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生姜入りイチゴのダブルジンジャーサワークリームバントケーキ

生姜入りイチゴのダブルジンジャーサワークリームバントケーキ

材料

ケーキ

  • 柔らかくしたバター(ブラッシングパン用)
  • 21/4カップ万能小麦粉
  • 生姜小さじ4
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • バニラエッセンス小さじ2
  • みじん切りにした生姜1カップ

生姜入りいちご

  • 1 2インチの生姜、皮をむき、非常に薄くスライス
  • フレッシュレモンジュース小さじ2
  • 2クォートの新鮮なイチゴ、皮をむき、半分にした(約8カップ)
  • スライスした新鮮なミントの葉(オプション)

レシピの準備

ケーキ

  • ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。柔らかくなったバターを12カップのバントパンの内側全体にたっぷりと刷毛で塗ります。鍋のバターに生砂糖を振りかけ、鍋を傾けて完全にコーティングします。

  • 中型のボウルに小麦粉、挽いた生姜、ベーキングパウダー、塩を入れて泡だて器で混ぜます。電気ミキサーを使用して、滑らかになるまで大きなボウルでバター1カップを叩きます。砂糖2カップを追加します。ブレンドされるまで中高速で約2分間叩きます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。卵黄とバニラを1つずつ入れ、必要に応じてボウルをこすり落とします。小麦粉の混合物を3回ずつ、サワークリームを2回ずつ交互に加え、各添加後にブレンドされるまで低速で叩きます。結晶化した生姜を混ぜる。生の砂糖を落とさないように注意しながら、ねり粉を鍋に広げます。

  • 上部が薄茶色になり、中央近くに挿入されたテスターがいくつかの小さなパン粉を付けた状態で出てくるまで、約55分ケーキを焼きます。ラックに移します。鍋で15分冷やす。ケーキが緩むまでパンを回転させながら、作業面でパンの下端を軽くたたきます。鍋の上にラックを置き、ケーキをラックにひっくり返します。鍋を取り外します。完全に冷やす。

生姜入りいちご

  • 最初の4つの材料を小さな鍋に入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら、中火から強火で沸騰させます。混合物がわずか1カップになるまで、約4分間沸騰させます。暑さから削除;生姜シロップを室温まで冷まします(濾さないでください)。 DOAHEAD2日前に作成できます。カバーして冷やす。

  • ミディアムボウルにベリーを置きます。生姜シロップを濾し、ベリーに注ぎます。投げ捨てる。蓋をして少なくとも1時間冷やします。 DO AHEAD2時間先に作成できます。冷やしてください。

  • ケーキをスライスして皿にのせます。シロップと一緒にベリーをスプーンで。必要に応じてミントを振りかけ、サーブします。

アビゲイル・ジョンソン・ドッジによるレシピ、レビューセクション

生姜入りイチゴのダブルジンジャーサワークリームバントケーキ-レシピ

今日のフードライブラリアンの「フード」は、BonAppétitの2009年4月号に掲載されたダブルジンジャーサワークリームとジンジャーを注入したイチゴのバントケーキです。たくさんの雑誌を読むためにあなたの図書館を訪問することを忘れないでください-無料です!

このレシピでは、結晶化した生姜を1カップ使用しています。生の砂糖が鍋を覆います。しかし、私の砂糖のほとんどはケーキに焼きました(残念)。ぼなぺてぃとの写真を見てください。とてもきれいで光沢があります。

これがレシピです。ケーキはとても楽しくて濃厚です。挽いたもの、結晶化したもの、新鮮なものの3種類の生姜で生姜!

フードライブラリアンの「ライブラリアン」は、ライブラリアンアクションフィギュアです! [あなたがくすくす笑っている間、私は待ちます]。ランチレディ、ジーザス、デラックスジーザスのアクションフィギュアを紹介しているのと同じ会社が作っています。彼女は、NPRのディスペンシング読書の推奨事項について聞いたことがあるかもしれない司書のナンシーパールをモデルにしています。 「Shushing」モーションで彼女の腕を持ち上げるボタンがあります。ああ、ステレオタイプ! (しかし、私は彼ら自身のアクションフィギュアを持っている他の多くの職業があるとは思わないので、私は文句を言いません!)

今週は毎日プレゼントを差し上げます!私は図書館を祝い、私の小さなブログの読者に感謝したいと思います。

1日目のプレゼント:
幸運な当選者1名には以下が贈られます。
NS。トレイ付きのクールな3層ミニケーキセット。これは、南カリフォルニアの家族経営の会社、Parrish / Magic Line(Surfasで購入)によって製造された4 "、3"、および2 "の鍋です。
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NS。ブックバッグ-地球上で最も幸せな場所、ディズニーランドからこの超軽量バッグを持ってあなたの図書館を散歩してください!図書館は究極の再利用センターであるため、非常に環境に配慮しています。


世界中の甘くておいしいフレーバー

シェフは、エキサイティングで贅沢な新しいフレーバーを紹介するために、おばあちゃんのデザートレシピに頻繁に目を向けます。ココナッツ、ギネス、サワークリーム、 グアナバナ、タイム、生姜、チポトレ、バーボン、 味噌 古典的なデザート形式で現在登場している材料のほんの一部です。ウーピーパイ、カップケーキ、ブレッドプディング、アップルパイなど、過去の有名なデザートを外国の味を使って再発明することで、懐かしさと冒険が混ざり合います。最近、シェフはオリジナルのデザートを変更し、さまざまなエキゾチックなフレーバーで味付けしています。たとえば、ウーピーパイは、オリジナルのチョコレートとクリームのフィリングから、バタースコッチタフィーやレッドベルベットとクリームチーズまで、さまざまな方法で作ることができます。これらの変更により、消費者は認識可能な方法でフレーバーを更新できます。

伝統的なものを脱構築する
アップルパイ、タルト、クランブルは、国で人気のデザートの一部であり、多くのパティシエによって解体されています。シカゴのミンディのHotChocolateレストランとデザートバーのシェフ、ミンディシーガルは、茶色のバターシュトロイゼル、タルトサイダーで温かいリンゴのコンフィを作ります セミフレッド、ピーカンキャラメルキャンディーバーとアップルバターシュークリーム。マイアミのパティシエ、マキシモ・サンティアゴがリンゴを作りました クロスタダbûcheron アイスクリーム、熟成バルサミコ酢、スパイスの効いたリンゴの雲。チャイスパイス、キーライム、 ティラミス とヌテッラは別の新しい全国的な傾向です。シカゴのMolly’sCupcakesやSwirlzCupcakesのように、カップケーキ専用の店もあります。

もう一つの重要な古典的なデザートは、もちろん、チョコレートです。デザート愛好家のお気に入りのチョコレートは、考えられる限りさまざまなフルーツフレーバーとペアになっていますが、今ではチョコレートはあらゆる種類のフレーバーとペアになっています。一例は、ピーマンのスパイシーな味わいとダークチョコレートを組み合わせたチポトレメキシカンチョコレートバーです。最近チョコレートと組み合わされた他の重要なフレーバーには、カルダモン、アールグレイティー、赤唐辛子フレーク、オレンジの皮、シナモンが含まれます。飲み物を覚えていますか、オバルチン?シカゴのブラックバードがミルクチョコレートを作っています ガナッシュ オバルチン、ゴマ、バナナブレッドのアイスクリームが入っています。

ラテン、アジア、その他の国際的なフレーバーの人気が高まっています。たとえば、生姜はのデザートセクションで目立つように紹介されています ボナペティ とエピキュリオスのウェブサイト。少しスパイシーでありながら甘いフレーバーがあり、クラシックなクッキーフレーバーであるジンジャースナップから消費者が認識できるため、デザートに適しています。ピスタチオとダブルジンジャーサワークリームを添えたレモンジンジャーケーキや、ジンジャーを注入したイチゴを添えたバントケーキなどのデザートは、魅力的な組み合わせの2つにすぎません。

マカロンやココナッツクリームパイなどの定評のあるデザートに含まれるフレーバーであるココナッツは、現在、クリスピーなココナッツの削りくずを使ったココナッツライスプディング、ココナッツフラン、ココナッツスポンジケーキを使ったフルーツパフェに利用されています。スパイスカルダモンは、ホットチョコレートのバナナブリオッシュブレッドプディング、バナナシャーベット、モルト液体バタースコッチ、カルダモンクリーム、バナナケーキカノーリに使用されています。世界中のスパイスは、他の国の特定の果物や主食の材料だけでなく、デザートに組み込むのに最適なフレーバーです。

愛するラテンフレーバー
ラテン語の影響は、ブラジル原産のパッションフルーツの使用で明らかです ルロ ルバーブやライムに似た味わいのエクアドル産 グアナバナ、中米産。サワーストロベリーとパイナップルのフレーバーのヒントと、ココナッツやバナナに似たクリーミーさが特徴です。これらのエキゾチックなフレーバーは、現在、シャーベット、アイスクリーム、ジェラート、そしてエキゾチックなチーズケーキのフライトに含まれています。アジアの影響はライスプディング、と呼ばれる日本の餅に現れます およびのバージョン 味噌 ケーキ。パッションフルーツやトロピカルシャーベットを使った温かいジャスミンライスプディングは、これらのエキゾチックなフレーバーをデザートに取り入れるための素晴らしい方法です。

イタリアとスペイン原産の品種のブラッドオレンジも素晴らしいシャーベットになります。と呼ばれる珍しい果物 ピタハヤはウチワサボテンの親戚で、マゼンタ色でデザートに美しく美味しい味わいを添えています。シカゴのブラックバードのパティシエは、人気のブラジルのフルーツと呼ばれるデザートを作ります クプアス、最新のスーパーフルーツの1つ。そこのダイナーはクリオロチョコレートを楽しむことができます クプアス、ミルクメレンゲとトンカ豆のアイスクリーム。だけでなく クプアス 新しくて魅力的なスーパーフルーツですが アサイー別の認識可能なスーパーフルーツである、は現在、VeeVによって酒の形で生産されています。

シェフがビール、酒、ワインを試して大胆で魅力的なアプリケーションを作成するにつれて、酒は多くのデザートアプリケーションで長い間使用されており、今日のデザートメニューの甘くておいしいプロファイルにますます見られます。炭酸化が食感に影響を与えるため、ビールは一般的なベーキング成分です。スタウトやコーヒーフレーバーのヒントを持った他の濃厚で濃いビールがアイスクリームフロートに浸透し、酸っぱいビールがピリッとしたフルーツと組み合わされてエキサイティングな新しいジェラートフレーバーを生み出しています。ブレッドプディングは、ギネスを使用して事実上再発明されました。もう一つの素晴らしい作品は自家製です ブリオッシュ、ギネスとヴァローナのミルクチョコレートとジェムソンのキャラメルソースを使用。ロサンゼルスのソナでは、パティシエがチョコレートを作っています ベニエ ビールワッフルの上にオートミールスタウトとハニーアイスクリームを使用。テカテケーキは、炭酸メキシカンビールを使用しているため、軽くてふわふわでしっとりしています。デザートの甘くておいしい組み合わせは、味覚を食欲をそそり、味覚を満足させ続けます。

デザートに使用されるワインは目新しいものではなく、還元や密猟に使用されてきました。シカゴのホットチョコレートでは、ポートワインでポーチしてローストした地元の洋ナシ、キノアとタルトで乾燥させたチェリープディング、ジンジャーブレッドと赤ワインクリームチーズのフロストレイヤーケーキを提供しています。新しいデザートフレーバーソースには、オリーブオイル、塩、ハーブ、そして驚くべきことにベーコンなど、他のさまざまな成分も含まれています。


ベーコンを家に持ち帰る(デザート)

ベーコン革命は、ベーコンアイスクリーム、ベーコンダークチョコレートバー、さらにはベーコンバナナズフォスターのデザートシーンに現れます。ベーコンの塩辛いうま味のノートは、甘い味と塩辛い味の両方を満足させる独特の風味のバーストをデザートに与えます。デザートにオリーブオイルも人気があります。さまざまなオリーブオイルで焼いたケーキは、独特の風味としっとりとした食感を提供します。の春のデザートセクション ボナペティ オンラインはで作られたオリーブオイルクスクスケーキを備えています クレームフレーシュ とナツメヤシシロップ。これらの3つのおいしい成分(オリーブオイル、クスクス、 クレームフレーシュ)甘いナツメヤシシロップと組み合わせて、美味しくて面白いデザートプロファイルを作ります。香ばしいハーブやスパイスもデザートになりつつあります。白コショウ クレームブリュレ バジルやタイムとよく合います。清潔でフレッシュな味わいのバジルは、バジル入りレモンカスタードパフェに使用できます トゥイル カップやタイムは、タイムローストした洋ナシなどの果物にもよく合います。

シェフが利用できる豊富な食材は、創造的な味に影響を与えています。世界中のエスニックトレンドとさまざまな調理技術が、無限の可能性の基盤を提供します。世界が小さくなるにつれ、入手可能で求められているエキゾチックなフレーバーのリストが拡大し、デザートはさらに魅力的なおやつになっています。結局のところ、「それはすべてフレーバーについてです。」 pf


コロナエクステリア経由:モンタージュが必要です!

TDはこちら。人間不信のホステス自身が、コロナ通りの外観を書くことを非常に光栄に思っていると私に言ったとき、私は本当に良いとはほど遠い、そして遠くからは良くない建物について何を言うべきかわかりませんでした。

それが私に来たときのことです。 。 。モンタージュが必要です!

シャノンはここにいます&#8230彼がロッキーからコロナ経由のポストに何かを組み込むのをどれくらい待っていたか知っていますか?男は真剣にマイクを落とし、ステージを降りた。


ダブルチョコレートケーキ、ラズベリーフィリング、バニラメレンゲバタークリーム(オーマイ!)

2012年3月5日。これがこの投稿の元の日付であり、このケーキをあなたと共有すると思った日付です。私の蜂蜜の誕生日の3日後、144日前。 Bella Eatsは、会社を立ち上げ、希望のある大学生に建築を教え、このサイトを再設計している最中に数か月休んだ2010年の大きな沈黙以来、実際のポストなしでこれほど長くは続きませんでした。その時、こんなに長い休憩が二度と起こらないことを望んでいましたが、人生の衰退や流れを予測することは決してできないと思います。私が今までやってきたことに飽きることはありません。興味があれば、私の他の情熱であるアンドレア・ハッベル・フォトグラフィーとビヨンド・ザ・フレーバーを訪れて、私の最新のプロジェクトを覗いてみてください。

謝罪から始めるのではなく、ちょっとしたお祝いをしたいと思います。それがケーキの目的ですよね?この特定のケーキは、ブライアンの30歳の誕生日を祝うために焼かれました。 30! 30.ビッグ3-0。私たち二人は3月にそのマイルストーンに到達しましたが、それらのほとんどは良いものでしたが、さまざまな感情がありました。私は自分を年齢を意識している人だと思ったことはありません。しかし、おそらくそれは、私の友人のほとんどが4番目を始めていたのに、私がまだ30年の1人だったためです。たぶんそれは私のキャリアの変化(最近私が身を包んだ若い才能のある写真家がたくさんいます)またはBeyond the Flavourの立ち上げ(私たちは若い才能のあるシェフ/農家/パン屋にしばしばインタビューする)ですが私は最近何度か「おやおや、私は年をとっている!」と思っていることに気づきました。私はそれがばかげていることを知っています、そしてあなたの四十年、五十年、六十年、そして七十年を通してあなたの道を踊っているこれを読んでいるあなたの人々はこの瞬間にあなたの目を転がしています。しかし、それは本当です。

そして、「おやおや、私は年をとっている!」と思うたびに、それは本当に悪い気持ちではないことに気づきました。 「古い」には、快適さ、経験、そして伝統が伴います。たとえば、過去数年間を振り返って、このチョコレートケーキの4つのバリエーションを見ることができるのが大好きです。 3年前、ベライーツが幼い頃、愛の27歳の誕生日を祝うために、ラズベリーを詰めたダブルチョコレートケーキを作りました。それは私の最初のレイヤーケーキでした。これまで。そして翌年、彼の28周年を祝うためにプラリネをトッピングしたダブルチョコレートケーキ。そして翌年、彼の29番目のモカクリームが入ったダブルチョコレートケーキ(ただし、どういうわけか、このバージョンはブログに載ることはありませんでした)。私はちょうど今、それらの最初の2つのケーキの投稿を読みました、そしてそれ以来どれだけ変わったかに完全に満足しています。

2009年に私は大学院を卒業したばかりでした。去年の春、私は自分が成長したときに何になりたいのかわからず、建築の修士号を取得しました。建築での雇用は明確な道でしたが、私はそれに従うことを強いられたとは感じていませんでした。密かに、放課後に求人を受け取らないこと、そして自分の本当の召命を見つけるために箱の外で考えることを余儀なくされることを望んでいました。代わりに、造園会社のポジションが私の膝に着地し、私は訓練を受けたものとは似ているが異なる何かを探求する機会を得ました。 2009年はその仕事を失い、建築事務所での地位を取り戻しました。また、窮屈な赤いカウンタートップのキッチンで焼いていました。

2010年、私はまだ同じ建築事務所で働いていましたが、執筆は長くは続かないかもしれないという壁に書かれていました。経済が私たちの多くに別の道を見つけることを余儀なくさせた年は、建築家にとって厳しい年でした。 3月にブライアンのバースデーケーキの投稿を書いたとき、私は自分のことを見つけ始めていました。最近、会社のいくつかのプロジェクトと友人の家族の肖像画をいくつか撮影しました。その後すぐに、バージニア大学で建築を教えるという申し出がありました。そして、私はまだ窮屈な赤いカウンタートップのキッチンで焼いていました。

ブライアンの29歳の誕生日ケーキの適切な投稿はありませんが、2011年に何が起こっていたかをはっきりと覚えているので、ここに記録する必要があると感じています。私は最近、建築の仕事を辞め、UVAでの2学期の教育を辞退し、フルタイムのキャリアとして写真会社に就職しました。それは怖くて予測不可能で、自分が何をしているのか分かりませんでした。ブライアンはその同じ月に新しい仕事を見つけ、まったく新しい方向に自分を送り出しました。私たちは希望を持ち、興奮し、世界が提供するものに備える準備ができていました。それでも、私は窮屈な赤いカウンタートップのキッチンで焼いていました。

そしてここに私達は2012年にいます。人生はそれにもっと確実性を持っています。私のキャリアパスは明確です。ブライアンのキャリアパスは明確です。私たちは両方とも自分の仕事を愛しています。一緒に10年(はい、私たちは20歳のときにデートを始めました!)と6年間の結婚の後、私たちはついにスペインへの新婚旅行を計画しました。 Bの28歳の誕生日の投稿を振り返ると、私のお気に入りの行は次のとおりです。 「30前30」のリストを開始しましたが、どちらも達成しようとしていることのカタログを完成させたとは思いません。 2年後には多くのことが起こる可能性があります。私は、目標のスライディングスケールである現実、進化する優先順位のリストに同意しました。重要なのは、それについて考え、新しいことに挑戦し、最小または最大の方法で自分自身を改善し、挑戦することに向けて努力することです。。私たちは間違いなくリストの項目を完成させておらず、おそらくリスト自体を完成させたことはありませんが、私たちは今でも同じように人生に取り組んでいると思います。はい、私は彼の30歳の誕生日ケーキを、窮屈な赤いカウンタートップキッチンで焼きました。

この3年間で多くの変化がありました。私の仕事。私のキャリアパス。私の執筆と写真。私たちのキッチンでさえ、先月それを改造したばかりなので(。)。しかし、ダブルチョコレートケーキを除いて、これらの各投稿の1つの要素である、1つの定数はブライアンです。年をとるのを快適で、楽しく、そして歓迎する彼。このダブルチョコレートケーキのバリエーションを使って、もっとたくさんの誕生日を祝うことができますように。 XO XO。