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南西ケールパワーサラダ、サツマイモ、キノア、アボカドソース

南西ケールパワーサラダ、サツマイモ、キノア、アボカドソース

あなたのときにそれを嫌いではありません 鮮やかさ アイデアがうまくいきませんか?私は1週間をキッチンで過ごしましたが、それを示すものはあまりありません。それはおかしいです、あなたに言います。しかし、もし誰かが美味しくない自家製の食事で終わってしまうなら、それを私にしましょう。私の代わりに、貴重なアボカドやメープルシロップがキッチンで無駄になりたくありません。

アリと私は火曜日、午後に鍋を共有し、得られたレシピにため息をついた後、酸っぱい気分になりました。私たちはとてもイライラしていたので、NetflixのThe Blacklistに留まり、もっと見ることに決めました。オースティンでの夜はどんどん減っていることをお互いに思い出させました。ヨガパンツとサンダルをスキニージーンズとブーツと交換して、出かけました。

夕食はかなり良かった。サラダを注文しました。私たちのウェイターが無料のデザート(コーンブレッドとバーボンのアイスクリームを挽いた!)で私を驚かせ、夜はそこから良くなりました。

素晴らしいライブ音楽を見つけました。もっとバーボンを注文しました。見知らぬ人が私を空っぽのダンスフロアに引きずり込み、私は人生で初めて、人でいっぱいの部屋で誰も見ていなかったように実際に踊りました。訂正:人でいっぱいの部屋の前で小刻みに動いた。私はひどいダンサーですが、優れた自由形式のウィグラーです。

それから私たちは階下のコンチネンタルクラブに行き、いくつかの曲から白髪のワイルドベルトを持つ魅惑的な女性を見ました。ルーク・ウィルソンがいました。私たちはバーテンダーの友達であるフロイドに出会い、新しい友達を作りました。それらの1つは私にもっとバーボンをもたらしました。アワードショーのアフターパーティーのカントリーミュージック業界のメンバーでいっぱいの場所で、非常に深刻なハンドルバーの口ひげを持つ男性の驚くべき数の縁取られたボタンアップを目撃しました。これまで見てきた最高の人々。訂正:史上最高の火曜日の夜。

余談です。がっかりするレシピの後で、私はボウルに私の昔からのお気に入りの材料のいくつかを組み合わせて、それを良いと呼ぶことにしました。 (実は素晴らしいです!)ここでは、ケール、キノア、スパイシーなサツマイモ、黒豆を、クリーミーなアボカドソース、フェタチーズ、ペピタを少量添えてマッサージしました。多様性のためでなければ、これらの成分だけを使って調理します。ボリュームたっぷりでヘルシーで、食感たっぷりのサラダで、ランチにぴったりです!

Wusthof 7インチ三徳ナイフ
ロッジ12インチ鋳鉄フライパン
クイジナート7カップフードプロセッサ
私のお気に入りの調理器具の詳細については、健康的なキッチンを購入してください!

南西ケールパワーサラダ、サツマイモ、キノア、アボカドソース

  • 著者:
  • 準備時間:20分
  • 調理時間:20分
  • 合計時間:40分
  • 収量:4つの大きなサラダ1x
  • カテゴリー:サラダ
  • 料理:メキシコ料理

ヘルシーなケールとキノアのパワーサラダ、スパイシーなサツマイモ、黒豆、クリーミーなアボカドソース。このグルテンフリー(そして簡単にビーガン)サラダは、ランチにもぴったりです。

規模

材料

キノアとケール

  • キノア1カップ
  • ケール1束、リブを取り除き、非常に小さな一口サイズの小片に刻みます
  • オリーブオイル大さじ2
  • ライム、ミディアム、1個
  • ½小さじ塩

サツマイモ

  • 2つの中型のサツマイモ(約1½ポンド)を小さな、インチの立方体にスライス
  • オリーブオイル大さじ2
  • 小さじ2クミン
  • 小さじ1杯のスモークパプリカ
  • 小さじ1 saltの塩

アボカドソース

  • 2つのアボカド、長いストリップにスライス
  • ライム2個、ジュース
  • オリーブオイル大さじ2
  • 1中程度のハラペーニョ、種を取り除いた、膜を取り除いて粗く刻んだ
  • 一握りのコリアンダーの葉
  • ½小さじグラウンドコリアンダー、オプション
  • 塩、味わう

ほかのすべて

  • 1(14オンス)缶詰の黒豆、すすぎ、水切り、または1½カップの調理済み黒豆
  • ⅓カップの崩れたフェタチーズ、ビーガン/乳製品を含まないサラダは省略
  • ¼カップpepitas(緑のカボチャの種)

指示

  1. キノアを調理するには:まず、キノアを細かいメッシュのザルで流水下で1〜2分間すすぎます。中型の鍋に、すすいだキノアと2カップの水を混ぜ合わせます。混合物を穏やかに沸騰させてから、鍋にふたをし、弱火にして火を弱め、15分間調理します。キノアを火から下ろし、覆われたまま、5分間休ませる。鍋を開け、余分な水分をすべて取り除き、キノアをフォークでふるいます。冷ましておいてください。
  2. サツマイモを調理するには:大きなフライパンで、中火でオリーブオイルを温めます。刻んだサツマイモとトスを加えてコーティングし、クミン、スモークしたパプリカ、塩を加える。混ぜ合わせる。鍋が焼けるようになったら、少量の水をカップに入れ、鍋を覆い、中身が焦げないように弱火にします。時々かき混ぜながら、サツマイモが柔らかくなり、約10分間煮込みます。
  3. フライパンを開け、中火に戻し、余分な水分が蒸発し、サツマイモの端がカラメル化するまで、約3〜7分加熱します(ジャガイモがフライパンに付着し始めたら、オリーブオイルを少しだけ加えます)。 。冷ましておきます。
  4. ケールを準備するには:ケールを大きなミキシングボウルに移します。刻んだケールに塩を振りかけ、手でそれを「マッサージ」すると、味が良くなります。ほんの一握りのケールを手に取り、手のひらでこすってください。ケールの色が濃い緑色になり、香りが増すまで繰り返します。オリーブオイル大さじ2、ライムジュース1、小さじ1/2の塩を一緒に混ぜます。ケールの上に霧雨をまき散らし、コートに投げます。
  5. アボカドソースを作るには:フードプロセッサーまたはブレンダーにリストされているように単に材料を組み合わせます。よく混ぜて、塩で味付けします。
  6. ペピタをトーストするには:中程度の弱火で小さなフライパンに入れ、ペピタを頻繁にかき混ぜながら、端が軽く金色になり、小さな飛び出し音が出始めるまで(約3〜5分)。
  7. キノアが少し冷めたら、ケールのボウルに注ぎ、混ぜ合わせます。ケールとキノアの混合物を4つの大きなサラダボウルに分けます。サツマイモ、黒豆、アボカドソースの大さじ1杯、フェタチーズとペピタスの振りかける。

ノート

ストレージの提案: このサラダは、数日間、よく覆われ、冷蔵保存されます。アボカドソースを新鮮に保つために、酸化を防ぐために上面にプラスチックラップを押し付けて、小さなボウルに分けて保管します。
変更してください: バターナッツスカッシュまたはニンジンは、サツマイモの良い代替品となるでしょう。

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表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。


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