯器を高に設定し、2時間半調理するか、炊飯器を低に設定して5時間調理します。

クスクスを鍋に入れ、沸騰したお湯でかき混ぜ、蓋をして、水が吸収されてクスクスが柔らかくなるまで約5分間放置します。パスタをフォークでふきます。皿にすくって、チキンタジンを添えます。


1)大きなダッチオーブンの中火で、大さじ1の油をきらめくまで加熱します。クスクスを加え、黄金色になるまでかき混ぜながら調理します(約3分)。小さなボウルに移します。

2)同じ鍋に中火で残りの大さじ2の油を沸騰するまで加熱し、玉ねぎが十分に焦げ目がつくまで(3-5分)時々かき混ぜながら玉ねぎ、塩、こしょうを加える。トマトペースト、小さじ2杯のウルシ、シナモンを加えます。鶏肉、にんじん、水3カップ、クスクスを入れてかき混ぜます。沸騰させ、蓋をして、中火に下げて、鶏肉を切ったときに不透明になり、クスクスが柔らかくなるが、粘り気がなくなるまで調理します(15〜20分)

3)ひよこ豆とレモンの皮とジュースを入れてかき混ぜ、シナモンスティックを取り出して捨てます。塩こしょうで味を調えます。ミントの半分をかき混ぜてボウルに移し、残りのウルシと残りのミントを振りかけます。


手順

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ラムとチキンのクスクス、伝統的なモロッコのレシピ

ラスエルハヌート モロッコ料理に欠かせないスパイスブレンドであり、伝統的な料理に欠かせないものです ラムとチキンのクスクス レシピ。文字通り翻訳された名前は、実際の混合物が異なる「店の頭」を意味し、場合によっては、厳重に守られた家族の秘密を意味します。直訳が少ないのは、60種類ものスパイスを挽いて混ぜ合わせた、「最高の店」です。これらは通常、すべてのラスエルハヌートアニス、カルダモン、シナモン、ジンジャー、メイス、ナツメグ、ジンジャー、黒と白のコショウ、ターメリックに含まれています。

…伝統的なクスクスの作り方に関するジンジャーとナツメグの料理教室の詳細については、ここを読み続けてください。この料理の起源は北アフリカですが、プロヴァンスの多くの都市やコート・ド・アズール沿いでクスクスを提供するレストランを見つけることは非常に一般的です。

リュベロンのロリへの花でいっぱいの訪問とクスクスランチLaTable deMargotについて読んでください ここ.


鶏肉とひよこ豆のトーストしたパールクスクス

パレスチナのマフトール、パールクスクスに似たパスタ、ひよこ豆の古典的な組み合わせが、このすばやく簡単なワンポットミールに影響を与えました。クスクスのピラフ風に調理する前に、種の大きさの小片をトーストして、小麦の風味と香りを深めます。茶色のニンニク、タマネギ、クミン、オールスパイスのソテーは、骨なしの鶏もも肉を同時にポーチし、トーストしたクスクスを蒸すための強烈なベースを作成します。スプーン一杯のピリッと甘いザクロの糖蜜は、温かみのある素朴なスパイスのバランスを取りながら、風味を明るくします。

にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒めるときに、鍋の底に焦げ目がついても心配しないでください。好きと呼ばれるこれらのビットは、料理に豊かな風味を構築するのに役立ちます。


ひよこ豆と鶏肉のマフツール(クスクス)

しばしばパレスチナクスクスと呼ばれるマフトールは、直径2〜3mmの手巻きの小さなパスタパールの一種です。。全粒小麦と中力粉の混合物は、通常、ブルガーの中心に巻き付けられ、マフツールに独特のナッツのような素朴なノートを与えます。見た目はクスクスによく似ていますが、真珠が大きく、ナッツの風味があり、色が濃いです。

Maftoulは非常に用途が広く、サラダ、ピラフ、さらにはデザートにも使用できます。 今日、私はそれを準備するより伝統的な方法、私の祖母の方法を共有しています。彼女はいつもひよこ豆、玉ねぎ、鶏肉、トマトのスープでマフツールを用意していました。私はいつもこのバージョンが大好きです。ひよこ豆はスープをよりボリュームのあるものにし、玉ねぎは風味を加えます。トマトは温かみのある心地よい赤い色を加えます。スパイスのヒントが深みを増し、料理全体を結びつけます。


ビデオを見る: アフリカ料理チュニジアンクスクス 謎の美味しいつぶつぶ Tunisian Couscous Recipe. (1月 2022).