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プロヴァンスのラタトゥイユレシピ

プロヴァンスのラタトゥイユレシピ


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砂糖を詰めた缶詰のことを忘れて、このおいしいフランスの野菜のキャセロールをおいしい濃厚なトマトソースで試してみてください。パスタ、ご飯、ベイクドポテトと一緒に、または無愛想なパンと一緒にそれを食べてください。


レンフルーシャー、スコットランド、英国

27人がこれを作った

材料サーブ:6

  • 揚げ物用オリーブオイル
  • 茄子3個、さいの目に切った
  • 2つのズッキーニ、さいの目に切った
  • 赤唐辛子1個、さいの目に切った
  • ピーマン1個、さいの目に切った
  • 大きな玉ねぎ1個、さいの目に切った
  • 塩大さじ1
  • 黒コショウ小さじ1
  • にんにく4片、すりおろし
  • 赤ワインビネガー大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1杯の乾燥パセリ
  • 乾燥タイム大さじ1
  • みじん切りにした3缶のプラムトマト(2個のジュースのみを使用)

方法準備:10分›調理:40分›準備完了:50分

  1. 大きな鍋にオリーブオイルをたっぷりとかけます。油で各野菜を別々に約4分間、または少し色がつくまで調理してかき混ぜます。塩、コショウ、ニンニクと一緒に、それらをすべてキャセロールに戻します。調理して1分間かき混ぜます。
  2. 赤ワインビネガー、砂糖、パセリ、タイムを加え、さらに1分間かき混ぜてから、トマトを加えます。
  3. かき混ぜて40分間煮ます。お好みでお召し上がりください。粉チーズをのせたパスタが好きです!

ヒント

冷凍できます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(5)

英語でのレビュー (5)

超ゴージャス。オリーブオイルの使用を除いて正確なレシピに従い、それをフライライトに置き換えました。これは間違いなく風味のある舌のうずきです。すばらしい、定期的にこれを作成します。2013年7月23日

伴奏が必要でしたが、シンプルでおいしいです。-2015年11月10日

調理が簡単でおいしい-2013年1月7日


ラタトゥイユレシピのタルトプロヴァンス

ラタトゥイユのタルトプロヴァンスは、ラタトゥイユの焼き方によく使われる野菜を使ったフレンチスタイルのタルトレシピです。ラタトゥイユは人気のフランス野菜シチューです。野菜の煮込みはタルトクラストに詰め、焼き上げてチーズをトッピングします。

家族や友人とのボリュームたっぷりの食事のために、ラタトゥイユと豆もやしとコーンサラダと一緒においしいタルトプロヴァンスを提供してください。

私たちが持っているおいしいタルトレシピの詳細を見てください


  • 約1/2カップのエクストラバージンオリーブオイルを分けて
  • 3/4ポンドのズッキーニ(約2ミディアム)、端をトリミングし、1 / 8〜1 / 4インチの厚さで横方向に薄くスライスします
  • コーシャーソルト
  • 3/4ポンドの夏カボチャ(約2ミディアム)、端をトリミングし、1 / 8〜1 / 4インチの厚さで横方向に薄くスライスします
  • 3/4ポンドの日本のナス(約2)、端をトリミングし、1 / 8〜1 / 4インチの厚さで横方向に薄くスライスします
  • にんにく中クローブ3個、つぶした
  • みじん切りにした黄色い玉ねぎ1/4カップ(小さな玉ねぎ1個から)
  • 1(28オンス)は、皮をむいたトマト全体を手で砕くことができます
  • みじん切りの新鮮なオレガノまたはマジョラムの葉小さじ1
  • 挽きたての黒コショウ

大きなフライパンに、オリーブオイル大さじ2を強火できらめくまで加熱します。バッチで作業し、鍋を混雑させないように注意しながら、ズッキーニを加え、塩で味付けし、柔らかくなり、斑点状に焦げ目がつくまで、バッチあたり約4分調理します。鍋が乾くのを防ぐために必要に応じて油を追加し、必要に応じて熱を調整して、非常に熱くなりますが、燻製が多くない鍋を維持します。各バッチをベーキングシートに移し、均一な層に広げて冷却してから、冷却したスライスを2番目のベーキングシートまたはプレートに移します。すべての野菜が薄茶色になるまで、残りのズッキーニ、スカッシュ、ナスで繰り返します。

中型の鍋で、オリーブオイル大さじ2を中火できらめくまで加熱します。にんにくと玉ねぎを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら約4分煮ます。つぶしたトマトを加えて煮込み、15分間煮て、かき混ぜて火を弱め、煮込みを維持します。ハンドブレンダーまたはカウンタートップブレンダーで滑らかなピューレにブレンドしてから、マジョラムまたはオレガノを追加します。塩こしょうで味を調える。

陶器、セラミック、またはガラスのベーキング皿に、皿の底を薄く均一な層で覆うのにちょうど十分なソースをスプーンでかけます。野菜のソテースライスをソースの上に交互に層状に並べ(注を参照)、皿全体がいっぱいになるまで並べます。野菜の上にソースの薄層をスプーンでかけ、残りのソースを別の用途のために取っておきます。

焼く準備ができたら、オーブンを450°Fに予熱します。天が完全に熱くなり、上が軽く焦げ目がつくまで、約15分焼きます。仕える。


あなたはそれを間違っています:ラタトゥイユ

5年前、ピクサーはリリースしました ラタトゥイユ 非常に高い評価を得ています。この映画では、シェフになることを夢見ている愛らしいネズミが、不器用な若い料理人と仲良くなり、高級レストランのキッチンに潜入しています。映画のクライマックスシーンでは、ネズミはレミーのおいしいレストランのエレガントなバリエーションで、気難しいレストラン評論家に勝ちます。

残念ながら、愛らしいネズミはラタトゥイユを間違ってやっていた。で紹介されているラタトゥイユのバージョン ラタトゥイユ、 としても知られている コンフィビヤルディは視覚的な喜びです。トマト、ズッキーニ、ナスのかみそりのように薄いスライスをピーマンのピューレの上に巧みに配置し、何時間も焼きました。しかし、ラタトゥイユは視覚的な喜びではなく、できるだけ多くの夏の終わりの野菜を同時に短時間で作ることになっています。ラタトゥイユはプロヴァンスの農民によって発明されました。プロヴァンスの農民は、野菜をこのように正確にスライスしたり、できるだけゆっくりとゆっくりと焼いたりする時間も傾向もありませんでした。彼らが時間と傾向を持っていたのはシチューでした。

しかし、ラタトゥイユは、刻んだ野菜をオリーブオイルと一緒に鍋に入れて、バラバラになるまで調理するほど簡単ではありません。ラタトゥイユの主な野菜であるナス、ズッキーニ、トマト、ピーマン、タマネギ、ニンニクはすべて異なる速度で調理されます。それらをすべて一緒に調理しようとすると、トマトがドロドロになったときにナスはまだ固いでしょう。野菜を個別に炒めて、すべてを組み合わせる前に、それぞれが完璧なレベルの柔らかさを達成していることを確認できますが、それは数時間の領域に戻ります。

別のアプローチ:各野菜を鍋に加える時間を、その丈夫さに応じて計り、すべてが一緒に調理を終えることを期待します。これは正しい方向への一歩です。唯一の問題はズッキーニです。ズッキーニは、他の野菜と一緒に煮ると、不快なカリカリから不快な粘り気があり、間に領域がありません。解決策は、ズッキーニのスープに提案したのと同じ手法を使用することです。ズッキーニをローストして乾かし、軽くキャラメル化して、適切に柔らかくします。ズッキーニをオーブンに入れながら、玉ねぎ、なす、ピーマンを炒めます。ズッキーニとナスはほぼ同時に準備が整います。その時点で、それらを刻んだトマトと組み合わせて、濃厚で絹のようなペーストに煮込みます。

ラタトゥイユを作るとき、測定の精度は無意味です。ナス、ズッキーニ、トマトをほぼ同量(重量で)、ピーマンとタマネギを少量必要としますが、庭が他の庭よりもはるかに多く生産している場合は、自然が与えるものを使用してください。季節の絶頂期に収穫された完熟トマト、ズッキーニ、茄子は通常味が良いですが、最も熟した茄子でもフレーバー部門で少し助けが必要です。そこで、大量のニンニクとオリーブオイルに加えて、新鮮なバジルとタイムが散らばっています。少しオーソドックスではないのは、油で硬化したブラックオリーブ(しわが寄った、かすかに苦い種類)の追加です。これは、強い塩味の小さなポケットが付いた野菜のメランジュをちりばめたものです。 (もちろん、オリーブは南フランスの多くの美食の特産品の1つです。)

さらにフランスらしさを味わうには、Vincent Delermの名を冠したアルバムを作成し、シェブルと氷のように冷たいロゼのグラスを塗ったバゲットの塊を添えてください。

ラタトゥイユ
収量:4〜6人前
時間:約1時間

中程度のズッキーニまたは黄色のカボチャ(約1½ポンド)2個、大まかにみじん切り
⅓カップと大さじ1のエクストラバージンオリーブオイル
塩こしょう
大まかにみじん切りにした大きな黄色い玉ねぎ1個
にんにくの小さな頭1個、クローブに分け、皮をむき、粗く刻んだ|
大まかにみじん切りにした大きなナス1個(約1.5ポンド)
新鮮なタイムの葉大さじ1または乾燥タイム小さじ1
大まかにみじん切りにした大きな赤または黄色のピーマン1個
粗く刻んだ1½ポンドの新鮮なローマトマト
みじん切りにした新鮮なバジル½カップ
油で硬化させた1/2カップのブラックオリーブ、穴をあけて粗く刻んだもの

1.オーブンを425°Fに加熱します。ズッキーニを大さじ1杯のオリーブオイルと少量の塩とコショウで13x18インチの天板にトスします。完全に柔らかく黄金色になるまで、約30分、15分ごとにかき混ぜながらローストします。

2.その間に、残りの1/3カップのオリーブオイルを大きな鍋に中火から強火にかけます。熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加え、ときどきかき混ぜながら、柔らかくなるまで5〜7分煮ます。茄子とタイムを加え、塩こしょうで味付けし、茄子が部分的に柔らかくなり、体積がかなり減少するまで、約10分間、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます。ピーマンを加え、さらに10分間調理と攪拌を続けます。

3.トマトとズッキーニを入れてかき混ぜ、鍋を覆い、中火に弱めます。トマトが壊れて混合物が濃くなるまで、時々かき混ぜながら調理します。バジルとオリーブを入れてかき混ぜ、味付けと調味料を調整します。温かい、温かい、または室温でお召し上がりください。 (残りのラタトゥイユは冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間保管してください。)


リメンバープロヴァンスのナチュラルフレンチスキンケアと化粧品

プロヴァンスをテーマにした高級家庭用品、ギフトアイテム、食材を販売するRemember Provenceは、世界中の顧客にリーチしています。創設者は1997年に南フランスから職人の製品を販売する在宅ビジネスを開始しました。2013年に、フランスの会社はウェブサイトをリニューアルし、製品の販売を完全にインターネットベースのストアに移しました。マリー・ヘレンと夫のエマニュエルは、製品の調達やフランスのスキンケアや化粧品の新ラインなど、このダイナミックなビジネスのあらゆる側面を運営しています。

フランスのスキンケアと化粧品

多くの調査の結果、Remember ProvenceのMarie-Heleneは、プロヴァンスの最高のスキンケアと化粧品であると彼女が感じるものを選択しました。これらの厳選された製品には、非常に効果的なフェイスクリーム、フローラルウォーター、植物石鹸、エッセンシャルオイルまたは有機バターシアバターで強化されたボディケアローションとハンドケアローションが含まれます。

彼女は、環境に配慮した職人によってプロヴァンスで手作りされた、天然由来の成分を100%含む美容製品を選びました。

製品の成分のほとんどは有機的で、完璧な衛生状態、利益、修理を得ることを目的とした活性剤が豊富です。それらは、さまざまな独立したラボ(Ecocert Cosmos Organic、Cosmebio)によってオーガニック認定されています。

ラベンダー、オリーブオイル、イモータル、キンセンカ、柑橘系の果物、エクス近くのモンサントヴィクトワールからの湧き水など、この地域に自生する要素、植物、果物の自然な香りのおかげで、肌にやさしく、これらの化粧品は快適に使用できます。 en-プロヴァンス。

プロヴァンスで飼育された動物からの新鮮な山羊のミルクまたはロバのミルクで強化された石鹸は、優しく、環境に優しく、低アレルギー性です。

Remember Provenceから、環境に配慮した美しい健康と美容の贈り物を贈りましょう。ボーナスとして、パッケージはリサイクル可能で魅力的なプレゼンテーションです。喜びと日常生活を組み合わせて、プロヴァンスで作られたスキンケアと化粧品の素晴らしさを発見してください!

本物のプロヴァンス製品

マリー・ヘレンは、RememberProvenceの社長です。彼女は業務のあらゆる側面に関与し、製品の選択から販売および顧客関係まですべてを管理しています。マリー・ヘレンが市場のベンダーや職人の生産者から高品質の商品を調達するにつれて、商品の範囲は拡大します。プロヴァンスで育ったマリー・ヘレンは、本物の本物のフランスの作品を他の場所で大量生産されたものから分離する能力を持っています。プロヴァンス製品で作られた職人技に焦点を当てたこの起業家の会社についてもっと読む。


ラタトゥイユ

すべての野菜を洗ってください。皮を剥がさずに、茄子とズッキーニを縦に切り、厚切り(1cm)にします。各スライスを同じ厚さ(1 cm)の棒に切り、次に棒を立方体に切ります。

ピーマンから種を取り除き、ズッキーニやナスと同じような形と大きさの1cmの小片に切ります。トマトも同じように進めます。

にんにくと黒オリーブをみじん切りにし、玉ねぎ(またはねぎと茎)を切ります。

キャセロールにオリーブオイルを加え、中火ですべての野菜を炒める。

塩こしょうで味付けし、タイムを加え、蓋をして弱火で20分間煮込み、野菜が鍋にくっつかないようにします。

ホットまたはコールドでお召し上がりください。 (ラタトゥイユは目玉焼きを添えたり、肉や魚の添え物として使用することができます。)


このレシピについてのメモ

メンバーの評価

カテゴリ

完全なレシピはどこにありますか?なぜ私は材料だけを見ることができますか?

Eat Your Booksでは、すばらしいレシピが大好きです。最高のレシピは、それらの開発とテストに時間を費やしたシェフ、作家、ブロガーからのものです。

このレシピを見つけるお手伝いをしましたが、完全な手順については、元のソースにアクセスする必要があります。

レシピがオンラインで利用できる場合は、[完全なレシピを表示]リンクをクリックします。そうでない場合は、クックブックまたは雑誌を所有している必要があります。


伝統的なフランスのラタトゥイユレシピを簡単に作る

ラタトゥイユは、ニースで手頃な価格の料理として生まれた伝統的な野菜のシチューです。起源は謙虚だったかもしれませんが、シチューは世界中で知られ、愛され続けています。

この料理を作るときは、ピーマン、トマト、ニンニクがすべて豊富に育つ南フランスのルーツに固執することが不可欠です。茶色から緑色まで、好きな色のピーマンを使用してください。また、良質のオリーブオイルのみを使用してください(プロヴァンスからフレンチエクストラバージンオイルを入手できる場合は、必須ではありませんが、さらに良いです)。これは料理の全体的な風味に貢献します。安価なオイル、特にフランス以外のオイルの危険性は、味を損なう可能性があり、料理の信頼性も失われることです。

このバージョンは、玉ねぎとピーマンを皿の残りの部分に追加する前に軽くキャラメル化して、追加の労力をかけずに素晴らしい複雑な風味を与えます。最後に、完璧なラタトゥイユを作る秘訣の1つは、すべての野菜が融合するように、あまりかき混ぜたり、過度に調理したりしないことです。


ローストしたラタトゥイユプロヴァンス

伝統的に、ラタトゥイユの各成分は独立して準備され、各成分が適切な時間調理されることを可能にし、次に自家製トマトソースで簡単に一緒に調理するために組み立てられます&#x2013本当の愛の労働!この方法と一致して、このレシピはナスとピーマンを別々に事前ローストし、複数の鍋からのクリーンアップ時間を排除し、美しいプレゼンテーションを作成します

ヒント: ローストピーマンは1週間前までに準備することができます。コショウの半分は、冷蔵庫の貯蔵容器にオリーブオイルで保存することができます。他のレシピの構成要素としてレシピで使用される野菜のより大きなバッチを準備します&#x2019ピーマンのバッチを焙煎したら、それを2倍にします!

材料

  • 長くて細いナス2個、皮をむいて厚さ約1/4インチにスライス
  • コーシャーソルト
  • 青ピーマン1個、半分にして種をまく
  • 赤ピーマン1個、半分にして種をまく
  • 黄色のピーマン1個、半分にして種をまく
  • 2/3カップのエクストラバージンオリーブオイル、分割
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • にんにく6片、皮をむき、みじん切りにする
  • コーシャソルト小さじ1
  • 1(28オンス)はプラムトマト全体を剥がすことができます
  • 2つの月桂樹の葉
  • 新鮮なミンチタイム2杯
  • 挽きたての黒コショウ
  • 11/2ティースプーンバルサミコ酢
  • 2つの小さなズッキーニ、こすり洗い、端をトリミングして1/4インチの厚さにスライス
  • 2つの小さな黄色いカボチャ、こすり洗い、端をトリミングして1/4インチの厚さにスライス
  • 横に1/4インチの厚さにスライスしたプラムトマト4個
  • ¼カップの新鮮な刻んだバジルの葉
  • みじん切りパセリ大さじ2

準備

1.オーブンを500°Fに予熱し、オーブンの上部3分の1のラックを調整します。 3枚の天板にホイルを敷き、脇に置きます。

2.ナスのスライスを大きなザルの単層またはペーパータオルで裏打ちされた表面の上に置きます。コーシャソルトをナスにたっぷりと振りかけ、30分間置いておきます。その間、コショウをローストします。

ローストペッパーを準備するには:

1.ペストリーブラシを使用して、コショウの半分の内側を小さじ1〜2杯のオリーブオイルで磨きます。コーシャソルトをふりかけ、皮を上にしてベーキングシートに単層に並べます。発熱体に最も近いラックで約15分間、または皮が焦げたように見えるまでローストします。オーブンから取り出し、冷やすために取っておいたホイルで覆います。十分に冷えたら、焦げた皮をピーマンから分離して廃棄します。皮をむいたピーマンをさいの目に切って取っておきます。

ローストナスを準備するには:

1.塩漬けのナスをペーパータオルで吸い取り、余分な水分を吸収します。次に、ペストリーブラシを使用して、オリーブオイル(大さじ2杯以上のオイル)でスライスを軽く磨きます。茄子のスライスを2枚の準備した天板に移し、単層に並べます。茄子をオーブンの上部3分の1で柔らかくなるまでローストし、トレイを回転させて調理の途中まで–約8〜10分。冷やすために取っておいたオーブンから取り出します。オーブンを300°Fに下げます。

1.大きくて深いフライパンに大さじ3杯のオリーブオイルを中火から強火にかけます。タマネギとニンニクの季節に小さじ1杯のコーシャソルトを加えてかき混ぜます。玉ねぎが半透明になるまで約5〜6分炒めます。

2.缶詰のトマトを手またはナイフで砕き、ジュースを鍋に加えます。月桂樹の葉、小さじ1のタイムを加え、挽きたての黒コショウで味付けします。さらに6〜7分間調理を続けます—混合物はわずかに濃くなるはずです。予約済みのさいの目に切ったピーマンとバルサミコ酢を追加します。ブレンドクックをさらに1〜2分間かき混ぜます。暑さから削除。

1.トマトベースをオーブンからテーブルまでの2つのキャセロール皿の底に均等に広げます。ローストしたナス、ズッキーニ、黄色いカボチャ、プラムトマトのレイヤー1スライスを、トマトベースの上に重ねてパターンで並べます。キャセロールがいっぱいになるまで、パターンを続け、列または同心円を形成します。

2.塩、コショウ、残りの小さじ1杯のタイムで味を調えます。残りの大さじ3のオリーブオイルで小雨を降らせます。ホイルまたは羊皮紙で覆い、30分間焼きます。温度を350°Fに上げ、カバーを外し、さらに30分間焼きます。

3.オーブンから取り出し、バジルとパセリを上に振りかけます。

2日前までに作成できます。

ジェイミー・ゲラー誌のJOY ofKOSHERに掲載されたレシピ 2015 今すぐ登録


プロヴァンスのラタトゥイユレシピ-レシピ

ニース発祥のフランスのプロヴァンス野菜料理、ラタトゥイユ。ラタトゥイユニソワーズとしても知られる、ゆっくりと調理された野菜のシチューです。野菜をゆっくりと調理することで、風味が凝縮され、ほとんどクリーミーになります。非常に用途が広いので、大きなポットを作るのは素晴らしいことです。魚、鶏肉、肉などの野菜のおかずとして使用したり、パスタと混ぜたり、トーストに入れておやつにしたりできます。また、よく凍るので、いつでも野菜を用意できます。さらに、それは非常に健康的で、ビーガンであり、菜食主義者に優しいです。これ以上何が欲しいですか。プロヴァンスのこのフランスのラタトゥイユニソワーズをお楽しみください。

材料

    2ナス4ズッキーニ2赤ピーマン(トウガラシ)1緑ピーマン(トウガラシ)5トマト(皮をむいた)ビデオの方法を見る1束の新鮮なバジル3白または茶色の玉ねぎ4クローブのニンニク2ベイの葉½tspの乾燥タイムオリーブオイル塩と唐辛子

ステップ

大さじ2のオリーブオイルを入れた強火に大きな鍋を置きます。玉ねぎ、にんにく、タイムを加え、玉ねぎを柔らかくなるまで汗をかきます。刻んだトマトを加え、よく混ぜます。火を弱くします。

ナスをさいの目に切る。別のフライパンで強火にかけ、オリーブオイル大さじ3を加え、ナスを黄金色になるまで炒めます。トマトと一緒に鍋に調理したナスを追加します。

残りの野菜、ズッキーニ、ピーマンをさいの目に切る(別々に保つ)。

同じフライパンに強火でオリーブオイル大さじ2を加え、ズッキーニを黄金色になるまで炒めます。野菜と一緒に鍋に入れます。

同じフライパンで強火でこのプロセスを繰り返し、オリーブオイル大さじ2を加え、ピーマンを黄金色になるまで炒めます。トマトを鍋に入れます。

塩こしょうで味付けをし、よく混ぜて、時々穏やかにかき混ぜながら60分間調理します。火を止めます。

バジルを細かく刻み、オリーブオイルの小滴と一緒にミックスに加えます。よく混ぜ、10〜15分休ませて温めます。

ちょっとしたコツ

あなたは大きなバッチを作ってそれを凍らせることができます、そしてあなたはいつでも野菜を手に入れることができます。

鍋にいくつか入れて、真ん中で卵を数個割って、それを焼いて素晴らしい食事をしましょう!